旅游与中国茶文化.docx
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旅游与中国茶文化
谈谈旅游与中国茶文化
一、旅游文化与茶文化密不可分
“谈食粗肴寻乐趣,青山绿水任遨游”,退休后,我在临海老年大学任教旅游文化课,在旅游和教学中,接触到茶文化的机会就更多了。
我国的大部分茶乡或者说茶叶生产基地,如云南的西双版纳、普洱,四川的峨眉山、蒙顶山,福建的武夷山、福鼎,安徽的黄山、九华山,江西的庐山、广西的桂平、苍梧,湖南的洞庭湖君山,江苏的连云港云台山、宜兴、栗阳天日湖,浙江杭州的龙井山……这些地方本来就是旅游圣地,我们到那里旅游时,常常去参观茶园,参观茶叶博物馆,茶叶市场,还经常能看到茶艺表演,品尝到一些名茶的茶香茶味,有时候尝到特别好的茶味就买一点带回家品尝。
茶文化本身就是旅游文化的内容之一。
我们在教学旅游文化的时候,茶文化就是其中的一方面内容。
我们从茶叶的发明利用,茶业发展的历史,茶文化的渊源,茶叶的种类和加工工艺,茶品和全国各地各类名茶的特色,茶具的使用,饮茶方法的不断创新和进步,茶叶对旅游者所具有的意义等等。
所以我说,旅游文化与茶文化是相通的,是密不可分的。
三、中国茶文化的渊源
(一)茶树的原产地及茶叶的发明与利用
茶树的原产地是中国的西南部,故中国被称为茶的故乡。
据考证,云南南部西双版纳一带的原始森林是茶树最早生长的地方。
在远古的冰川纪,一般植物都无法生活,在云南南部一带,青藏高原阻挡了寒流,所以气候就特别温暖,这里就成了地球上古老物种的天堂,有许多名贵树种和珍稀植物,茶树就是其中之一。
陆羽在《茶经》中称茶为“南方之嘉禾”。
唐以前,茶树有多种名称,如槚、茶、茗、等,自从茶圣陆羽的《茶经》问世后,茶的名称被普遍采用,成为最通行、统一的名称。
随着社会经济的发展,茶树的栽培也逐步发展,地域不断扩大,北至陕南、湖北、河南、鲁南,南至安徽、江苏、浙江、福建、广东、广西,中间有贵州、四川、湖南、江西均有种植和生产,其中浙江、福建最为盛产。
茶的发明和利用在我国有两种传说:
一种传说始于黄帝时代,至今已有五千多年历史,《神农本草经》记载“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。
《神农食经》上说“茶茗久服,令人有力悦志。
”这些记载都说茶叶成为饮料是神农氏发明的。
另一种传说是说一千八百年前,云南景迈山布朗族有个叫帕哎冷的人,是他在面对族人大规模遭受瘟疫的危难时刻,发现茶可治病,采了大量的茶叶煮给族人吃,从而拯救了族人。
布朗族人把帕哎冷称作茶祖茶神,他们每年都要举行茶祭,小祭是每年农历的4月16日,大祭是4月17日。
那里有个帕哎冷寺,整个景迈山的布朗人都汇集寺中,用山泉水泡茶,洗浴神象,以自家最好的新茶供奉茶祖,茶祭时,人们到山顶呼唤茶神,他们认为每一块茶地都有茶神,他们要在那一天把所有的茶神唤来欢度节日。
他们认为:
是茶神给他们留下财富,任何一个布朗人都不能忘记。
人类与野生茶树的亲和故事,渐渐被演绎为神话,茶是布朗族人生活中的一部分,也是布朗族神圣的代表。
(二)饮茶是我国历史上风雅的文化生活
自从茶叶成为饮料以后,饮茶、品茶就成为我国历史上风雅的文化生活之一。
陆羽《茶经》中说:
