中等职业教育果蔬花卉生产技术专业指导性人才培养方案.docx
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中等职业教育果蔬花卉生产技术专业指导性人才培养方案
果蔬花卉生产技术专业指导性人才培养方案
一、专业（专业代码）与专门化方向
专业名称：
果蔬花卉生产技术（010700）
专门化方向：
果树栽培、蔬菜栽培、花卉栽培、食用菌栽培
二、入学要求与基本学制
初中毕业生或具有同等学力者，基本学制3年。
三、培养目标
本专业主要面向果蔬花卉生产企业，培养德、智、体、美全面发展，具有良好的文化修养和职业道德，掌握果蔬花卉生产技术专业对应职业岗位必备的知识与技能，能从事果蔬花卉生产行业各职业岗位的生产、管理、技术服务等工作任务，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和中等技术技能型人才。
四、职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业
专门化方向
职业（岗位）
职业资格要求
继续学习专业
果树栽培
果树栽培工
果树园艺工（四级）
高职：
园艺技术
本科：
园艺
蔬菜栽培
蔬菜栽培工
蔬菜园艺工（四级）
花卉栽培
花卉栽培工
花卉园艺工（四级）
食用菌栽培
食用菌栽培工
菌类园艺工（四级）
注：
每个专门化方向可根据区域经济发展对人才需求的不同，任选一个工种，获取职业资格证书。
五、综合素质及职业能力
1.综合素质
（1）具有良好的道德品质、职业素养、竞争和创新意识；
（2）具有健康的身体和心理；
（3）具有良好的责任心、进取心和坚强的意志；
（4）具有良好的人际交往、团队协作能力；
（5）具有良好的书面表达和口头表达能力；
（6）具有良好的人文素养和继续学习能力；
（7）具有运用计算机进行技术交流和信息处理的能力；
（8）具有借助工具查阅中、英文技术资料的基础能力。
2.职业能力（职业能力分析见附录2）
（1）行业通用能力：
①指导生产实践的能力：
具有运用园艺植物的生物学特性、生态学习性和生长环境的知识阐述园艺作物的生长发育规律的能力，指导园艺作物生产实践的能力。
②园艺作物繁育的能力：
具有应用园艺植物的生长发育的基本理论和植物繁育的基本原理，进行园艺作物繁育的能力。
③园艺作物保护的能力：
具有利用植物保护原理和知识，进行园艺植物病、虫、草害综合防治的能力。
④园艺作物科学施肥的能力：
具有运用园艺植物体内营养分配、需肥规律等方面的知识，进行田间科学施肥的能力。
⑤园艺作物工厂化育苗的能力：
具有运用工厂化育苗的基本知识，解决园艺作物苗圃繁育等工作中出现的一般性问题的能力。
⑥园艺产品贮藏与加工的能力：
具有运用园艺产品贮藏与保鲜的相关知识解决园艺产品贮藏与加工生产过程中出现的一般性问题的能力。
（2）职业特定能力：
果树栽培:
具有识别20种常见果树的能力；具有对果树苗圃地进行选择和规划的能力；具有果树嫁接苗、自根苗、无病毒苗培育的能力；具有果树土肥水管理、整形修剪、人工授粉、疏花疏果、果实套袋和除袋的能力；具有识别10种常见果树病害、10种常见果树虫害的能力；具有对常见果树病虫害进行综合防治的能力；具有无公害绿色果品生产、认证的能力；具有果实采后处理、贮藏与加工的能力。
蔬菜栽培:
具有识别40种常见蔬菜、20种常见蔬菜种子和幼苗的能力；具有蔬菜种子浸种与催芽技术的能力；具有蔬菜苗床管理、育苗、土肥水管理，植株调整的能力；具有识别10种常见蔬菜病害、10种常见蔬菜虫害的能力；具有对常见蔬菜病虫害进行综合防治的能力；具有蔬菜设施栽培环境条件调控的能力；具有有机蔬菜的生产、认证的能力；具有蔬菜采收、贮藏保鲜与加工的能力。
花卉栽培:
具有识别100种常见花卉、20种常见花卉种子的能力；具有配制培养土的能力；具有花卉实生苖、扦插苗、分生苗、嫁接苗、压条苗培育的能力；具有花卉土肥水管理、花期调控的能力；具有识别10种常见花卉病害、10种常见花卉虫害的能力；具有对常见花卉病虫害进行综合防治的能力；具有花卉上盆、换盆、翻盆的能力；具有鲜切花栽培管理、采收、采后处理和保鲜技术的能力；具有独立完成一份艺术插花的创作和插制的能力；具备树桩盆景的绑扎和修剪造型的能力；具有利用花卉进行室内、外环境装饰的能力。
食用菌栽培:
具有识别15种常见食用菌的能力；具有配置常用培养基、栽培料的能力；具有常见食用菌母种、原种、栽培种制作的能力；具有食用菌生产过程无菌操作的能力；具有识别10种食用菌常见病害，虫害的能力；具有对食用菌常见病虫害进行综合防治的能力；具有常见食用菌袋、菌床、菌畦栽培与管理的能力；具有常见食用菌贮藏与加工的能力。
（3）跨行业职业能力：
具有适应岗位变化的能力。
具有企业管理及生产现场管理的基础能力。
具有创新和创业的基础能力。
六、课程结构及教学时间分配表
1.课程结构
2.教学时间分配表
学期
学期周数
教学周数
考试
周数
机动
周数
周数
其中：
综合的实践教学及教育活动周数
一
20
18
1（军训）
1
1
1（入学教育）
1（植物与植物生理）
二
20
18
1.5（植物生产环境）
1
1
1.5（植物遗传基础）
三
20
18
1.5（植物保护基础）
1
1
1.5（设施园艺）
四
20
18
1（果树、蔬菜、花卉、食用菌生产技术）
1
1
1（果树、蔬菜、花卉、食用菌病虫害防治）
1（果品、蔬菜贮藏与加工、花艺设计与应用、真菌学基础）
五
20
18
2（果树、蔬菜、花卉、食用菌生产技术）
1
1
2（无公害果品生产、有机蔬菜生产、鲜切花生产、食用菌贮藏与加工）
2（植物组织培养）
1（果树、蔬菜、花卉、食用菌病虫害防治）
1（果品、蔬菜贮藏与加工、花艺设计与应用、真菌学基础）
2（社会实践）
六
20
20
19（顶岗实习）
/
/
1（毕业教育）
/
/
总计
120
110
42
5
5
七、教学进程安排
课程类别
序号
课程名称
学时数
课程教学各学期周学时
总学时
学分
一
二
三
四
五
六
18周
18周
18周
18周
18周
20周
15周
3周
15周
3周
15周
3周
15周
3周
8周
10周
20周
公共基础课程
1
德育课
必修
职业生涯规划
30
2
2
职业道德与法律
30
2
2
经济政治与社会
30
2
2
哲学与人生
30
2
2
限选
心理健康
32
2
4
职业健康与安全
环保教育
2
文化课
必修
语文
240
15
4
4
4
4
3
数学
210
13
4
3
3
4
4
英语
210
13
4
3
3
4
5
计算机应用基础
120
8
4
4
6
体育与健康
136
9
2
2
2
2
2
7
艺术（美术、音乐）
30
2
1
1
8
限选
物理
75
4
3
2
化学
9
任选课程
122
8
1
1
3
1
4
小计
1295
82
24
22
18
17
10
专业技能课程
10
基础平台课程
植物与植物生理
90
6
4
1周
11
植物生产环境
90
6
3
1.5周
12
植物保护基础
90
6
3
1.5周
13
植物遗传基础
90
6
3
1.5周
14
设施园艺
90
6
3
1.5周
小计
450
30
4
1周
6
3周
6
3周
15
技能方向课程
果树
栽培
果树生产技术
174
11
4
1周
3
2周
16
无公害果品生产
92
6
4
2周
17
果树病虫害防治
106
7
2
1周
2
1周
18
果品贮藏与加工
106
7
2
1周
2
1周
19
植物组织培养
92
6
4
2周
20
蔬菜
栽培
蔬菜生产技术
174
11
4
1周
3
2周
21
有机蔬菜生产
92
6
4
2周
22
蔬菜病虫害防治
106
7
2
1周
2
1周
23
蔬菜贮藏与加工
106
7
2
1周
2
1周
24
植物组织培养
92
6
4
2周
25
花卉
栽培
花卉生产技术
174
11
4
1周
3
2周
26
鲜切花生产
