酒店员工守则范文1.docx
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酒店员工守则范文1
序言
《员工手册》旨在使每一个员工了解自己的责任、利益与义务,并作为在本店就职期间的行为指南。
其内容包括酒店的管理制度和员工个人切身利益,每位员工在学习和了解全部内容后,要自觉的承诺遵守。
目录
总经理的话
我们的目标
我们的口号
员工录用须知
总则
一、仪容仪表
二、工作态度
三、工作规范
四、制服规范
五、餐厅设施用品及财产
六、礼仪
七、仪态
八、考勤制度
九、工作态度
十、员工的权利和义务
十一、语言规范
十二、安全守则
十三、辞职
十四、解雇
十五、员工培训
后记
总经理的心里话
首先,非常高兴您能加入我们的大家庭,选择相信我们的团队是您迈向成功的关键,态度决定一切,当您选择这份工作的时候,希望您不仅仅把它当成是一份工作来做,这可以是你人生的起点,也可以是挑战自己的磨练,更是汲取知识的机会,希望您能珍惜这份工作。
我们工作的核心就是服务,服务的质量好坏直接影响顾客的用餐感受,所以,希望您在工作的时候,把一切与工作无关的事情抛开,全身心的投入到团队中,因为在我们的团队中,每一个人都是关键,只有发自内心的服务才是最好的服务。
作为一名管理者,相比较规章制度来说,我更希望倾听您的心声,无论有什么想法,都可以随时和您的管理层沟通,只有沟通我们才能完全的相互了解,并对工作上的不足进行有效的建设性回馈,建立一支团队是不容易的,既然相聚在一起就是一种缘分,希望您不是为了工作而工作,人生随时都在面临选择,希望当您成就更高的岗位和挑战的时候,您会无悔人生。
我们的目标:
用我们真诚友善的接待,高质稳定的产品,使顾客获得愉悦的,快乐的,完美的用餐体验,从而达到101%顾客满意。
酒店宗旨:
酒店最大的财富就是顾客.
我们的口号:
“打造中国海洋养生鱼文化”
员工录用须知
1)根据国家劳动部门的有关规定,本餐厅面向社会公开招收员工。
根据岗位工作要求及应聘者的体检、资历审核考试结果,择优录用。
2)新招收的员工须经岗前培训、考试合格后上岗,使用期三个月。
试用期满,酒店可根据员工的素质、品德、技能和工作表现确定是否正式聘用。
3)正式聘用的员工一律实行合同制,与餐厅签订劳动合同,确定劳动关系。
合同到期,劳动关系自动解除。
要求续签合同的员工必须由员工本人合同到期前30天向餐厅提出申请,双方协商确定续签与否。
在合同期内要求辞职的员工,须提前一个月向餐厅提出书面辞呈,经批准后生效并按合同规定向餐厅交付违约金。
4)员工离店必须按餐厅规定办理离店手续,交还餐厅配发的一切物品,相关部门会签确认后,方可离店。
5)因餐厅营业条件变化富余出来的员工,不能在内部安排时,将按劳动部门的有关规定进行安排。
总则
为了确保餐厅日常工作得以顺利进行,保证和提高服务质量,维护企业形象,每位工作人员都要遵守以下各条守则:
服从——必须服从上级指挥,严格按照上级指示完成指定的工作任务
遵纪——严格遵守国家法律法规,遵守餐厅的各项规章制度
礼貌——必须以礼待人,以礼待客,文明礼貌是餐饮从业人员必须具备的素质和基本准则
守时——按时上下班,不迟到、早退,不擅离工作岗位
团结——团结友爱,互相帮助,发扬合作精神,不拉帮结派,造谣诽谤
忠诚——忠诚老实,不说谎话,忠于餐厅,不徇私情,不假公济私,损害餐厅利益
道德——做人需讲究职业道德,否则将会遭受信任危机,事事无成
保密——每位员工对餐厅的商业机密有保密的责任和义务,XX,所有员工不得泄露餐厅的营业状况,各式资料,如经发现,视为严重违反纪律,将受到辞退处理。
尊重——尊重上级是一种天职,尊重同事是一种本分,尊重下属是一种美德,尊重客户是一种常识,尊重所有人是一种教养。
一、仪容仪表:
本餐厅依循工作需要和专业标准,对员工的仪容仪表做出如下要求,员工必须严格遵循。
