餐饮部酒店VIP接待方案.docx

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餐饮部酒店VIP接待方案

餐饮部酒店VIP接待方案

餐饮部酒店VIP接待方案

富乐山九洲国际酒店

VIP接待方案

201*年7月

餐饮部VAA、VA

（一）、接待流程

1、接到营销部下发的“VIP接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。

2、餐饮部经理参加营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。

3、餐饮部经理提前1天召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。

4、提前1天做好接待使用场地的通风透气、灭蚊灭蝇工作。

5、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。

6、由部门经理组织部门主管、领班逐级检查下级准备工作完成情况，主管提前2小时检查，经理提前1小时检查。

7、贵宾在店期间，本部门各岗位随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。

8、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。

9、经理、迎宾提前15分钟到指定地点欢送客人。

10、由部门经理负责在接待完成后12小时内完成客户信息资料及接待总结的整理、存档与保管并交营销部统一归档。

（二）、接待规格

1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。

2、餐饮部经理会同总厨为贵宾开每餐菜单，准备3套。

3、根据接待人数提前做好宴会、会议、自助餐台型设计方案。

3、贵宾在指定的餐厅包间用餐。

4、开餐前两小时由部门经理检查贵宾使用餐厅的设备及餐具。

引领人员提前半小时到指定岗位。

5、开餐中，由指定VIP接待小组成员为贵宾服务，餐厅主管全程参与VIP接待服务。

6、每餐提供进口、国产酒类、饮料各5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上，或接待方要求提供的相应物品准备。

7、每餐使用酒店高档餐具。

服务员更换每餐制服。

8、服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。

9、提供分菜服务，主要领导提供专人近身服务。

10、由部门经理挑选合适VIP接待小组成员并上报分管副总审核。

（三）、接待服务要求与程序（见附件二）

餐饮部VB

（一）、接待流程

1、接到营销部下发的“VIP接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。

2、餐饮部经理参加营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。

3、由部门经理提前1天召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。

4、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。

5、由部门经理组织部门各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。

6、贵宾在店期间，本部门各岗位随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。

7、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。

8、经理、迎宾提前15分钟到指定地点欢送客人。

9、经理及时与大堂副理联系，准确知道客人抵店信息。

（二）、接待规格

1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。

2、餐饮部经理会同总厨为贵宾开每餐菜单，准备2套。

3、贵宾在餐厅包间用餐。

4、开餐中，由指定VIP接待小组成员为贵宾服务，餐厅领班全程参与VIP接待服务。

5、每餐提供进口、国产酒类、饮料各3种备选6、每餐使用酒店高档餐具。

7、由部门主管安排VIP接待小组成员为贵宾提供服务，服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问。

8、由部门经理负责在接待完成后12小时内完成客户信息资料及接待总结的整理、存档与保管并交营销部统一归档。

（三）、接待服务要求与程序（见附件二）

餐饮部VC

（一）、接待流程

1、接到营销部下发的“VIP接待计划书”，立即仔细阅读并记录在案。

2、餐饮部经理参加营销部召集的接待协调会议，明确本部门接待任务。

3、由部门经理提前4小时召集本部门领班以上会议，制定部门接待计划，责任落实到人。

4、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。

5、由部门经理组织部门各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。

6、贵宾在店期间，当班主管随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。

7、所有接待人员热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。

8、所有接待人员认真服务，不得索要贵宾签名。

9、部门主管、迎宾提前15分钟到指定地点迎送客人。

10、由部门经理负责在接待完成后12小时内完成客户信息资料及接待总结的整理、存档与保管并交营销部统一归档。

（二）、接待规格

1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。

2、餐饮部经理会同总厨提前为贵宾开好每餐菜单。

3、贵宾在专门餐厅包间用餐。

4、开餐中，由指定VIP接待小组成员为贵宾服务。

5、每餐提供进口、国产酒类、饮料各3种备选、每餐提供一级茶叶两种以上。

6、每餐使用酒店高档餐具。

（三）、接待服务要求与程序（见附件二）

餐饮部VIP接待小组成员

唐艳邓玲李丽娜谭定娟赵红郑德莉

石小凤

傅小凤

杨玲

邓鹏

仇娟

江涛

4

杨红梅

扩展阅读：

酒店VIP贵宾接待流程方案

利来国际大酒店VIP接待流程

一、VIP的概念是什么？

VIP是英文“VeryImportantPerson”的简称，意为“非常重要的客人”，一般称为“贵宾”。

对VIP的接待服务是酒店给予在政治、经济以及社会各领域有一定成就、影响和号召力人士的一种荣誉。

VIP接待服务是旅游饭店优质服务的集中体现，也代表着酒店接待服务的最高水准。

一、VIP接待内容：

（一）VIP接待小组：

VIP接待小姐组织成员组长公司总经理副组长公司副总经理、酒店总经理接待处接待部经理、前厅部经理餐饮部经理、工程部经理、财务部经理、客房部经理、接待成员洗衣房经理、人力资源部经理、大堂副理1.接待VIP订房时，跟进VIP的预抵时间、特别是接待的级别、客人职位等，发出VIP通知单；接待处工作职责2.提前下单至相关部门准备相关赠品，在客人抵店前2小时检查好房间，要求房间符合使用标准及相关赠品摆放到位；3.VIP抵达时，相关人员在酒店门口迎接；4.VIP在店期间的服务全程跟进；5.VIP宾客意见的跟进及反馈。

