酒吧调研报告精选多篇.docx
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酒吧调研报告精选多篇
酒吧调研报告（精选多篇）
第一篇：
酒吧调研报告
凤凰酒吧化调查报告
“有音乐有酒还有很多的人”。
一般人对酒吧的认识似乎只至于此做为西方酒化标准模式酒吧越来越受到人们的重视。
“酒吧化”悄悄地却是越来越多地出现在90年代中国大都市的一个个角落。
酒吧开始成为青年人的天下亚化的发生地。
酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、化之变化都有着密不可分的关系酒吧的步伐始终跟随着时代。
湘西古城凤凰也不例外酒吧在凤凰的出现也仅仅只是前几年的事情对于当时是颇为时尚的新鲜事物真正跨进那扇明亮、光鲜玻璃门的本地人是少之又少进进出出的都是些外来的背包客他们都被人奇怪的叫成“驴”酒吧的亮丽气息是隔绝在本土化之外的与凤凰古城的苗家少女、别具一格的吊脚楼还有那青石板的老街道是完全不同的一种化氛围。
随着旅游业的兴起酒吧越来越多俨然有成街成市的趋势逐渐的沱江边的诸多酒吧悄然依江而立成为了古城凤凰一道独特而又亮丽的风景线。
凤凰酒吧化的兴起和发展令人大开眼界同时给人启迪和思考让人不禁憧憬和展望。
一、凤凰人充分利用丰富的自然资源和人资源打造酒吧化
俗话说：
一方水土养一方人。
有着4000多年历史的凤凰自然资源丰富森林覆盖率面积达98%以上珍奇动、植物品种100多种除此之外凤凰古城有着丰厚的人资源积淀到处郁郁葱葱鸟语花香。
民国第一任民选内阁总理、政治家、慈善家、教育家熊希龄著名作家、历史学家沈从著名画家黄永玉的出现更是让凤凰闻名全国、蜚声世界。
悠久的历史化使得酒吧化在凤凰的产生和发展有了肥沃的生存土壤。
静静沱江悠悠凤凰说到凤凰人们总会自然而然的想到沱江沱江犹如一颗绿丝带贯穿整个凤凰古城。
凤凰的乡村酒吧大都依沱江而建随便走进一家酒吧倚窗而坐窗外便是静静流淌千年的沱江另一边是青石板做成的古城老街道静静坐在酒吧里倾听历史在古城街道里走过的声音也别有一番风味。
地理位置更的便把酒吧放进了江边别有民俗风味的吊脚楼里让原本迷人的酒吧在古城凤凰有了自己的民族烙印。
凤凰民族民俗独特是土家族、苗族等少数民族聚居的地方。
原汁原味的楚巫化韵味独特的凤凰土话别具一格的苗族服饰散发着泥土清香的茶灯以及玻璃吹画、蜡染、纸扎、苗族银饰等格调清新高古的民间工艺构成凤凰独具特点的民族风情。
虽说凤凰的酒吧有着与古城截然不同-1-
的化氛围但凤凰的酒吧化却依旧与古城的民间化紧紧相连。
酒吧里随处可见各种民间工艺品竹子或者木桩做成的桌椅坐上去便能嗅到来自千年古城的自然泥土清香；桌上铺着出自苗家姑娘妙手的土布蜡染纸扎的壁灯在风中摇曳门口辟邪的牛头挂着大红绸子丝毫不让人害怕酒吧化作为一个舶来品在凤凰已经完全没有了西方酒吧化中浓厚的商业与金属的气息取而代之的是千年古城所独有的历史与民族化。
通过几家酒吧的探访不难发现古城里酒吧的老板都是些本地的年轻人对于生与死长于斯的小城他们有着独特的情愫他们不愿离开这块灵杰之地选择了留在这里经营自己的一片天空为这个城市的发展添砖加瓦少了钢筋水泥的大城市里的喧嚣与浮华小日子倒也是悠闲自在。
凤凰人善于充分利用其丰富的自然资源和人资源打造酒吧化通过其对酒吧的室内外装饰可以见得同时又通过媒体宣传艺术包装化唱戏民俗传情等方式把自然资源和人资源打造成一幅天人合一的风景画构成一道自然和人相互交融的独特酒吧旅游景观使凤凰成为一个名声远播的历史化名城吸引着中外成千上万的游客前来观光游览。
据统计今年5月4日“五一”黄金周进入第4天凤凰县各景区（点）就接待游客21万人次旅游收入10304?