员工在岗位时必须穿着整洁的制服和工鞋,不吃异味食品,保持口气清新,勤洗澡,勤洗头,勤剪指甲,勤换衣服和袜子,并保持鞋子的整洁。
男性员工不可留胡须,每天必须刮胡,发梢不可遮耳部和衣领。
女性员工不准披头散发,蓄长发之女员工必须把头发用指定的发套包好,不许烫发、染发。
员工在工作时不可佩戴过多的饰物,非食品操作区员工可佩戴手表和结婚戒指一个,食品操作区员工绝对不允许佩戴任何饰物,以免造成交叉感染。
不可留长指甲,女员工只可涂透明指甲油,化淡雅清淡妆,不可浓妆艳抹上岗。
二、工作态度:
1)顾客至上是餐厅全体员工必须遵循的宗旨,必须以此为己任,我们的工作目标就是为了达到上述宗旨而努力。
2)微笑——微笑服务是餐厅对员工的基本工作要求,发自内心,自然得体的微笑是人间挚爱的桥梁,它会使宾客感到宾至如归,温馨和谐、轻松愉快。
3)责任——凡是员工必须对各项工作都要有责任心,对客人,对餐厅要具有高度的负责精神,责任心是走向成功的必备条件。
4)诚实——诚实、可靠、正直是你获得别人认同赞赏的首要条件,员工必须做到不徇私情,不贪图别人财务,树立良好的个人形象。
5)细致——工作仔细、认真、耐心、兢兢业业,一丝不苟,这是餐厅对所有全体员工的基本要求。
6)效率——效率是餐厅的追求目标之一,所有员工应对工作不推诿,不拖拉,不丢三落四,待人接物要善始善终,工作要快捷准确。
7)勤勉——工作勤奋好学,积极上进,自强不息,这是你走向成功的基础。
8)热情——热爱自己的工作,喜爱选择的职业,保持乐观的精神,勇于挑战工作中的各种困难,永远保持最佳工作状态。
9)谦让——全体员工必须具有谦让,容忍的专业精神,否则你将无法胜任服务工作。
三、工作规范:
餐厅对每个岗位的工作都制定了标准流程和规章制度,这是根据服务行业所独有的特点和工作需要而制定的,作为员工日常工作的规范标准,在一般情况下员工不得随意更改,全体员工必须熟知和掌握,否则餐厅将视情况作出处罚。
四、制服:
1)餐厅根据员工的工作岗位按需发给员工制服。
2)制服是餐厅的财产,员工应妥善保管,如有非工作意外,人为故意损坏,需按价赔偿。
3)制服只供员工在岗时穿着,非工作时间不得着制服外出
4)员工在岗时应保持制服的着装规范和整洁。
五、餐厅设施用品财产
员工不得使用餐厅供宾客使用的用品,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿,员工如犯有盗窃行为,将立即辞退,情节严重的则交由公安部门处理。
六、礼仪:
1)无论何时何地,遇到上司或客人,必须有礼貌和适当的问候。
2)在公共场合中,无论何种情况,必须礼让客人先行,如遇拿重物的员工,必须礼让其先行。
3)当客人离店遇到任何员工,员工必须使用合适的礼貌用语进行问候和感谢。
4)当客人携包,行李,物品进店时,引坐员必须帮客人携拿,离店时当值服务员必须帮其携带送离餐厅。
七、仪态
1、走姿及行走
1.挺胸、收腹、头正肩平。
两脚落地后跟所成夹角大于10度,小于30度。
2.在服务区内不能跑动,遇到客人应侧身礼让,并向客人点头示意。
3.院内行走每分钟不得少于106步。
4.两人以上(含两人)在院内行走要排竖队。
5.行走不得拉手、勾肩搭背,相互追逐。
2、站姿
1.挺胸、收腹、昂首、头正肩平。
目光自然平视。
不得倚物。
右手压左手交叉放于小腹部。
2.(男)脚后跟分开,呈“V”型,两脚前内侧距离不超过两拳。
(女)脚后跟并拢,呈“V”型,两腿自然靠拢。
3、坐姿
坐在椅面2/3的部位,保持上身挺直,坐姿端正,不前俯后仰。
(男)双腿自然分开,两脚前内侧距离不超过两拳,双手自然放于腿上。
(女)双腿并拢,右手搭左手交叉放于腿上。
4、手势
1.五指自然并拢,手不要握拳,介绍说明指示方向时手臂自然弯曲。
要用整个手,不要用食指。
2.与客人交谈时手势不要过多,幅度不宜过大。
3.手势运用要尊重客人风俗习惯。
5、目光
