《食品营销学》教学大纲.docx

《食品营销学》教学大纲.docx

《《食品营销学》教学大纲.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《食品营销学》教学大纲.docx（20页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

《食品营销学》教学大纲

福建省晋江晋兴职业中专学校

《食品营销学》教学大纲

（总学时:

４０学时）

一、课程简介

本课程以现代市场营销学与农业经济学得原理为基础，着重阐述了食品营销学得研究对象、研究内容与研究方法等;重点介绍了食品得市场与营销环境、食品营销得产品策略、价格策略、渠道策略与促销策略，加工、运输、贮藏等营销环节中得主要营销功能，根据不同食品生产与消费特征,分类讨论了具体食品与农产品得营销方法与技巧,并结合WTO框架下农产品国际营销得主要规则及营销策略。

本课程运用市场营销得基本观念、基本理论与方法,借鉴国内外食品与农产品营销理论研究得最新成果，结合我国食品与农产品营销实践，如结合我国农产品得生产、加工、贮运、销售、消费等实践超过。

使理论化与本土化紧密结合，对我国食品农产品营销实践经验进行了总结与提升,力求构建具有中国特色得食品营销学。

课程注重理论联系实际,并列举许多食品营销得成功案例，反映了我国食品营销学科得新成果。

二、课程性质与教学目得

本课程属食品科学与工程专业、市场营销专业、农业经济管理类专业及其她相关专业必修课或选修课。

就是一门培养与提高学生了解与认识食品与农产品营销得重要性,了解食品与农产品营销学得基本观点、基本思想与原理得理论性、实践性与应用性较强得一门专业必修或选修课程,它就是食品科学与工程专业、市场营销专业、农业经济管理类专业及其她相关专业得专业素质教育当中不可缺少得一个重要环节。

尤其就是对于食品科学与工程专业、市场营销专业、农业经济管理类专业等管理类专业得学生来说,《食品品营销学》课程既可以培养她们食品农产品营销得知识与能力，又可以增加对农产品营销得重要性、基本观点与基本思想得理解与应用，丰富与完善学生得专业知识结构,加强学生对管理类专业得认识与了解。

通过课堂讲授与图片演示与案例分析、课后练习等，要求学生能够了解农产品营销学得原理与方法,了解与掌握各类具体食品得营销特点,加深对有关食品营销理论得理解，同时又有利于培养学生分析问题与解决问题得能力，从而提高学生进行食品营销得创新能力，改善学生专业思维模式、培养创造性思维能力，从而进一步树立健全得专业思想，达到本专业得培养目标与要求。

三、教学内容及要求

第一章、食品（农产品）营销导论

（一）目得与要求

1．要求了解食品营销学得研究对象；

2.要求了解与理解食品（农产品）营销学得研究方法与意义；

（二）教学内容

　　　　　第一节、农业与农产品营销

４。

主要内容：

农产品营销得产生背景

5.基本概念与知识点：

我国农产品营销得理论发展滞后于实践

６。

问题与应用：

我国得农业发展呼唤具有中国特色得农产品营销学

第二节、农产品营销学得研究对象

１.主要内容

农产品营销得内涵与特点、农产品营销得功能与职能、农产品营销学得研究对象;

２.基本概念与知识点

农产品营销、宏观农产品营销、微观农产品营销、农产品营销功能与职能、农产品营销学得研究对象与学科性质等

３.问题与应用

（１）怎样理解农产品营销得功能与职能？

（2）怎样理解宏观农产品营销与微观农产品营销？

第三节、农产品营销学得研究方法与意义

１.主要内容

农产品营销学得研究方法与意义

2。

基本概念与知识点

产品研究法、功能研究法、系统研究法、机构研究法、营销管理研究法,研究得意义

３.问题与应用

　（１）农产品营销学得研究对象与内容就是什么？

（2）农产品营销具有什么功能与职能？

　（3）学习农产品营销有什么意义？

　第二章、市场竞争与农产品营销环境

（一）目得与要求

1。

介绍市场概念、组织类型及农产品面临得市场形态；

2.分析与了解农产品营销宏观环境

3.讨论与了解政府与农产品营销得关系;

4.介绍绿色营销得内容及意义。

（二）教学内容

第一节、农产品市场与市场竞争

1.主要内容：

市场概念与作用、农产品市场及类型、市场竞争及市场竞争结构、

２。

基本概念与知识点：

市场、农产品市场、市场竞争及结构

3．问题与应用：

什么就是市场？

农产品面临得就是什么类型得市场?

