餐厅信息管理系统分析报告订单啊.docx
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餐厅信息管理系统分析报告订单啊
学生学号
设计成绩
武漢理工大學华夏學院
课程大作业
课程名称：
管理信息系统
设计题目：
X餐饮管理信息系统分析与设计
姓名：
刘雪竹
专业班级：
工程管理1101班
授课老师：
江长斌
时间：
2011年12月
课程性质：
必修
选修□
X餐饮管理信息系统分析与设计
1绪论
1.1系统开发背景
餐饮企业在高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后，效率低下的问题，企业迫切需要改进管理思维，利用科学的管理手段来加强自身管理。
随着餐饮连锁企业规模迅速的发展和壮大，先前的手工管理方式难以支撑该体系的快速扩充，并且信息的及时汇总和分析就显得尤为重要。
因此，建立起一套先进的连锁管理信息系统就非常重要，为餐饮连锁企业效率化提升提供保证
1.2系统开发目标
餐饮行业是一个具有悠久历史的行业，但大部分餐饮企业的运作管理模式仍基本沿袭传统的方法。
依靠人工处理顾客垂询、服务员落单并将所点菜单的手写存根传送到厨房；厨房各单位依照服务员所写的菜单而制作菜肴，最后由跑菜员及服务员将完成的菜肴递送给顾客。
但是，随着餐厅的规模及顾客的流量日益增大，这种基本运作模式在近年已经受到了挑战，紊乱的情况屡见不鲜：
服务员落单不清，导致菜单错误；点菜单不翼而飞；顾客一而再、再而三地催促服务员所点的菜肴还未到等等问题不断发生……，给酒店的经营与管理者带来了很多的烦恼和不必要的经济损失。
为了适应行业竞争的需要，使餐饮管理更加规范化和科学化，餐饮在开业前期就将电脑管理系统列入餐厅筹建项目的重要位置。
通过对餐饮管理过程的每个环节的电脑追踪和管理，软件将顾客开单、增加消费、宾客结帐、菜品外卖、会员管理、交班结款以及各种营业统计的查询、汇总分析紧密的结合起来。
降低工作人员的劳动强度，杜绝人为的疏忽和差错，提高工作效率，从而使得各个环节能够有条不紊地有序地开展工作，使得顾客能够得到快速高效的优质服务。
1.3系统开发工具与环境
本系统面向Windows/vista操作系统，考虑到系统的兼容性和可拓展性，本系统采用了以VisualFoxPro6.0为开发工具，VisualFoxPro将非过程化的数据库操作语言（关系数据库标准语言SQL）和过程化的高级语言融为一体，并且还提供了多种可视化编程工具，支持面向对象程序设计方法。
考虑到这款软件也是适合中小型餐饮企业，针对实用性和操作性，它也直接用控件做出你想要的效果，不用全部用代码写，是一个不错的选择；这里也要有高性能的电子计算机有高性能的电子计算机、大容量的存贮装置，个人电脑（终端）以及联结起来的网线等，组成信息资源共享的计算机网络，有共享的打印机，扫描仪等等来提供硬件环境。
1.3.1VisualFoxPro6.0
1）VisualFoxPro6.0概述
VisualFoxPro6.0是在xBASE（dBASE,Clipper,FoxBASE,FoxPro）的基础上发展而来的32位数据库管理系统。
它是由微软公司于1998年在推出Windows98操作系统的同时推出的。
1998年9月份美国微软公司推出了VisualFoxPro6.0系列，其中包括VFP6。
VFP6的推出为网络数据系统使用者及设计开发者带来了极大的方便。
VFP6不仅提供了更多更好的设计器、向导、生成器及新类，并且使得客户/服务器结构数据库应用程序的设计更加方便简捷，增加了处理2000年数据的工具。
