餐饮服务英语对话.docx
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餐饮服务英语对话
餐饮服务:
为了方便掌握学习情境内容，我们通过五个情境来学习
Model1：
TableReservation用餐预订服务
Model2：
ReceivingtheGuestintheRestaurant接待客人用餐
Model3:
Takingorders点菜
Model4
ServingDishes上菜
Model5
Paythebill付账
Model1:
TableReservation用餐预订服务
技能要点
*1。
Whentheguestsaskyoutoreserve（为什么而保留）forhim，youmustpaymoreattention（注意要做某事）toaskhimtothetableorprivateroom。
当客人要求你为他订餐时，要注意询问他是要订餐台还是要包间.
＊2.Asktheguestabouttheinformationofthetablereservation:
从客人那里获得下列用餐信息：
Thenumberoftheperson就餐人数
Tableinthelobbyoraprivateroom大堂的餐台还是包间
Thedemandsforthetableortheprivateroom对餐台还是包间的要求，如靠窗吸烟等需求
Thetimeofarrival宾客到达的时间
Underwhosenamethereservationismadeandcontacttelephonenumberortheroomnumber。
订餐者姓名联系电话号码或房号。
*3.Confirm.
确认。
＊4.Expressyourexpectationtotheguests。
表达对客人的期盼.
餐厅常用口语
*1。
查看座位
Justamoment，please.I’llchecktheavailabilityforyou.
请稍等，我来为您查查是否有空位。
＊2.座位已满
I’mafraidwe’refullybookedforthattime.
恐怕那个时间餐位已经订满了。
*3。
变更时间
Isitpossibleforyoutochangethetime?
您是否可以换个时间呢？
＊4.座位选择
Wouldyoulikeatableinthelobbyorinaprivateroom?
您是喜欢大厅的餐台还是包间呢?
*6。
桌位要求
AndcanIbookingatablebythewindow？
您可以为我留一张靠窗的桌位吗？
＊7。
询问要求
Anyspecialrequirement？
有什么特别要求吗？
＊8.预订已满
I’mafraidthattableisreservedfor8p。
m。
恐怕那张桌已经被预订了.
⑴TableReservation餐桌预订
场景：
Mr。
Smithwantstohavethedinnerwithhisfriendstonight。
SohecalledtheIAPtoorder.
斯密斯先生将在今晚与他的朋友用餐所以他致电给IAP做预定。
C=Caller打电话询问的客人W=Waiter服务生
C:
Hello。
IsthisIAP？
你好，请问是陶樂咖啡厅吗？
W:
Yes.MayIhelpyou？
是的，需要我效劳吗？
C：
Yes,I’dliketoreserveatablefortonight，please.我想预定今晚的座位.
W:
Certainly.Sir.Howmanypeople，Please?
好的，请问共有几位？
C:
Six.六位。
W：
Atwhattimecanweexpect（期待）you?
请问几点光临？
C:
Oh,at7:
00tonight。
噢，今晚七点。
W：
Wouldyoulikeatableinthemainrestaurantorinaprivateroom,sir?
先生，请问您想订大厅还是包房呢?
C:
Themainrestaurantwillbefine。
大厅的席位就可以了。
W：
Certainly,sir.Atableforsixat7tonight。
MayIhaveyournameandtelephonenumber，please?
好的，今晚七点钟,六个人的餐桌.可以告诉我您的姓名和电话吗？
C：
Sure。
It'sJohnSmithandmynumberis68888888。
当然可以。
我叫约翰.史密斯，电话号码是68888888.
W:
Thankyouverymuch,Mr.Smith。
Letmerepeatyourreservation：
youbookatableforsixat7o'clocktonightandyourphonenumberis68888888。
AmIright？
非常感谢您，史密斯先生.请让我重复您的预定:
您在今晚七点预定了六人桌，您的电话号码是68888888.是对的吗？
C:
Yes，itis是这样的.
W：
MynameisIvyandwelookforwardtoseeingyou。
我叫Ivy，非常期待您的光临。
C:
Seeyoutonight。
Goodbye.晚上见.