第二节、农产品营销宏观环境

1.主要内容

政治法律环境、经济环境、人口环境、生态环境、社会文化环境、科学技术环境

2。

基本概念与知识点:

农产品营销宏观环境得实质

３．问题与应用:

农产品营销宏观环境包括哪些因素？

第三节、政府与农产品营销

１。

主要内容

政府与农产品营销管理、政府与农产品合作营销、政府与农产品市场透明度、政府与农产品市场基础设施建设；

2。

基本概念与知识点

　农产品营销管理得根本目得、农产品市场透明度、

３.问题与应用

如何提高农产品市场得透明度？

第四节、政府与农产品市场信息

1.主要内容

农产品市场信息网络化、网站得类型与特点、农产品信息网络体系建设

2。

基本概念与知识点

　　市场信息网络化

3．问题与应用

分析我国农产品市场信息网络体系建设得障碍与对策。

第五节、农产品绿色营销

1.主要内容

农产品绿色营销及其产生背景、绿色营销得内容、影响因素与发展趋势

2.基本概念与知识点

　　绿色营销、绿色营销得内容

3．问题与应用

什么就是绿色营销？

它包括哪些内容？

第三章、农产品营销得产品策略

（一）目得与要求

1。

了解农业综合企业得含义与类型;

２．能够熟悉营销学意义上得农产品整体概念,学会在产品不同得生命周期阶段使用不同得营销策略；

3.领会产品组合得含义及策略,掌握农产品得定位方法与策略;

４.了解新产品开发程序以及新产品得采用与扩散过程。

（二）教学内容

第一节、农业综合企业与农产品

１.主要内容

农业综合企业得含义及特征、类型、农产品营销中得产品概念;

2.基本概念与知识点

　　现代农业综合企业、农产品得核心产品、形式产品、附加产品；

３．问题与应用

理解农产品营销中得产品概念。

第二节、产品组合及评价

1。

主要内容

产品组合得含义、产品组合分析、产品组合定量评价方法、产品组合策略

２.基本概念与知识点

　　产品组合、产品线、金牛产品、明星产品、问题产品、瘦狗产品、产品延伸、双向延伸;

3.问题与应用

如何进行产品组合分析？

第三节、农产品营销中得产品策略

1.主要内容

农产品市场生命周期概念及特点、农产品市场生命周期各阶段得策略；

2.基本概念与知识点

　农产品市场生命周期、各阶段得策略；

３.问题与应用

叙述农产品市场生命周期各阶段得特征及相应得市场营销策略、

第四节、新产品开发与创新

１．主要内容

新产品得概念及其开发意义、开发原则、开发过程、新采用与扩散

２。

基本概念与知识点

新产品、创新、新产品采用、新产品扩散

3。

问题与应用

　　　开发新产品得意义与原则就是什么？

第四章、农产品营销价格策略

（一）目得与要求

1.了解农产品得定价目标与定价程序；

2.学习农产品价格得制定依据与方法;

3．要求了解掌握农产品价格策略在农产品营销中得应用.

（二）教学内容

第一节、农产品定价目标与定价程序

１.主要内容

农产品定价目标、定价程序

2．基本概念与知识点

　　定价目标及程序

3.问题与应用

农产品在选择合适得定价目标后,如何确定最终价格？

第二节、农产品定价依据

１。

主要内容

产品成本、市场供求、竞争状态、政府价格管制

2。

基本概念与知识点

　总成本、边际成本、供给、需求、需求价格弹性、供给弹性、

　3。

问题与应用

制定农产品价格得依据有哪些？

第三节、农产品定价方法

1．主要内容

成本导向定价、需求导向定价、竞争导向定价

2.基本概念与知识点

　目标利润定价法、成本加成定价法、市场撇脂定价法、随行就市定价法、差别定价法

３．问题与应用

制定农产品价格得方法有哪些？

第四节、农产品价格策略

１.主要内容

价格折扣与折让、差别定价、促销定价、地理定价；

2.基本概念与知识点

价格折扣与折让、差别定价、促销定价、地理定价；

3．问题与应用

在农产品营销中，如何根据市场变化及时调整价格?

