马铃薯深加工项目可行性研究报告.docx

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马铃薯深加工项目可行性研究报告

马铃薯深加工工程

可行性研究报告

山东加力加食品

2007.3.20

第一章总论………………………………………...………………...………..……1

1.1公司概况…………………………………………………………………………1

1.2工程概况…………………………………………………………………………1

1.3市场分析…………………………………………………………………………1

1.4营销分析…………………………………………………………………………1

1.5风险及躲避………………………………………………………………………2

1.6财务分析…………………………………………………………………………2

1.7结论………………………………………………………………………………..2

第二章公司概况…………………………………………………………….……………3

2.1公司根本信息…………………………………………………………………………3

2.2公司宗旨及目的……………………………………………………………………….3

2.3公司经营状况…………………………………………………………………………3

2.4公司财务状况…………………………………………………………………………4

2.5管理团队………………………………………………………………………………4

2.6组织构造………………………………………………………………………………5

第三章工程概况………………………………………………………………………..7

3.1工程背景………………………………………………………………………………7

3.2工程方案………………………………………………………………………………7

建立规模及产品方案………………………………………………………………7

机器设备……………………………………………………………………………8

土建工程……………………………………………………………………………8

燃料和动力供给……………………………………………………………………8

原料需求……………………………………………………………………………9

消费工艺及质量要求………………………………………………………………9

.消费方式…………………………………………………………………………11

工程投资…………………………………………………………………………11

第四章市场分析……………………………………………………………………….12

4.1市场现状…………………………………………………..………………………….12

国内外马铃薯加工及消费的特点……………………………..………………….12

马铃薯深加工食品开展及需求概况……………………………..………………13

4.2竞争对手扫描……………………………..………………………………………….16

油炸马铃薯片…………………………..………………………………………….16

复合薯片…………………………..……………………………………………….16

速冻薯条…………………………..……………………………………………….17

雪花全粉…………………………..……………………………………………….17

潜在竞争者…………………………..……………………………………………18

4.3竞争优势分析…………………………..……………………………………………18

资源供给优势…………………………..…………………………………………18

质量优势…………………………..………………………………………………19

价格优势…………………………..………………………………………………19

品牌优势…………………………..………………………………………………19

销售网络优势…………………………..…………………………………………19

地理优势…………………………..………………………………………………20

投资环境优势…………………………..…………………………………………20

第五章营销分析…………………………..………………………….…………………21

5.1营销目的…………………………..…………………………………………………21

5.2目的市场…………………………..…………………………………………………21

目的市场选择…………………………..…………………………………………21

市场细分………………………………..…………………………………………21

市场定位………………………………..…………………………………………22

5.2营销策略………………………………..………….…………………………………22

产品策略……………………………..………….…………………………………23

定价策略……………………………..………….…………………………………23

分销渠道策略……………………………..………….……………………………23

促销策略……………………………..………….…………………………………24

第六章风险与躲避………………………..……….…………………………………26

6.1风险因素………………………..……….………….………………………………26

原料风险……………………..……….………….………………………………26

市场风险……………………..……….………….………………………………26

消费者偏好风险……………..……….………….………………………………26

政策风险……………………..……….………….………………………………27

管理风险……………………..……….………….………………………………27