8万元。
仅这几天进入凤凰县景区的大小车辆达12500多辆当然这其中少不了古城酒吧的功劳。
二、凤凰酒吧化中的几大亮点
亮点一：
凤凰的酒吧有着奇怪的标志和店名（古城守望者、湘西往事、孟婆汤、八月里、凤凰劫、阿罗哈……）吸引着外来的客人们。
招牌基本都采用木质古老的木雕和字充满了柔顺的香气江边的酒吧均把大大的店名挂在外面。
社阶而上给人感觉宁静而神秘：
经常可以在酒吧门外看到上千个被串起来的空啤酒瓶或是被精心粘贴成酒吧名字的啤酒瓶盖让人不得不佩服店主的细心经营；旁边还有一些写着十分温暖而又发人深省的小木牌（人类一思考上帝就发笑。
每个人心中对自己对他人对世界对宇宙都有所疑问。
很多问题根本没有答案也许根本就不是问题而疑惑迷茫只是我们通常所处的一种状态。
沱江边酒吧一个“问”里有明黄的灯光咖啡的香气啤酒的泡沫轻快的笑声也就诠释放松不问。
——问酒吧——）。
我们去凤凰的时候是旅游淡季让小城的酒吧多了一份难得的安静与祥和慵懒的桌椅和服务生随处可见非常冷调和内敛让原本应该是纸醉金迷的酒吧多了另一种味道。
亮点二：
受土家吊脚楼的影响凤凰的酒吧的建造多采用木质结构没有白得耀眼的油漆冰冷的钢筋淳朴的原木让人的心也变得无比柔软精致的留言卡片在吧台的旁边白天看上去温暖无比一旁的留言墙上凌乱的纸张带着历史的气息搭配着旧照片有着历史的味道有的甚至还放着80年代特有的黑白电视机上面贴着店主精心斟酌的字温暖而又精致。
亮点三：
凤凰的酒吧属于中西化的结合品。
既保留着最初西方酒吧的吧台、昏暗的灯光、高额消费、西式洋酒、夜晚摇滚乐队的嘶吼等特点又有着凤凰古城特有的中国古典民俗化的特点。
土家族特有的吊脚楼苗族用来辟邪的牛头用蜡染制成的桌布纸扎的壁灯都有着中国古城所独有的化烙印店内沈从、熊希龄、黄永玉的书刊也是酒吧化中别有风味的一部分仿佛在提醒着客人们“这是在凤凰”。
中西化结合的凤凰酒吧化也成为了凤凰各种民族化中的一朵奇葩。
亮点四：
酒吧建设由政府规引导民间个体投资经营。
在湘西往事跟老板闲聊一会儿我们了解到凤凰的酒吧的数量现在由政府控制建设规模不能过大由政府规引导。
带着一些不解与疑问赶到凤凰县政府通过当地政府工作人员我们才逐渐明白近些年凤凰古城的酒吧数量成倍增加一是因为旅游业的迅猛拉动当地第三产业也急速发展同时受西方化影响酒吧化在国内影响不断扩大越来越多的中国人喜欢在酒吧聚会交友加之凤凰酒吧化有着独特的地方民俗特色更受广大中外游客的喜爱。
在旅游旺季凤凰的酒吧往往是爆满供不应求。
较高的经济效益使得很多当地的年轻人把目光放在了家乡毕竟古城的面积有限酒吧的“扩张”使得当地很多小型的民族手工艺店小吃店的数量减少。
出于保护当地化的目的凤凰县政府不得不出面对的当地酒吧的建设进行规引导以保证古城民俗化的传承与推广。
从凤凰回来跟朋友聊到凤凰的酒吧化有人会问：
凤凰的酒吧化到底是凤凰古城的繁衍品还是化的代表者呢？
我想两者皆有吧！
凤凰古城的酒吧化从中国传统民俗化中繁衍而来同时又受到了西方酒吧化的影响。
打上了传统民族化烙印的凤凰酒吧化在一定程度上走出了中国传统化的古板与封建更加受到人们的欢迎带来一定经济效益的同时也作为凤凰化的代表者吸引着五湖四海的游客。
正因为凤凰的酒吧化既是凤凰古城的繁衍者又是化的代表者才使得凤凰的酒吧化在凤凰这座有着几千年历史的化名城里扎根并且在短短几年内在小小的凤凰古城里不断发展成为了凤凰旅游化中不可或缺的一部分。
。
第二篇：
酒吧调研报告
关于酒吧调研报告
一、酒吧的发展
1、酒吧的起源
最初在美国西部牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。