“茶之为饮,发于神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有杨雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张孟阳、陆纳、谢安、左思之徒,皆饮焉”。
春秋时代就有鲁周公、晏婴等特别喜欢饮茶的人。
《晏子春秋·内篇》中就有晏子相齐景公时“食脱粟之食,饮茗菜”的记载,陆羽认为这里的茗菜就是指茶。
魏晋时代茶饮更盛。
当时茶与酒、酪已同为席上佳品,并有“以茶代酒”的故事。
《三国志·吴书》中记载:
吴王孙皓常与大臣饮宴,规定每人须喝七碗酒,大臣韦曜不胜酒力,常以茶代之。
《晋书·桓温传》中说桓温的一个部下一饮须一斛二斗茶水方能尽兴,略有所缺则极为不适。
《晋书·陆纳传》记载:
陆纳为吴兴太守,卫将军谢安常来他家作客,陆常设茶果招待。
一次,谢安来,纳不在,其侄陆俶不知其规矩,作山珍海味款待,纳回大怒,仗责其侄。
唐以前,饮茶之习主要流行于南方,从唐代开始,饮茶之习在北方也盛行起来,北方茶饮主要是受僧人的影响而逐步流行。
《封氏闻见记》中说:
“南人好饮之,北人初不多饮,开元中,泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教,学禅务于不寐,又不餐食,皆许其饮茶,人自怀挟,到处煮饮。
从此传相仿效,遂成风俗”。
还有《南部新书》中载:
“唐大中三年,东部有一僧,年一百二十岁,性本好茶,到处唯茶是求,或出亦日遇百余碗,如常日亦不下四五十碗”。
这些记载说明,佛教对北方茶饮的发展具有重要影响。
僧家喜茶,这是大家都知道的,陕西扶风法门寺地宫中出土的唐代茶具,有煮茶的风炉,茶匙;有点茶用的汤瓶、调达子;有碾茶用的茶碾,茶罗;有饮茶用的茶托、茶杯等,由此可见,当时僧人饮茶已相当讲究。
唐人饮茶极重水之品第,时人张又新所著之《煎茶水记》名重一时,其中记载了刘伯刍、陆羽对当时天下名水的品评,刘品之有七,陆品之有二十。
如余杭双溪乡凉亭有一井,当地称陆家井,相传是陆羽汲泉烹茗处,在桐庐严子陵祠东有一泉水,陆羽品后定为“天下第十九泉”。
还有余姚龙泉山的龙泉定为“天下第一泉”,杨州蜀岗有一井为天下第五泉。
据茶史记载,贡茶之制确立于唐代。
四川雅安的蒙顶山永兴寺旁的千亩茶园是中国最早的贡茶。
“杨子江中水,蒙山顶上茶”是茶史上最好的一副对联。
山中有一泉叫蒙泉,洞壁上有“洞天深处酌泉试茗”的摩崖。
蒙茶创制人吴理真早在公元前53年开始种茶,人称“茶神”,其妻称“蒙茶仙子”。
那里现建有我国第一座茶史博物馆。
浙江长兴顾渚山也是全国设立最早的贡茶院,《元和郡具志》中记载:
“每岁以进奉顾山紫笋茶,役工三万人,累月方毕”。
曾担任过吴兴地方官的唐代诗人张文规曾写过一首《湖州烙贡新茶》的诗:
凤辇寻春半醉回,仙娥进水御帘开。
牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋来。
这首诗描写了宫庭得到紫笋新贡茶的喜悦心情。
皇上爱贡茶,新茶出来后,要让皇帝先品尝。
江苏宜兴,古称阳羡,阳羡茶也列为贡茶名盛一时。
时有“天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花”之说。
唐人饮茶的风雅韵事很多,当时文人和官吏之中热心于举行茶会、茶宴、荐茗品尝、以茶会友、作诗填词等等。
如另一位吴兴诗人钱起写过一首《与赵莒茶宴》的诗:
竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。
尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。
这首诗像一幅画,在一片茂盛的竹林下,众友会聚专心品茶,连说话也忘记了,只有蝉的叫声和斜阳映照下的树影,达到了尘心洗尽而雅兴未尽的境界。
宋代的茶事已达到鼎盛时期,主要表现为:
一是茶产量大增,高出唐代数倍,历史上茶马古道就是宋代开辟的;二是制茶技术极大提高,由蒸青团茶到蒸青散茶,再由蒸青散茶到炒青散茶,不但提高了茶的质量,也丰富了茶的品种。
三是茶成了人们日常生活中的基本消费品之一。
当时有“开门七件事,紫米油盐酱醋茶”,而酒却不在其中。
四是对茶事的关注和研究更加深入。
茶叶专著有20多部,宋徽宗作为皇帝著《大观茶论》实属难得。
蔡襄之《茶录》开辟了茶事研究的新天地,其成就后人难以望其项背。
五是“斗茶”之风盛行,饮茶之法更为讲究。
宋徽宗尤爱斗茶,常与臣下斗茶取乐。
浙江余杭径山寺经常举行由僧徒、施主、香客参加的茶宴,进行鉴评各种茶叶质量的“斗茶”活动,并发明了把茶叶碾成粉末,用沸水冲泡调制的“点茶法”,当时日本僧人把这一方法带回日本,成了日本的“茶道”。
六宋代都市之中茶坊一业极为兴盛,尤其是南宋都城杭州。
宋·灌园耐得翁所著《都城纪胜·茶坊》载:
“大茶坊张挂名人字画,所以消遣久待也,今茶坊皆然”。
据《梦梁录》记载:
杭城最热闹大街两边茶肆不少,著名的有市西坊南潘节干茶坊、俞七郎茶坊、保佑坊北朱骷髅茶坊、太平坊郭四郎茶坊、太平坊北首张七相干茶坊等五家。
许多茶坊经营灵活,极有特色:
一是十分重视店内门面装饰,引人注目。
除张挂名人字画外,还随季节变换安放不同的盆景花卉,使人感觉环境舒适优雅。
二是设鼓乐助兴饮茶。
《梦梁录》记载:
杭城茶肆往往以鼓乐吹《梅花引》曲破卖。
三是利用茶肆作会友、学艺、洽谈或行业会议场所。
四是茶肆分高档、一般两类,高档的叫茶楼,有些还安排女郎陪饮;一般的称茶肆、茶坊,大多是普通的商业者和老百姓光顾的场所。
既然说宋代的茶事,还有一人不能不提一下,那就是北宋时杭州上天竺寺的主持辩才大师。
辩才大师嗜茶,在当时的杭城几乎是人人知晓。
辩才常对寺僧们说:
“茶作为素食饮品对僧人来说是最好的,茶的本质是清幽而提神,僧人应视茶为三宝:
一是饮茶提神,夜里可念佛;二是茶水清肠胃,使人舒服;三是抑欲望,使人减少私欲,专心修佛。
辩才带领僧人在上天竺白云峰开辟茶园,自种、自制、自饮白云茶,一生以青山白云,绿水明茶为伴清心修佛。
晚年他辞去上天竺主持,到狮子山种茶,在狮子山寿圣院住了11年,当了11年的茶人。
苏东坡任杭州太守时与辩才交往甚厚,二人常常饮茶论时,切搓茶艺,作诗填词,无比风雅。
两宋茶事灿若繁星,说也说不完。
”
明清时期茶事也很兴盛,有关茶饮方面的著述,据统计,有目录可查的有55部,遗失4部,有参考研究价值的有20多部。
明代朝庭推行“以茶制边”策,对茶的控制非常严厉,贩私茶至边疆者杀无赦,连朱元璋的女婿也不能够幸免。
明代茶事中,浙江龙井茶的崛也不能不算是一件大事。
龙井茶挤入全国名茶行列,约始于明万历年间,万历19年,扬州人黄一正编的《事物绀珠·茶饮》一书所列全国各地名茶97种,杭州龙井茶排在第21位。
龙井茶真正列为全国名茶之首,那是清代的乾隆年间,乾隆皇帝功不可没。
乾隆六下江南,大多都要到龙井游尝,并呤诗歌颂龙井山和龙井茶,他的《雨中再游龙井》诗中有“西湖风景美,龙井名茶佳”之句,他在品尝龙井茶之后说:
“啜之淡然,似乎无味,饮过后觉有一种太和之气弥于齿颊之间,无味之味,乃是至味”。
由于乾隆皇帝的称赞,龙井茶身价倍增,不久即列为贡品。
明代在绿茶、黄茶和黑茶的制作上均已达到很高水平。
清代主要是白茶、红茶、青茶的发明和研制,从清代开始,我国茶叶完成了六大茶种的创制。
由于制茶、制器和茶饮的发展,明清时期,饮茶更加讲究情调和气氛,格外注意茶、水、器环境的协调。
如杭州的茶坊,除城内外,西湖沿边的风景区的茶馆更具特色。
吴敬梓小说《儒林外史》第14回说到马二先生步出钱塘门,过圣因寺,上苏堤,到净慈寺,途中四次上茶馆品饮。
为什么连续四次进茶馆,因为马二先生发现各家茶馆各具特色,故尔都想体味一下。
明清时,据《杭俗遗风》载:
杭州吴山茶肆林立,著名的有放怀楼、景江楼、见沦楼、望江楼、兰馨楼、映山居、紫云轩等,这些茶楼以品茶为主还兼营点心干果。
清代诗人丁立诚有《城隍山说饼》说:
“吴山楼头江湖景,品茶更食酥油饼”。
四、我国现代茶业发展的概况
随着社会经济的飞速发展和旅游业的蓬勃兴起,当代中国的茶业生产跃上了一个新的台阶,无论是茶叶的种类、质量、生产工艺、茶叶的出口和内销都达到了空前绝后的水平。
(一)种类齐全
我国的茶叶种类即基本茶类为六大类:
绿茶——有炒青、烘青、晒青、蒸青
红茶——有小种红茶、功夫茶、红碎叶茶
青茶(乌龙茶)——有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙
白茶——有白芽茶、白叶茶
黄茶——有黄芽茶、黄小叶茶、黄大叶茶
黑茶——有湖南黑茶、湖北黑茶、四川黑茶、滇桂黑茶
另外,还有加工类茶五大类,如:
花茶……茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花花茶等。
紫庄茶——有黑砖、茯砖、方茶、茶饼等
萃取茶——有速溶茶、浓缩茶等
果味茶——荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等
药用保健茶——有减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等
另外,还有茶可乐,茶汽水等含茶的饮料。
(二)名茶绘萃
随着制茶工艺的不断提高,我国各地名茶不断涌现,可以说是名茶绘萃,精品繁多。
台湾的高山茶,也叫冻顶乌龙,琥珀般的茶色,入口甘爽,久泡不淡。
有三高之说,即茶园高、身价高、品味高,与人参同价,曾评为全国十大名茶。
广西覃塘毛尖,属红碎叶茶,82年评为全国名茶,远销西欧、北美。
广西横县南方白毛茶,曾获巴拿马国际农博会银奖,广西的大瑶山甜茶也名驰全国。
云南普洱茶名扬世界,全国十大名茶之一。
还有云南滇绿、紧茶、云针茶、春蕊茶、大理陀茶都是名茶。
贵州都匀毛尖,两届都评为全国十大名茶,还有贵州的湄江茶,无论形色,都可与西湖龙井相比美,也是全国名茶。
湖北恩施玉露茶,蒸青绿茶的制作工艺无话可说,那纯粹的绿色和鲜美的口感令人感叹。
湖北当阳五泉山的仙人掌茶,是唐诗人李白品茗后命名的,也很有名。
湖南洞庭湖的君山茶,名君山银针,56年莱比畅国际农博会获金奖,列全国十大名茶之首。
江西庐山的云雾茶也曾评为全国十大名茶,婺源的茗眉茶,上饶的白眉茶也全国有名。
安徽祁门红茶,名驰世界,国际三大香茶之一,列全国十大名茶。
黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片都是全国十大名茶,还有九华毛峰、屯溪珍眉、天柱剑毫也很有名。
福建武夷岩茶有水仙、奇种、大红袍三种都是全国名茶,尤以大红袍更为珍奇名贵。
安溪铁观音,属乌龙茶,重如铁,美如观音,“绿叶红镶边,七泡有余香”,列全国十大名茶。
浙江西湖龙井茶闻名世界,以色鲜味醇而享誉全球,曾名列全国十大名茶之首。
长兴的顾渚紫笋,余杭的经山茶,温州雁荡毛峰,绍兴日铸雪芽,景宁的金奖惠明、金华的举岩、东阳的东白、临海的蟠亳都是享誉全国的名茶,新昌的大佛龙井为浙江名茶的后起之秀。
四川雅安的蒙顶石花名重历史,蒙顶甘露、蒙顶黄芽、青城雪芽、峨眉竹叶青均为名茶。
河北青县乌龙戏珠枣茶也颇受大众青睐。
河南信阳毛尖列全国十大名茶。
江苏吴县洞庭东山、西山的碧螺春列全国十大名茶,连云港云台山的云雾茶,宜兴的紫笋茶,栗阳天日湖的云雾茶也很有名,苏州的茉莉茶也曾评为全国十大名茶。
广东潮州凤凰茶也叫凤凰单丛茶,属乌龙茶,全国有名的功夫茶,乐昌九峰白毛茶也闻名全国。
海南的五指山茶,分红、绿两种,远销40多个国家。
各省近年新创名茶还很多,我想有代表性的提一下就不一一介绍了。
全国十大名茶就评过两届,作为资料,附在下面:
第一届:
1、西湖龙井;2、洞庭碧螺春;3、君山银针;4、庐山云雾;5、祁门红茶;6、黄山毛峰;7、安溪铁观音;8、云南普洱茶;9、台湾冻顶乌龙;10、苏州茉莉花茶。
第二届:
1、君山银针;2、洞庭碧螺春;3、西湖龙井;4、黄山毛峰;5、都匀毛尖;6、信阳毛尖;7、六安瓜片;8、安溪铁观音;9、武夷岩茶;10、祁门红茶。
(三)中国传统茶艺的创新与发展
中国茶文化从某种意义上说也就是风雅文化,这风雅文化很重要的方面就体现在传统的茶艺上。
我国人民对饮茶之法讲究甚多,茶叶的选用、用量、泡茶的水温、冲泡的时间、次数、泡茶的茶具、饮茶的方法都有讲究。
广东潮州的功夫茶号称中国茶文化的“活化石”,在潮州,泡茶是大街小苍普及的技艺,是潮州人生活的一部分。
潮州人最常泡的茶是凤凰单丛茶,属于半发酵的乌龙茶,以香型多样而闻名,对茶品、茶具要求都很高,茶品茶具选好后,按照炀茶具、铺茶、洗茶、泡茶、斟茶、品茶的各个步骤一步一步进行,这些步骤都需要技艺和功夫,所以就叫功夫茶。
四川成都的传统茶艺“龙行十八式”也是名闻中外,成都是天府之国的中心,茶馆向来都很拥挤,伙计们为了不打扰客人,不凑到客人身边,于是有人突发奇想就发明了长嘴茶壶。
如今,这种手艺无论在那里都被演化为一套炫目的技艺,名为“龙行十八式”。
云南西双版纳一带是茶最古老的故乡,那里的布朗、哈尼、拉祜等民族的茶农们仍生活在古老的传统中。
喜筵上敬茶是他们最重要的礼节,女儿出嫁,嫁妆中少不了也要放茶叶,“斗茶”是他们在每年茶季到来时的重头戏,他们自认是茶神的子孙,而茶王的称号只有一个,他们要通过“斗茶”争当茶王。
特别是孟海县一带的茶农,他们的斗茶比赛尤为激烈。
他们比赛手工制作毛茶的功力,比喝茶、品茶的水平。
他们斗的是人和茶融合的程度,只有对茶真正理解,并以最细腻的方式将这种理解表达出来的人,才是当之无悔的“茶王”。
湖北恩施有“点茶疗法”。
它的历史非常久远。
传说曾经有人试着将茶叶炸透后,加入汤中熬制,以此治疗湿热带来的疾病。
恩施人在贫苦的年代,用茶替代肉类,作为年货,出现在大年三十的油汤里。
在我国,茶也是一个很包容的概念。
