食品企业自查报告.docx

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食品企业自查报告

食品企业自查报告

食品企业自查报告

（1）

一、企业概况

泉州市灵源食品饮料有限公司位于晋江市五里科技工业园区始建于20_______年。

20_______年公司注资100万元成立泉州市灵源食品饮料有限公司公司位于园区的西北占地约3.3万平方米建筑面积约1770平方米20_______年12月1日通过QS认证审查并于20_______年9月9日取得食品生产许可证（代用茶）。

目前公司主要产品有盐薄荷、清凉茶、灵源万应茶（代用茶）。

由于产品季节性比较明显且刚取得QS证不久目前生产销售量比较少。

二、自查情况

根据《出口食品生产企业安全卫生要求》进行自查情况如下：

1.厂区卫生管理：

1.1厂区周围环境及内部环境、整体布局：

厂区新址位于晋江市五里高科技工业园区环境优化、交通便利厂前为园区道路、距泉安路500米后距市区环形主道200米西与恒安纸业公司相邻;东与紫华药业有限公司相连周围环境没有污染源产生、空气清晰。

常年主导风向以东南风为主、西北风为辅、综合车间位于主导风向上侧生产区与生活区严格区分厂区布局合理符合卫生要求。

厂区周围设有消防环形通道建筑物周边设有便于人流物流畅通的道路。

厂前大门为人流主要通道厂边门为物流出入口符合人流、物流分开的指导思想厂区地面除绿化面积外其余为硬化地面厂区整洁卫生。

1.2设施：

生产车间采用彩钢板设计装修厂房以按要求设计施工建筑物耐火等级为一级内装修材料彩钢板符合阻燃无毒要求的保温材料其空间可满足生产规模要求。

工艺布局符合生产流程避免物料输送往返生产过程粉尘散发量大的岗位设有除尘室。

此外还设有生产容器具洗涤间洁具存放间等生产工艺卫生设施。

1.3卫生:

生产区有专人清洁卫生,保持厂区的日常清洁卫生,垃圾污物定点存放,有防蚊、蝇、虫等进行厂区的措施。

生产区无非生产物品和个人杂物生产中产生的废异物及时处理。

更衣室、厕所的设置合理不对生产区产生不良影响设有洗手池、消毒池有自动感应开关的水龙头和烘手设备。

工作服选用质地光滑不产生静电不脱落纤维和颗粒性物质的布料。

根据不同设备器具和清洁工具等分别制订消毒灭菌措施对操作台、墙、地面、门窗、设备、房间定期进行消毒或熏蒸消毒剂定期更换以防产生耐药菌株。

2.原辅料采购管理

2.1按规定对食品用原辅料、直接接触食品的包装物进行供应商审计（目前产品无涉及食品添加剂情况）审计内容包括供应商资质审计及供应商产品质量审计供应商资质审计主要索取供应商的营业执照、生产许可证、卫生许可证等有效证件资料;供应商产品质量审计主要索取供应商质量保证体系调查、产品质量合格检验报告、产品样品（进行自行检验试用）、供货质量保证书。

食品用原辅料、直接接触食品的包装物未进行供应商审计合格的不进行采购并要求保持供应商相对稳定。

2.2公司设有检验中心在综合楼四楼履行对物料、中间产品或成品取样留样检验并出具检验报告的职责。

食品企业自查报告

（2）

为了保障食品质量安全着重生产细节控制细化生产过程管理搞好环境卫生提升人员素质加强巡检与出厂检验杜绝不合格产品流入市场杜绝安全事故的发生。

根据落实质量安全主题责任监督检查规定及新郑市质量技术监督局郑州市质量技术监督局食品生产加工企业落实质量安全主体责任的具体要求。

我司高度重视并安排专人对落实质量安全主体责任监督检查规定进行了自查现将企业自查情况汇报如下：

企业质量安全主体责任落实情况：

一、企业应保持资质的一致性。

我司手续一应俱全营业执照及全国工业产品生产许可证中的厂名厂址和法人代表都完全一致符合本条要求。

（一）企业实际生产食品的场所生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致;我司的厂址在薛店镇食品工业园获证单品台湾烤肠（熏蒸香肠火腿制品）与生产许可证内容完全一致。

