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【cnzj5u】注册营养师营养与健康考试习题及答案

注册营养师《营养与健康》考试习题及答案一

1.按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨。

A.重度

B.轻度

C.中度

D.较重

2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高?

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.叶酸

E.生物素

3.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?

A.炒菜清淡少盐

B.经常做油炸食品

C.一天中只有一餐配有蔬菜

D.用大碗盛饭

4.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高?

A.B族维生素

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素C

E.维生素K

5.下列哪一种疾病属于食物中毒?

A.食物过敏

B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒

C.慢性汞中毒

D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病

6.不健康的减肥方法包括下面的:

__C_____。

A.多吃水果蔬菜

B.少吃高糖、高脂肪膳食

C.吃减肥药

D.经常进行体育锻炼

7.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D__克，包括酱油、咸菜中的盐。

A.3

B.4

C.5

D.6

E.7

9.下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________。

A.猪油

B.大豆油

C.淀粉

D.米饭

10.食品冷藏的温度一般在__D__________。

A.0～5℃之间

B.0～10℃之间

C.0～15℃之间

D.5～10℃之间

E.5～15℃之间

注册营养师《营养与健康》考试习题及答案二

1.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病?

A.口角炎

B.皮肤干裂

C.甲状腺肿大

D.牙龈出血

2.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。

A.谷类

B.牛奶

C.鸡蛋

D.肉类

E.蔬菜、水果

4.下列食物中，不属于纯能量的物质是______D_________。

A.猪油

B.大豆油

C.淀粉

D.米饭

5.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于____A________。

A.60℃

B.65℃

C.70℃

D.75℃

E.80℃

6.中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于多少克为宜?

A.5克

B.6克

C.7克

D.8克

7.下面哪一项不符合健康家庭环境的要求?

A.平时注意粗粮和细粮合理搭配

B.常备多种水果

C.用成年人的大碗给孩子盛饭

D.做菜时少放糖

8.下列哪一种疾病属于食物中毒?

A.食物过敏

B.在电池厂周围居住多年，发生铅中毒

C.慢性汞中毒

D.吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病

注册营养师《营养与健康》考试习题及答案三

1.下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长?

A.吃保健品

B.多吃甜食

C.平衡膳食体育锻炼

D.多吃肉

2..在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高?

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.叶酸

E.生物素

3.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高?

A.B族维生素

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素C

E.维生素E

4.早饭应该在起床___B_____后吃，比较好

A.10分钟

B.20分钟

C.半小时

D.40分钟

E.1小时

5.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B____毫升。

A.1200

B.1500

C.2000

D.2200

E.2400

6.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒?

A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒

B.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒

C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒

D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒

7.为达到健康饮食标准，成人应该每天吃__B__个鸡蛋。

A.0

B.1

C.2

D.3

E.4

注册营养师《营养与健康》考试习题及答案四

1.下列哪一种方式最适合青少年控制体重?

A.减少睡眠

B.经常进行有氧运动

C.不吃早餐

D.喝含糖甜饮料

2.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。

A.谷类

B.牛奶

C.鸡蛋

D.肉类

3.为保持健康，每天最好进行___C_____中等强度的运动。

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.1小时

E.2小时

4.在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高?

A.B族维生素

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素C

E.维生素E

5.中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克?

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

6.我国的6～18岁中小学生中，总数约有___________万人患有不同程度的贫血症状。

A.350～600

B.600～750

C.750～900

D.100～350

7.下面的哪项内容不属于健康进食行为?

A.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食

B.合理安排饮食，保证一日三餐

C.常与家人一起就餐

D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样

8.提供蛋白质的主要食物是哪一类?

