法国葡萄酒相关知识word资料14页.docx
《法国葡萄酒相关知识word资料14页.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《法国葡萄酒相关知识word资料14页.docx(18页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
法国葡萄酒相关知识word资料14页
法国葡萄酒
法国葡萄酒主要产区1966-2000年份表1:
注:
*差年,**中等年份,***好年份,****特优年份,★顶好大年
产区/年份
波尔多红
Bordeaux
波尔多白
Bordeaux
Sauternes
Barsac白
勃艮第红
Bourgogn
勃艮第白
Bourgogn
宝祖利
Beaujolai
北罗讷河
RhoneN
1966
****
***
***
****
**
****
1967
**
**
★
**
**
***
1970
***
***
***
***
***
★
1971
***
***
***
***
***
***
1975
**
***
★
*
**
**
1976
***
***
****
****
***
****
1978
***
***
**
★
****
★
1979
***
****
***
***
★
★
1981
***
***
***
**
**
***
1982
****
***
***
**
***
****
1983
***
****
★
***
****
****
1985
****
****
***
****
****
★
1986
★
***
****
***
***
***
1987
**
***
**
**
**
**
1988
***
***
★
★
****
**
1989
****
***
★
****
★
****
***
1990
★
***
★
★
****
****
★
1991
**
***
***
***
****
★
***
1992
**
***
*
***
****
**
*
1993
***
***
*
****
****
***
**
1994
***
***
**
***
***
***
***
1995
****
***
****
****
***
****
****
1996
****
***
****
****
***
***
****
1997
***
****
****
***
****
***
★
1998
****
****
***
***
****
***
★
1999
***
***
****
***
**
***
***
2000
****
****
*
**
****
****
***
2001
****
***
★
****
***
***
****
2002
****
****
★
****
****
***
***
2003
★
****
★
★
****
★
★
法国葡萄酒主要产区1966-2000年份表2:
注:
*差年,**中等年份,***好年份,****特优年份,★顶好大年
产区/年份
南罗讷河
RhoneS
阿尔萨斯
Alsace
卢瓦河白
Loire
汝拉白
Jura
普罗旺斯
Provence
朗格多克
Languedo
西南红
SudOuest
1966
****
****
****
1967
***
****
***
1970
****
***
****
1971
***
★
***
1975
**
***
**
1976
***
★
****
1978
★
**
***
1979
****
****
****
1981
**
****
***
1982
***
***
****
1983
**
★
****
1985
****
★
★
★
1986
***
**
****
***
1987
*
***
**
***
1988
**
★
****
****
****
1989
***
★
★
****
****
1990
★
★
★
★
****
***
★
1991
**
***
**
***
**
***
**
1992
**
***
**
**
**
**
**
1993
**
***
***
**
***
***
***
1994
***
***
*
***
***
***
***
1995
★
***
★
***
***
****
****
1996
****
****
★
****
***
**
***
1997
***
★
****
★
**
**
***
1998
****
****
***
****
****
****
****
1999
***
***
***
***
**
***
***
2000
***
★
***
***
★
★
****
2001
***
***
****
***
***
****
****
2002
**
**
***
****
**
***
***
2003
****
***
****
****
**
****
***
附:
葡萄酒世界分产地年份评价表(来源:
《品醇客》Decanter英国)
波尔多葡萄酒的20个年份
一个年份只有唯一的定义。
但每一年,同一酒庄的葡萄酒表现也不尽相同。
因此为了统一标准,年份评价表就此诞生。
有时候其中也包括对陈酿潜力的评价。
这里就是波尔多葡萄酒行业协会出台的官方年份评价
2007:
高品质
充沛的降雨量和完美的葡萄成长末期有助于葡萄的成熟期。
选择适当的条件进行分期采摘,以保证采摘下来的葡萄质量,从而回报给葡萄种植者对它们长期以来的精心呵护。
干白葡萄酒:
口感清新悠然而升,爽口的果酸强劲十足,垂涎欲滴的香气塑造了卓越的干白葡萄酒。
红葡萄酒:
完美的平衡感,诱人的果香,伴随着丰富而又复杂的香味,装塑出绝妙的红酒。
甜白葡萄酒:
在理想的气候下为葡萄孢子(霉菌)的发育提供了良好的发育环境,预测此酒会有一种橘子皮和柑橘类的味道。
2007年份的特点是具有明显的复杂性香味。
2006年:
高质量的
2006年气候反差很大,春季总体而言热而干燥,夏季炎热和凉爽交替,七月九月炎热,而八月凉爽。
∙干白葡萄酒:
非常芳香,充满矿物质和水果味,浓厚而纯正。
可能甚至超越2005年,可以与1996年媲美。
当然非常适合瓶内陈酿。
∙红葡萄酒:
解百纳成功酿制,色泽靓丽,新鲜水果香浓郁而复杂。
而最好的美乐酿制的红葡萄酒特别芬芳,完美的单宁结构,并无涩感。
2006年的红葡萄酒当然适合久藏。
∙超甜白葡萄酒:
今年的甜白葡萄酒是一个惊喜。
丰富而纯净,优雅而复杂。
据有好年份葡萄酒 的所有特征。
2005年:
表现突出
非常好的年份!