6.2风险的躲避……………………..……….………….………………………………27

原料风险的躲避……………………..……….………….………………………27

市场风险的躲避……………………..……….………….………………………27

消费者偏好风险的躲避……………………..……….………….………………27

政策风险的躲避……………………..……….………….………………………27

管理风险的躲避……………………..……….………….………………………28

第七章财务分析……………………..……….………….……………………………29

7.1投资估算……………………..……….………….………………….………………29

7.2经济效益预测……………………..……….………….……………………………29

预测年限……………………..…….…….………….……………………………29

相关根据……………………..…………..………….……………………………29

本钱及利润预测……………..…………..………….……………………………30

投资回收期…………………..…………..………….……………………………31

盈亏平衡分析……………..…………..………….………….……………………31

7.3主要技术经济指标……………..…………..………….……….……………………31

第八章结论……………..…………..………….………….………………………...…39

第一章总论

1.1公司概况

江苏加力加食品〔以下简称加力加〕成立于1998年，是一家以消费销售方便食品、休闲食品、营养保健食品为主的食品消费加工企业。

公司具有优质资产以及优秀的管理团队，是一个正处于高速成长期的企业。

1.2工程概况

土豆深加工工程是利用国内外相关的马铃薯深加工的成熟技术，开发消费该品质马铃薯加工食品，该工程在国外已经有了长熟的开展。

本工程拟在山东省宁阳县堽城镇的马铃薯密集种植区，结合当地优质的马铃薯资源，利用国外成熟的马铃薯加工技术及机器设备，投资兴建马铃薯深加工企业，预计建成三条消费线：

油炸马铃薯片、速冻薯条、雪花全粉，消费出优质的马铃薯深加工产品。

工程方案土地55亩，建筑面积27180平方米，定员345人，利用当地的配套设施，总投资17985万元人民币〔折合2175万美元〕。

1.3市场分析

世界兴旺国家的马铃薯深加工行业开展迅速，马铃薯深加工食品已经占到总产量的50%以上，我国马铃薯种植面积广泛，产量居于世界前列，但深加工局部所占总产量的比重远低于欧美兴旺国家。

薯片薯条是马铃薯深加工的主要方式，是国外非常流行的休闲食品，美味可口、营养丰富。

随着世界文化交流的日趋加快，薯片薯条已经进入国内市场并且具有宏大的潜力。

国内同类企业间的竞争逐渐开场加剧，本工程凭借着产地、质量、价格、品牌、销售网络、地理位置、政策等方面的有利因素，具有相当大的竞争优势。

1.4营销分析

通过选择目的市场，本工程产品定位于质优价廉的中低档市场，工程初期销售区域选定在江苏、山东及周边地区。

通过产品、定价、渠道、促销的多种营销策略，实现销售目的。

1.5风险及躲避

工程具有原料供给风险、市场风险、消费者偏好风险、政策风险、管理风险等，为了保证工程的顺利进展，应该预见并躲避各项风险。

1.6财务分析

通过对工程各项财务指标的估算与预测，该工程投资回收期短，收益率高，抗风险性强，各项经济技术指标良好。

1.7结论

本工程具有良好的经济效益和社会效益。

第二章公司概况

江苏加力加食品〔以下简称加力加〕成立于1998年，是一家以消费销售方便食品、休闲食品、营养保健食品为主的食品消费加工企业。

2.1公司宗旨及目的

加力加公司及创立以来，始终本着“精品、创新、节俭、开展〞的企业精神和理念，以“以诚待人、以德载物〞作为公司宗旨，使公司进入良性开展的轨道。

公司的经营目的是通过施行“公司+基地+农户〞的经营形式，走发挥资源优势、发挥产业优势的道路，发挥企业核心竞争力，在进步企业经济效益、回馈投资者的同时发挥其社会效益，促进当地农村经济从粗放式经营向集约化经营的转变，加快地区经济增长的步伐，最终将企业开展成为省内乃至全国最大的马铃薯食品消费基地。

2.2公司经营状况

公司成立以来，以市场需求为导向，产品不断推陈出新。

公司目前占地24亩，厂房1500平方米，库房500平方米，从美国引进年产1500吨油炸薯片消费线和2000吨系列膨化食品消费线各一条，固定资产945万元。

公司现有的销售网络遍布全国28个省市，由江苏加力加食品受权使用的“加力加〞商标连续3年9次被评为省级著名商标，加力加食品曾荣获“中国公认名牌产品〞称号。

公司债权债务明晰，资产优良，具有良好的商业信誉，企业银行信誉等级为AA级。

目前，加力加公司在以更高、更新的标准不断拓展经营领域，加快公司成长速度。

2.3公司财务状况

截至2003年12月31日，公司拥有总资产1495万，其中流动资产550万，固定资产945万；流动负债558万，净资产937万，其中实收资本500万。

公司2003年净利润为202.7万元。

流动比率：

0.98

资产负债率：

37.33%

净资产收益率：

24.26%

投资收益率：

15.13%

可见，公司偿债才能和获利才能较好，资产优良。

2.4管理团队

公司具备严密、高效的组织机构，拥有一支注重诚信、素质优良、创新开拓和团结务实的管理团队。

高层管理人员在产品研发、消费、市场销售等领域具备拥有一定的专业技术和丰富经历。

其主要管理人员简介如下：

●董事长兼总经理

白钢，男，51岁，经济学硕士。

一直从事粮油食品加工行业，具有丰富的食品企业的消费和管理经历，曾任江苏哈哩哈哩食品、江苏加力加食品董事长职务，在其任职期间，曾带着上述公司获得良好的经营业绩，是具有现代管理理念、掌握科学管理知识的现代企业家。