92
6
4
2周
27
花卉病虫害防治
106
7
2
1周
2
1周
28
花艺设计与应用
106
7
2
1周
2
1周
29
植物组织培养
92
6
4
2周
30
食用菌栽培
真菌学基础
106
7
2
1周
2
1周
31
食用菌生产技术
174
11
4
1周
3
2周
32
食用菌病虫害防治
106
7
2
1周
2
1周
33
食用菌贮藏与加工
92
6
4
2周
34
植物组织培养
92
6
4
2周
小计
570
37
2周
15
8周
35
专业任选课程
社会实践活动
60
3
2周
36
专业技能类选修
129
9
4
3
3
小计
189
12
4
3
3
2周
顶岗实习
570
32
19周
其他教育活动
专业认识与入学教育
30
1
1周
军训
30
1
1周
毕业教育
30
1
1周
小计
90
3
1周
合计
3164
196
28
3周
28
3周
28
3周
28
3周
28
10周
20周
注：
1.总学时3164。
其中公共基础必修和限选课程（含军训、入学教育、毕业教育）学时占比约36%；专业技能课（含顶岗实习）占比约54%；任意选修课307学时左右（其中人文选修课程与专业选修课程课时比约为4:
6），占比约10%。
2.总学分196。
学分计算办法：
第1至第5学期每学期16-18学时记1学分；军训、专业认识与入学教育、社会实践活动、毕业教育等活动1周记1学分。
八、专业主要课程教学要求
课程名称
（课时）
主要内容
能力要求
植物与植物生理
（90）
（1）植物细胞、组织的形态、构造和功能；
（2）植物的根、茎、叶、花、种子、果实的形态、结构和功能；
（3）植物分类的基础知识及主要类群和特点；
（4）植物的水分和矿物质代谢；
（5）植物的光合作用和呼吸作用；
（6）植物的生长物质和生长发育。
（1）能说出植物的细胞和组织的特征；
（2）能说出植物六大器官的形态、结构的特点；
（3）能识别常见的植物，并说出其形态学特征；
（4）能说出水分和矿物质的代谢规律并在生产实践中进行利用；
（5）能说出植物的光合作用和呼吸作用的规律并在生产实践中进行利用；
（6）能说出植物生长发育的规律，并利用规律进行调节植物生长发育。
植物生产环境
（90）
（1）土壤的固相组成；
（2）土壤的基本理化性质；
（3）土壤的分类与管理；
（4）植物生长与水分；
（5）植物生长与温度；
（6）植物生长与营养；
（7）植物生长与肥料；
（8）植物生长施肥技术
（9）大气与风；
（10）天气与气候；
（11）农业小气候。
（1）能进行土壤样品的采集与制备；
（2）能测定土壤容重和PH值；
（3）能测定土壤吸湿水含量和田间持水量；
（4）能测定土壤有效N、P、K含量；
（5）能简易鉴定常见化肥。
植物保护基础
（90）
（1）农业昆虫基本知识；
（2）植物病害基本知识；
（3）植物病虫害综合防治。
（1）能正确识别园艺植物主要害虫种类；
（2）能在田间正确诊断几大类主要病原的病害。
植物遗传基础
（90）
（1）细胞基本结构与遗传关系；
（2）分离规律、独立分配规律、连锁与互换规律；
（3）近亲交配与杂种优势现象、基因突变与染色体变异现象、细胞质遗传与植物雄性不育现象；
（4）遗传物质的分子基础及遗传工程；
（5）园艺植物育种基本概况；
（6）引种、选种、有性杂交育种；
（7）良种繁育基本方法。
（1）能科学进行园艺植物资源调查；
（2）会进行园艺植物的引种、选种；
（3）会有性杂交育种和良种繁育。
设施园艺
（90）
（1）园艺设施的种类、结构、性能与建造；
（2）园艺设施环境的控制；
（3）现代设施园艺的关键管理技术。
（1）会建造简易的园艺设施；
（2）能控制设施环境；
（3）会现代设施园艺常见的管理技术。
果树生产技术
（174）
（1）果树栽培概述；
（2）果树的分类；
（3）果树育苗技术；
（4）果树枝叶调控技术；
（5）果树花果调控技术；
（6）果树根际环境调控技术；
（7）果园建立；
