疫情期间学校食堂师生就餐食堂管理方案3篇.docx
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疫情期间学校食堂师生就餐食堂管理方案3篇
疫情期间学校食堂师生就餐食堂管理方案（3篇）
1、疫情防控期间学校食堂师生就餐方案
根据省市区文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。
一、安排和要求
（一）就餐路线及安排
1.就餐路线：
90、91班教室一教学楼西头楼梯一教学楼三楼走廊一三楼过道一进入三楼学生餐厅对应窗口打饭菜一划定区域就餐f对应洗碗区域洗碗一按原定路线返回各班教室。
责任人：
92、93、94班教室一教学楼中间楼梯一一楼地面一食堂中间楼梯一进入三楼学生餐厅对应窗口打饭菜一划定区域就餐一对应洗碗区域洗碗一按原定路线返回各班教室。
责任人：
95、96班教室一教学楼东头楼梯一教学楼二楼走廊一二楼过道一进入二楼学生餐厅对应窗口打饭菜划定区域就餐一对应洗碗区域洗碗f按原定路线返回各班教室。
责任人：
97、98班班教室一教学楼中间楼梯一一楼地面一勤俭楼南端楼梯一二楼学生餐厅对应窗口打饭菜一划定区域就餐一对应洗碗区域洗碗一按原定路线返回各班教室。
责任人：
90班责任人：
负责行政:
91班责任人：
负责行政:
92班责任人：
负责行政：
93班责任人：
负责行政:
94班责任人：
负责行政:
95班责任人：
负责行政:
96班责任人：
负责行政:
97班责任人：
负责行政:
98班责任人：
负责行政:
2.洗碗区域分布：
90、91、92班就餐学生在三楼学生餐厅北端洗碗池洗碗，
93、94班就餐学生在三楼学生餐厅南端洗碗池洗碗，95、96班就餐学生在二楼学生餐厅北端洗碗池洗碗，97、98班就餐学生在二楼学生餐厅南端洗碗池洗碗，就餐教师在一楼教师餐厅洗碗池洗碗。
3.备餐区要求：
九年级各班将搭餐学生均分成两列纵队，每列纵队安排两名生活委员负责本队学生的饭菜分配。
各班都配置两个备餐区，一队到对应班级的
（1）号备餐区打饭菜，二队到对应班级的
（2）号备餐区打饭菜。
（二）错峰就餐要求及流程
1、各班学生在班主任老师带领下，整班排两列纵队按规定路线有秩序地前往食堂，做到前后保持适当间距，不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。
2.各班学生在划定区域内就餐时，就餐间隔在1米以上，就
餐中不交流、少说话，避免交叉感染。
学生戴上口罩排好队
学生戴上口罩按顺序到指定窗口打饭菜
到指定区域后取下口罩就餐
就餐结束戴上口罩到指定地点清洗餐具
（三）学生就餐要求
所有学生自带餐具到食堂就餐，放学回家后做好餐具消毒。
就餐前：
1.要养成洗手的习惯，按照七步洗手法洗手。
2.九年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进
行用餐。
上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐。
就餐时：
1.文明就餐。
要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追
逐打闹，不起哄，不边吃边讲话。
2.节俭就餐。
节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不剩饭菜，不乱扔垃圾。
3.严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调度。
就餐后：
1.注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具。
不乱倒剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶；杜绝往垃圾桶里倒剩余饭菜。
2.节约用水。
不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度，用水后要及时关水龙头。
（四）教师就餐要求
1.教师自带饭盒到教师餐厅窗口打饭，然后各自回办公室就餐或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在餐厅逗留。
2.节约粮食，杜绝浪费。
二、就餐管理
（一）班主任管理
1.做好《食堂就餐方案》的学习、落实工作。
2.各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控。
3.对本班学生排队、卫生打扫等进行培训和指导。
4.每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明确每个人的职责。
5.教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学生的检查考评，计入文明班级评价。
（二）教师管理1.每天上午第四节课的任课教师要按要求时间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊原因任何人不得留学生。
2.班主任外出或其他原因，要委托同班老师认真做好班级就餐管理。
3.第四节课上体育课的班级下课后，由体育委员整队，从操场按照路线进入餐厅打饭。
三、考评细则
值班领导、教师会每天对各班学生餐前、就餐、餐后进行检查,检查结果记入文明班级考核，每周五中午放学前将班级考核交政教处。
政教处、总务处对学生就餐情况随机检查、进行评比，并把存在问题及时向班主任反馈。
2、疫情期间师生错时错峰就餐工作方案