●常务副总经理

高学胜，男，44岁，管理学本科学历。

曾任山东平邑县劳动局干部，主管公司人力资源、行政、公共关系，与平邑县政府各部门保持良好的沟通与交流。

●副总经理

姜锁夕，男，41岁，经济学研究生学历。

分管公司消费、技术，有多年从事粮油、食品加工的研发及消费管理经历。

●副总经理

马丽霞，女，46岁，会计师。

分管公司财务，长期从事粮油食品企业财务工作，有丰富的财务管理经历。

●副总经理

唐巍，男，33岁，工商管理硕士、计算机硕士。

具有多年的企业管理筹划、投融资经历，曾筹划过多家企业的产品上市、营销战略。

目前负责公司企业形象筹划与市场营销。

2.5组织构造

公司系有限责任公司，严格按照现代企业制度的要求，建立了严密、高效的组织机构，标准运作。

公司实行董事会受权的总经理负责制，由总经理全权负责经营管理公司的全部业务。

总经理下设消费、行政、财务、营销等核心管理层。

公司权责清楚，运行有效。

除管理层外，公司现有员工45人，其中中层干部8人，技术人员5人，操作工人30人，辅助性员工2人。

公司详细组织机构见下列图所示：

第三章工程概况

土豆深加工工程是利用国内外相关的马铃薯深加工的成熟技术，开发消费该品质马铃薯加工食品，包括油炸马铃薯鲜薯片、速冻薯条及利用薯条边角料加工的雪花全粉等。

3.1工程背景

马铃薯营养丰富，素有“地下苹果〞、“第二面包〞之称。

全世界有三分之二以上的国家种植马铃薯，产量达30亿吨左右，仅次于小麦、玉米、水稻，居第四位。

 据美国权威机构报道，只食用全脂奶粉和马铃薯制品，就能提供人体所需的一切营养成分，因此认为马铃薯将是世界粮食市场上一种主要食品。

在国外，马铃薯的食用以深加工食品为主，主要包括薯片薯条等。

据结合国粮食开展署和国际马铃薯中心的估计，世界上各国直接食用的马铃薯缺乏总产量的50%，而在我国，90%的马铃薯用于直接食用。

与结合国统计数字相比，我国目前马铃薯食品的总体加工程度约比世界工业兴旺国家程度落后20年。

我国的“十五〞食品工业开展规划指出，“十五〞期间，要积极开展马铃薯加工工业，到“十五〞期末，建立起马铃薯全粉及加工品、淀粉、专用淀粉、马铃薯方便食品等产品系列，使马铃薯加工工业成为中西部地区一个新的经济增长点。

因此，目前开展马铃薯深加工工程恰合时机。

山东省宁阳县土壤、气候适应马铃薯的生长，现有大面积马铃薯种植，品种优，产量高，非常适宜进展马铃薯深加工，为本工程提供了足量的原料资源。

3.2工程方案

本工程产品为油炸马铃薯鲜薯片、速冻薯条及利用薯条边角料加工的雪花全粉。

建立规模及产品方案

本工程拟在堽城镇园区内，新征55亩〔36670平方米〕，其中建筑占地面积24780平方米。

消费线建立如下：

年产2000吨〔500公斤/小时〕的油炸鲜薯片消费线一条

年产2万吨〔5000公斤/小时〕的速冻薯条消费线一条

年产2800吨〔700公斤/小时〕的雪花全粉消费线一条。

机器设备

消费设备：

在保证产品质量要求和满足消费需要的前提下，主机选用进口设备，其它辅机、通用设备选用国产设备，主要包括油炸马铃薯片消费线、速冻薯条消费线、废条消费雪花全粉消费线等主要消费设备。

配套设备：

包括化验、卫生、煤水电供给系统等辅助设备。

仓储运输设备：

包括冷却系统、运输车辆等。

环境保护：

包括污水处理系统、废渣处理系统、噪音控制等。

土建工程

主要包括原料库、堆场、缓冲库、综合库、油炸薯片车间、速冻薯条车间、薯条冷库、成品库、化验室、锅炉房、变配电室、泵房水塔、煤、渣堆场、皮渣池、地磅房、机修间、综合办公楼、宿舍楼、餐厅、浴室、传达室、车库等。

