餐饮酒店《员工手册》.docx

餐饮酒店《员工手册》.docx

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餐饮酒店《员工手册》

餐饮酒店《员工手册》

前言：

«员工手册»是餐厅最最少的知识读本，她不只是通知员工哪些可为，哪些不可为，更是让员工了解与自己任务毫不相关的基本制度的最直接途径。

而«员工手册»究竟要包括哪些内容，又如何让«员工手册»成为员工在餐厅生长的工具也是员工自我管理的依据。

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第一章欢迎参与XXX餐饮

第二章您的新任务

第三章薪资结构与任务考核

第四章福利制度

第五章培训制度

第六章沟通与协调

第七章任务须知

第八章平安安康

第九章店内纪律

第十章辞职顺序

第一章欢迎参与XXX餐饮

欢迎您参与XXX酒店餐饮〔以下简称为XXX餐饮〕！

作为XXX餐饮的员工，您将成为一名团队成员，今后您将与XXX餐饮一同生长。

不时创新是XXX餐饮提高的动力，您的任务是整个XXX餐饮运作中不可缺少的一局部，XXX餐饮也将竭尽所能协助您在岗位上失掉开展并为您的成功助一臂之力。

这本员工手册能指点您了解XXX餐饮各方面的状况，它设计得极易了解，协助您取得所需求的资料，并且您对XXX餐饮的运作和管理作风有一个更清楚的看法，包括您对我们的了解和我们对您的希冀。

公司也会对您解释其它规则和顺序。

我们希望您对成为XXX餐饮的一员而感到快乐。

XXX餐饮正是经过每个员工养精蓄锐地任务而兴盛起来的。

XXX的运营理念是；不争一时之利，而争久远市场。

XXX的管理理念是；兽性化管理。

XXX餐饮要走的是连锁企业的路途，路途是坎坷的，也是困难的。

要面对各方面的竞争和压力，但是我们一定的是只需不时创新与学习，成功将会属与XXX。

除了这本手册之外，您将接受任务培训，员工手册的规则或制度，由于运营环境在不时改动，假定有更改将及时通知您。

第二章您的新任务

一、手册的意义

作为一个新员工，您能够有些紧张，这是正常的，由于这证明您注重此项任务，刚接触就任务时，您能够感到手脚蠢笨，举措缓慢，甚至感到您是餐厅里独一〝徒然手足无措〞的人，这种窘迫并非是您独有的，请记住您身边那个什么事都应付自若的同伴也曾有过异样的阅历，那熟练的技术和协调性是能掌握的，假设您稳扎稳打，将会构成坏习气，经过持久培训和练习您也会成为熟练的专家。

二、人员组成

1、效劳组人员组成

所谓效劳组，包括见习效劳员、正式级别员工。

2、管理组人员组成

所谓管理组，包括IC、见习助理、二级助理、一级助理、店长助理、店长

3、任务职责

效劳组的任务职责是预备餐饮、效劳顾客、确保餐厅平安，以及执行一切必要的清洁与维护，以维护XXX高度的卫生水准。

我们一切同伴的基本责任是要确保每一位顾客都有一个愉快的XXX就餐阅历。

管理组的任务职责是对XXX的各项任务停止方案，组织，协谐和控制，从而构成有效的管理。

4、XXX的收获：

我们照实告知您，在XXX任务是艰辛的，但XXX对您付出的辛勤休息除了给您薪酬和福利外，还有空虚的生活，每天都将取得新的阅历及很多的学习时机。

您会学到如何运用时间，拟订方案。

您能学到很好的待人之道。

您能交到新的冤家。

您会学到如何发扬团队肉体。

您将学习到各种有用的技艺。

您在XXX的任务阅历将为您以后的人生添加更多时机。

第三章薪资结构与任务考核

公司注重每一位员工，公司的人事目的就是培育优秀人才。

同时我们也注重公允竞争，也就是任务表现及才干将与人事升迁、薪资调整互为影响。

所以您的任务表现及才干相当重要，假设表现或才干出色，公司推崇优质优价，将逐级提升您的级别，相对您的薪资也随级别的提高而调整。

我们的升迁顺序是：

实习生→正式级别员工→见习IC→IC→见习助理→二级助理→一级助理→店长助理→见习店长→店长→区经理→总经理

我们期盼您的努力，会有成功的结果。

基本薪资：

级别工资+级别奖金

说明:

1、员工级别越高,相对应的级别工资和级别奖金也越高。

2、各种级别提升参见员工定级提升规范。

3、管理组、效劳组每月的薪资于次月15日支付，我们为您在中国农业银行建一个活期帐户。

全体员工实行薪资保密政策。

4、员工晋晋级考核由人力资源部担任，考核分为实际及操作两局部，您的考核分数将直接影响您的人事升迁，所以请您应该时辰留意您的操作规范及回忆您的实际培训。

5、提升：

有意提升的员工于每月十日之前，向店长提出书面央求，店长转交人力资源部，人力资源部在十天内作出布置。

6．节假日薪资：

7．津贴：

分为津贴和岗位津贴。

第四章福利制度

〝XXX〞的成功就是您的成功，您对〝XXX〞的成功起着至关重要的作用，为了感谢大家的努力，我们制定了以下的福利制度：

〔1〕制服

我们提供应你任务制服，但是你必需自备黑皮鞋。

同时你必需自己保管和清洗任务服。

当你离任时，还必需退还整洁的制服。

另外你需求支付一笔固定金额作为培训费。

当你离任时我们将依规则退还。

〔2〕员工休息室

我们设有员工休息室，使每团体在休息、用餐时有中央抓紧自己。

望您能尽力维护它的整洁。

〔3〕用餐与休息时间

员工店内用餐可享用优惠。

打包外带、请客等那么作全价处置，用餐请按用餐顺序。

每次下班小时以上〔含小时〕。

〔4〕文娱活动

我们将依据实践营运状况，每年组织几次活动，方式有聚餐、郊游等。

〔5〕防护用品

我们为您装备了夏季，夏季的防护用品

〔6〕本店享用工龄补贴，医疗补助，社会休息保险〔依据贡献及工龄〕。

〔7〕对公司有贡献的员工组织收费旅游或带薪休假。

〔8〕为您组织生日Party.发放生日礼物。

〔9〕提供进修培训。

〔10〕设立冤枉奖，如属顾客故意滋事而对员工形成很大冤枉的，公司将对其通报表扬并给予一定礼物表示抚慰。

〔11〕出色贡献奖，一年之中有三次被评为〝本月之星〝；或及时防止严重事故发作等，将有资历评为出色贡献奖。

第五章培训制度

XXX的目的是开展员工的最高技术水平，作为一名新进员工，我们将会对您停止入职培训和岗前培训，而且我们的培训任务将一直贯串与您的整个学习和任务进程中。

末尾的时分，您将在岗位末尾学习，您的带训员会协助您熟习餐厅的状况，我们的顾客，我们的任务方式，以及看法其他的同仁，只需有疑问，请随时向带训员或经理提出。

培训的布置是有方案的，当然您在培训时期也有薪资，我们会保管您的培训记载。

第六章沟通与协调

晨会制度

原那么上每月举行一次〔必要时可做增减〕，由店长召集掌管，讨论营运上发作的效果，您将列席会议，列席会议是一样列计工时，计算工资的。

公告栏

公告栏用于发布有关平安和公司营运状况及其它事项。

详读及记载公告栏的资讯和执行是您的责任。

群策群力

在任何时间您有好的设想和有效的树立性批判，我们欢迎您可以提出，那对公司的成功和开展极为重要，一经采用，公司对您有相应的奖励。

坦诚开通

假设对本手册或任务有任何疑问，管理人员会尽力为您解答，欢迎一般意见交流。

我们鼓舞您用这种坦诚开通的通道来沟通意见。

异样的，公司也鼓舞您们直接表达您所关切一切事项。

员工赞扬机制

我们设立了完善的赞扬机制，如您有埋怨及不满，欢迎积极赞扬。

第七章任务须知

我们有一些特别的规则在此提出，提示您们多留意。

1、头发：

不能用夸张的发型，头发不能垂在脸和肩上。