很多饮料并非山茶属的植物制作,只要是用茶的方式彻泡的,通常都叫茶。
如菊花茶、广东凉茶、酥油茶、人参茶、奶茶、保健茶、减肥茶……这些非茶之茶,有些也很讲究喝法,讲究茶艺,如奶茶,它非常讲究调剂技术,那叫“拉茶”的技术还挺有学问呢。
改革开放后的今天,人们的生活水平大大提高,吃茶也更加讲究了,传统茶艺更加受到人们的重视,在继承的同时不断创新。
2013年,北京国家大剧院举办了一场以古琴为主题的茶会,主持者是台湾茶人李曙韵,他还跑到云南香格里拉举办高原举会。
现在许多地方音乐茶座、茶舞会、茶餐厅、茶艺表演比赛……我们到处可以看到传统茶艺的创新与发展,一些企业家,老板办公室都设有成套的茶艺平台器具,有重要客人来就有专门的茶师给他们泡茶、斟茶,以此作为重要的待客礼节。
一碗茶汤见人情,品味佳茗更清心,茗者八方皆好客,中华传统得传承。
我国人民千百年来在一碗茶汤中感悟生命的真谛,唐时的煎茶,宋时的点茶,明时的清泡,清时的雅韵,古老的传统茶艺仍在各散发着青春的活力。
我认为,我国的茶文化将会随着社会的进步不断创新,不断丰富。
五、中国茶业的发展对世界的影响
茶业的发展与茶树的生长一样,也经历了一个漫长的旅程,而茶业发展的旅程都更加遥远,对世界的影响也更大。
茶与可乐、咖啡并称为世界三大软饮料,茶饮是我国对世界饮食的一大贡献。
林语堂先生甚至说:
“饮茶在世界的作用,超过了任何一项同类型的人类发明。
”
十七世纪时,我国的茶叶销往欧州时,欧州人认为是药品,而非饮料。
最初茶叶出现在欧州的药店里,而且价格昂贵。
他们把茶叶包装成小包出售,把它当成是包治百病的东方仙草。
最早出口欧州的松萝绿茶,产地是安徽的休宁,时间是明代初年,东印度公司1792年的贸易记录显示,松萝绿茶在销往欧州的整船茶叶中占总量的三分之二。
到19世纪,福建武夷山一带的红茶与乌龙茶风靡世界,最多的是销往英国。
直到现在,英国还是世界上不产茶而人均饮茶最多的国家。
英国人从认识茶叶到举国疯狂爱饮茶叶,其问经历了两百年左右时间,而让英国人最早真正认识茶叶的是一位葡萄牙公主,她是英国第一位饮茶皇后。
1662年,她作为葡萄牙的公主嫁给英国的王子,她把葡萄牙皇室的饮茶时尚传播给英国的上流社会,使这种时尚在英国流行了四百多年。
英国上流社会一直流行着茶舞会,伦敦的希尔顿沃尔大酒店每月举行一次茶舞会,这是唯一的保留着古老茶舞会习俗的五星级酒店。
英国爱茶,种植茶叶是他们的梦想。
19世纪时,英国人乔纳森化了十年的时间建了一个叫泰格斯南茶园,收获了几次小量的茶叶,终因英国所处的纬度高、气候寒冷不利茶树生长而告失败。
我国近代即1840年的雅片战争,从某种角度上说,也可以说是茶叶战争。
因为那时英国人在中国大量购买茶叶,英国的货币在我国又不能流通,他们只好用黄金、白银来换茶叶,但英国不是黄金白银生产国,所以英国人千方百计用工业品、机器来换茶叶。
可是清政府闭关自守,不要英国人工业品和机器,英国人发现,中国人最爱抽大烟,所以就把印度的鸦片大量运来中国,换取白银以购买茶叶,所以我说鸦片战争也可以说是茶叶战争。
唐宋时期,中国的茶叶大量销往日本,日本人不但向中国购买茶叶,还采去茶仔在日本南部大量种植茶叶。
宋代日本僧人园文辩园,日本人称其为圣一国师。
他在余杭径山寺学佛达七年之久,除了潜心学习佛经外,他还学会了中国的纺织、制药、打面、做豆腐、制茶等技术。
他把径山茶的茶子带回日本京都东山种植,并在径山茶制作的基础上创制了日本碾茶新法。