由于他们都是骑马而来所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木用来拴马。
后来汽车取代了马车骑马的人逐渐减少这些横木也多被拆除。
有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木便把它拆下来放在柜台下面没想到却成了顾客们垫脚的地方受到了顾客的喜爱了。
其他酒馆听说此事后也纷纷效仿。
热爱在柜台下放横木,英国露天酒吧的做法便普及起来。
由于横木在英语里念&;bar”所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”酒吧一词来自英的（bar）的谐音原意是指一种出售酒的长条柜台是昔日水手、牛仔、商人及游子消磨时光或宣泄感情的地方。
2、酒吧的发展
19世纪以前商品的生产与流通处于不发达的低级阶段。
小生产维系着自给自足的生活人们从集市或小铺店购买一些有限的生活必需品。
集市交易构成商品交换的一般形式。
随着大工业生产的蓬勃发展随着大都市的崛起乡村式的集市贸易已难以满足都市的消费需求于是崭新的商业模式在大都市建立起来百货大楼鳞次栉比环境舒适的商店、商场让人流连忘返更有发展到今天的大型超市、购物乐园、连锁店等等。
商店、商场在都市的繁荣发展使商业化成为进入人们日常生活的流行时尚它成为都市化生活的时髦标签。
当一种时尚普遍流行于社会成为人们憧憬、向往、仿效、追求的目标时这种时尚就会施展一种魔力释放出一种诱惑使整个社会生活进入时尚着魔的状态。
社会的时尚着魔会潜移默化地影响和改变人们的生活方式在行为、语言、观念等方方面面打上明显的印记。
二、酒吧分析
1、酒吧分布特征
酒吧一开始多是在对外开放力度较大的沿海大都市发展起来的。
北京、上海、广州、深圳等大都市先后形成了较有规模的酒吧集聚地带。
比较有名的有：
北京的三里屯和北海后街酒吧一条街、上海的衡山路和茂名南路酒吧一条街、广州的沿江路和白鹅潭酒吧一条街。
这些酒吧集聚地带的形成都与外国人旅居之地有着紧密的关联。
它们大都在外国使馆区如北京的三里屯；或是外国游客较多的豪华宾馆附近地区如上海的衡山路酒吧一条街和广州的白鹅潭酒吧一条街。
这种空间的临近与接近表明酒吧的空间生产与西方化有着十分紧密的联系。
2、酒吧结构分析
①卡座有点类似于包厢一般分布在大厅的两侧成半包围结构。
里面设有沙发和台几卡座是给来得较多的客人群准备的有最低的消费。
②高台分布在吧台的前面或者四周吧台就是那种调酒的地方。
高台一般是给单身来的客人准备。
③散台一般分布在整个大厅比较偏僻的角落或者舞池周围。
这种台一般是2到5个的客人。
3、酒吧表现形式
①主酒吧（mainbarorpub）主酒吧大多装饰美观、典雅、别致具有浓厚的欧洲或美洲风格。
视听设备比较完善并备有足够的靠柜吧凳酒水、载杯及调酒器具等种类齐全摆设得体特点突出。
许多主香港marlin吧
酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。
来此消费的客人大
多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣因此对调酒师的业务技术和化素质要求较高。
②酒廊（lounge）这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见装饰上一般没有什么突出的特点以经营饮料为主另外还提供一些美点小吃。
③服务酒吧（servicebar）服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧服务对象也以用餐客人为主。
