四川空分厨艺大赛策划.docx

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四川空分厨艺大赛策划

第一届空分厨艺大赛

策

划

书

主办单位：

四川空分设备（集团）有限责任公司

承办单位：

四川空分工会、团委

2012年10月

一、本次活动的主题

健康美味，创新思维；

空分最美，食全食美；

二、举办本次活动的背景与目的

本次活动是在响应公司丰富员工业余生活，提高绩效的要求下，策划举办的。

既可以启发员工的创新意识，又可以使他们在活动中学会团结协作，培养动手能力，提高生活乐趣，展现出空分人的多才多艺和新时代的风采。

同时通过此次的饮食文化活动，营造健康、和谐、活跃、积极的工作氛围，可以点燃员工的工作热情，提高工作效率从而使公司的效益更上一层楼。

对公司的长远发展有着积极的推动作用。

三、本次活动的工作安排

1.前期宣传

（1）海报宣传

11月1日至活动开始前，在厂门口树立海报，确保进出员工都能看到此次厨艺大赛，使他们有时间去思考，创新自己的菜谱。

同时可以使外界人士知道空分厂是一个重员工，爱员工，时时刻刻在为员工着想的大型企业。

从而最大范围扩大此次活动的内、外影响力。

（2）支部宣传

各个团支部的团支部书记，起到活动宣传的“流动海报”作用，向自己公司的所有员工宣传此次厨艺大赛，组织他们填写报名表。

2.工作安排

（一）报名阶段

1.报名方式：

参赛者以小组形式参加（每组2~3人），报名者需到各个支部团支书处领取报名表，在11月7日前上交报名表（附表Ⅰ）。

各个支部团支书次日将所收集的报名表上交团委办公室。

2.参赛对象：

四川空分集团所有员工及其家属

3.报名要求：

1、2名主厨，可带1名助手（亦可以以一家人为单位参赛，人数不得超过4人）；

2、有一定烹饪经验，每组三个菜，荤/热菜、素/凉菜、水果拼盘（下午进行）。

3、菜品需要创新或有家乡特色（可加分）。

4、为了比赛能更加公平公正的进行，工作人员一律不得参加此次活动；

（2）比赛阶段

1.比赛时间：

2011年11月10日9：

00~16：

00；

2.比赛场地：

空分食堂（厂内）；

3.器材设备：

主办方提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等；选手自带参赛菜肴的原材料。

（如需其他器材，请自行携带。

）

3.比赛赛制：

比赛采用评分制，由评委负责打分（打分细则见附表Ⅱ）

4.比赛内容：

烹饪两个菜、营养知识有奖竞猜、水果拼盘；

5.比赛程序：

（1）开幕式及领导讲话

（2）正式比赛

（3）评比作品，打分记录；

（4）中午将比赛作品作为午餐，大家一起品尝；

（5）举行营养知识有奖问答活动；

（6）进行水果拼盘比赛；

（7）宣布结果，颁发获奖证书和奖品；

（8）领导总结发言；

6.详细比赛流程：

（1）各位参赛选手的比赛场地、场次、时间由大赛组委会统一编制；迟到或者不到的报名选手视作弃权；

（2）10日上午9：

00点至9：

30点参赛选手由大赛工作人员带领熟悉场地和比赛流程。

（3）参赛选手带好相关烹饪用具与原材料由工作人员引入比赛现场，做好烹饪前准备；

（4）烹饪比赛，烹饪菜品和菜名自定。

（5）烹饪评分；

（6）观众和参赛者一同品尝参赛作品；

（7）营养饮食，健康生活有奖知识问答活动；

（8）水果拼盘比赛及评分；

（9）宣布比赛结果，颁发获奖证书和奖品

（10）领导总结，发言；

7、作品评分过程方案

参赛选手每完成一件作品后，将作品交付工作人员，由工作人员贴号（与此参赛选手号牌一致）送与评委，然后由工作人员带领至选手休息区等候比赛结果。

全部完成作品后请选手清理操作台上自己物品，回到选手区休息等候。

8、赛场纪律：

（1）参赛选手卫生着装，佩戴工作人员发放的号牌入场。

（2）遵守赛场秩序，听从评委及工作人员安排，统一开始和结束时间；

（3）非当场参赛选手及无关闲杂人员严禁进入比赛现场。

（4）注意安全，完成比赛应及时离开比赛现场回到选手区等候比赛结果。