（二）企业在生产许可证有效期内生产条件检验手段生产技术或者工艺发生变化的应按规定报告。

我司目前生产条件检验手段生产技术和工艺都与取证时一致以后如有调整将及时向上级主管部门汇报备案。

（三）食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。

食品生产许可证载明的企业名称与营业执照的字号名称都是河南省弘润食品有限公司完全一致。

二、企业应建立进货查验记录制度。

（一）企业采购食品原料主要食品相关产品应建立和保存进货查验记录向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定应当取得许可的）和购进批次产品相适应的索取许可证复印件。

我司采购的原料肉批次进行了采购索证（动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证。

并向供货商索取了包装袋的许可证复印件。

（二）对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验并保存检验记录：

我公司采购的原料：

鸡肉、鸡皮、猪分割肉等批次进行了索取三证（动检证、非疫区证明、车辆运输消毒证）;辅料：

白糖、淀粉、食品添加剂（磷酸盐、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、卡拉胶、）等均购自取得生产许可证的合法企业;采购的包装袋均批次进行了采购验证并进行记录、索证（包装袋的许可证复印件）。

（三）企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的应当向供货者索取有效的检验检疫证明。

到目前为止我司采用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品均系国内生产均索取了有效的检验、检疫证明。

（四）企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货采用记录的内容一致。

我司使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与进货查验记录内容一致如换品牌均及时索证备案。

（五）企业应建立和包材各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录;我司已建立原料肉、辅料、包装袋、的’储存、保管、领用、出库等记录。

（六）企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品;我司的退货均按规定做无害化处理从不使用回收食品作为食品原料。

三、企业应建立生产过程控制制度。

（一）企业应定期对厂区内环境生产场所和设施清洁卫生状况自查并保存自查记录;我公司内环境卫生生产场所和设施清洁卫生均有本厂职工轮番排班打扫又有主管副总监督。

（二）企业应定期对必备生产设备设施维护保养和清洗消毒并保存记录同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备设施等安全控制记录;我司对生产设备、设施维护保养和清洁消毒由主管吴建华负责并记录同时记录停产及复产时生产设备、设施等安全控制等详细内容从而保证能随时开机生产。

（三）企业应建立和保存生产投料记录包括投料种类品名生产日期或批号使用数量等。

我司生产投料记录包括投料种类品名生产日期或批号使用数量等均有生产主管牛红月记录并保存备查。

（四）企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况包括必要的半成品检验记录温度控制车间洁净度控制等;我司生产过程中关键控制点的控制情况及腌制工序的原料解冻程度投料搅拌温度、时间、抽真空时间等由品控员叶晓光负责;蒸制记录由工段长唐丽和程荣欣负责监督并记录。

（五）企业生产现场应避免人流物流交叉污染避免原料半产品成品交叉污染保证设备设施正常运行。

现场人员应进行卫生防护不应使用回收食品等;生产过程中严格要求工人不得串岗遵守厂规及操作规程生熟区分开避免原料半成品成品交叉污染保证设备设施正常运行本项工作由车间主任李俊钊和李瑞彩负责。

四、企业应建立出厂检验制度。

（一）企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录包括查验食品的名称规格数量生产日期生产批号执行标准检验结论检验人员检验合格证号或检验报告编号检验时间等记录内容。

我司出厂食品的原始检验数据和检验报告记录包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号检验时间等内容均由化验员作详尽记录并保存备查。

（二）企业的检验人员应具备相应能力。

我司化验员_______x是经过正规培训学习并拿有化验员资格证书的专业化验员。

食品企业自查报告（3）

__食品厂地处__市经济开发区南园东临220过道交通十分方便。

本厂于20_______年建成占地3600平方米建筑面积1800平方米。

主要从事味精分装鸡精调味料、鸡味调味料和复合调味料的生产和销售于20_______年末第一次取得食品生产许可证。

最近一次的审验时间是20_______年的1月20号。

从最初组织生产开始厂里一直严格遵照食品卫生法的要求步步为营坚实走好发展的每一步。

在厂子的组建和发展过程中得到了____质检分局大量的无私帮助厂子一直有着明确的方向和正确的道路。

本厂的产品质量一直很有保障没有出现过什么质量事故。

厂里所用的主要原料有味精、食盐、淀粉、白糖、糊精等这些原料必须都是经过正规的渠道从取得生产许可证的厂家购进并附有出厂检验报告质量要求很严格必须符合国家对该食品的卫生要求比如味精要符合gb/8967的要求白糖要符合gb317的要求等等。

