酒店员工守则范文1.docx

酒店员工守则范文1.docx

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酒店员工守则范文1

序言

《员工手册》旨在使每一个员工了解自己的责任、利益与义务，并作为在本店就职期间的行为指南。

其内容包括酒店的管理制度和员工个人切身利益，每位员工在学习和了解全部内容后，要自觉的承诺遵守。

目录

总经理的话

我们的目标

我们的口号

员工录用须知

总则

一、仪容仪表

二、工作态度

三、工作规范

四、制服规范

五、餐厅设施用品及财产

六、礼仪

七、仪态

八、考勤制度

九、工作态度

十、员工的权利和义务

十一、语言规范

十二、安全守则

十三、辞职

十四、解雇

十五、员工培训

后记

总经理的心里话

首先，非常高兴您能加入我们的大家庭，选择相信我们的团队是您迈向成功的关键，态度决定一切，当您选择这份工作的时候，希望您不仅仅把它当成是一份工作来做，这可以是你人生的起点，也可以是挑战自己的磨练，更是汲取知识的机会，希望您能珍惜这份工作。

我们工作的核心就是服务，服务的质量好坏直接影响顾客的用餐感受，所以，希望您在工作的时候，把一切与工作无关的事情抛开，全身心的投入到团队中，因为在我们的团队中，每一个人都是关键，只有发自内心的服务才是最好的服务。

作为一名管理者，相比较规章制度来说，我更希望倾听您的心声，无论有什么想法，都可以随时和您的管理层沟通，只有沟通我们才能完全的相互了解，并对工作上的不足进行有效的建设性回馈，建立一支团队是不容易的，既然相聚在一起就是一种缘分，希望您不是为了工作而工作，人生随时都在面临选择，希望当您成就更高的岗位和挑战的时候，您会无悔人生。

我们的目标：

用我们真诚友善的接待，高质稳定的产品，使顾客获得愉悦的，快乐的，完美的用餐体验，从而达到101％顾客满意。

酒店宗旨：

酒店最大的财富就是顾客.

我们的口号：

“打造中国海洋养生鱼文化”