总建筑面积27180平方米。

燃料和动力供给

1.燃煤供给

堽城镇周边地区煤炭资源丰富，拥有多处煤矿，所消费的煤发热量高，美智和产量均能满足本工程的消费需要〔1.58万吨/年〕。

2.水源条件

本工程全部用水量为1632吨/天，采用地下水或自来水做水源供给，车间工艺用水局部循环使用以减少用水量。

3.电力供给

本工程总装机容量为2795千瓦，年耗电量889.27万度。

4.汽

将利用电厂回汽。

原料需求

不同的马铃薯产品对原料要求不同，本工程原料的主要指标为：

油炸马铃薯鲜薯片：

原料马铃薯必须品种纯粹，外形规整呈椭圆形，芽眼浅，成熟新颖；马铃薯干物质含量≥20%，复原糖≤0.2%，直径50-70毫米，严格去处发芽、发绿、霉变的马铃薯。

速冻马铃薯条：

原料马铃薯必须品种纯粹，外形规整呈椭圆形，芽眼浅，成熟新颖；马铃薯干物质含量≥20%，复原糖≤0.2%，长度≥78毫米，严格去处发芽、发绿、霉变的马铃薯。

根据当地马铃薯资源调查，适宜品种的马铃薯干物质含量在22%左右，按每条消费线工艺流程衡算，原料马铃薯与产品的产出比分别为：

薯片4:

1、薯条3:

1，依此比例计算，该工程每年需要马铃薯原料6.8万吨。

消费工艺及质量要求

各种产品的消费加工均采用当今国际上最先进的工艺，以确保质量。

1．油炸鲜薯片

消费工艺：

马铃薯→清理去杂→清洗→去皮→修整→切片→漂洗→漂烫→脱水→油炸→脱油→调味→冷却→称量包装

质量要求：

〔1〕感官要求

外观：

外观近似椭圆形，允许局部不规那么及少量碎片；

颜色：

呈淡黄色、允许局部呈棕黄色；

气味：

具有新颖马铃薯油炸后特有的香味，无烤焦味、哈味或其他不良气味。

口感：

松脆可口，具有油炸马铃薯和各口味特有的香味。

〔2〕理化要求

水分含量：

≤2%

脂肪含量：

32-35%

酸价：

≤5.0mg/g

过氧化值：

≤20meq/kg

残硫量〔以SO2〕：

≤300ppm

砷/铅：

≤0.5mg/kg/≤0.5mg/kg

〔3〕卫生指标

细菌总数：

≤1000个/克

大肠杆菌：

≤50个/100克

致病菌：

不得检出

2．速冻薯条：

消费工艺：

马铃薯→预置→挑选→去泥沙清洗→去皮及皮肉别离→修整→切条→分级→漂烫→漂洗→脱水枯燥→油炸→沥油→预冷→速冻→称量包装→冷藏

质量要求：

〔1〕薯条规格

截面尺寸：

一般为〔5-10〕×〔5-10〕mm不同规格；

长度尺寸：

50-76mm≮70

〔2〕感官要求

颜色：

外外表呈黄色或白色〔黄肉原料为黄色〕；

味道：

油炸又不含其它异味，有薯条的特殊香味；

形态：

条形整齐，外表光滑，冷藏状态下允许有略微的冻粘连，有微量的冰晶体。

〔3〕理化要求

水分含量：

60-70%

含油量：

≤8%

焦磷酸钠含量：

＜1g/kg

〔4〕卫生指标：

符合国家食品卫生标准GB7100-86

〔5〕包装贮存：

包装规格：

500g±5g,5000g±20g；

包装材料：

按GB3560-85?

食品包装用聚丙烯树脂卫生标准?