中餐厅服务酒吧较为简单酒水种类也以国产为多。
西餐厅服务酒吧较为复杂除要具备种类齐全的洋酒之外调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。
④宴会酒吧（banquetbar）这一类酒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧临时性、机动性较强。
外卖酒吧（cateringbar）则是根据客人要求在某一地点例如大使馆、公寓、风景区等。
外卖酒吧隶属于宴会酒吧畴。
⑤多功能酒吧（grandbar）多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务还能为赏乐、蹦的（disco）、练歌（卡拉ok）、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。
这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。
有良的英语基础技术水平高超能比较全面地了解娱乐方面的有关知识是考核调酒师能否胜任的三项基本条件。
⑥主题酒吧（saloon）这类酒吧的明显特点即突出主题来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务而酒水却往往排在次要的位置。
三、酒吧现存问题
1．有的投资人没有认真做总体设计的前期工作就直接开始了酒店装修设计工作。
有的投资人仅凭参观了几家酒店装修的感性认识就拍板投资建新酒店装修设计单位没有介入到酒店装修筹建的初期阶段。
2．金玉其外有的酒店装修外观很漂亮但内部功能规划、装修与装饰设计等一塌糊涂设计很不专业实用性很差更缺少艺术性。
酒店装修开始运转后就要开始敲敲打打不断地形成不该花费的改造成本或“二次投入”。
有的酒店装修甚至连弥补原设计缺陷（如配比失调）的机会都没有终身遗憾。
3．在设计酒店装修时往往只从酒店装修投资人的角度思考问题以能够达到老板（投资人）的满意为最终设计目标。
其结果一是许多设计项目客人却并不满意
4．现在很多新建酒店装修的设计缺少主题过分追求时尚是大量资金、新产品、新材料、新技术的堆砌和拼凑整个设计没有灵魂、没有特色甚至局部装饰与酒店装修的整个氛围很不协调。
四、现存问题分析
1、有的投资人没有认真做总体设计的前期工作就直接开始了酒店装修设计工作。
有的投资人仅凭参观了几家酒店装修的感性认识就拍板投资建新酒店装修设计单位没有介入到酒店装修筹建的初期阶段。
无中生有酒店装修设计前必须先完成市场调研、酒店装修选址、酒店装修定位、酒店装修规模档次确定、项目可行性分析等工作。
2、一个很重要的原因就是设计师不懂酒店装修管理的需要和各种设施的功能没有从酒店装修特有属性和消费者的消费需求出发而是从纯建筑艺术的角度进行设计的。
也有的设计图纸过于轻率和简单如没有高度重视酒店装修客房的设计只当成是标准图例的简单组合客房家具等也都没有进一步的详细配套设计。
3、老板找的一些设计师并不熟悉酒店装修的经营管理和顾客需求也不以满足酒店装修经营管理和客人消费需要为设计理念如某酒店装修客房面盆板下面的设计的三个抽屉客人可能一次都不会使用；二是缺乏前瞻性。
4、大部分酒吧装修用品也都没有经过专业的系统的设计而是由供应商设计或直接从市场上采购因此多为通版产品。
通版产品能满足产品的基本功能但无法形成特有的产品
化。
很多设计西化现象突出没有很地反映我国传统化和当地化。
五、问题解决方案：