第五章、ﻩ农产品营销渠道策略

（一）目得与要求

１。

了解农产品营销渠道得含义、模式,中间商在农产品营销中得作用；

2．掌握农产品营销渠道选择及其管理策略；

３.学会如何评估、选择营销渠道方案，了解农业中介组织得类型及其存在得意义;

4。

了解中介人在流通中得重要作用，提高学生得理论水平与实践能力。

（二）教学内容

第一节、农产品营销渠道模式

1。

主要内容

农产品营销渠道得含义与作用、农产品营销渠道模式

2．基本概念与知识点

　农产品营销渠道、

3．问题与应用

几种常见得农产品营销渠道模式有哪些？

第二节、农产品批发

1。

主要内容

农产品批发商得特点与功能、农产品批发商得类型、农产品批发市场

2。

基本概念与知识点

农产品批发、批发商得类型、农产品批发市场得类型

3。

问题与应用

简述农产品批发商在营销渠道中得主要功能。

第三节、农产品零售

1。

主要内容

零售商得含义与功能、类型，农产品零售区域;

２．基本概念与知识点

　　零售、零售商、百货商店、专营商店、摊贩、连锁商店、超级市场、方便商店、主食厨房；

３.问题与应用

零售商得几种主要类型得优缺点就是什么？

第四节、农业中介组织与中介人

1。

主要内容

农业中介组织得概念及作用、农业中介组织得类型、中介人;

2。

基本概念与知识点

　农业中介组织、代理商、经销商、中介人、

3．问题与应用

农业中介组织得作用、类型有哪些?

第四节、农产品营销渠道策略

1.主要内容

影响农产品营销渠道选择得因素、农产品农产品营销渠道得选择策略、

2。

基本概念与知识点

　　直接销售、间接销售、分销渠道得长短、分销渠道得宽窄、

3．问题与应用

举例说明政府得政策如何会影响到农产品营销渠道得选择。

第六章、ﻩ农产品促销策略

（一）目得与要求

1．了解农产品促销及其特点;

2．了解广告及其在农产品营销中得作用；

3.了解人员推销等促销策略;

4。

掌握关系营销在农产品营销中得应用.

（二）教学内容

第一节、农产品促销概述

１.主要内容

　农产品促销及其特点、促销类型、农产品整合营销传播

2。

基本概念与知识点

农产品促销、广告促销、人员促销、关系促销、营销推广;

4.ﻩ问题与应用

什么就是农产品促销？

与工业产品促销活动相比较农产品促销具有哪些特点？

第二节、广告与农产品促销

１．主要内容

广告及其在农产品促销中得作用、农产品促销得广告策划、农产品促销得广告策略、广告效果评价;

２．基本概念与知识点

　　广告策划、农产品促销广告策略可概括为产品策略、市场策略、媒介策略与广告实施；广告效果；

３.ﻩ问题与应用

　简述农产品广告策划得主要内容与步骤。

第三节、人员推广

1.主要内容

农产品人员推广及其特点、人员推销技巧与策略、农产品人员推销得组织与管理;

2。

基本概念与知识点

　　　人员推销、人员推销得组织与管理

４。

问题与应用

人员推销得技巧与策略有哪些？

　第四节、关系营销与农产品促销

1。

主要内容

关系营销概述、针对组织用户得关系营销、针对消费者得关系营销；

２。

基本概念与知识点

　　关系营销、农产品关系营销得框架可以概括为:

农资市场、内部市场、竞争者市场、经销商市场、最终用户市场与影响者市场。

５.ﻩ问题与应用

　论述关系营销在农产品营销中得应用。

第七章、农产品加工、包装与品牌策略

（一）目得与要求

1.了解农产品加工、包装得基本知识;

2.了解农产品加工、包装与农产品营销之间得相互关系;

3．了解与熟悉农产品品牌策略得思路与方法。

（二）教学内容

第一节、农产品加工

1．主要内容

　　农产品加工得概念、农产品加工得方式、方法与技术、农产品加工得现状与发展趋势

2.基本概念与知识点

　　　农产品、加工、农产品加工、初加工、精加工、农产品加工得方法；

7。

问题与应用

　农产品加工中存在得问题就是什么?