VFP6以其强健的工具和面向对象的以数据为中心的语言，将客户/服务器和网络功能集成于现代化的、多链接的应用程序中。
VFP6充分发挥了面向对象编程技术与事件驱动方式的优势。
VFP6是目前世界流行的小型数据库管理系统中版本最高、性能最好、功能最强的优秀软件之一。
2）VisualFoxPro6.0特点
VisualFoxPro6.0能够得到广泛的使用，这是与其具有的强大的功能分不开的，VisualFoxPro6.0与其前期的版本相比，有更高的性能指标和鲜明的特点。
⑴提供多种可视化编程工具，最突出的是面向对象编程。
⑵在表的设计方面，增添了表的字段和控件直接结合的设置。
除此之外，VisualFoxPro6.0具有一系列的新特色，如：
①成功解决了计算机2000年的问题。
②增强了Internet技术和WWW数据库的设计。
③ActiveX和向导、生成器及控件等集成化工具。
④新引入了网络图象文件格式：
gif和jpeg。
2系统分析
2.1可行性分析
可行性分析是系统规划的关键一步,以评定项目在技术上、经济上、操作上的可行性。
可行性分析的任务是明确应用项目开发的必要性和可行性。
必要性来自实现开发任务的迫切性，而可行性则取决于实现应用系统的资源和条件。
这项工作需建立在初步调查的基础上。
2.1.1技术可行性
随着计算机技术的发展，将对餐饮行业的管理从原来的所有人工处理转化为电子管理具有很强的可行性的。
本系统是针对普遍中小型餐饮企业，面向Windows/vista操作系统，使用VisualFoxPro6.0来开发与设计，在实施该系统之前本人也在相关部门做了调研工作，对实际也有一定的了解。
2.1.2经济可行性
根据该餐厅多年来良好的经济效益，餐厅的经济实力比较雄厚，这就为系统的实施奠定了经济基础，足能提供购买硬件设备和开发软件所需要的资金，当然实施该系统也能给餐厅带来长期效益，它可帮助领导实现管理方法的现代化、科学化，极大地提高餐厅的工作质量与工作效率，减少管理支出的费用，从而保证餐厅管理的可持续的良好发展。
因此经济上具有了系统开发的条件。
2.1.3管理可行性
许多餐厅的领导认识到当今社会的发展趋势，认为使用计算机从事餐厅管理是企业当前非常必要的举措。
企业员工也对本系统的开发十分的欢迎，并给予积极配合，从而保证了系统调查与分析能够顺利的进行。
因此在管理上具有了系统开发的可行性。
2.1.4操作可行性
本系统采用面向对象技术，界面设计简单大方，几乎人人都可以按照相关介绍进行操作，特别是与实际流程一致，用户可以很快熟悉和操作。
2.2需求分析
通过咨询部分中小型餐饮企业相关人员，掌握了餐厅对这套系统能够实现的功能方面的需求，需求分析如下:
（1）餐饮部要求本系统能够完成对客人的点菜管理以及买单管理，便于客人对消费程度的查询以及财务部门每个月的账务统计。
（2）采购部要求本系统能够具有商品信息管理、商品信息查询、以及进货管理和库存查询的功能。
以便于采购部能够随时进行库存查询，提前采购所需物品，避免物品短缺进而影响到正常的工作、餐厅的效益。
（3）财务部要求本系统能够具有日结算以及月结算功能，以方便对饭店的经济运行情况有详细的统计，给饭店的决策方案提供准确的参考依据。
（4）人事部要求本系统能够具有员工信息管理功能，便于饭店对每一个员工的具体情况进行了解，也是对每一个员工进行职务提升的重要依据。
2.3组织结构分析
X餐厅组织机构包括：
财务部，人事部，采购部，餐饮部。
具体餐厅的结构组织图如图2-1所示：
图2-1组织结构图
2.4业务流程分析
2.4.1系统业务流程图
系统业务流程图（TransactionFlowDiagram,TFD）主要是通过图形对系统的整个数据流向或个别流向做一个直观的表述。