A.谷类及薯类食物

B.动物性食物

C.蔬菜

D.水果类

E.纯热能食物

9.吃白果的时候应该将它的___A_________剔掉。

A.胚芽

B.内果皮

C.外果皮

D.果肉

10.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。

一类是“身高别体重”标准。

另一类标准叫____D_______。

A.IBM筛查分类标准

B.MIB筛查分类标准

C.MBI筛查分类标准

D.BMI筛查分类标准

注册营养师《营养与健康》考试习题及答案五

1关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于__E__步的活动量。

A.2000

B.3000

C.4000

D.5000

E.6000

2.牛奶是人体_____B_______的最好来源。

A.铁

B.钙

C.碘

D.钠

3.下列物质中属于水溶性维生素的是_____C__________。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E

4.炒扁豆一定要做到:

___B_________。

A.急火速炒

B.彻底煮熟焖透

C.炒成嫩绿色

D.多放油

5.为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过__B__克。

A.15或20

B.25或30

C.35或40

D.45或50

E.55或60

6.食用熟食品之前应该对食品进行_____C_______后才能食用。

A.直接吃

B.温一下

C.彻底加热

D.冰镇

7.贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内___B______数量减少、功能异常引起。

A.白细胞

B.红细胞

C.血小板

D.血浆

8.下面哪一种做法是不好的卫生习惯?

A.吃橘子之前先清洗，再剥皮

B.西瓜在切开之前不清洗

C.蔬菜先洗后切

D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干

9.中国人的饮食习惯中，__B_________等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。

A.水果

B.米饭、面食

C.肉、蛋类

D.点心

10.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成?