W：
Goodbye.再见。
1.1⑵APrivateRoomReservation包厢预订-中餐厅
实用对话（PracticalDialogues）
Mr。
Smithwillhavethedinnerwithhiscustomers。
HecalledthePPtoreservetheprivateroom。
斯密斯先生将和他的客户用晚餐，他致电给乐宫预定一个包厢。
C=Customers顾客W=Waiter服务生
W:
Hello!
PP。
thisisMiss。
Suespeaking。
CanIhelpyou?
您好，乐宫.我是Sue，有什么可以帮到您？
C：
MayIhaveaprivateroomforthisafternoon？
我想订个包房。
W：
Yes。
I’llarrangethatforyou.CanIhaveyourname，please？
可以，我给您安排。
请问您的名字是？
C:
JohnSmith。
约翰史密斯。
W：
Mr.Smith，howmanyguests？
史密斯先生，有多少客人？
C:
Five.五位。
W:
Andthen,whenareyoucoming?
什么时候来就餐呢？
C：
At7o’clockthisafternoon.IsitOK?
今天下午7点，行吧？
W:
OK.Doyouhaveanyspecialrequirements？
Imeanforvegetariansorsomethingelse.
可以，您有任何特殊的要求吗？
比如是素食者或其他什么特殊的？
C:
Oh，Isee。
I’dlikeit。
Myguestsareallvegetarians（素食者）。
喔，可以，我喜欢。
我朋友都吃素食。
实用词汇和术语
face-tofacereservation
面对面预订
TelephoneReservation
电话预订
SichuanCuisine
四川菜,简称川菜
CantoneseCuisine
广东菜，简称粤菜
FoodandBeverageDirector
餐饮部总监
ChineseRestaurantManager
中餐厅经理
BanquetManager
宴会部经理
RestaurantSupervisor
餐厅主管
WesternRestaurantManager
西餐厅经理
Asst。
WesternRestaurantManager
西餐厅副经理
host
餐厅男咨客
hostess
餐厅女咨客
waiter
男侍应生
waitress
女侍应生
Model2:
ReceivingtheGuestintheRestaurant接待客人用餐
技能要点
＊1.Asktheguestsiftheyhaveareservationornot。
If“yes”，leadthemtothebookedtable.If“no”,askthemthenumberofpeople,andescortthemtochooseatableforthem.
问清有否预留座位。
如果有，领位到预订的餐台；如果没有，询问有几位，然后引领为人挑选合适的餐台.
＊2.Whentheguestsaregoingtoseat,arrangethemtaketheirseatsassoonaspossible。
Arrangetheteaorsomedrinksimmediately（立即）.
入座时，安排客人尽快就座，并及时安排茶水或是饮料.
*3。
Aftertheguestsareseated，givethemthemenu。
在客人坐定后，才上菜单。
常用句子口语
*1。
问侯客人
Goodevening，sir。
Welcometoourrestaurant.先生，晚上好,欢迎光临本餐厅.
＊2.祝福用语
Haveagoodevening。
祝您有个愉快的夜晚。
＊3。
等待用语
Nowwouldyoupleasetakeaseatandwaitoverthere?
您先在那边坐下来等好吗?
*4.指导宾客
Wehaveawindowtablereservedforyou.我们为您保留了一张窗边的桌子。
＊5。
建议换桌
Whatabouttheonewhichisclosethewindow？
有一张靠窗的桌子您觉得合适吗？
*6。
安排宾客
Wewillarrangetheseatyouverysoon。
我们将尽快安排您入座.
*7。
儿童服务
Wouldyoulikeahighchairforyourchild?
要不要给您的孩子拿一张高椅呢？
1。
2⑴ReceivingtheGuestwithaReservation接待有预订的客人
Bettyhasreservedthetable。
Nowsheandherfriendwenttotherestaurant。
Thehostreceivedthem.贝蒂已经预定了座位,现在她和她的朋友来到了餐厅，咨客迎接了她们.
W=WaiterC=Betty
W:
Goodevening.Howareyoutoday?