业务流程图图形符号说明如下：
图2-2业务流程图的基本图形符号
1.总体业务流程图
图2-3系统业务流程图
2.菜单管理子系统
图2-4菜单管理子系统业务流程图
3.收银管理子系统
图2-5收银管理子系统业务流程图
4、预订子系统
图2-6预定管理子系统业务流程图
5.VIP用户子系统
图2-7VIP管理子系统业务流程图
2.5数据流程分析
数据流程图是描述系统数据流程的工具,它将数据独立抽象出来,通过图形方式描述信息的来龙去脉和实际流程。
数据流程图图形符号说明如下：
图2-7数据流程图的符号
根据系统的业务流程，对其中的数据流向、处理及数据存储进行分析后，可以得到本系统数据流程图如下图：
图2-8顶层数据流程图
图2-9第一层数据流程图
S1顾客D1菜单明细
S2收银员D2VIP用户
P1菜单处理D3一般用户
图2-10第二层数据流程图
S2.1顾客S2.2服务员S2.3收银员D2.1吃饭D2.2预定菜单D2.3点单
D2.4菜单D2.5菜单D2.6账单D2.7菜谱D2.8小票D2.9vip用户信息D2.10菜单信息P2.1预订菜单P2.2直接下单P2.3菜单处理P2.4后台处理P2.5vip用户处理
F2.1变更信息F2.2菜单信息
图2-11-1第三层菜单管理子数据流程图
图2-11-2第三层收银管理子数据流程图
S3.2.1顾客S3.2.2收银员S3.2.3相关主管S3.2.4相关人员D3.3.1结账单
D3.2.2赊账申请D3.2.3顾客信息D3.2.4赊销金额D3.2.5原价D3.2.6折价
D3.2.7申请金额D3.2.8赊销反馈D3.2.9赊销意向D3.2.10付款P3.2.1顾客类型判定
P3.2.2赊销处理P3.2.3结账处理F3.2.1VIP用户信息
图2-11-3第三层预定管理子数据流程图
S3.3.1顾客D3.3.3预定信息
S3.3.2前台服务员D3.3.4预定单
S3.3.3服务员D3.3.5预定信息
D3.3.1预定申请D3.3.6信息反馈
D3.3.2申请信息F3.3.1营业信息
D3.3.2查询结果F3.3.2预定信息存储
图2-11-4第三层VIP管理子数据流程图
S4.1顾客光临
S4.2前台接待
S4.3管理服
S4.4店堂厨房
S4.5写消费卡
S4.6客人执卡消费
S4.7消费单据
S4.8客人结算
S4.9客人离开
2.6数据字典
数据字典描述的主要有：
数据流、数据元素、数据存储、加工和外部项，其中数据元素是组成数据流的基本成分。
在系统分析中，数据字典起着重要的作用。
数据流程图配以数据字典，就可以从图形和文字两个方面对系统的逻辑模型进行完整的描述。
2.6.1数据项清单:
1）数据项编号：
ID01-01
数据项名称：
菜单编号
简述：
菜单按一定的划分标准的编码
类型及宽度：
字符型，8位
取值范围：
“00000000”——“99999999”
2）数据项编号：
ID01-02
数据项名称：
饭桌编号
简述：
顾客用餐的桌子的编码
类型及宽度：
字符型，3位
取值范围：
“0000”——“9999”
2.6.2数据结构清单:
1）数据结构编号：
DS01-01
数据结构名称：
订单表
简述：
订单基本信息
数据结构组成：
订单号，餐桌号，结账状况，合计，折扣，总计现金找零
收银员下单时间
2.6.3数据流清单:
1）数据流编号：
D01-01
数据流名称：
菜单信息
简述：
顾客用餐的所有信息，包括饭菜种类等
数据流来源：
顾客
数据流去向：
服务员
数据流组成：
点菜信息+饭桌信息+日期
2）数据流编号：
D02-01
数据流名称：