为严防新冠肺炎疫情输入学校，确保师生员工不受新冠病毒的影响，保障学校教学秩序正常运行，根据上级部门对学校疫情防控的工作要求，结合我校实际情况，特制定疫情防控期间学校师生错时错峰就餐方案。
一、工作目标：
师生午餐实行错时制，分班分散错时用餐，避免食堂或教室用餐人员集聚。
二、工作原则：
1、人性化照顾学生学习生活方便。
本着方便学生、保证安全和正常教学秩序的需要，结合我校实际情况，科学调整作息师生中午就餐时间，确保在疫情期间减少师生接触，减少传染的风险，让孩子健康成长，让家长放心把孩子送到学校学习。
2、制度化保证学生就餐安全。
各班要精心组织，科学实施，做好就餐安全知识宣传、教育学生有序就餐，不打闹，不喧哗，学校领导、值周教师到食堂维护秩序;班主任到班查看学生吃饭情况，及时发现整改问题，确保学生安全。
三、具体措施：
1、成立领导小组
组长:
梁旭
副组长:
耿希颖
成员:
各班主任
2、对学生餐桌进行改造：
为避免学生摘下口罩就餐时可能造成的飞沫传播，在餐桌上设置“十”字形隔板，学生坐着就餐。
3、实行静餐制度。
不到吃饭前一秒不摘口罩，吃饭期间尽量不与他人交流。
4、分时错峰具体方法：
【第一种情况】四五六年级先开学，一二三年级没有开学。
在这种情况下，由于我校四、五、六年级学生数较少（共12人）因此可在食堂分班错时就餐，就餐时学生要保持最大化的用餐距离，当天值班教师负责学生用餐纪律安全。
学生用餐完毕后，由炊事员负责及时消毒和通风。
具体安排见下表：
四年级就餐时间:
11:
50
五年级就餐时间:
12:
10
六年级就餐时间:
11:
20
【第二种情况】一到六年级全部开学。
在这种情况下，实行学生分时分流就餐制度，指定班级四、五、六年的学生到餐厅用餐，一、二、三年级的学生采取教室用餐的方式，全部由各班主任负责。
学生用餐完毕后，在班主任的安排下先进行擦拭消毒。
学生全部就餐完毕后，换上新口罩，班长带领全班同学到操场指定位置，学生间距1米左右，稍作休息。
班主任对教室进行彻底消毒，消毒后通风20-30分钟，学生回教室。
食堂送餐和各年级就餐时间安排见下表：
一年级就餐时间：
11：
50四年级就餐时间:
11:
50
二年级就餐时间:
11:
50五年级就餐时间:
12:
10
三年级就餐时间:
11:
50六年级就餐时间:
11:
20
6、教职员工用餐方法：
因我校教师六名全为班主任，因此需在餐厅或教室内陪餐。
师生的安全，事关学校正常的教育教学秩序，关系千家万户的安宁和社会稳定。
全校师生要进一步提高认识，加强引导，严格按照本《方案》要求安排学生就餐，切实增强做好师生分时错峰就餐工作的
责任感和使命感。
3、疫情期间学校食堂供餐管理制度
为了更好的为广大师生服务，保障学校疫情期间食品卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及疫情期间国家有关规定，特制定本制度:
1、做好食堂从业人员返校后的体温筛查和晨（午）检工作。
各餐饮公司每天须严格检测从业人员的体温并登记，同时做好所有员工因病缺勤、病因追踪、病愈返校复工证明查验的登记报告；每天将当天食堂员工的健康监测结果上报后勤管理服务中心饮食科，做到“日报告、零报告〃。
2、所有餐厅从业人员及售饭人员进入操作间、售饭区除工装整齐,要整洁，每天工装换洗，换下的工装要集中洗涤并进行高温消毒。
强制要求所有餐饮从业人员须佩戴一次性帽子、医用口罩、手套，口罩每半天更换一次
3、负责烹调加工供应的厨师要认真学习《食品安全法》和相关卫生知识，提高其法制观念和食品卫生安全意识。
厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
5、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，昼不破坏食物的营养价值。
烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
6、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。
四季豆、土豆等蔬菜的干煽，需经高温煮熟烧透后才能食用。
烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
7、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯,加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻孔掏耳垢，上厕所后要洗手。
8、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行,切忌用手指直接沾汤品尝,不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
制作好的成品菜要直接用清洁、卫生、消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦拭容器。
9、成品菜不能直接放在地上,防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
10、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
操作台上的调味品要分类摆放,并及时加盖。
11、未经食堂管理人员允许，任何非食堂从业人员不得随意进入操作间,从业人员也不能随意换岗、顶岗,不得随意增减厨师。
12、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
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