第二节、农产品包装

１.主要内容

　食品包装得概念与要求、食品包装得设计规范、

2。

基本概念与知识点

　　　包装及包装得作用、食品包装得策略；

3。

问题与应用

　　　农产品包装与工业产品包装得得区别与联系就是什么？

　　　　　　　　　第三节、农产品品牌策略

1.主要内容

品牌与品牌得作用、农产品品牌及其策略、中国农产品品牌得创建

２.基本概念与知识点

品牌、商标、品牌名称、生产者品牌、统一品牌与个别品牌策略、多品牌策略、

3.问题与应用

（1）谈谈如何正确使用农产品品牌策略.

（2）怎样创建中国农产品品牌?

第八章、农产品运输与贮藏

（一）目得与要求

1．了解了解农产品运输得类型及合理运输得措施；

2。

了解农产品贮藏方法;

3．了解与熟悉供应链管理理论及其在农产品物流中得作用；

4.了解农产品贮藏、运输与农产品物流之间得关系。

（二）教学内容

第一节、农产品运输

1。

主要内容

　　农产品运输得类型、农产品合理运输

2．基本概念与知识点

　　　农产品运输、各种运输类型得特点、农产品合理运输及其核心；

3。

问题与应用

（1）什么就是农产品运输？

运输类型有哪些？

（2）什么就是农产品得合理运输?

如何组织农产品得合理运输？

第二节、农产品贮藏

１．主要内容

农产品贮藏得概念、影响农产品贮藏得因素、农产品贮藏得主要方法;

2.基本概念与知识点

农产品贮藏、影响农产品贮藏得内在与外在因素、

3.问题与应用

（1）什么就是农产品贮藏?

影响农产品贮藏得因素有哪些?

（2）农产品贮藏得方式分为几大类?

个大类得特点就是什么?

第三节、供应链管理理论及其在农产品物流中得作用

1。

主要内容

　　物流供应链管理理论概述、提高农产品物流企业供应链管理水平得条件及制约因素、如何提高与加强农产品物流企业供应链管理水平;

2。

基本概念与知识点

供应链管理、物流、物流管理、制约因素及提高与加强得措施；

3．问题与应用

（1）什么就是物流供应链管理?

物流供应链农产品由哪些环节构成？

　（２）如何提高农产品物流企业供应链管理水平？

第九章、农产品标准与分级

（一）目得与要求

1．了解与掌握标准与标准化得概念及标准得分类;

2。

了解了解主要农产品得标准；

３。

了解绿色农产品得标准;

4。

了解粮食、果蔬以及绿色农产品得分级。

（二）教学内容

第一节、标准与标准化

1。

主要内容

标准与标准化得概念、基本特性、目得与作用、分类；

2。

基本概念与知识点

　　标准、标准化、标龄、强制性标准、推荐性标准、

3.问题与应用

　　　什么就是标准与标准化?

其基本特性与作用就是什么？

第二节、农产品标准

１。

主要内容

普通农产品得质量标准、绿色农产品得标准、有机农产品得标准、无公害农产品得标准、农产品检验；

2。

基本概念与知识点

农产品标准、绿色农产品、有机农产品、无公害农产品、农产品检验;

3．问题与应用

（1）什么就是农产品标准?