预定菜单
简述：
顾客预定餐的信息
数据流来源：
顾客
数据流去向：
服务员
数据流组成：
顾客信息+预定信息+用餐时间
3）数据流编号：
D02-02
数据流名称：
变更信息
简述：
顾客根据需要对已确定的菜单进行更改。
数据流来源：
顾客
数据流去向：
服务员
数据流组成：
顾客情况+变更情况
4）数据流编号：
D02-03
数据流名称：
小票
简述：
顾客用餐结账后餐厅开的证明
数据流来源：
服务员
数据流去向：
顾客
数据流组成：
用餐金额+菜单信息+日期
5）数据流编号：
D03-01
数据流名称：
折价
简述：
顾客根据消费金额享受的折扣
数据流来源：
服务员
数据流去向：
顾客
数据流组成：
消费金额+用餐金额
6）数据流编号：
D03-02
数据流名称：
菜单完成
简述：
后台提交的关于饭菜完成的信息
数据流来源：
后台服务员
数据流去向：
顾客
数据流组成：
菜单编号+菜单信息
7）数据流编号：
D03-03
数据流名称：
消费金额
简述：
顾客用餐实际发生金额的数额
数据流来源：
服务员
数据流去向：
顾客
数据流组成：
用餐额+折价额+日期
8）数据流编号：
D03-04
数据流名称：
变更反馈
简述：
对顾客变更信息处理后的反馈
数据流来源：
服务员
数据流去向：
顾客
数据流组成：
菜单编号+变更信息+变更情况
9）数据流编号：
D03-05
数据流名称：
付款
简述：
顾客付款
数据流来源：
收银员
数据流去向：
顾客
数据流组成：
顾客信息+付款额
2.6.4数据处理清单:
1）编号：
P01-01
名称：
菜单处理
简述：
处理点菜和预定业务
输入：
菜单，菜单编号，顾客信息
处理：
根据服务员提交的菜单处理
输出：
账单，菜谱
2）编号：
P02-01
名称：
预定菜单
简述：
确定顾客的预定咨询，预定的信息
输入：
顾客信息和预定信息的文件
处理：
根据顾客的需求和餐厅营业情况，确定预定的可行，填写预订单，收取定金
输出：
账单，菜谱
3）编号：
P02-02
名称：
直接下单
简述：
顾客用餐前直接进行点菜
输入：
顾客信息，菜单
处理：
顾客根据个人喜好进行点餐
输出：
菜单
4）编号：
P03-01
名称：
变更处理
简述：
对顾客桌子，菜谱的变更进行处理
输入：
变更信息，菜单编号
处理：
顾客根据需要对菜单进行更改，包括并桌，转桌，加菜，添菜，餐厅根据营业情况进行处理
输出：
变更反馈
2.6.5数据存储清单:
1）编号：
F01-01
名称：
变更信息储存
简述：
对顾客变更信息的储存
内容：
顾客信息+变更信息
关键字：
客户编号
2）编号：
F02-01
名称：
菜单信息储存
简述：
储存顾客点菜信息
内容：
顾客信息+菜单信息+日期
关键字：
日期
3）编号：
F02-02
名称：
当时营业情况汇总
简述：
对当天某个时间段营业情况汇总并储存
内容：
菜单信息+日期
关键字：
时间
4）编号：
F03-01
名称：
变更信息
简述：
对顾客变更信息的储存
内容：
顾客信息+变更信息
关键字：
客户编号
5）编号：
F03-02
名称：
营业信息
简述：
餐厅所有营业的信息
内容：
日期+营业信息
关键字：
日期
6）编号：
F03-03
名称：
预定信息储存
简述：
储存顾客预定的相关信息
内容：
顾客信息+日期+预定情况
关键字：
顾客姓名
3系统设计
3.1功能结构设计
根据系统的需求分析，结合业务流程图和数据流程图，系统的功能模块主要分为以下几个功能模块：
1）登录管理模块
登陆管理模块的相关操作只有管理员和基本员工来完成，包括管理员对操作员的基本信息的管理，基本员工可以修改自己的一些基本信息，另外还可以退出系统。