A.3层

B.4层

C.5层

D.6层

注册营养师《营养与健康》考试习题及答案六

1.对我国居民来说,每日膳食纤维摄入的理想水平是（）

A.10～15克

C.20～25克

B.15～20克

D.25～30克

2.以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）

A.大豆+面粉

C.大米+大白菜

B.鸡蛋+猪瘦肉

D.带鱼+猪肝

3.以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（）

A.青少年

B.正常成年人

C.孕妇

D.消耗性疾病患者

4.1克脂肪在体氧化可产生的能量是（）

A.9.0千焦

B.16.74千焦

C.16.81千焦

D.37.56千焦

5.摄入混合膳食时,食物特殊动力作用的能量消耗相当于基础代的（）

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

6.以下说确的是（）

A.蒸馏水比自来水营养

B.经济发展了,营养问题就解决了

C.保健食品的营养价值高

D.早中餐高质量、高营养,晚餐应清淡

7.以下含有维生素B12的豆制品是（）

A.豆浆

B.豆腐

C.豆干

D.豆腐乳

8.有明显降血糖作用的蔬菜是（）

A.萝卜

B.黄瓜

C.苦瓜

D.冬瓜

9.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）

A.维生素A

B.B族维生素

C.维生素C

D.维生素E

10.在加热情况下最容易发生氧化聚合的油脂种类是（）

A.大豆油

B.橄榄油

C.亚麻油

D.花生油

9B10C

注册营养师《营养与健康》考试习题及答案七

1.可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（）

A.炸

B.蒸煮

C.烤

D.微波加热

2.长期食用精白米等精制食品时,易患的营养缺乏病是（）

A.干眼病

B.脚气病

C.癞皮病

D.佝偻病

3.富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的食物是（）

A.淡水鱼类

B.禽肉

C.畜肉

D.海水鱼类

4.以下含维生素C最丰富的食物是（）

A.鲜枣

B.苹果

C.西瓜

D.梨

5.蛋白质的质和量均较高的豆类品种是（）

A.大豆

B.绿豆

C.赤小豆

D.豌豆

6.以下属于优质铁食物来源的是（）

A.牛奶

B.大米

C.菠菜

D.瘦猪肉

7.下列食物中含钙最高的是（）

A.虾皮

B.菠菜

C.竹笋

D.茭白

8.以下含维生素D最丰富的食物是（）

A.动物肝脏

B.禽肉

C.蔬菜

D.大豆

9.锌在人体的主要生理功能是（）

A.参与血红蛋白的组成

B.参与多种酶的组成

C.参与骨骼和牙齿的组成

D.参与甲状腺激素的代

10.我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是（）

A.铁摄入量不足

B.铁的主要来源是植物性食物

C.食用糖类过多

D.食用油脂过高

9B10B

注册营养师《营养与健康》考试习题及答案八

1.下列元素中属于微量元素的是（）

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁

2.成年人缺碘会发生（）

A.克汀病

B.甲状腺肿

C.夜盲症

D.脊柱裂

3.异食癖患者主要是由于缺乏（）

A.锌

B.硒

C.钙

D.碘

4.引起人类患坏血病的原因是缺乏（）

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素D

5.缺乏维生素B2的典型症状是（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.地图舌

D.坏血病

6.合理的晚餐食量一般应占一日三餐总量的（）

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

7.能量摄入达到推荐供给量90%时为（）

A.超量

B.正常

C.不足

D.严重不足

8.下列属于强酸性食品的是（）

A.柠檬

B.葡萄

C.蛋黄

D.葡萄酒

9.食物成分表中出现“…"符号表示（）

A.未测定

B.微量

C.未检出

D.不含有

10.某成人体质指数为24,则他的体重情况属于（）

A.消瘦

B.正常

C.超重

D.肥胖

9C10B

注册营养师《营养与健康》考试习题及答案九

1.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：

_ABDE________。

A.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃

B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽

C.边走边吃，边聊边吃

D.吃饭时不看书看报，不看电视

E.用小碗盛菜饭

2.以下关于运动的好处，说法正确的是：

_ABCDE___

A.有助于保持健康体重

B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病

C.有助于调节心理平衡，有效消除压力

D.能改善睡眠

E.能增加身体的柔韧性

3.如何抵御不健康饮食的诱惑?

A.常看媒体的快餐广告

B.经常购买甜饮料

C.远离不健康食品，购买健康食品

D.心情不好时，不单独吃东西

E.常买大包装含糖饮料

4.脂类在体内的重要生理功能:

__ABCE__。

A.脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生千焦的热能

B.脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来

C.类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分

D.脂肪还参与遗传物质核酸的构成。

如构成DNA和RNA

E.储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温

5.食物中毒的特点是_ABCD__。

A.发病急

B.有共同进餐史

C.临床症状相似

D.人与人之间不传染

E.人群散发

6.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：

_BCDE__。

A.苹果

B.甜点心

C.甜饮料

D.油炸小吃

E.各种快餐

7.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品?

_BCD____

A.全脂奶

B.低脂奶

C.脱脂奶

D.低脂奶酪

E.所有类型的酸奶

8.喝豆浆要注意：

___ACD_______。

A.煮豆浆时不要冲入鸡蛋

B.可以加牛奶煮

C.不要空着肚子喝豆浆

D.彻底将其煮熟

E.煮开锅即可

9.关于喝牛奶，下面那个描述是正确的?

ABCDE

A.含乳饮料不是纯牛奶

B.煮生豆浆时不能加牛奶

C.适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量

D.有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉

E.如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯

10.痢疾____BC______。

A.属于食物中毒

B.属于传染病

C.不属于食物中毒

D.不属于传染病

E.属于寄生虫感染

注册营养师《营养与健康》考试习题及答案十

1.预防铁中毒的主要措施有：

ACDE________。

A.提高家长、儿童对铁中毒的预防意识

B.饭前喝一杯咖啡和茶

C.储存食物不用铁容器

D.治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医

E.中的铁剂放在小儿拿不到的地方

2.良好的有氧运动方式包括_ABCDE_____________。

A.爬楼梯

B.体操

C.游泳

D.快走

E.爬山

3.牛奶的主要成分有：

___ACE_______。

A.蛋白质

B.水分

C.脂肪

D.磷、铁

E.钙

4.哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素?

A.磷

B.铁

C.氯

D.硒

E.锌

5.如何预防食物中毒?