晚上好。
您今天好吗？
C：
it'sok,thankyou.很好，谢谢你!
W：
Doyouhaveareservation？
请问您有预定座位吗？
C：
Yes,wedo。
AreservationfortwounderSmith.有，我们订了两位。
是以史密斯的名字订的。
W：
Justamoment，please…Hereitis7：
00p.m.BettySmith,two,non—smoking（非吸烟区）。
请稍等一下.——--有的，在这儿，晚上7:
00，贝蒂-史密斯,两个人，不抽烟。
C：
That’sus。
是我们，没错。
W：
Rightthisway，please。
这边请。
1.2⑵ReceivingtheGuestwithoutaReservation接待没有预订的客人
Mr。
Whiteandhiswifewenttotherestauranttohavethedinner.Buttheyhavenoreservation.Thewaiterreceivingthemandescortthemtochoosethetablethatfitsthem。
怀特夫妇来到餐厅用餐可是她们没有用餐,服务员接待了她们并且帮助他们选择了合适的座位。
W=WaiterB=Bake
W：
Goodevening,sirandmadam.Welcometoourrestaurant。
Doyouhaveareservation?
晚上好，先生、夫人。
欢迎到我们酒店。
有预定吗？
B:
I’mafraidIhaven’t.Doyouhaveatablefortwo?
没有。
有双人桌吗？
W：
I’msorrytosaythatwedon'thaveanyvacantseatatthismoment.Wouldyoupleasewaitintheloungeforaboutfiveminutes？
I’llseatyouifthetableisready.
对不起,目前我们没有空的。
请在休息室等大约5分钟好吗？
桌子准备好了我就安排你们。
B：
Itsoundsnice。
Nancy，let’sgototheloungethen.好吧,南希，我们去休息室。
（Fiveminuteslater）（5分钟后）
W：
Iamsorrytohavekeptyouwaiting，sirandmadam.Nowwehaveatableforyou.Thisway,please.对不起，让你们久等了，先生、夫人。
现在为你们准备了一张桌子，请这边走好吗？
（客人入座后）
W：
Whatkindofdrinkwouldyouliketonight?
今晚您想喝点什么？
B：
Greentea,please.请拿杯绿茶吧!
W:
I'llbringthemtoyourightaway。
我一会就拿来。
Model3：
Takingorders点菜
技能要点
＊1.Theorderofthewesterndishesbeginsfromthehostorhostessgenerally.Ifthehostwantstheguestsorderbythemselves，beginsfromthefirstguest（bytherighttothehostorhostess）.Usually,menorderforthewomen。
Theladiesdon’torder。
西餐点餐的顺序一般从主人或者女主人开始。
如主人示意请宾客分别点菜,则从主宾（主宾一般坐在男主人或女主人的右边）开始.一般男生为女士点菜，女士不直接接受点菜。
*2.Paymoreattentiontoaskingtheguestabouthisdemandsindetailoftheorderwhenyoutaketheorder。
Sothechefcancookbyhisdemand。
（需求）
在接受点菜时，必须问清客人的需求，以便厨师按客人的口味进行烹饪。
＊3.Afterorderedthefoodorbeverage，thewaitershouldreadthemealtheguestorderedonebyone。
当客人点完食物或饮料后，点菜员要一道一道地报点他们点的菜。
点餐常用句
*1。
主动服务
ShallImakearecommendation？
需要我推荐吗？
＊2。
建议顾客
Howaboutsomethingtodrink?
来点饮料怎么样？
＊3.续杯提醒
Doesthatcomewithrefills?
可以续杯吗？
＊4。
准备点菜
Areyoureadytoordernow，sir?
先生您准备点菜了吗？
*5.开始点菜
I’dliketotrythechicken，please.我想试试鸡肉。
*6.推荐菜肴
WhynottrytheXXX？
干嘛不试试XXX？
*7.询问菜单
Isthereasetmenuforlunch?
有午餐的套饭菜单吗？
8。
特色菜推荐
It’sthespecialtiesofourrestaurant。
这是我们餐厅的特色菜。
*9.时间说明
Yourdishtakestenminutestoprepare.您的菜需要十分钟准备.