2）前台管理模块
主要包括增加消费，顾客开单，宾客结账，菜品外卖，宾客预定，挂账结算等主要功能。
3）查询管理模块
主要包括日营业绩统计，结账单查询，来宾信息查询，点菜换菜查询，库存查询等主要信息。
4）其他管理
这里面包含了VIP用户管理和交班换班人员管理，这一系列操作基本由管理员完成。
本系统为了充分满足现实中的需要，根据功能和各个模块之间的关系及其相关性分为4个模块，即内部管理，用户管理，美食管理，订单管理。
根据初步设计出来的系统模块，大体确定整体系统框架如图3-1。
图3-1X餐饮信息管理系统功能结构框架
3.2编码设计
代码是人为确定的代表客观事物（实体）名称、属性或状态的符号或者是这些符号的组合。
代码设计现行由两种设计方法：
线分类方法和面分类方法。
本着代码设计的原则，我选择线分类方法
根据主菜首字母确定主菜编号，每一道主菜有唯一确定的代码；熟记菜单的编号，便于识别和记忆；当有新的实体或属性添加时，直接利用源代码进行扩充，不需要改动代码系统，具有可扩充性和稳定性。
3.3数据库设计
3.3.1概念设计（E－R图）
这里面主要包括菜品信息实体，定菜信息实体，用户实体其中部分实体的E-R图如下面所示：
图3-2用户实体E-R图
图3-3菜品信息实体E-R图
图3-5员工信息实体E-R图
图3-6顾客点菜实体E-R图
3.3.2数据库逻辑结构设计
E-R图是建立数据模型的基础，根据E-R模型向关系模式的转换规则，可以将E-R图中所有的实体和联系都用关系来表示，从而可以得到数据库的逻辑模型。
并且在VFP6.0中可以直接设计表和数据库。
该系统中各个数据表的设计如下所示：
表3-1菜单信息表
字段名
字段代码
字段类
字段长度
可为空
主键
菜品编号
CBH
字符
10
否
Y
菜品名称
MC
字符
20
否
菜品菜系
CX
字符
8
否
酒菜价格
JG
字符
8
否
表3-4顾客定菜信息表
字段名
字段代码
字段类
字段长度
可为空
主键
菜品名称
CMC
字符
20
否
菜品数量
SL
字符
2
否
菜品价格
JG
字符
4
否
表3-5用户信息表
字段名
字段代码
字段类
字段长度
可为空
主键
用户编号
YHBH
字符
10
否
Y
用户姓名
YHXM
字符
8
否
性别
XB
字符
2
否
证件号
ZJH
字符
18
否
邮箱
YX
字符
11
否
3.4输入输出设计
输入和输出是用户与系统进行交互的界面，是用户与系统关系最密切的两部分，是两个主要接口，也是一项手工作业多的操作。
一个好的输入输出系统将会大大增加用户对系统的信息，也给用户带来良好的工作环境。
这个时候，VisualFoxPro6.0体现了它的优越性，所有需要的表格，报表，还有数据库都可以在VisualFoxPro6.0中建立，同时也可以设计登录模块来与数据库进行连接。
3.4.1输入设计
本系统主要是关于餐饮方面的一些信息的录入，信息录入非常方便，我们可以直接在VisualFoxPro6.0中建立表格，这样非常方便，而且操作过程也非常简单。
本系统中数据全部是选用键盘方式人机交互输入数据，做到了计算机屏幕显示格式与单据格式一致。
输入数据的形式全部采用“填表式”，由用户逐项输入数据，输入完毕后系统具有要求“确认”数据是否正确无误的功能。
3.4.2输出设计
本系统的数据输出主要是通过报表输出。
对一些重要结果通过查询后得到，然后通过打印机打印出来。
3.4.3用户界面设计
1）系统主界面
登陆界面是进入该系统的第一个窗口，凭有效的用户名和密码才能登录本系统进行相关的操作。
本系统有两种用户，管理员和普通用户。