ABSDE

A.保持清洁和个人卫生

B.生熟分开

C.加热完全

D.使食物保持在安全的温度下

E.使用安全饮用水和生鲜材料

6.铁中毒的表现有：

_________。

A.恶心、呕吐

B.呕血

C.腹痛

D.血性腹泻

E.黑便

7.以下关于运动的好处，说法正确的是：

_ABCDE___

A.有助于保持健康体重

B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病

C.有助于调节心理平衡，有效消除压力

D.能改善睡眠

E.能增加身体的柔韧性

8.健康餐馆应具有的特征包括：

ABCDE__。

A.提供平衡膳食，价格合理

B.饭菜可以买半分且价格合理

C.具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌

D.饭菜可以买半分且价格合理

E.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品

9.蛋白质在体内的主要功能：

__AB__。

A.蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质

B.蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来

C.蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分

D.蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA

E.蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出的热量

10.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：

__ABDE__。

A.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃

B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽

C.边走边吃，边聊边吃

D.吃饭时不看书看报，不看电视

E.用小碗盛菜饭

注册营养师《营养与健康》考试习题及答案十

一

1.下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：

_AB____

A.过量饮酒会导致高血压、中风的发生

B.可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害

C.会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏

D.会增加患某些癌症的风险

E.孕妇和儿童应该戒酒

2.喝豆浆要注意：

__BCD__。

A.煮豆浆时不要冲入鸡蛋

B.可以加牛奶煮

C.不要空着肚子喝豆浆

D.彻底将其煮熟

E.煮开锅即可

3.制作安全的食物要注意下列哪些措施?

ABCDE

A.将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透

B.妥善存放熟食

C.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热

D.生熟食物分开存放

E.使用干净的水洗手、洗菜、做饭

4.食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量?

ABC

A.每份小包装的食物含量（重量/容积）

B.每份食物的营养素含量

C.每份食物的能量含量

D.该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比

E.国家对成人的每日推荐摄入量

5.健康餐馆应具有的特征包括：

__ABCDE__。

A.提供平衡膳食，价格合理

B.饭菜可以买半分且价格合理

C.具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌

D.饭菜可以买半分且价格合理

E.不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品

6.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量?

BCD

A.能量：

1800千卡/天

B.蛋白质：

65克/天

C.钙：

800毫克/天

D.维生素A：

700微克/每天（μgRE/d）

E.铁：

12毫克/天

7.下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质?

A.细菌及其毒素

B.病毒

C.霉菌及其毒素

D.有毒动植物

E.寄生虫

8.如何抵御不健康饮食的诱惑?

A.常看媒体的快餐广告

B.经常购买甜饮料

C.远离不健康食品，购买健康食品

D.心情不好时，不单独吃东西

E.常买大包装含糖饮料

9.如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应对方法?

A.首先到医院的儿科门诊进行检查,确定是否患有某种疾病

B.自己采取措施，进行处理

C.选择平衡膳食，吃好三餐

D.增加户外活动和锻炼

E.保证充足的睡眠

10.以下关于运动的好处，说法正确的是：

_ABCDE__

A.有助于保持健康体重

B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病

C.有助于调节心理平衡，有效消除压力

D.能改善睡眠

E.能增加身体的柔韧性

注册营养师《营养与健康》考试习题及答案十

二

1.下面那几项不符合健康学校的条件?

ABDE

A.没有洗手的地方和洗手水

B.没有提供清洁饮用水

C.有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤

D.饮料公司在学校做促销宣传

E.学校没有促进健康饮食的政策

2.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些?

ABCDE

A.影响学习能力

B.影响学习成绩

C.导致肥胖

D.营养摄入不足

E.影响生长发育

3.常用来补铁的“富铁”食物包括哪些?

ABCD

A.瘦猪肉

B.动物肝脏

C.动物血

D.鸡蛋

E.牛奶

4以下说法中,正确的说法包括：

__ABCDE___。

A.一边吃饭，一边喝水会影响生长发育

B.边吃饭边看电视会影响身体健康

C.边吃饭边看电视可能会引起肥胖

D.如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病

E.吃饭时不能狼吞虎咽

5儿童的健康饮食行为应包括:

ABC

A.每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入

B.多选择全麦食品和杂粮制品

C.减少含糖甜饮料及食品的摄入

D.经常食用脱脂或低脂奶及奶制品

E.经常在外面餐馆就餐

6.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维?

ABEC

A.薯类食物

B.全麦面包

C.水果

D.猪肉

E.蔬菜

7.从营养预防疾病的角度出

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