2、化装：

淡妆，肉体，给顾客安康亮丽的笼统。

3、香水：

不能用〔油腻型尚可〕

4、手饰：

不戴任何首饰。

5、指甲：

不可留指甲，涂指甲油。

6、服装：

整洁。

7、鞋子：

鞋跟不超越4CM,不穿深色长丝袜。

8、在顾客面前制止不礼貌的行为：

1〕、不可在主人面前打喷啼，打哈欠，伸懒腰，假设要打的话，那么侧身拿手帕或餐巾纸抚住嘴；

2〕、不可以在主人面前挖耳鼻，眼屎；

3〕、不可以在主人面前剔牙，打饱嗝，下班前不吃有异味的食物；

4〕、不能在主人面前抓头痒、修指甲、照镜子；

5〕、下班时分，不可在任务场所大声喧哗。

9、严禁在任务场所抽烟、吃零食，以维持整洁卫生及平安卫生。

10、不得在厨房内用餐。

11、签单用餐只限自己。

12、培训费及服装费：

将与您的任务时间直接挂钩，公司将依据您的任务时间和详细状况按规则停止操持。

13、现金处置原那么

〔1〕收银机现金的盈绌是能够发作的，我们了解每团体都能够犯错，但这是一项极为严重的错误。

在担任柜台任务之前，你将会被训练如何处置现金任务，假设出现严重的现金过失，你的现金处置顺序会遭到反省，并依照情节而加以违纪处置。

同时，您将被要求补足差额。

〔2〕收银员上收款机时，身上不准携带任何货币，否那么以偷窃处置。

〔3〕收银人员早晨结业清算时，先将备用金点开，结帐清单写好交给经理或IC。

14、为了随时补充最新资料，您的以下资料有所变化时，请立刻向人力资源部报告：

（1）号码

（2）住址

（3）紧急联络人

此外请向店长讯问各家面店一些特殊规则。

第八章平安安康

公司随时提供清洁、平安又安康的任务环境，也希望同仁共同维护平安和安康的规范，经常回忆您接受的平安培训，留意平安规则，并使任务场所划一清洁。

假定发作不测损伤事情，或发现任务中有任何风险的情形或设备不恰当，您有责任马上报告管理人员处置。

〔1〕假设您所患的疾病有传染之处，如B型肝炎、重感冒等，会直接影响同仁及顾客安康状况时，管理人员有权要求您暂停下班，等安康状况完全正常时再恢复任务。

〔2〕机器设备

店内有很多电气类和易爆的设备。

如：

高压锅，电饭锅，煤气瓶等。

所以上岗前一定要接受平安培训，且做好记载，万一有设备出现缺点，且勿自行修缮，应及时反响给下级，由专业维修人员停止修缮。

〔3〕其它类

a.得向顾客泄漏本店的商业秘密及员工住址，等公家状况。

b.容许顾客的要求一定要做到，否那么结果自傲。

高峰时，可将顾客需代管的物品留于收银台，相似于自行车、现金和珍贵物品等不代为保管。

〔注：

高峰容易失误〕。

c.如遇顾客跌倒类状况，只可帮助扶起，切勿帮助捡包以免牵扯不清。

d.如遇劫匪，不要对立，记注容颜，随机报警。

e.如遇顾客故意滋事，请参照危机处置原那么。

f.遇火灾应马上扑救并立刻拨打119火警。

g.遇停电马上采取弥补措施，如收银运用应急票据；饭用高压锅煮；某些特殊产品如冰淇淋中止出售等。

第九章店内纪律及规章制度

无论是居家，上学或任务，只需是一个单位就要制定一些行为准那么。

XXX也异样如此。

这些准那么可以协助您防止在任务中出过失或手足无措，而不是〝威吓〞或监视您。

为公允起见，我们以为制度一些我们任务时〝该做或不该做〞的行为准那么是十分重要的.你有责任遵守并依规则行事.