中国余杭的径山和日本京都的东山,被后人称为“一叶绿茶联两山”。
日本的另一名僧叫南浦绍明,宋代时来杭州净定寺和余杭的径山寺学佛时,把径山寺种茶、制茶、举行茶宴的仪式学去带回日本,在日本广为传播,被称为日本茶道的祖师。
还有一位日本名僧叫荣西禅师,南宋时在我国各地寺庙学经的同时,潜心钻研种茶、制茶、饮茶的知识,回国后写了《吃茶养生记》一书在日本各地流传,被日本人誉为日本的“陆羽”。
茶的传播,在近代一两百年的时间中达到了高潮,从亚州到非州,茶在所有适宜的土地上都找到了“家”。
印度的大吉岭山区生产着世界著名的红茶,其实大吉岭红茶种植的历史不到两百年,其茶种茶技均来自福建武夷山茶区。
当年,武夷山八位技艺精湛的茶工前往印度,创优产的名字无从考证,但他终其一生,为印度的茶叶生产奠定了基础。
泰国人在我国的影响下,很早就开始饮茶,但种茶的时间也是近代才开始的。
泰国的茶园主要集中在北部的山区,美斯乐是最大的茶区。
期里兰卡、马尔代夫也都是在我国影响下种植茶叶的,斯里兰卡的乌伐红茶名气很大,与我国安徽的祁门红茶、印度大吉岭红茶并称为“国际三大香茶”。
马来西亚、印尼一带的奶茶,最初是由印度移民带去的,马来西亚人将茶与奶混合,从而出现了“拉茶”这个名字,拉茶有香沉细滑的味道,东南亚各国都极受欢迎。
苏联时期,中国人刘俊周到格鲁吉亚开辟茶园并制作红茶,他生产的茶被称作“刘茶”。
苏联解体后,格鲁吉亚茶叶生产进入低谷,刘茶的工艺也随之失传。
实际上刘茶的工艺就是祁门红茶的工艺。
非洲的肯尼亚、马里、阿塞俄比亚等国的茶叶都是我国茶农去开发的,因为非洲气温高,不少地方适宜茶叶生长,但大部地区雨水较少,茶叶的质量不会很理想。
1988年,日本静冈电视台一行五人到天台山拍摄专题片《茶叶之路》。
1996年韩国一女大学生的论文《中国天台山和韩国智异山茶树比较形态学研究》答辩会在浙江大学举行,意大利人加博列拉·波尼诺,她还特地取了一个中国的名字叫唐云,她常来北京喝龙井茶,2013年4月,她觉得北京茶馆里的龙井茶远远不能令她满足,就赶到杭州,住到龙井的一户茶农家里去,整个茶季她都在这个茶农家度过。
每年春天的茶季,中国各地的茶区经常会有外国爱茶的人来住宿、参观、体验、学习。
作为世界三大软饮料之一(还有咖啡、可乐)的茶,现在被人称作“绿色的金子”。
从上述茶叶在世界各地发展的情况看,它在不同国度,不同种族,不同文化的人手中都呈现了无穷无尽的可能性。
随着我国经济的不断繁荣和旅游业的兴趣,它将越来越远。
我国的茶叶贸易、茶叶经济、传统的茶文化将对世界产生越来越大影响。
附几首饮茶诗:
《饮茶歌·消崔的石君》
皎然
一饮涤昏寐,情来朗爽满天地。
二饮清我神,忽如飞雨洒轻尘。
三饮更得道,何须苦心破烦恼。
《饮茶歌》
卢仝
一碗喉吻润。
二碗破孤闷。
三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。
四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
五碗肌骨清。
六碗通仙灵。
七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。
《品茶诗》
谢丹丹
莺歌穿柳映窗纱,小筑清幽处土家。
侍客年年茶胜酒,春芽盏盏伴诗花。
《茶为国饮》
杨合星
四月茶香云雾间,露凝为水煮清闲。
民富国强盛世好,把盏饮来赛神仙。
注:
每句第三字连读,茶为国饮。