执行；

保质期：

-18℃冷藏18个月，-12℃冷藏1个月，+3℃冷藏1星期。

3.雪花全粉

消费工艺：

废薯条→蒸煮→制泥→滚筒枯燥→粉碎过筛→计重→包装

.消费方式

两个消费车间，年工作日180天，每天3班，每班8小时。

总定员345人，其中工人313人，技术人员17人、管理人员15人，全部职工须培训、考核合格前方能上岗。

工程投资

总投资2175万美元，折合人民币17985万元

固定资产投资1603万美元，折合人民币13262万元

流动资金572万美元，折合人民币4723万元

建立期2年，边建立边产出。

第四章市场分析

4.1市场现状

国内外马铃薯加工及消费的特点

马铃薯种植面积广泛，全世界年产马铃薯近3亿吨，年人均消费为28公斤，但不同国家之间的差异十清楚显。

兴旺国家平均达74公斤，开展中国家平均那么只有14公斤。

据结合国统计，人均马铃薯消费量以西欧国家居高，年人均约为90公斤左右.东欧次之。

拉美国家人均消费量相对较为稳定，而开展中国家正呈现逐渐增长的势头。

随着科学技术的开展和人民生活程度的进步，各国马铃薯的直接消费量呈减少趋势，而用于加工食品或其它产品的比例日益进步，兴旺国家的马铃薯加工比重明显高于开展中国家。

表4-1是世界主要马铃薯消费国的产量及加工比重。

表4-1世界马铃薯主要消费国产量及加工比重

国别

总产量〔万吨〕

人均产量〔公斤〕

加工比重〔%〕

法国

546

95

59.0

美国

2084

82

48.2

荷兰

630

420

40.0

英国

706

123

40.0

德国

1070

134

13.7

中国

5600

43

4.0

俄罗斯

3376

228

2.0

 欧美兴旺国家，马铃薯多以主食形式消费。

在美国，马铃薯食品占有着整个美国食品市场约31.7%左右的市场份额，品种多达70-80余种。

美国马铃薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用于速冻薯条加工消费。

美国人均马铃薯食品年耗量约为60公斤左右，其中人均油炸薯片消费量为9公斤左右。

加、英、法、荷、德、日、丹、瑞等国马铃薯加工业开展也很快，加工产量逐年上升。

目前法国年人均消费马铃薯19公斤，其中加工食品占到45％，英国以冷冻制品最多，年人均消费马铃薯100公斤。

日本马铃薯的食品加工率约在70%左右，年产350万吨马铃薯中约50%用于油炸薯片、薯条加工消费，10%用于速冻马铃薯制品加工。

90年代以来，随着亚洲经济的崛起,在亚洲也逐步形成了一个马铃薯食品的新兴市场。

近几年来，美国对我国香港、台湾地区和日、韩两国出口的速冻薯条、油炸薯片等总贸易额都保持在数亿美元以上。

随着麦当劳、肯德基等美式快餐连锁店向世界各国不断的扩张，以马铃薯为主要原料的欧美食品也风行全球，形成了数十亿美元的稳定市场。

我国是世界上马铃薯种植面积最大的国家，面积达472万公顷，鲜薯总产量6500万吨左右，居世界第一位。

虽然我国马铃薯资源如此丰富，加工业历史也非常悠久，但开展非常缓慢，尚属起步阶段，大局部马铃薯除直接食用或做饲料和工业原料外，只有少局部用于加工，企业消费规模小、产品品种单一，质量较差，同食品工业兴旺国家比，差距甚远。

美国食品加工用的马铃薯占其总产量的50%，荷兰占40%，而我国只占4%，并且主要以淀粉及其再加工产品为主，这与我国世界马铃薯消费大国的地位极不相符。

并且，由于专用型马铃薯消费滞后，高品质马铃薯产品仍需从国外进口，进口量每年约在２７万吨左右。

随着近几年方便休闲食品的兴起，国内陆续出现一些薯片、薯条食品消费厂家，但其规模、品种以及技术与欧美国家差距很大，因此，进步马铃薯加工技术，积极开发马铃薯产品及其休闲食品，填补目前行业空白，是食品加工企业的一次极大的机遇。

马铃薯深加工食品开展及需求概况

据权威机构实验证明，食用马铃薯后的一小时内人的大脑记忆力明显进步，每天食用250克鲜薯即能满足人体对营养成份的需求，而且吃饱又减肥，马铃薯加工成食品后的最大优点在于可以保持鲜薯原有风味和营养价值。

马铃薯加工食品，主要包括油炸马铃薯鲜薯片、复合薯片、速冻薯条及利用薯条边角料加工的雪花全粉等。

1.油炸马铃薯鲜薯片

马铃薯富含多种人体必须的氨基酸、碳水化合物及多种维生素。

经过油炸处理并参加多种天然食品添加剂的油炸薯片，不但保持了上述营养成份，而且增加了维生素A、氨基酸和多种矿物质的含量。

油炸薯片以其味道鲜美、口感酥脆、营养丰富、著称于欧美各国，成为人们主要休闲食品之一，几十年一直受到人们青睐。

自从它与一百年前在美国问世以来，其消费量与消费量与日俱增，已经风行欧美亚等各大洲，成为全球最受欢送的休闲食品之一。

随着近50年来世界科学技术的开展和新工艺，新材料不断出现，尤其是包装材料、包装技术、包装机械和包装技术的快速开展，使油炸马铃薯片加工，消费在全世界形成了一个宏大的产业，全球的油炸薯片的年销售额已打破200亿美元。

据1999年美国休闲食品协会〔SPA〕统计，美国休闲食品年销售额到达194亿美元，其中近百事薯片销售额就高达