1、认真做总体设计的前期工作多做调研与分析在做装修设计前必须先完成市场调研、酒吧装修选址、酒吧装修定位、酒吧装修规模档次确定、项目可行性分析等工作。
2、设计准备阶段认真熟悉与学习酒吧装修管理的需要和各种设施的功能要从酒吧装修特有属性和消费者的消费需求出发同时也要从纯建筑艺术的角度进行设计的。
设计图纸不能过于轻率和简单不能只当成是标准图例的简单组合。
3、不能只从为业主省钱的目的出发完成酒店装修的前期设计就容易忽略长期的使用价值。
因为尽管有时可以利用设计技巧来节省短期投资成本但从长远来看反而会增加维修拆改的成本。
4、酒吧装修可以为顾客创造多种化：
建筑化、服务化、管理化、产品化。
设计应从主题需要的材料出发以定制为主这样不仅可以突出主题避免了酒吧设计的大众化可以给消费者更强烈的新鲜感。
设计一家具有强烈时尚感和感召力的酒吧具有自己的个性风格有自己独特的空间构成有让人流连的娱乐氛围让消费者全身心的感受没有压力的自由舒畅感。
六、结尾
随着我国经济的快速发展和人们生活水平的日益提高人们的消费能力和消费水平有了极大的提升商务、度假、旅游等活动使我国娱乐产业得到了快速的发展。
酒吧设计是城市潮流的动态显示其酒吧形象和服务水平都从侧面反映出这个城市的整体形象和化特质。
因此现代主题酒吧设计不仅要注重其良的内在功能品质及酒吧化性与异质性的挖掘还应致力于建筑外形与内部设计的气质塑造。
酒吧设计不仅意味着酒吧空间美学的革命也是现代休闲价值观的革命。
设计酒吧使酒吧不再只是客人休闲时可以去的地方而成为客人梦想去住的地方。
“主题酒吧”的独特艺术性使得休闲娱乐观念正在发生变化吸引着更多重品质重感受的消费者。
所以酒吧设计应该以消费者感受为中心展开设计使得酒吧不仅缓解、排除顾客的工作和生活压力还可以让顾客尽情享受现代生活带来的乐趣使之更有活力、动力去工作学习。
第三篇：
什刹海酒吧一条街调研报告
什刹海酒吧一条街调研报告
一、现状调查：
五一节期间我到什刹海酒吧一条街进行了实地考察并通过络对酒吧一条街有了一些基本的了解感受到了什刹海酒吧产生的噪音对附近居民生活的影响得知了由噪音引起的酒吧与附近居民的一些矛盾。
什刹海风景区位于北京市西城区西北部由前海、后海和西海三个相连的湖泊组成民俗资源十分丰富具有北京传统建筑的典型特征。
10000多户的本地居民少则十几年多则数代居住于此形成了老北京淳朴的邻里生活环境。
景区内酒吧业从2021年初始到现在经历了由初创、治理、规、发展的阶段目前已初具规模成为什刹海风景区旅游项目不可缺少的业态为游客在观赏什刹海老北京历史民俗化的同时提供了感受现代休闲娱乐的场所。
什刹海是集居民居住、老北京历史化保护和适度开发为一体的旅游居住区。
酒吧就其经营性质在营业的高峰期正是居民生活的休息期据家住银锭桥胡同里的一户居民反映：
又短又窄的胡同里聚集了几家酒吧。
从晚上8点到次日凌晨2点特别是晚上8点到11点是最吵最闹的时间。
附近居民表示酒吧在经营的过程中出现噪音扰民的问题比较普遍甚至个别酒吧经营户更是利益熏心为招揽顾客在室外放置大功率专业音箱其噪音严重影响什刹海地区和谐的自然与人景观使百姓无法享受如此美的休闲娱乐、生活的一方净土。
政府城管方面也多次介入对什刹海酒吧一条街的噪音污染问题进行过整治有很多酒吧因被告噪音扰民被没收过音响等设备。
而酒吧业主表示无意扰民因为酒吧的经营特点在夜间比较热闹而且必然会有一些音乐、舞蹈等元素制造环境。
因此必然会产生一些声音不然就没办法进行正常的经营这是无法避免的。
酒吧业主对噪音扰民表示很无奈。
二、对策建议
对于酒吧业主来说首先应该与周围居民搞关系。
跟周围居民保持良关系是必要与必须的是维持酒吧良运营的先决条件。