（二）VIP级别区分及迎送人员安排：

级别客人欢迎/欢送客人执行部门1.政府部门市级以上官员（含政府首脑、董事长、总经理、副总经国家部级以上高级政府官员）理、接待部经理、客房部2.外国代表团V1经理、前厅部经理、人力3.社会知名人士资源部经理、大堂副理4.董事长、总经理指定的客人ALL1.政府部门县级以上官员V22.合约单位的高层领导3.董事会成员4.地区知名人士董事长、总经理、副总经理、接待部经理、客房部经理、前厅部经理、人力资源部经理、大堂副理ALL1.重要媒体记者2.有重大投诉的客人V33.酒店邀请的旅行社负责人4.与酒店有较大生意往来的重要客户5、重要商务客户接待部经理、前厅部经理、客房部经理、大堂副理T.EF.OHSKPA.M.（三）VIP接待的规格：

欢迎礼节价值V1V2V3红地毯√√欢迎茶√√贵宾卡√√√普通花篮√豪华花篮√特级豪华花篮√B级果篮√A级果篮豪华果篮√特级豪华果篮√√曲奇饼√巧克力√√白/红酒国产√红酒进口√（四）VIP等级的认定和权限划分：

1）VIP客人到店的消息，一般有如下确认渠道：

A.公司总经理、公司副总经理、酒店总经理、公司各部门B、接待部、餐饮部；

C、前厅部（预定处、接待处）；D、客人自行到店；2）VIP等级认定和权限：

1、公司总经理、公司副总经理可以对所有的VIP等级进行认定。

2、公司副总经理以下可以对V2、V3进行认定。

3、公司各部门经理及酒店各部门经理可以对V3进行认定。

4、公司领导可以以口头或者电话通知为认定，其它各部门必须以VIP预订单为认定。

5、接到公司领导及VIP客人预定确认单后，前厅部及接待部应将有关信息第一时间告知酒店总经理，经请示上级确定接待规格后，第一时间通知相关部门进行准备工作。

6、前厅部和餐饮部应注意留意自行来店消费宾客的身份，属于VIP范围内的客人，须通知相关部门，按VIP程序做好接待工作。

三、接待通知流程：

VIP接待流程：

总办接待处----接到VIP预定的部门-----相关酒店领导和接待人员----提供服务、接待部门

（一）VIP客人抵达前的准备工作1.前厅部、接待部

1）主动向接待单位了解VIP有关资料、此次行程计划、活动具体安排、入住本酒店的要求、并将详细情况整理成文，上报酒店高层管理者。

2）制定详细接待计划，下发VIP接待通知书至前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、等及其它相关部门，明确各部门接待内容与职责，做好接待的联络、协调工作。

3）负责核查所有第二天将入住的VIP客人到达的具体班次和到店时间；4）如果没有具体班次时间，应联系订房单位的有关人员，尽快通知饭店客人抵达的时间和班次；

5）核查客人抵达是否有接机或接车要求，以及其他特别要求。

6）负责贵宾在店期间所有欢迎横幅、画页、宣传品的制作、贵宾题词、以及安排专业负责重要摄影等。

2.前台

1）提前一天预分次日将到的VIP客房，并请大堂副理批准。

后报送房务部、餐饮部及其它相关部门；

2）分房时注意，客房必须是清洁过的空房，不能预分第二天才离店的客房；3）如果客房紧张，分房顺序为：

首先分给VIP1级客人，VIP2级依次类推；4）夜班总台员工必须准备好所有第二天将抵达的VIP客人抵达通知单，以及“入住登记表”和“入住欢迎卡”；5）第二天早上，由大堂副理负责核对所有VIP客人抵达通知单，以及“入住登记表”、“欢迎卡”，确保所有的内容正确无误；6）前台领班根据所分配的房号，制作磁卡钥匙。

3.大堂副理

1）根据预订要求，确认VIP客房的布置规格，填写VIP客房特别布置申请表，报请客房部经理审批；

2）审阅当天VIP客人预订单，确认所有客房的房型、抵离日期、房价、抵达时间，以及其他特殊要求是否落实、无误；

3）所有VIP房必须在客人抵达至少1小时前，按照VIP房检查单，仔细、负责地检查一遍；

4）查房主要检查如下几方面：

卫生状况

小酒吧有否按规定的数量放置电视机的节目频道画面是否清晰VIP布置规格有否落实

房内的物品、摆设是否齐全、位置是否正确电话号码及线路是否正确

所有的灯具、床头控制器及电力供应是否正常

5）根据需要，对VIP1级客人分配礼宾员准备专用电梯迎接VIP客人进房；6）任何临时的更改，都必须及时通知相应部门。

4.客房部

1）在每天的部门早会上，通报当天VIP客人抵达情况，如姓名、VIP等级、住宿日期、职位、具体抵达时间、房间分配情况等；各岗点必须熟记贵宾的人数、性名、身份、在店时间、活动过程等内容。