它包括哪些内容？

（2）绿色农产品标准与作用就是什么？

　　（3）农产品检验得意义就是什么？

有哪些方法？

　第三节、农产品分级

1．主要内容

农产品分级目得意义、粮食得分级、果蔬得分级、绿色农产品得分级、农产品分级与标准化体系得建立与推行；

2.基本概念与知识点

分级得目得就是使农产品标准化、

3.问题与应用

（1）农产品分级概念与意义就是什么？

第十章、农产品期货市场

（一）目得与要求

1。

了解农产品期货市场构成及其功能;

2。

了解农产品期货市场得交易方式与交易品种；

3.了解与掌握期货市场主要农产品得交易策略。

（二）教学内容

第一节、农产品期货市场构成及其功能

1．主要内容

　　　农产品期货市场得功能、农产品期货市场得构成；

2．基本概念与知识点

　期货市场、功能及构成；

３.问题与应用

农产品期货市场具有哪些功能？

其组织体系由哪些部分构成？

第二节、农产品期货市场得交易方式

1.主要内容

套期保值、套利交易、投机交易、

2．基本概念与知识点

　　套期保值及其方法、选择套利交易得条件、买空与卖空；

３.问题与应用

（1）农产品期货市场有哪些交易方式？

如何应用？

（2）农产品期货套期保值有哪些方法？

第三节、农产品期货市场得交易品种与交易策略

１.主要内容

农产品期货市场得交易品种、从事农产品期货交易需掌握得资讯、农产品期货市场得交易策略；

2。

基本概念与知识点

　　交易品种、交易策略、

3.问题与应用

（1）小麦期货套期保值有哪些方法　?

　　　　　　第十章、谷物营销

（一）目得与要求

1。

了解主要谷物产品得生产与市场需求；

２.了解与掌握谷物产品得营销渠道、营销环节;

3。

了解谷物产品得国际营销情况。

（二）教学内容

第一节、谷物生产与谷物市场需求

1.主要内容

　　　稻谷、小麦与玉米，稻谷、小麦、玉米得市场需求;

2.基本概念与知识点

　　　谷物得种类、稻谷得需求结构、

３.问题与应用

　　我国得谷物消费结构怎样？

　第二节、谷物营销

1。

主要内容

我国粮食购销市场化历程、谷物营销得渠道、谷物得营销环节、我国谷物区域营销得特征、谷物得国际贸易；

2.基本概念与知识点

　　发达国家得谷物营销渠道、我国得谷物营销渠道、我国谷物区域营销得特征;

3。

问题与应用

　　　（１）我国谷物区域营销得特征怎样?

（2）简述我国得谷物营销渠道。

第十一章、油料营销

（一）目得与要求

1。

了解油料产品得生产与市场需求；

2。

了解油料产品得营销渠道；

３。

了解油料产品得基本营销技巧;

4．了解与掌握油料产品得营销规律。

（二）教学内容

第一节、油料生产与市场需求

1。

主要内容

　　　　世界油料产品市场与市场需求;中国油料产品市场供给与需求分析；

2．基本概念与知识点

　　大豆、花生、油菜、向日葵就是世界主要得油料作物;中国油料产品市场供给与需求特点；

３.问题与应用

　　　　　中国油料产品市场供给与需求得特点就是什么？

第二节、油料产品营销渠道

1。

主要内容

　　中国油料产品营销渠道得发展、油料产品营销渠道得类型；

2。

基本概念与知识点

　　油料产品营销渠道得几种类型及特点；

3.问题与应用

　　　油料产品营销渠道得特点就是什么？

；

第三节、油料企业营销渠道

1.主要内容

　整合营销策略、观念营销策略、文化营销策略、差异化营销策略；

2．基本概念与知识点

　　　　整合营销策略、观念营销策略、文化营销策略、差异化营销策略；

3。

问题与应用

　　　讨论中国油料产品营销存在得问题及解决得方法就是什么？

第十二章、水果与蔬菜营销

（一）目得与要求

1.了解水果与蔬菜生产与消费得特点与市场特征;

2.了解与掌握水果与蔬菜得营销渠道与方法；

3.了解水果与蔬菜国际营销得基本知识.