如果跟酒吧周围发生矛盾是必会导致酒吧与政府等行政单位的公共关系复杂化。
所以首先应该尽量降低酒吧里产生的噪音如设置一些隔音设备。
并且邀请一些附近的居民到酒吧里做客向他们展示自己在隔音方面做的一些工作。
同时也可以跟附近居民进行一些近距离的交流表示自己的无奈还有经营酒吧的不容易尽量博得附近居民的同情。
既然在噪音方面没有办法避免必然会影响到附近居民使附近居民产生反感。
那在其他方面如平时清理周边的公共环境卫生、社区义务活动等多多出力为周边居民做一些事情制造良影响。
以得到附近居民在其他方面对酒吧的认可提高居民对酒吧的感度。
不要在酒吧外放大功率音箱等招揽顾客在这方面酒吧与酒吧之间可以达成协议并邀请附近居民公正和监督。
为公平起见街上的所有酒吧都不得通过音响外放等会产生噪音的方法招揽顾客互相竞争。
此外酒吧还可以联合一起做一些活动例如每个一段时间停业一天放弃酒吧利益还以居民安静生活的主题活动以避免居民对酒吧产生利益熏心的印象。
总之酒吧扰民无可避免要通过各个小方面改善与附近居民关系打造酒吧形象才能更的经营发展。
第四篇：
什刹海酒吧一条街调研报告
什刹海酒吧一条街调研报告
调研目的：
研究什刹海酒吧一条街的形成对周边社区居民的影响调研对象：
酒吧街周边居民
调研时间：
2021年5月3日5:
30~8:
30
调研地点：
什刹海酒吧一条街
调研形式：
走访
调研背景：
什刹海位于北京北海公园西北在西城区地安门西大街以北鼓楼的西南面它是一个开放性的历史化旅游风景区以两座石桥分为西海、后海、前海又称什刹海三海。
什刹海三海与北海、中海、南海为统一水系沿海周长5750米。
风景区规划面积146.7公顷。
过去提起什刹海一定离不了水、胡同、四合院儿现在说到什刹海不得不提的东西又添加了酒吧、茶肆和旅游。
过去的静谧似乎正被今日的喧哗所替代。
无疑酒吧一条街的兴起对于什刹海地区的旅游经济的发展起到了一定的推动作用。
酒吧街的形成不仅为当地带来了可观的经济收益也为丰富什刹海地区的服务功能起到了重要作用同时为什刹海带来了更多活力。
但酒吧街对什刹海的环境破坏也非常明显。
由于环湖道路狭窄有些酒吧占路、占甬道、占绿地经营过多的人流使机动车行驶困难路人行走也受到干扰更主要的是破坏了什刹海的宁静氛围。
调研结果：
调研中笔者深入走访了岸边乘凉散步的老人、街上巡
视的保安更深入到酒吧街后面的胡同小巷与居民交谈详细询问了他们对于酒吧街兴起前后自己生活的变化情况交流了他们对酒吧街兴起对社区影响的利弊。
现将调研结果总结如下：
积极影响：
居民反映对于酒吧街兴起给自己带来的积极影响基本没有明显感觉“感觉对老百姓没有什么处但是对什刹海的旅游经济确实带动了不少”。
消极影响：
（1）破坏自然环境。
酒吧中客人素质参差不齐乱扔酒瓶
尤其扔到湖中需要专门打捞增加了环卫工人的工作难
度冬天结冰更甚。
“湖面上到处都是他们扔得瓶子”
（2）影响居民休息。
一般下午五六点钟客流量明显增多喧
闹持续到凌晨两点；天冷时相对结束较早但也差不多
到午夜12点以后；夏天、节假日喧闹情况持续时间更长
噪音更大。
有球赛时甚至通宵。
（3）社区服务管理不力。
虽然增加了保安人员对治安基本
没有影响“很少有闹事的闹事也得看地方这儿这么
多保安”但是对于居民对噪音的投诉处理不力。
居民反
映社区服务中心根本不管一般只能忍忍就过去了实
在太吵了都是直接报警但警察也只是扬汤止沸的作用。
“前脚刚走后脚又开始吵”。
（4）街道拥挤干扰居民出行。
由于酒吧的出现直接造成
旅游者增多人力三轮车、自行车也大量增加给当地
居民出行带来了干扰。
旅游者行走路线不仅局限在酒吧
街甚至还有胡同游等深入居民生活区的活动影响居