厂里所用的食品添加剂主要是呈味核苷酸二钠、鸡肉香精、柠檬黄等这些添加剂的购进和使用都是严格按照gb2760的要求做的。

春节过后按照__市质量技术监督局__分局关于加强食品生产加工企业落实质量安全主体责任的要求我厂成立了质量安全管理小组由法人葛金河任组长组员由质量负责人和质量检验人员、生产加工人员担任按照各自分工对照《食品生产企业落实质量安全主体责任情况自查表》从企业资质变化情况采购进货查验落实情况、生产过程控制情况、食品出厂检验情况、不合格产品管理情况、食品标注标识情况、食品销售台账记录情况等10个方面逐条进行自查。

根据企业自查情况企业自身感觉各方面做得尚可基本符合质检部门的要求。

对于稍有差次的及时做了整改。

现阶段企业基本能做到系统管理按标准要求组织进货、生产和销售。

现将企业目前能达到的情况汇报如下：

一、企业资质变化情况：

企业名称为__市__区_食品厂厂址是__市__区归德镇开发区检验方式为自行检验固态调味料的生产许可证编号为qs37010307092新证正在办理中。

本厂证照齐全经营范围是味精、鸡精调味料和固态调味料。

二、采购进货查验落实情况：

本厂主要采购的原料为鸡肉精膏、麦芽糊精、柠檬黄、呈味核苷酸二钠、食盐、谷氨酸钠、淀粉、白砂糖、包装袋、纸箱等。

所有物品均从具有合法资格的企业够仅仅购进时索取了企业相关资质证明。

我厂生产的味精没有食品添加剂。

鸡精调味料和固态调味料的生产过程中使用的食品添加剂严格遵照了gb2760的要求并做了详细的相应记录。

食品添加剂还备有单独的进货台账。

三、生产过程控制情况：

我厂每天安排专人对厂区卫生进行打扫保持厂区内环境整洁干净。

定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒。

保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生杜绝一切污染的可能。

定期养护设备设施每批产品生产前和生产结束后均对相关设施、设备进行清洗、消毒。

生产人员的个人卫生工作服帽的整洁情况班班检查。

工作人员洗刷、更换专用工作服后经人员专用通道进入生产车间。

验收合格的原料从原料专用通道进入生产设备。

从原料到成品及成品库均保持独立空间没有交叉污染。

四、食品出厂检验落实情况：

我厂配备了架盘天平、分析天平、电热干燥箱、水浴锅、旋光仪、分光光度计、ph计、超净工作台、台式培养箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验设备具有检验辅助设备和化学试剂实验室测量比对情况均符合相关规定。

检验人员经过山东省质量技术监督局培训具有山东省职业技能鉴定中心发放的检验资格证书。

按照国家标准对生产出的每个单元的每批产品进行检验将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查对出厂的每批产品留样并进行登记。

五、不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：

我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进并索取相关的证件。

严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产未遇到购买不合格原料和出现生产不安全食品的情况。

六、食品标识标注情况：

我厂生产的各个单元产品的包装上按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号和qs标识以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

七、食品销售台账记录情况：

我厂建立了食品的销售台账记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息包括购货者的名字地址、销货场所等。

八、产品标准执行情况：

企业积极并严格执行各个产品的国家标准和企业标准。

味精执行的是gb/t8967-20_______、鸡精调味料执行的是sb/t10371-20_______、复合调味料执行的是本企业标准q/01zh0001s-20_______、鸡味调味料执行的是本企业标准q/01zh0002s-20_______。

所有标准的状态都是现行有效。

九、企业人员培训、体检情况：

我厂所有和生产相关的人员均参加了体检取得食品从业许可证书（健康证）并定期参加企业组织的食品法律法规、食品安全知识、食品技术知识培训。

十、企业售后服务和产品安全预警和风险评估：

我厂主要消费者都是回头客目前为止还没有接到过消费者投诉。

我厂已经设立消费者投诉登记本并制定相应的处理制度、应对机制确保一旦出现消费者投诉情况能及时做出反应力保消费者权益。

经过此次自查我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求提高了质量安全意识杜绝了质量安全隐患。

在此基础上我厂建立了质量安全保证长效机制为长期、持续地生产优质产品打下了坚实基础。