2）签发VIP客房布置单；明确本部门接待任务和要求以及本部门的接待计划，责任落实到人

3）配合工程人员检查贵宾用房，确保设备使用无误。

保证贵宾房设施始终处于良好状态，必要时客房部经理亲自检查VIP房间；

4）与楼层主管/大堂副理/接待部经理密切联系，落实、确认VIP房间的安排。

5）贵宾入住前2小时按等级标准摆设好鲜花和果盘。

6）贵宾抵前30分钟，打开房门，开启室内照明灯。

7）贵宾在店期间，客房部当值员工应密切配合保安人员做好保卫工作，热情礼貌、准确有效答复贵宾提出的问题。

8）无差错做好贵宾在店期间客房部各项工作。

9）贵宾外出时均须清扫房间，贵宾房夜床服务安排在晚上7时以后。

5.餐饮部

1）根据“VIP接待计划书”制定部门接待计划，明确本部门接待任务，责任落实到人。

2）各岗点必须熟记贵宾人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。

3）完全了解贵宾身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其他注意事项。

4）餐饮部经理为贵宾开每餐菜单，准备3套。

5）开餐前，由餐厅主管负责检查贵宾使用包间的设备及餐具。

6）开餐中，由餐厅主管亲自为贵宾服务，两名优秀服务员配合。

7）每餐使用酒店高档餐具及玻璃杯。

8）提供分菜服务

9）服务人员应熟知菜肴典故，能够随时回答贵宾提问

10）贵宾在店期间，随时注意贵宾动向，及时为贵宾服务，并报告相关部门。

（二）VIP客人抵达时的迎接

1.大堂副理根据VIP接待规格要求，在客人抵达前20分钟通知有关主持接待人员前来大厅等候，并告知主持接待人员客人具体抵达时间。

2.若VIP客人由酒店派专车迎接，酒店代表在接到客人后应立即通知大堂副理客人抵店的时间。

3.大堂副理须保证门口车道畅通无阻，大厅门童、行李员根据接待规格的要求都已经准备好、待命。

4.所有主持接待人员在客人到达前10分钟都必须到达大厅准备欢迎。

5.根据酒店需要，提前5分钟准备专用电梯，由大堂副理负责指定迎宾员开电梯。

6.客人抵达酒店时，由礼宾员开车门并用酒店标准语言欢迎客人光临本酒店。

7.大堂副理代表酒店欢迎客人，并把客人介绍给主要负责接待的总经理或副总经理。

必要时将通知有关部门经理和员工列队欢送。

8.主持接待的总经理/副总经理、大堂副理陪同客人直接进房。

9.客房部经理率当值管理人员及优秀服务员在楼层迎接。

10.客房部经理或大堂副理向客人简单介绍酒店的服务设施和客房设施，并负责办理客人入住等手续。

11.总经理、客房部经理、大堂副理与客人暂别，并祝愿客人入住愉快。

12.大堂副理负责保证VIP客人行李正确无误地送至客房。

13.在贵宾入住5分钟内，根据客人人数送上欢迎茶和小毛巾。

14.接待部要准备名人题辞，签名簿，供VIP客人留言。

15.总台、总机、服务中心要熟悉VIP客人和房号、姓名、职务，当接到客人打来的电话时，应立即称呼客人的姓氏、职位，为客人提供服务。

（三）VIP客人入住期间

1.根据不同VIP等级，客房部经理/大堂副理/接待部经理须每天在合适的时间，给住店的VIP客人拨打礼仪性电话，以表示酒店对VIP客人的特别关注，但打扰客人的时间不宜过长。

通话内容应包括：

询问客人对房间舒适卫生等的满意程度

询问客人对酒店各营业部门服务项目和服务质量的意见询问客人是否在住店期间收到员工的特别关注询问客人对酒店整体有何意见或建议询问客人有何特别要求

询问客人具体离店时间、是否需要安排车辆等2.所有礼仪电话均需书面抄送酒店总经理

3.前厅总机房应熟记VIP客人姓名，铃响后接线员应准确称呼。

（四）VIP客人退房时

1.确定VIP客人退房时间后，大堂副理必须通知总台结帐处提前20分钟准备好客人的所有帐单资料。

2.所有客人入住时的帐单都必须由大堂副理亲自审阅，以防有任何差错，如有问题应提前解决。

3.大堂副理通知总经理、客房部经理、接待部经理及其他有关部门经理在大厅欢送客人。

4.大堂副理通知礼宾员收取VIP客人行李的时间。

5.大堂副理负责安排好VIP客人的交通工具。

6.当客人到达前台结帐处时，由大堂副理协助客人办理退房手续。

7.退房结束，总经理、接待部经理、前厅部经理、大堂副理等为客人送行并告别，必要时将通知有关部门经理列队欢送。