一、店内纪律

1：

一致的服饰为：

任务服，任务帽，任务证，任务裤，任务鞋。

〔必需是洁净，整洁的〕

2：

下班一概运用普通话。

3：

下班时，身上不允许带现金及通讯工具。

4：

下班第一件事看公告栏，上厨房第一件事双手消毒，准时下班。

5：

不得私自动用店内物品〔包括私自送人〕

6：

报废食品不得食用。

〔不得在厨房用餐〕

7：

下班相对听从当班IC布置，下班跟IC报到，下班跟IC行动通知，未经允许不得私自下班。

〔假设你对处分有异议，有权益向公司赞扬〕

8：

员工不得在大厅内休息，用餐，喧哗，穿便服进入厨房须佩带〝出入证〞。

9：

员工在下班时间内接听公家，每天不得超越2个，每个不超越3分钟，员工在下班时间内会客，每天1次，时间为5分钟，且离店。

〔高峰时分不允许〕

10：

员工就餐必需IC、收银员同时签名，否那么第一次全额，第二次加倍。

签单物品不得外带或请客，否那么按全价计算。

11：

患有严重感冒或传染病者，本店有权终止你的任务。

12：

下班不吃有异味的食物。

〔包括烟，酒等〕

13：

无故不打招呼或旷工而分开者，本店不予结算工资和奖金。

14：

员工不得向顾客索要任何物品，否那么一经发现给予开除处置。

15：

员工在送餐途中，不得故意延误或与熟人聊天，一经发现那么严惩不待。

16:

休息室内不得食用带壳类零食，不得将店内物品滞留于休息室内。

17：

全体员工不得在距店100米内吃饭，包括地摊，小饭店，排挡等。

18：

公家物品一概放入更衣橱内，否那么一概没收。

19：

关于月底总结的规则：

〔1〕月底〔即最后一天〕上交

〔2〕纸张为16开规格的信纸

〔3〕假定未按要求，即以违纪处置外，重写一份〔时限一天〕

20：

IC迟到为员工的双违纪

21：

假设经理不在，发作故意违犯休息纪律的状况，从重论处。

二、规章制度

在决议纪律奖励之前，你会原告知你不契合公司要求规范及违犯了准那么和顺序的中央。

详细执行哪一种奖励应依据违纪的情节轻重来定。

1、惩戒分为：

正告、小过、大过、勒令复职、解雇、开除；三次正告相当于一次小过，三次小过相当于一次大过。

2、勒令复职：

违职事情情节由管理人员判别其轻重，假设不宜予以解雇时，管理人员可将该员工处以勒令复职作为处分。

最少1天，最多1个月。

3、解雇：

如经正告依然再犯，该员工将收到解雇通知；假设碰到详细违职事情由管理人员判别能否应予解雇，该员工将被复职24小时，并由公司人力资源部对该员任务出处分决议。

4、开除：

严重违犯店内纪律及形成严重损失者。

5、被公司开除者：

当月基本薪资与奖金为零，培训费不退还。

6、被公司解雇者：

当月奖金为零，培训费按规则退还。

〔一〕、有以下状况者，公司给予正告：

1、在任务时间私自分开任务岗位；

2、因自身过失，致发作任务错误，情节细微；

3、无合理理由拒绝餐厅管理人员任务分配或故意顶撞下属；

4、为顾客从外面购置食品来餐厅用餐；

5、未经同意，私自互换任务班表或岗位；

6、收银任务时间带公家款项上岗者；

7、收银停止赊帐者；

8、结业后忘关煤气、门窗、拔插头号,当事人及IC都给予正告；

9、日清.周清不合格,被当班IC发现,当事人正告一次;被店长发现,那么当事人和IC各正告一次；

10、其它未列事项,但违犯规则的行为,经管理人员认定,应予正告。

〔二〕.有以下状况者，公司给予记小过：

1．不按操作规程运用餐厅各类设备，对店内形成经济损失者；

2．XX,私自从收银机中取钱，或是收款之后没有立刻把钱放入收银机内；

3．在效劳中，饮用含酒精性饮料或是受酒精影响延误任务者；

4．对公司同事或许顾客运用污语或要挟者；

5．配料已坏形成出货,遭到主人赞扬者；

6．任务不力,屡诫不改者；

7．在任务时间制造公家物件者；

8．任务尽职,未形成较大损失,如IC未开全菜单形成暂时断货；

9．其它未列事项，但违犯规则的行为，经管理人员认定，应予记小过。

〔三〕、有以下状况者，公司给予记大过：

1．因擅离任守致使发作事故，使公司损失严重的；

2．虚报费用者；

3．私自挪用店内财物者；

4．直属主管对下属人员明知作弊有据,而予以隐瞒庇护或不为揭发者；

5．故意糜费公司财物或办事疏忽使公司受损者；

6．任务时间内睡觉者；

7．其他违犯公司规则，经管理人员认定，应给予记大过。

〔四〕。

有以下状况者，公司给予开除：

1．有吸食毒品恶习或参与不法分子组织等违法行为；

2．伪造、冒用个物证明文件或谎报团体资料者；

3．仿效下级主管人员签字,盗用印信者或擅用公司声誉者；

4．在任务场所聚赌者；

5．与同事或顾客发作打斗等暴力事情者；

6．应用任务时间,私自在外兼职者；

7．严重尽职、营私作弊或收贿，使公司遭受严重损失者；

8．有偷窃公款、公物或员工财物或占有主人留下的物品者；

9．蓄意破坏、损失机器设备者；

10．严重违犯休息纪律或公司规章制度；

11．延续旷工2天或有累计3天者；

12．患有传染性疾病而故意隐瞒不告知者；

13．向顾客索要小费者；

14．谎报价钱,从中谋利者；

15．泄露店内秘密,捏造谣言有损公司声誉形成严重损失者；

16．记满三次大过者；

17．其他未列事项，但违犯规则的行为，经管理人员认定，给予开除。

三、请假制度

1．事假须提早24小时向排班经理请假，并在排班留言簿上留言。

2．病假可暂时请假，但必需出具医院的有效证明方可；每请一次病假至少以两天为一计算单位。

3．延续旷工2天或月累计3天者开除。

4．每月请假不得超越3天，事假停薪，病假超越3天的局部薪水以级别工资X6小时／天计算。

5．请事、病假3天以外向店长或部门经理请假，3天以上向总经理请假。

6．本公司员工享用婚、丧、产假

第十章辞职顺序

一、见习阶段

1、提早3天行动辞职。

说明辞职缘由。

2、辞职日，上交洗洁净的任务服、帽〔衣物应无油渍〕，员工手册。

二、录用阶段

1、员工提早15天上交书面辞职央求。

2、IC提早一个月上交书面辞职央求。

3、管理人员提早三个月上交书面辞职央求。

4、辞职央求上写明辞职缘由，离任日期。

5、辞职日上交洗洁净的任务服，帽〔衣物应无油渍〕，员工手册

6、不按辞职顺序者，基本薪资与奖金为零，不退还培训费。

注：

辞职央求上交后，经管理组同意才干辞职

再一次欢迎您参与XXX！

我们欢迎优秀出色人才。

我们期盼能与您同事，也愿尽量使您任务满意。

我们已举出许多资料足以使您在XXX任务时期内取得成功与愉快之阅历，并请记得要随时温习这本手册，尤其重要的是，假设您有任何不清楚的中央，请随时提出讯问。

希望这本手册，能协助您末尾在XXX的事业，今后停顿的要诀在于您自己的态度，您的成功就是我们的成功。