说话时看着对方的眼睛或眼鼻之间的三角区。
不要盯着客人或斜视;不要冷眼看着客人;不要东张西望。
6、微笑
对客人要保持自然的微笑,不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。
八、考勤制度:
九、工作态度:
1)按餐厅操作规范,准确及时地完成各项工作
2)员工对上司的安排有不同意见,但不能说服上司的,一般情况下应先服从执行。
3)员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上级领导反映。
4)工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。
5)对待顾客的投诉和批评时,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,及时地告知直属上司出面解决。
6)员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达工作岗位,做好准备工作,工作时间不得擅离职守或早退,在下一班员工尚未接班前,当班员工不得离岗,员工下班后,无公事,应在30分钟内离开餐厅。
7)员工不得在工作时间的任何场所接待亲友来访,未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话,外线打入私人电话不予接通。
8)上班时严禁串岗,闲聊,吃零食,不做与本职工作无关的事,厨房、食品操作区禁止吸烟。
9)热情待客,站立服务,使用礼貌语言。
10)未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
拾遗:
1)在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品,应立即上交,做好详细记录。
2)拾遗不报将被视为偷窃处理
3)如物品保管三月后无人认领,则由餐厅管理层决定处理方法。
十、员工的权利和义务
权利:
1)每一位员工都拥有以下基本权利:
咨询权、建议权、反映权
2)员工在确保工作和业务顺利进展的前提下,有权向上司提出咨询,上司有责任作出合理的解释说明。
3)员工以改善经营管理与工作具有合理化建议权,员工有权利对认为不合理的处理向部门反映,反映必须实事求是,不得影响本职工作或干扰部门的正常运作。
义务:
1)餐厅鼓励员工对餐厅及本职工作的主人翁意识与行为。
2)每个员工主要通过做好本职工作为餐厅做贡献,员工应努力扩大视野,深入领会餐厅目标,养成爱店如家的行为习惯,提高团队协作,学习各种工作技巧。
3)员工应遵守职责间的制约关系,避免越厨代庖,出现因职责不清掩盖管理漏洞与问题的现象
4)员工有义务实事求是的越级报告被掩盖的管理中的弊端与错误。
5)允许员工在紧急情况下适宜行事,为餐厅把握机会,躲避风险,以及减轻灾情做贡献。
6)遵守本餐厅的各项规章制度,服从上级指示,维护良好的工作秩序。
同事间应团结协作,按时完成餐厅交付的各项任务。
7)尽忠职守,有保护餐厅财产的权利和义务,并保守业务上的一切机密,严禁向外界或他人提供有关餐厅的相关数据和文件资料。
8)尊重,维护餐厅形象和信誉,言行不得对餐厅形象和信誉造成伤害。
除办理餐厅指定的业务外,不得擅用餐厅名义。
9)爱护餐厅的一切公共设施,节约使用公共物品,保持良好的工作环境和开拓进取精神,提高工作效率和业务素质。
十一、语言规范:
1)服务用语:
“请”字当头,“谢”字不离口
2)电话用语:
响铃三声内拿起话筒:
您好或下午好等礼貌用语,然后报单位名称。
3)欢迎用语(早、中、晚)好,欢迎光临,请问几位。
4)称呼用语:
“先生”、“小姐”、“女士”或某老板,某经理,某书记(姓氏+职务)
5)征询用语“对不起”“我能……..吗?
”“我能为您做些什么?
”“请问……..”