管理员用户名为admin,初始密码为123，进入系统后可以自行修改密码。
界面如图3-9所示：
图3-9登陆界面
3.4.4系统主界面设计
系统主界面是系统中所有功能的入口，通过正确的用户名和密码登录以后，所出现的窗口。
图3-10主界面
3.4.5用户管理
用户管理包括密码重置、添加用户、查看所有用户以及编辑用户信息等管理。
图3-11用户管理界面
3.4.6管理员菜品管理
菜品管理包括添加新菜、查看所有菜品、编辑菜品信息和库存商品等。
菜品管理界面如图3-12、3-13、3-14、3-15所示：
图3-12添加菜品界面
图3-13查看库存界面
图3-14修改菜品界面
3.4.7VIP用户管理管理
这里面包括添加会员，修改信息，会员充值，升级，注销等界面，如下图所示：
图3-15添加会员界面
图3-16修改会员信息
图3-16会员充值
图3-16会员升级
3.4.8点菜界面管理
这一界面的操作基本都是由前台服务员完成，这里面包含了顾客，消费清单，菜单列表等与点菜相关的信息。
如下图：
图3-17点菜界面
图3-18撤销界面
图3-19转移界面
图3-20退餐界面
图3-20修改餐品界面
3.4.9结账界面管理
这一部分的操作也是由前台服务员完成的，经过结账后，系统也自动地将账单信息存储到数据库中了。
这里面也是一些很基本的结账操作，如下图：
图3-20结账界面
3.4.10预订界面管理
预订界面的操作也是由前台服务员完成，这里面主要包括添加预订，修改预订，删除预订等一系列的操作：
图3-21添加预订界面
图3-22修改预订界面
3.4.11查询界面管理
预订界面的操作也是由管理员完成，这里面主要包括报表中心和财务管理和运营管理三个界面：
图3-23报表中心
图3-23财务管理
图3-23运营管理账单界面
图3-24运营管理考勤记录界面
3.4.12其他界面管理
这里就是对系统的其他的小功能进行完善性分析与设计：
图3-25前台查询界面
图3-26后厨小票
图3-27交班与考勤记录
3.5系统的硬件设备配置
本系统针对是中小型餐饮企业，在硬件方面的配置当然不需要很高，三台装有windows系统的电脑，两台打印机，一台POS机加上一个小型的局域网就可以实现对整个系统的运行。
4总结
本系统是针对现在社会中小型餐饮行业落后人工管理现象设计的，该系统主要完成了对商品信息，员工信息，会员信息还有财务信息的数字化，让管理者更加得心应手的管理自己的企业。
由于本人第一次独立分析与设计一个完整的信息系统，在经验和技术方面都存在着很多不足之处，另外，由于时间比较仓促，对于这次的分析和设计也很不完善。
在分析设计过程中，主要是在分析系统上耗费了大量的时间，对很多组织结构和业务流程分析得不够彻底，也忽略了很多细节性问题。
同时，我也在生活中很关注这种软件的使用情况，它的发展可以更加人性化，以目前的科技，完全可以省去在前台点菜的步骤，客人进入餐厅，完全可以通过平板电脑进行在线点菜，厨房也可以在第一时间为客人准备，这样的处理方式现在很多大型的餐饮企业已经实现，但是我个人认为可以推广到中小型企业，一旦这个得到实现，加上这样的一个系统，完全可以在餐饮行业的竞争中取得很大的优势。
在此次大作业中，对软件的分析和设计有了更进一步的了解，不仅是对软件的一系列操作，对VisualFoxPro6.0的使用同样更加得熟练，再没有第一次接触分析设计时的不知所措。
通过查阅大量的书籍，对于软件分析和设计方面的知识和发展动态也有了更多的了解。
最后谢谢老师的指导和几位同学的帮助，在他们的帮助
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