员工录用须知

1）根据国家劳动部门的有关规定，本餐厅面向社会公开招收员工。

根据岗位工作要求及应聘者的体检、资历审核考试结果，择优录用。

2）新招收的员工须经岗前培训、考试合格后上岗，使用期三个月。

试用期满，酒店可根据员工的素质、品德、技能和工作表现确定是否正式聘用。

3）正式聘用的员工一律实行合同制，与餐厅签订劳动合同，确定劳动关系。

合同到期，劳动关系自动解除。

要求续签合同的员工必须由员工本人合同到期前30天向餐厅提出申请，双方协商确定续签与否。

在合同期内要求辞职的员工，须提前一个月向餐厅提出书面辞呈，经批准后生效并按合同规定向餐厅交付违约金。

4）员工离店必须按餐厅规定办理离店手续，交还餐厅配发的一切物品，相关部门会签确认后，方可离店。

5）因餐厅营业条件变化富余出来的员工，不能在内部安排时，将按劳动部门的有关规定进行安排。

总则

为了确保餐厅日常工作得以顺利进行，保证和提高服务质量，维护企业形象，每位工作人员都要遵守以下各条守则：

服从——必须服从上级指挥，严格按照上级指示完成指定的工作任务

遵纪——严格遵守国家法律法规，遵守餐厅的各项规章制度

礼貌——必须以礼待人，以礼待客，文明礼貌是餐饮从业人员必须具备的素质和基本准则

守时——按时上下班，不迟到、早退，不擅离工作岗位

团结——团结友爱，互相帮助，发扬合作精神，不拉帮结派，造谣诽谤

忠诚——忠诚老实，不说谎话，忠于餐厅，不徇私情，不假公济私，损害餐厅利益

道德——做人需讲究职业道德，否则将会遭受信任危机，事事无成

保密——每位员工对餐厅的商业机密有保密的责任和义务，XX，所有员工不得泄露餐厅的营业状况，各式资料，如经发现，视为严重违反纪律，将受到辞退处理。

尊重——尊重上级是一种天职，尊重同事是一种本分，尊重下属是一种美德，尊重客户是一种常识，尊重所有人是一种教养。

一、仪容仪表：

本餐厅依循工作需要和专业标准，对员工的仪容仪表做出如下要求，员工必须严格遵循。

员工在岗位时必须穿着整洁的制服和工鞋，不吃异味食品，保持口气清新，勤洗澡，勤洗头，勤剪指甲，勤换衣服和袜子，并保持鞋子的整洁。

男性员工不可留胡须，每天必须刮胡，发梢不可遮耳部和衣领。

女性员工不准披头散发，蓄长发之女员工必须把头发用指定的发套包好，不许烫发、染发。

员工在工作时不可佩戴过多的饰物，非食品操作区员工可佩戴手表和结婚戒指一个，食品操作区员工绝对不允许佩戴任何饰物，以免造成交叉感染。

不可留长指甲，女员工只可涂透明指甲油，化淡雅清淡妆，不可浓妆艳抹上岗。

二、工作态度：

1）顾客至上是餐厅全体员工必须遵循的宗旨，必须以此为己任，我们的工作目标就是为了达到上述宗旨而努力。

2）微笑——微笑服务是餐厅对员工的基本工作要求，发自内心，自然得体的微笑是人间挚爱的桥梁，它会使宾客感到宾至如归，温馨和谐、轻松愉快。

3）责任——凡是员工必须对各项工作都要有责任心，对客人，对餐厅要具有高度的负责精神，责任心是走向成功的必备条件。

4）诚实——诚实、可靠、正直是你获得别人认同赞赏的首要条件，员工必须做到不徇私情，不贪图别人财务，树立良好的个人形象。

5）细致——工作仔细、认真、耐心、兢兢业业，一丝不苟，这是餐厅对所有全体员工的基本要求。

6）效率——效率是餐厅的追求目标之一，所有员工应对工作不推诿，不拖拉，不丢三落四，待人接物要善始善终，工作要快捷准确。

7）勤勉——工作勤奋好学，积极上进，自强不息，这是你走向成功的基础。

8）热情——热爱自己的工作，喜爱选择的职业，保持乐观的精神，勇于挑战工作中的各种困难，永远保持最佳工作状态。

9）谦让——全体员工必须具有谦让，容忍的专业精神，否则你将无法胜任服务工作。

三、工作规范：

餐厅对每个岗位的工作都制定了标准流程和规章制度，这是根据服务行业所独有的特点和工作需要而制定的，作为员工日常工作的规范标准，在一般情况下员工不得随意更改，全体员工必须熟知和掌握，否则餐厅将视情况作出处罚。

四、制服：

1）餐厅根据员工的工作岗位按需发给员工制服。

2）制服是餐厅的财产，员工应妥善保管，如有非工作意外，人为故意损坏，需按价赔偿。

3）制服只供员工在岗时穿着，非工作时间不得着制服外出

4）员工在岗时应保持制服的着装规范和整洁。

五、餐厅设施用品财产

员工不得使用餐厅供宾客使用的用品，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿，员工如犯有盗窃行为，将立即辞退，情节严重的则交由公安部门处理。

六、礼仪:

1）无论何时何地，遇到上司或客人，必须有礼貌和适当的问候。

2）在公共场合中，无论何种情况，必须礼让客人先行，如遇拿重物的员工，必须礼让其先行。

3）当客人离店遇到任何员工，员工必须使用合适的礼貌用语进行问候和感谢。

4）当客人携包，行李，物品进店时，引坐员必须帮客人携拿，离店时当值服务员必须帮其携带送离餐厅。

七、仪态

1、走姿及行走

1.挺胸、收腹、头正肩平。

两脚落地后跟所成夹角大于10度，小于30度。

2.在服务区内不能跑动，遇到客人应侧身礼让，并向客人点头示意。

3.院内行走每分钟不得少于106步。

4.两人以上（含两人）在院内行走要排竖队。

5.行走不得拉手、勾肩搭背，相互追逐。

2、站姿

1.挺胸、收腹、昂首、头正肩平。

目光自然平视。

不得倚物。

右手压左手交叉放于小腹部。

2.（男）脚后跟分开，呈“V”型，两脚前内侧距离不超过两拳。

（女）脚后跟并拢，呈“V”型，两腿自然靠拢。

3、坐姿

坐在椅面2/3的部位，保持上身挺直，坐姿端正，不前俯后仰。

（男）双腿自然分开，两脚前内侧距离不超过两拳，双手自然放于腿上。

（女）双腿并拢，右手搭左手交叉放于腿上。

4、手势

1.五指自然并拢，手不要握拳，介绍说明指示方向时手臂自然弯曲。

要用整个手，不要用食指。

2.与客人交谈时手势不要过多，幅度不宜过大。

3.手势运用要尊重客人风俗习惯。

5、目光

说话时看着对方的眼睛或眼鼻之间的三角区。

不要盯着客人或斜视；不要冷眼看着客人；不要东张西望。

6、微笑

对客人要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。

八、考勤制度：

九、工作态度：

1）按餐厅操作规范，准确及时地完成各项工作

2）员工对上司的安排有不同意见，但不能说服上司的，一般情况下应先服从执行。

3）员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上级领导反映。

4）工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5）对待顾客的投诉和批评时，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，及时地告知直属上司出面解决。

6）员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达工作岗位，做好准备工作，工作时间不得擅离职守或早退，在下一班员工尚未接班前，当班员工不得离岗，员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。

7）员工不得在工作时间的任何场所接待亲友来访，未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话，外线打入私人电话不予接通。

8）上班时严禁串岗，闲聊，吃零食，不做与本职工作无关的事，厨房、食品操作区禁止吸烟。

9）热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10）未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

拾遗：

1）在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品，应立即上交，做好详细记录。

2）拾遗不报将被视为偷窃处理

3）如物品保管三月后无人认领，则由餐厅管理层决定处理方法。

十、员工的权利和义务

权利：

1）每一位员工都拥有以下基本权利：

咨询权、建议权、反映权

2）员工在确保工作和业务顺利进展的前提下，有权向上司提出咨询，上司有责任作出合理的解释说明。

3）员工以改善经营管理与工作具有合理化建议权，员工有权利对认为不合理的处理向部门反映，反映必须实事求是，不得影响本职工作或干扰部门的正常运作。

义务：

1）餐厅鼓励员工对餐厅及本职工作的主人翁意识与行为。

2）每个员工主要通过做好本职工作为餐厅做贡献，员工应努力扩大视野，深入领会餐厅目标，养成爱店如家的行为习惯，提高团队协作，学习各种工作技巧。

3）员工应遵守职责间的制约关系，避免越厨代庖，出现因职责不清掩盖管理漏洞与问题的现象

4）员工有义务实事求是的越级报告被掩盖的管理中的弊端与错误。

5）允许员工在紧急情况下适宜行事，为餐厅把握机会，躲避风险，以及减轻灾情做贡献。

6）遵守本餐厅的各项规章制度，服从上级指示，维护良好的工作秩序。

同事间应团结协作，按时完成餐厅交付的各项任务。

7）尽忠职守，有保护餐厅财产的权利和义务，并保守业务上的一切机密，严禁向外界或他人提供有关餐厅的相关数据和文件资料。

8）尊重，维护餐厅形象和信誉，言行不得对餐厅形象和信誉造成伤害。

除办理餐厅指定的业务外，不得擅用餐厅名义。

9）爱护餐厅的一切公共设施，节约使用公共物品，保持良好的工作环境和开拓进取精神，提高工作效率和业务素质。

十一、语言规范：

1）服务用语：

“请”字当头，“谢”字不离口

2）电话用语：

响铃三声内拿起话筒：

您好或下午好等礼貌用语，然后报单位名称。

3）欢迎用语（早、中、晚）好，欢迎光临，请问几位。

4）称呼用语：

“先生”、“小姐”、“女士”或某老板，某经理，某书记（姓氏+职务）

5）征询用语“对不起”“我能……..吗？

”“我能为您做些什么？

”“请问……..”

6）祝福用语：

“节日快乐”，“生日快乐”

7）操作用语：

“对不起，打扰一下”

8）道别用语：

“请慢走，欢迎下次光临”，“再见，祝您一路顺风”

9）道歉用语：

“抱歉”，“实在抱歉”，“让您久等了”，“对不起”