（8）果园管理；
（9）当地主要果树树种和主栽品种的栽培。
（1）能识别当地主要果树树种和主栽品种；
（2）能进行果树物候期的观察，利用其变化规律，制定当地主要果树树种和主栽品种周年工作历；
（3）能按技术要求进行果树嫁接苗生产管理；
（4）能按技术要求进行果树扦插苗生产管理；
（5）能按技术要求进行果树高接换种的生产管理；
（6）能进行本地区主要果树优质、高效生产过程中的专项操作技术，如土肥水管理、花果管理、整形修剪及自然灾害防治；
（7）能够建立果园管理档案；
（8）能进行小型果园设计与组织实施；
（9）能进行设施果树生产过程中的操作。
无公害果品生产
（92）
（1）无公害食品发展概况；
（2）果园的污染及其治理；
（3）无公害果品质量标准及其保证体系；
（4）无公害果品生产技术。
（1）能进行无公害果品的栽培管理；
（2）能进行无公害果品病虫害综合防治。
果树病虫害防治
（106）
（1）苹果主要病虫害及其防治；
（2）梨主要病虫害及其防治；
（3）葡萄主要病虫害及其防治；
（4）桃、李、杏主要病虫害及其防治；
（5）其他果树主要病虫害及其防治；
（1）能正确识别果树主要害虫种类；
（2）能在田间正确诊断果树几大类主要病原的病害；
（3）能对果树病虫害发生情况进行调查和初步预测预报；
（4）能合理、安全使用无公害农药技术；
（5）能对当地果树主要病虫害进行综合防治。
果品贮藏与加工
（106）
（1）果树贮藏加工概述；
（2）采后生理对果品贮运的影响；
（3）果品采收、商品化处理及运输；
（4）简易贮藏技术；
（5）机械冷藏技术；
（6）气调贮藏技术；
（7）常见果品贮藏技术；
（8）果品加工品的种类、特点及加工用水处理；
（9）糖制品制作；
（10）腌制品制作；
（11）速冻制品制作。
（1）能正确进行果品分级包装；
（2）能进行常见果品的贮藏；
（3）能进行加工用水的处理；
（4）能鉴别糖制品质量；
（5）能加工简单的腌制品；
（6）能进行速冻品的解冻。
植物组织培养
（92）
（1）植物组织培养的基本知识；
（2）组培实验室仪器设备及使用知识；
（3）培养基有关知识；
（4）无菌操作知识；
（5）试管苗培育方法；
（6）试管苗驯化和移栽知识；
（7）器官、脱毒、花粉等培养方法。
（1）会配制培养基；
（2）能进行无菌操作；
（3）会培育试管苗；
（4）会驯化和移栽试管苗；
（5）能进行植物脱毒培养；
（6）能对草莓等进行组培。
蔬菜生产技术
（174）
（1）蔬菜栽培的基础知识；
（2）蔬菜栽培的基本技术；
（3）蔬菜栽培制度；
（4）无公害蔬菜栽培技术；
（5）瓜类蔬菜栽培；
（6）茄果类蔬菜栽培；
（7）豆类蔬菜栽培；
（8）白菜类蔬菜栽培；
（9）根菜类蔬菜栽培；
（10）绿叶菜类蔬菜栽培；
（11）葱蒜类蔬菜栽培；
（12）薯类蔬菜栽培；
（13）水生蔬菜栽培；
（14）多年生蔬菜栽培；
（15）芽苗类及杂类蔬菜栽培。
（1）能识别常见的蔬菜，了解其形态特征；
（2）能对常见的蔬菜进行分类，了解其栽培特性；
（3）能准确判别常见蔬菜的生育周期；
（4）能识别常见蔬菜种子，会进行播种前处理；
（5）能进行蔬菜的常规育苗和工厂化育苗；
（6）能进行蔬菜的定植；
（7）能合理安排蔬菜的茬口；
（8）能进行露地生产常见的各类蔬菜；
（9）能进行常见的各类蔬菜的设施栽培。
有机蔬菜生产
（92）
（1）有机蔬菜的涵义，发展有机蔬菜的意义；
（2）有机蔬菜检测的内容；
（3）有机蔬菜栽培的主要技术措施；
（4）常见蔬菜的有机栽培技术。
（1）会进行有机蔬菜的检测；
（2）能对有机蔬菜病虫害进行综合防治；
（3）能进行有机蔬菜施肥、灌水等常规田间管理技术。
蔬菜病虫害防治
（106）
（1）蔬菜苗期和根部主要病虫害及其防治；
（2）十字花科蔬菜主要病虫害及其防治；
（3）茄科蔬菜主要病虫害及其防治；
（4）葫芦科蔬菜主要病虫害及其防治；
（5）豆科蔬菜主要病虫害及其防治。
（1）能正确识别蔬菜主要害虫种类；