6)祝福用语:
“节日快乐”,“生日快乐”
7)操作用语:
“对不起,打扰一下”
8)道别用语:
“请慢走,欢迎下次光临”,“再见,祝您一路顺风”
9)道歉用语:
“抱歉”,“实在抱歉”,“让您久等了”,“对不起”
十二、安全守则:
一、熟悉”防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒“的五防安全常识。
严格遵守酒店的安全规定,使每一位顾客和员工在酒店住宿、餐饮、娱乐、和工作有安全保证。
二、员工要随时提高警惕,防止一切侵权顾客、同事及酒店人身、财产安全的事件发生,如发现可疑人员或现象,应立即报告上级或保安人员。
有关人员要严密观察,防止突发事件发生。
遇有突发情况,每位员工都有责任、义务保护客人、酒店的人身财产安全。
三、员工必须十分重视防火,把防火工作看作是酒店安全的头等大事。
1.要有高度的防火意识,发现隐患与险情要以最快的速度报告、报警或消灭。
全国消防电话———119
消防三会——会报警、会使用灭火器、会疏散逃生。
易燃易爆物——燃料、纸制品、棉毛、化纤制品、酒精类、家具类、乙炔、煤气、氧气瓶、氢气瓶等。
2.消防防范措施:
(1)不准在酒店内及车上吸烟、不准在易燃品附近明火作业时要采取防范措施。
(2)发现烟蒂一定要熄灭,垃圾箱内要倒入一定数量的水。
(3)所有消防通道、楼梯出口和走廊严禁放置障碍物,保证消防通道畅通。
易燃物品必须放置在指定的安全位置。
(4)员工不得擅自动用消防设备设施。
十三、辞职:
员工在试用期内欲辞职,可随时提出,而不需要提前通知。
试用期转正后欲辞职须提前以书面形式向餐厅提出,并按下列要求执行。
1)如果员工没有事先提出辞职而马上离职,其行为不合法,其辞职不会获准,将会依据餐厅规定受到无故离职的纪律处罚。
此外,员工无法享受应有的待遇。
2)辞职员工离店前必须交出所在工作岗位中使用的餐厅财产、设备工具,交给其主管或相关负责人员,此外还必须结清与其工作有关的债务。
3)如果辞职的员工在离开餐厅前没有结清其债务,餐厅将从其个人财产中,扣除或诉诸于法律途径解决。
此外,餐厅不会向这样的员工出具工作证明。
十四、解雇:
员工在试用期间被证明不符合录用条件,将会被立即解除合同,而不需要提前通知。
离职金:
当月工资,上岗保证金,培训费等。
因下列情况而被解除劳动合同的员工不享有离职金:
1)工作表现达不到餐厅要求,或对餐厅有犯罪行为的。
2)故意破坏餐厅财产或有损餐厅形象的行为。
3)违反餐厅规定的行为,公司给予辞退的
4)连续三天脱岗,而且没有正当理由的。
5)由于个人漫不经心、失责、失职使餐厅遭受损失的。
6)根据法院判决被收审、关押、拘留的.
十五、员工培训:
6)理解和认同餐厅的企业文化和发展战略
7)熟悉餐厅的各项规章制度,岗位职责。
8)提升员工的综合素质和知识水平。
9)改善员工的工作态度,提升团队精神和工作热情。
10)发挥和挖掘自我潜能,促进餐厅发展。
11)提高员工的任职能力和工作绩效。
12)根据员工需求进行分析,有针对性的进行系统的培训。
13)全员的积极参加与经验分享,使员工充分理解培训的重要性。
后记
员工守则,是餐厅的规章制度,俗话说无规矩不成方圆,但是我们更愿意相信每位员工都是优秀的,团队的协作需要规范,团队的成功需要信任,我们提供升迁的途径,请记住,你不会永远是员工,当你全身心的投入工作的时候,我们都能观察的到,因此对待工作的态度,就决定了一切,我们祝愿所有的员工都能在以后的工作中一帆风顺,也希望大家庭般的温暖能使你融入其中,期待你卓越的表现。
我们都要知道的辣客景时尚公司简历
辣客时尚餐厅最早成立于2009年7月18日,成立初期以休闲食品为主,推出的‘酸辣粉’系列深受顾客好评,经营一年所来为餐厅积累了经验,奠定了基础;2010年7月辣客烧烤开业,主营烧烤和地方菜,2011年元月21日辣客烧烤时尚餐厅成立,新店开张,生意红火,2011年10月,辣客时尚餐厅正式成立,经过几年的经营运作,辣客烧烤和辣客休闲食品合并经营,整合后餐厅的经营得到快速发展,现经营十大系列:
烧烤.辣爆.地方菜.酸辣粉.烤翅.砂锅.手工面.美式炸鸡.串串香.冷热饮。
整合后的辣客时尚餐厅得到了很快发展,2012年元月,经过努力,辣客景中式快餐成立,目前正在紧张有序的在筹划当中,相信大武口辣客景中式快餐的开业,将使辣客景走上新的高度,踏上中国新健康快餐的大道。