9、比赛规则：

（1）参赛选手作品由两道自选菜肴组成，原材料由选手自备。

以一荤一素或一热一凉为标准，热菜与凉菜，荤与素自行确定；

（2）比赛中以组作为单位，每组设主厨2名、助手1名。

由评委负责打分。

（3）参赛选手提前20分钟入场签到，分发分发号牌还未到场的参数选手取消参赛资格。

10、比赛应急预案：

比赛过程中，为应对在烹饪过程中遇到的突发状况，活动方设应急医疗救助站，准备好：

创可贴（两盒）、烫伤药膏（两盒）、烧伤药膏（两盒）、云南白药以及相应的救助药品。

指定工作人员两名随时候命。

（3）颁奖阶段

1.结果展示：

根据评委评分，汇总由高至低排列并公布结果。

奖项评比：

1.荤菜/热菜菜类：

一二三等奖，

2.素菜/凉菜菜类：

一二三等奖

3.水果拼盘类：

一二三等奖

4.厨神：

一组（总分最高，且必须获得一个一等奖，资格不够排除，一直到满足资格者为止）

具体每一等的获奖组数，待报名人数确定后再定，初步定为：

一等奖1组，二等奖2组，三等奖3组；如果出现分数相同，则在观众中由主持人随意抽取9名观众试吃并投票，票数高的为胜者。

四.经费预算

（待报名结束后，上交预算详表）

五、举办本次活动的可行性分析

此次空分厨艺大赛是团委、工会策划主办，得到公司的大力支持的。

由于空分员工多数是自己煮饭，所以参赛人员肯定十分充足，时间安排在周六，既不耽误工作时间，又可以丰富员工业余生活，时间上是允许的。

加上有前期工作人员的精心详细的策划，组织工作全面、有序，此次活动必定将得到全公司的员工的积极响应，相信定可以取得圆满成功。

附表Ⅰ

2012年空分厨艺大赛报名表

姓名：

性别：

所在公司：

联系方式：

组名：

小组成员：

参赛口号：

菜肴简介：

水果拼盘简介：

所需物品：

（包括厨具、调味料、菜品、所需时间等；）

注：

1、此表需在在11月7日前上交；

2、所需物品中，一般厨具和调料已备齐。

特殊厨具和调料自卑。

原材料自行购买，赛后可以得到每组50元的材料补助费用。

3、菜品烹饪时间不得过长，两个菜的总时间不得超过45分钟；

附表Ⅱ

2012年度空分厨艺大赛参赛菜肴评分细则

评分项目

评分等级

分值

口味

菜品有创意，耍滑嫩、口感好、口味适中要清爽、脆嫩、符合本菜品的香味

优7——10

滑嫩、口味适中、口感清香、口感略老

良4——6

略老、口感适中、略烂、有清香味

一般1——3

色彩

菜品有创意，色泽鲜亮、汁欠明亮、主配清爽

优7——10

色泽鲜艳、光泽略暗、主配清爽

良4——6

色泽灰暗、光泽不亮

一般1——3

外形

菜品有创意，搭配合理、形状相同、大小一致

优7——10

搭配合理、形状相同、大小略有不致

良4——6

搭配合理、形状略有不同、大小略有不一致

一般1——3

卫生

容器清洁无油污、菜肴清爽无杂物

优7——10

容器清洁无油污、菜肴略有黑点

良4——6

容器略有油污、菜肴略有黑点

一般1——3

2012年度空分厨艺大赛参赛水果拼盘评分细则：

评分项目

评分等级

分值

口味

从拼盘的创意，口感和对水果的原汁原味的去劣存优等方面进行评价；

优7——10

良4——6

一般1——3

色彩

从拼盘对不同颜色的搭配，最终呈现的效果是否与拼盘的主旨相呼应同时有无创意上打分

优7——10

良4——6

一般1——3

外形

从水果搭配是否合理、科学，对水果外形的处理上是美观。

最终所呈现出来的形状是否美丽且有创意

优7——10

良4——6

一般1——3

卫生

对水果拼盘的容器清洁度、餐具清洁与否、灶台是否整洁等予以打分

优7——10

良4——6

一般1——3

注：

（1）比赛时间为45分钟（每组），在规定时间内完成比赛得5分，每超过1分钟扣1分，超时5分钟以上取消比赛成绩。

（2）荤菜与素菜分开打分，分别评定；

（3）比赛成绩各种菜类各40分，各项总分合计最高的为厨神。

比赛场地大致分布图：

策划人：

张福钦

时间：

2012-10-14