＊10。
后续服务
Whatwillyouhavetofollowthesoup?
喝完了汤,您要吃什么？
＊11.询问客人的口味
Wouldyoulikeitrare,medium,orwell-done？
（点牛排时）
您喜欢煮得生一点儿，中等程度,还是老一点儿？
＊12。
表示抱歉
I’msorry，therearenoxxx。
很抱歉，没有XXX了。
*14。
提供餐类
Wehavebothbuffet—styleandalacartedishes，whichwouldyouprefer？
我们有自助式和点菜式，您喜欢哪一种？
＊15.今日特色
Doyouhavetoday’schef’sdish？
今日有推荐菜吗？
1.3TakingalacartOrdersforWesternFood西餐点菜服务
场景:
Tomwantstotastewesternfoodthisevening.Hecomestoarestauranttohaveawesterndinner.Buthehasnoreservation.汤姆今晚想吃西餐,他去到餐点准备用餐可是他没有预定。
W=WaitressH=HostessJ=TomJones
H:
Goodevening.Welcometoourrestaurant。
Haveyoumadeareservation？
晚上好，欢迎到我们餐厅来，请问您有预订吗？
J:
No,wehaven’t。
没有.
H:
Threepeople?
是三位吗？
J:
Right.是的。
H：
Thisway,please.Howisthistable？
这边请。
这个位置怎么样？
J：
It’sfine.很好。
H:
Thankyou.Takeyourseat，please.谢谢.请坐。
W：
Goodevening.MayItakeyourordernow?
晚上好，可以点餐了吗?
J：
Doyouhaveanyspecialties？
您有什么特色菜推荐吗？
W:
Yes,youcantryourappetizercalledsmoked，ittasteverydelicious。
是的,您可以尝试一下我们的头盘—熏三文鱼，吃起来很美味。
J:
Foranappetizer（开胃菜/头盘）,smokedsalmon.来一道开胃菜,熏三文鱼。
W:
Doyouneedordersalad?
Andwhichdressingyouwant？
您需要点沙拉吗？
配什么酱汁？
J:
we’dlikethreelargefruitsaladswithbalsamicandvinaigrettedressing。
我们需要三份大的水果沙拉配香脂醋汁和油醋汁。
W:
Whatsoupwouldyoulike?
要什么汤?
J:
Fishsoup,Frenchstyle.法式鱼汤.
W:
And,forthemaincourse?
请问要什么主菜？
J：
TwoT-BoneSteaksandarumpsteak。
两份T骨牛排,一份牛腿排。
W：
Howwouldyoulikeyoursteakdone?
牛排要几分熟？
J：
Medium-well.七分熟。
W:
Whatkindofsaucewouldyouwant?
要哪种酱汁？
J:
Blackpepperandmushroomcreamsauce.黑椒汁和奶油蘑菇汁。
W:
Wouldyoulikesomevegetables?
要些蔬菜吗？
J：
Thecurriedvegetables.咖喱蔬菜.
W：
Anythingfordessert？
需要甜点吗？
J:
Strawberryicecreamforall。
每人一份草莓冰激凌。
W:
Anythingelse？
还需要别的吗？
J:
No，I’mafraidthat'sall.不，已经足够了。
cuisine
烹饪,烹饪法
greasy
油腻的
heavy
难消化的
hot
刺激的,辣的
light
清淡的，易消化的
present
呈上，送上
specialist
特制品，特产
specification
规格，说明书
bean
菜豆
sauce
酱汁，调味汁
delicious
美味可口的
spicy
加香料的
Model4：
ServingDishes上菜
＊1。
Aftertheguestsalmosthavearrived，youcanaskthempolitely:
“Excusesme，mayIserveyou?
”客人基本到齐后礼貌询问是否可以上菜“打扰一下，请问可以上菜了吗?
”
＊2。
Beforeservingdishes，calledthecorrectnamesofthedish。
“Hello,thisis……,pleaseenjoying！
"
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