阳光充足,天气干燥气温高,但是没有三伏天,夜间凉爽。
因此是非常平衡的年份,产量适中。
葡萄完美成熟,糖份重,果味浓郁,酸度适宜。
红葡萄酒中的丹宁坚实而可口。
波尔多从左岸到右岸,从解百纳到美乐都取得了普遍的成功。
干白葡萄酒:
非常芳香,主要为水果香气(桃子,杏子,异国水果...)成熟度,酸度和清爽度很平衡。
红葡萄酒:
柔顺,圆润,色泽浓郁。
口感罕见的丰富,黑色水果香气浓郁,酒体平衡,细腻。
美乐主要带来果味和浓郁口感,解百纳则带来复杂的香气和匀称的酒体。
超甜葡萄酒:
非常美妙。
香气纯正,有新鲜水果,热带水果和柑橘类水果的浓香。
口感平衡。
可以和1947年的超甜酒媲美。
2004年:
高质量
天气温和,夏季气温稍有不足。
但是六月份和九月份平均气温高于三十度。
因此九月份的天气适宜葡萄的成熟,果味浓郁。
本年份上游地区葡萄产量较高。
干白葡萄酒:
果香和花香浓郁,优雅细腻又非常清爽。
余味悠长。
红葡萄酒:
酒体丹宁重,圆润,丰富复杂的酒香中水果香气突出。
重新回到排名中。
超甜葡萄酒:
葡萄收获的不同阶段情况不同,某些特别芳香。
2003年:
质量上乘
不可思议,非典型的一年!
八月份的酷热自从1893年以来从未有过!
葡萄树种植和收获完全搞乱了。
而那些并未放弃的果农成了当年的最大赢家,收获颇丰!
干白葡萄酒:
香气丰富,柔滑,余味悠长。
红葡萄酒:
色泽浓郁,丹宁丰富强劲。
果香浓郁,酒体复杂。
可以在年轻时享用。
超甜白葡萄酒:
香气丰富,柔顺可口,口感清新优雅。
非常成功的年份。
2002年:
均质
夏季潮湿凉爽,但九月份干燥炎热,弥补了前面落后的成熟期并阻止了果实腐烂。
酿酒的挑选和技术使得这一困难年份的潜力得到了最大程度的发挥。
干白葡萄酒:
酒香浓郁,酒体清爽。
红葡萄酒:
总体来讲很成功,特别是赤霞珠酿制的葡萄酒,丰富强劲而和谐。
超甜葡萄酒:
均质而质量中等,但早熟葡萄酿制的那批酒特别好。
2001年:
均质,除了超甜葡萄酒
冬季和初春雨季频繁。
从五月份到八月份,温度高,湿度也高。
九月份又是雨季,丰收的日子很难选择。
印度式夏季持续了整个十月份,酿制超甜葡萄酒的灰孢霉菌迅速发展。
干白葡萄酒:
高质量的葡萄酒,清新,香气袭人。
红葡萄酒:
质量均一,葡萄酒果味色泽浓郁,酒体丹宁重而和谐。
超甜葡萄酒:
大家要问这究竟是几世纪的年份?
大自然很少送给索泰尔纳的葡萄酒酿造者这么漂亮的礼物。
2000年:
表现突出
红葡萄酒特别突出的年份,因为红葡萄品种成熟度很完美。
而多雨的十月份使得酿制甜白葡萄酒的白葡萄延迟成熟很困难。
干白葡萄酒:
总体来说比较成功。
香气细腻。
红葡萄酒:
色泽浓郁,丹宁重,柔滑,清爽强劲的酒香,非常讨人喜欢。
非常好的年份。
超甜葡萄酒:
产量很低,质量不定。
1999年:
均质
早熟而产量大。
葡萄树的照顾和种植决定了收获的葡萄的质量。
干白葡萄酒:
酒香美妙,体现了当地细腻的风土条件。
红葡萄酒:
浓郁而酒香平衡。
超甜葡萄酒:
酒香复杂浓郁的葡萄酒。
1998年:
质量上乘
这一年份出芽和开花都较早而均质。
八月份特别干热,有利于葡萄的成熟和发展丰富的香气。
九月的雨季对葡萄的影响不大,果农的照顾保存了八月的硕果。
干白葡萄酒:
芬芳,清新,丰满度随不同的风土条件有变化。
红葡萄酒:
色泽亮丽,果香浓郁,非常清新,丹宁重但质量好。
超甜葡萄酒:
酒香复杂,口感浓郁优雅,有烤肉和柔和的水果香气。
1997年:
高质量
由于年初的干热,开花期提早,但由于五月份是个雨季,开花期延长。
而六月和七月初的雨又使得最初的果实结的很不均匀。
但是九月和十月的天气非常好,因此葡萄达到了理想的成熟度,果农等到了一个高质量的丰收。
干白葡萄酒:
质量均一,需尽快饮用。
红葡萄酒:
色泽亮丽,果味悦人。
口感丰满而和谐。
超甜葡萄酒:
酒香复杂,柔顺、清新而优雅。
1996年:
质量上乘
葡萄潜质上佳,九月的好天气有利于葡萄成熟。
十月的强光照促使灰孢霉菌生长,使得葡萄糖份浓缩并提供了果实拣选的好条件