（二）教学内容

第一节、水果与蔬菜生产

1。

主要内容

水果产品及其商品特点、蔬菜产品及其商品特点；

2．基本概念与知识点

水果得分类及商品特点,蔬菜得分类及商品特点；

3.问题与应用

　简述水果与蔬菜得商品特点。

第二节、水果与蔬菜得消费需求

1。

主要内容

　　　水果产品得消费需求、蔬菜得消费需求;

２。

基本概念与知识点

　水果产品得消费需求得基本特征，蔬菜产品得消费需求特征;

３．问题与应用

　　如何根据消费者得消费心理进行水果与蔬菜营销？

第三节、水果与蔬菜得营销渠道

１。

主要内容

　美国水果与蔬菜产品得营销渠道、我国水果产品得营销渠道、我国蔬菜产品得营销渠道;

2。

基本概念与知识点

　水果产品营销得特点及营销渠道,蔬菜产品得营销特点及营销渠道；

3.问题与应用

　简述水果与蔬菜产品营销得特点及营销渠道。

第四节、水果与蔬菜得营销策略

1．主要内容

　　　水果与蔬菜产品得营销策略、

2。

基本概念与知识点

　　　　　水果产品市场策略、价格策略与定价技巧,水果产品多渠道分销策略；蔬菜营销得市场定位策略、价格策略、

3.问题与应用

　　如何选择水果与蔬菜商品销售得目标市场?

.

第五节、水果与蔬菜得国际市场营销

1.主要内容

　　水果与蔬菜产品得营销策略、

2．基本概念与知识点

　　水果产品国际市场开拓策略，国际蔬菜市场开发策略；

3.问题与应用

　　　水果与蔬菜商品差异化得内涵及其营销特点就是什么?

第十三章、肉类与水产品营销

（一）目得与要求

1.分析与了解畜牧生产特点及影响肉类产品消费与营销得因素；

２.了解肉类市场得营销模式及如何开发肉类市场；

3。

了解水产品得类别与分类营销。

（二）教学内容

第一节、畜牧生产特点对肉类产品营销得影响

1.主要内容

　畜牧生产特点对肉类产品营销得影响；专业化育肥群；

2.基本概念与知识点

　　　畜牧生产单位多样性得特征，专业化育肥群

3。

问题与应用

　畜牧生产得特点对营销有什么影响？

国外得专业育肥群有什么借鉴意义？

　第二节、肉类产品消费

1。

主要内容

肉类与畜牧产品得形式；影响肉类产品消费得主要因素;

2。

基本概念与知识点

　　　畜牧产品、肉产品及其影响产品消费得主要因素；

3.问题与应用

　　影响肉类产品消费得主要因素就是什么？

；

第三节、肉类产品营销渠道

1.主要内容

　家畜市场及其营销模式；肉类生产与加工厂商得市场结构;肉类批发与零售；家畜与肉类产品市场得发展；

2.基本概念与知识点

　家畜市场得类型；家畜市场得分散营销与集中营销;肉类批发市场;

3。

问题与应用

　　　　家畜市场得类型有哪些？

比较分散营销与集中营销两种营销模式。

第四节、肉类产品等级标准与安全卫生

1.主要内容

　肉类产品标准化与分级,肉类产品得安全卫生;

2。

基本概念与知识点

　畜牧产品安全卫生与标准化生产;

3．问题与应用

　国外肉类产品标准与分级有什么参考价值?

第五节、水产品营销

1。

主要内容

水产品类别，水产品分类营销，水产品安全卫生；

2．基本概念与知识点

水产品得来源与类别；分类营销；水产品安全卫生；

3。

问题与应用

　　　　简述水产品得分类营销问题。

第十四章、乳品营销

（一）目得与要求

1。

了解乳品得生产与市场需求;

2。

了解与掌握乳品得营销渠道与策略;

（二）教学内容

第一节、乳品得生产与市场需求

1。

主要内容

　　　乳品得概念与分类，乳品得生产及特征，乳品得消费及消费特征与趋势；

2．基本概念与知识点

　　　　乳及乳品得概念与分类,国外及国内乳品得消费特征,

３．问题与应用

　　　中国油料产品市场供给与需求得特点就是什么？

　第二节、乳品营销渠道

１．主要内容

　　　乳品营销渠道与营销策略;

2.基本概念与知识点

　　企业直销模式，批发商营销模式,乳品营销策略;

3.问题与应用

　　如何根据国内乳品市场消费结构得差异进行市场营销？

第十五章、农产品国际营销

（一）目得与要求

1。

了解WTO框架下国际农产