十二、安全守则：

一、熟悉”防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒“的五防安全常识。

严格遵守酒店的安全规定，使每一位顾客和员工在酒店住宿、餐饮、娱乐、和工作有安全保证。

二、员工要随时提高警惕，防止一切侵权顾客、同事及酒店人身、财产安全的事件发生，如发现可疑人员或现象，应立即报告上级或保安人员。

有关人员要严密观察，防止突发事件发生。

遇有突发情况，每位员工都有责任、义务保护客人、酒店的人身财产安全。

三、员工必须十分重视防火，把防火工作看作是酒店安全的头等大事。

1.要有高度的防火意识，发现隐患与险情要以最快的速度报告、报警或消灭。

全国消防电话———119

消防三会——会报警、会使用灭火器、会疏散逃生。

易燃易爆物——燃料、纸制品、棉毛、化纤制品、酒精类、家具类、乙炔、煤气、氧气瓶、氢气瓶等。

2.消防防范措施：

（1）不准在酒店内及车上吸烟、不准在易燃品附近明火作业时要采取防范措施。

（2）发现烟蒂一定要熄灭，垃圾箱内要倒入一定数量的水。

（3）所有消防通道、楼梯出口和走廊严禁放置障碍物，保证消防通道畅通。

易燃物品必须放置在指定的安全位置。

（4）员工不得擅自动用消防设备设施。

十三、辞职：

员工在试用期内欲辞职，可随时提出，而不需要提前通知。

试用期转正后欲辞职须提前以书面形式向餐厅提出，并按下列要求执行。

1）如果员工没有事先提出辞职而马上离职，其行为不合法，其辞职不会获准，将会依据餐厅规定受到无故离职的纪律处罚。

此外，员工无法享受应有的待遇。

2）辞职员工离店前必须交出所在工作岗位中使用的餐厅财产、设备工具，交给其主管或相关负责人员，此外还必须结清与其工作有关的债务。

3）如果辞职的员工在离开餐厅前没有结清其债务，餐厅将从其个人财产中，扣除或诉诸于法律途径解决。

此外，餐厅不会向这样的员工出具工作证明。

十四、解雇：

员工在试用期间被证明不符合录用条件，将会被立即解除合同，而不需要提前通知。

离职金：

当月工资，上岗保证金，培训费等。

因下列情况而被解除劳动合同的员工不享有离职金：

1）工作表现达不到餐厅要求，或对餐厅有犯罪行为的。

2）故意破坏餐厅财产或有损餐厅形象的行为。

3）违反餐厅规定的行为，公司给予辞退的

4）连续三天脱岗，而且没有正当理由的。

5）由于个人漫不经心、失责、失职使餐厅遭受损失的。

6）根据法院判决被收审、关押、拘留的.

十五、员工培训：

6）理解和认同餐厅的企业文化和发展战略

7）熟悉餐厅的各项规章制度，岗位职责。

8）提升员工的综合素质和知识水平。

9）改善员工的工作态度，提升团队精神和工作热情。

10）发挥和挖掘自我潜能，促进餐厅发展。

11）提高员工的任职能力和工作绩效。

12）根据员工需求进行分析，有针对性的进行系统的培训。

13）全员的积极参加与经验分享，使员工充分理解培训的重要性。

后记

员工守则，是餐厅的规章制度，俗话说无规矩不成方圆，但是我们更愿意相信每位员工都是优秀的，团队的协作需要规范，团队的成功需要信任，我们提供升迁的途径，请记住，你不会永远是员工，当你全身心的投入工作的时候，我们都能观察的到，因此对待工作的态度，就决定了一切，我们祝愿所有的员工都能在以后的工作中一帆风顺，也希望大家庭般的温暖能使你融入其中，期待你卓越的表现。

我们都要知道的辣客景时尚公司简历

辣客时尚餐厅最早成立于2009年7月18日，成立初期以休闲食品为主，推出的‘酸辣粉’系列深受顾客好评，经营一年所来为餐厅积累了经验，奠定了基础;2010年7月辣客烧烤开业，主营烧烤和地方菜，2011年元月21日辣客烧烤时尚餐厅成立，新店开张，生意红火，2011年10月，辣客时尚餐厅正式成立，经过几年的经营运作，辣客烧烤和辣客休闲食品合并经营，整合后餐厅的经营得到快速发展，现经营十大系列：

烧烤.辣爆.地方菜.酸辣粉.烤翅.砂锅.手工面.美式炸鸡.串串香.冷热饮。

整合后的辣客时尚餐厅得到了很快发展，2012年元月，经过努力，辣客景中式快餐成立，目前正在紧张有序的在筹划当中，相信大武口辣客景中式快餐的开业，将使辣客景走上新的高度，踏上中国新健康快餐的大道。