民生活和出行安全。
（5）对居民就业基本无带动。
据调查人力三轮车主要是旅游
公司聘用的社区外人员很少有当地居民酒吧、纪念
品售卖的业主也都是社区外人员。
（6）对社区居民收入无明显带动。
小卖部客源无明显增多
主要原因有二：
一是地理位置不佳多是出于酒吧街的
街尾甚至酒吧街的后方；二是旅游者很多乘坐人力三轮
车或是租借的自行车停留时间短接触机会不多
分析与建议：
（1）制定酒吧经营规标准通过相应措施（如限制营业时间、
确定惩罚手段等）维护居民合法权益；
（2）不定期举行多部门（警方联合区环保局、城管）联合治理。
对于治理中违规扰民的酒吧从重处罚；
（3）限制酒吧街规模扩展审批条件从严；
（4）居民成立联合会联合社区服务中心与酒吧进行接洽谈判
维护居民合法权益；
（5）施行问责制谁污染谁治理规定酒吧应及时向顾客宣传保
护环境的思想对于游客污染环境一经发现从重处罚；
（6）限行对于旅游公司的人力三轮车数量进行限制缩小规模
辅助适当的管制手段（路线管制、时间段管制等）改善交通状况；
第五篇：
2021年酒吧年终总结报告
关于2021年洒吧年终总结报告
我谨就2021年开业以来的工作情况以及2021年展望向相关领导做一个详细的汇报：
一回顾2021年开业以来酒吧从组建到现在的制度初步完善。
酒吧部跟酒店的经历
一样走过了一段初级成长的过程。
1制度的建立。
比如设立了班组的晨会制度对当日的工作进行布置对每个员工的仪表仪容不整进行规从而使全体员工在思想上能够保持一致保证了各项工作能够落实到位。
在班组的周例会中对上周工作进行总结对下周的工作进行布置并形成字同时将酒店相关件的内容纳入其中充分体现了“严、细、实”的工作作风。
2成本的控制。
对员工提出节能降耗要求设备设施的维修保养工作做到节约开支降低成本严把进货质量关。
最低库存量与最高库存量的制定水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。
3新产品的推出
4员工的岗前培训及竞聘上岗。
按照酒吧开业初制定的培训计划参照《员工基本行为准则》由部门经理组织召集对部门员工的专题培训重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。
通过讲解、点评、交流等受训人员在思想认识和日常工作中皆得到不同程度的感悟和提升。
管理者能上能下员工能进能出依据工作表现竞聘上岗等等这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通令行禁止。
总体看来酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位将认真工作的员工提为领班将不称职的主管、领班及员工予以劝退等多多少少推动了酒吧各项工作的开展为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。
5服务形象投诉处理
二展望2021年我们还有很多事要做。
1、经营创收渠道拓宽。
酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。
2、管理创利。
酒吧通过狠抓管理深挖潜力节流节支合理用工等在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面倡导节约从严控制。
3、服务创优。
酒吧通过同其它部门的沟通强化《员工基本行为准则》对于“仪表、微笑、问候”等内容的
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