（2）能在田间正确诊断蔬菜几大类主要病原的病害；
（3）能对蔬菜病虫害发生情况进行调查和初步预测预报；
（4）能合理、安全使用无公害农药技术；
（5）能对当地蔬菜主要病虫害进行综合防治。
蔬菜贮藏与加工
（106）
（1）蔬菜贮藏加工概述；
（2）采后生理对蔬菜贮运的影响；
（3）蔬菜采收、商品化处理及运输；
（4）简易贮藏技术；
（5）机械冷藏技术；
（6）气调贮藏技术；
（7）常见蔬菜贮藏技术；
（8）蔬菜加工品的种类、特点及加工用水处理；
（9）糖制品制作；
（10）腌制品制作；
（11）速冻制品制作；
（1）能正确进行蔬菜分级包装；
（2）能进行常见蔬菜的贮藏；
（3）能进行加工用水的处理；
（4）能鉴别糖制品质量；
（5）能加工简单的腌制品；
（6）能进行速冻品的解冻。
花卉生产技术（174）
（1）花卉分类；
（2）花卉栽培与环境的关系；
（3）花卉繁殖；
（4）花卉的应用；
（5）草坪与地被；
（6）草花的栽培与管理；
（7）木花的栽培与管理；
（8）温室花卉的栽培与管理。
（1）能说出常见花卉植物的种名、科名和主要形态；
（2）能按花卉的生物学习性、植物学习性等分类法对常见花卉进行分类；
（3）能按花卉植物繁殖技术要求,进行花卉的繁殖育苗与生产管理；
（4）能进行花卉植物的整形修剪，明确常见花卉的修剪时期,方法及目的；
（5）能按照插花构图的基本原理、方法、步骤等进行插花；
（6）能进行切花的剪取、储存、运输和水养保鲜；
（7）能进行主要花卉植物的栽培管理。
鲜切花生产
（92）
（1）鲜切花的经济价值；
（2）鲜切花生产设施与环境条件；
（3）常见鲜切花的生产技术；
（4）鲜切花的分级、包装、保鲜和贮藏技术；
（5）生长调节剂在切花生产中的应用技术；
（6）切花品质评价标准与方法。
（1）熟悉切花生产主要技术环节；
（2）能进行鲜切花的保鲜；
（3）熟悉生长调节剂在切花生产中的应用技术；
（4）熟悉光照在切花生产中的应用技术；
（5）熟悉切花品质评价标准与方法；
（6）能对鲜切花进行包装。
花卉病虫害防治
（106）
（1）草本花卉主要病虫害及其防治；
（2）木本花卉主要病虫害及其防治；
（3）温室花卉主要病虫害及其防治；
（4）草坪及地被主要病虫害及其防治；
（5）其他花卉主要病虫害及其防治。
（1）能正确识别花卉主要害虫种类；
（2）能在田间正确诊断花卉几大类主要病原的病害；
（3）能对花卉病虫害发生情况进行调查和初步预测预报；
（4）能合理、安全使用无公害农药技术；
（5）能对当地花卉主要病虫害进行综合防治。
花艺设计与应用
（106）
（1）基础理论；
（2）花材花俗；
（3）常用器具；
（4）基本技法；
（5）艺术原理；
（6）切花保鲜与花店经营。
（1）能制作与应用插花基本造型；
（2）能制作与应用礼仪插花；
（3）会创作与欣赏艺术插花；
（4）会设计电脑花艺；
（5）能创作压花艺术。
真菌学基础
（106）
（1）真菌的营养体；
（2）真菌的细胞结构；
（3）真菌的营养；
（4）真菌的生长；
（5）真菌的生殖；
（6）真菌的代谢；
（7）真菌的遗传；
（8）孢子的释放、休眠和萌发；
（9）腐生真菌和真菌毒素；
（10）寄生真菌和捕食真菌；
（11）共生真菌和真菌病毒；
（12）真菌在生物界的地位及分类；
（13）常见真菌的概述。
（1）熟悉真菌的形态结构、生长发育；
（2）掌握常见菌属的特征，会把真菌应用在农业生产中。
食用菌生产技术
（174）
（1）食用菌概述；
（2）食用菌形态；
（3）食用菌的分类；
（4）食用菌的营养生理；
（5）食用菌的生态；
（6）消毒与灭菌；
（7）食用菌菌种生产；
（8）平菇栽培技术；
（9）香菇栽培技术；
（10）金针菇栽培技术；
（11）双孢菇栽培技术；
（12）杏鮑菇栽培技术；
（13）虫草栽培技术；
（14）茶
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