6种米饭花样做法.docx

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6种米饭花样做法

1.三色饭团

乱花渐欲迷人眼”，春游的主角就是五颜六色的花儿了，于是乎，俺也决定“给饭团一点颜色看看！

！

”，捣饬个花花滴饭团子应应景，嘿嘿。

粉粉的是玫瑰茄滴，美人花耶，只是平常我们都用来泡茶了，呵呵，现在和饭团搭在一起，有没有几分樱花滴感觉？

原料：

白米300g、糯米30g、紫甘蓝叶3片、玫瑰茄3朵。

做法：

——超简单，就是需要点耐心哈，一步一步来

1、因为我们要做三种颜色的饭团，所以先将米分成三等份，每份100g白米+10g糯米。

将米洗净，浸泡20分钟。

取一份加200g清水，上锅蒸熟。

米饭熟后再焖5分钟（因为每一份米饭量都不多，会很快煮好，焖的时间也相对缩短），然后加入适量的寿司醋（今天的糖比重要多一点），拌均匀，铺在保鲜膜上自然冷却。

晾凉后用模具整型即可。

2、在蒸白米饭的时候，我们来做其它的准备工作。

用200g开水将玫瑰茄冲泡开，再用玫瑰茄水浸泡其中的一等分米，待白米饭熟后，电饭煲空出来了，再将红米倒进去蒸。

——在蒸红米的时候，就可以处理紫甘蓝叶子，和给白米饭整型了。

等白饭团做好了，保鲜膜上腾出位置来，红米饭也差不多熟了，拌入寿司醋，晾凉，整型即可。

3、紫甘蓝撕成片，加200g清水，打成汁儿，和剩下的一等份米混在一起，待红米饭蒸熟盛出后，即可上锅蒸。

蒸熟之后，拌寿司醋，晾凉，整型。

在蒸紫米的时候，就可以做红饭团了，一点也不耽误。

啰里啰嗦滴说了一通，也不晓得俺说明白木有？

反正一步一步来，统筹好了，也花不了多少时间滴哈。

先打包一盒看看：

是不是奇怪粉色的咋有深有浅捏？

解密哈：

因为蒸的时候把玫瑰茄也丢进去了，于是挨着花的米饭颜色就深一些，其它的浅一些，但是这样一浅一深混合起来，俺自己蛮喜欢的，嘿嘿。

哦，对了，最好是带上一小盒咱自制滴果酱，蘸着吃，味道好极了！

！

（果酱滴做法点这里）

紫色的是紫甘蓝，好家伙，染色能力太强了，不是俺想象中淡淡的紫....

2.黄瓜甘蓝小卷

俺家就剩点黄瓜甘蓝了，就做了个极简单的小卷哈，你自己愿意加点肉松火腿啥的随意哈，方法差不离滴，图比较多，别嫌打开慢看着烦哈——明天还有续集滴，哈哈哈！

！

虽然俺不能出去春游，俺还是秉着“你快乐所以我快乐”滴高尚情怀，祝您们周末春游嗨皮！

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春游小便当--黄瓜甘蓝小卷

原料：

白米200g、糯米20g、海苔3张、黄瓜1根、紫甘蓝叶4片。

做法：

1、将白米和糯米混合，冲洗一遍，静置半小时后，加330g清水，上锅蒸。

等待饭熟的时候，我们来调配寿司醋，将10g白醋，8g白糖，3g盐调和均匀，备用。

2、米饭蒸熟后，再焖10分钟，然后倒入寿司醋，用筷子或者勺子搅拌均匀（不要压米饭），自然晾凉。

3、等待饭凉的时候，我们来处理黄瓜和甘蓝。

黄瓜去皮，去掉中间的芯（因为水分比较大），先切片，再切成小细条。

4、紫甘蓝切丝，备用。

5、寿司帘上铺上一层保鲜膜，取一张海苔铺上，光滑面朝下，粗糙面朝上。

（铺保鲜膜比较好做卫生，否则得洗寿司帘子哈）

6、待米饭晾凉后，均匀平铺在海苔上，如图，不要铺太厚，也不要铺太满，要留一部分海苔空出来。

然后，在米饭三分之一处，用筷子压出一道槽，为什么？

看下一步，嘿嘿。

7、将黄瓜条码在“压出来的筷子槽处”，这样待会儿会比较好卷起来。

8、隔着保鲜膜，将紫菜包着米饭，开始卷起。

卷至上图位置时，停下，稍稍压一下，再将保鲜膜揭下。

9、继续再往前卷，边卷边有意识地压一压（轻轻地），卷好之后，用帘子卷起来，固定一下。

10、同样的方法，卷紫甘蓝的。

11、刀上沾一点水，切开即可。

注：

1、关于米和水。

虽然很多寿司攻略都写着米与水的比例是1:

1，但俺试验过俺家的米，最后觉得米与水的比例为1:

1.5比较合适，不干但也不会太湿。

筒子们可以根据自家的米斟酌水量。

2、关于米和米。

在白米中适量加一点糯米，会增加米饭的黏性，但是不需太多，白米和糯米按照10:

1的比例就ok了。

如果喜欢有点嚼劲的口感，全部用白米也行。

3、关于饭和醋。

很多书籍都建议5份的熟米饭，加1份的寿司醋，也就是5:

1的比例，但是我根据自己的口味，没有用这么多，只是稍稍加大了糖的分量。

4、关于寿司醋。

自己在家调配，可以把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成。

也可以放入锅中加热，使糖溶化，晾凉后即可使用，只是加热时不要沸腾，以免降低醋的酸味。

3.饭团的甜蜜吃法：

【草莓巧克力饭团】

那天准备做几个饭团吃吃的，想着做海苔肉松口味的好了，准备材料的时候又看见最近消耗得少的巧克力了——反正有段时间没瞎折腾了，手也有点痒痒，就捣饬了这个“草莓巧克力饭团”：

整颗的草莓做馅儿，包裹上白白糯糯的米饭，再淋上一层香浓的巧克力酱，啧啧，绝对甜蜜的饭团哦！

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草莓巧克力饭团

海苔饭团

原料：

大米、巧克力、草莓、海苔。

做法：

1、大米淘洗一遍，加适量水浸泡1小时后，蒸熟，平摊晾凉。

2、在等待米饭降温的过程中，我们来处理巧克力和草莓。

将巧克力掰成小块，放进干净耐热的容器中。

准备另一个稍大的容器（碗或锅），倒入六七十度左右的热水，再放入装巧克力的容器，隔水待巧克力融化。

3、草莓冲洗干净后，用淡盐水浸泡七八分钟，沥干，去蒂。

4、米饭完全晾凉后，取适量米饭，平铺在手心，放上一颗草莓，再取适量米饭，包裹住草莓，轻轻捏紧，包成饭团——此步骤时，俺已经没有多的手拍照了，所以只有成品图了....

5、用漏勺装一个饭团，淋上巧克力酱，放置一旁，待上半球干透后，翻面，给另一个球面淋上巧克力酱。

6、趁着翻过来的这一面的巧克力湿润时，用小叉子在巧克力饭团的表面，来回乱划，扯出不规则的纹理来，等待干透即可。

——喜欢海苔口味的，把海苔剪碎，让白饭团进海苔碎里打个滚儿，即可。

注：

1、米饭可以用大米和糯米混合着蒸，这样饭团的黏性会好些，只是蒸的时间长点。

2、融化巧克力的水温不必太热，六七十度正好，温度太高会导致巧克力油水分离。

3、草莓洗净后，一定要用淡盐水浸泡。

（实际上没用到那么多草莓，因为整个过程中俺一直在吃草莓....）

4、做饭团，一定要特别注意卫生哦，手要洗干净，砧板刀具啥的都要用开水烫一烫的哈（俺用的树叶是桑树叶，用盐水泡过的哦）。

5、第五步极为考验耐性，我的办法是：

等巧克力干的时候，去剪碎海苔，做海苔味的饭团，嘿嘿。

4.天冷了，来一盘热力四射的--苹果咖喱饭

天冷了，来一盘热力四射的--苹果咖喱饭

原料：

咖喱块50g（我用的是一盒装100g的，够3人份，这次用了1/2）

配料：

瘦肉1小块、苹果1个、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜2根。

做法：

图1、图2、所有配料洗净，瘦肉洋葱切丁，苹果土豆胡萝卜去皮后切丁；

图3、图4、锅中加适量油，下瘦肉丁和洋葱丁翻炒，至肉变色洋葱煸出香味时，下入苹果丁土豆丁胡萝卜丁一起翻炒2分钟；

图5、加入5ooml冷水，煮沸后转中小火继续煮10分钟左右；

图6、图7、10分钟后，关火，将咖喱块下入，待完全溶解后，开小火炖煮5分钟，至咖喱呈浓稠状即可；

图8、将煮好的咖喱浇在蒸好的热米饭上，即成。

也可撒上少许香草碎，以增加风味。

注：

1、我这次用的是咖喱块，为了避免结块，煮的时候放得较晚；如果是用咖喱粉，在炒过洋葱等蔬菜后，即可撒入，再加水熬煮；

2、因为所用的咖喱块含18种香辛料，所以没有添加其它调味料，加入了一个苹果，中和了咖喱的刺激，口感会更加醇厚，也更健康；此外，肉类也可更换为牛肉或鸡肉，请随心搭配。

3、咖喱虽具备暖身之效，但对胃有一定的刺激作用，患有胃炎，胃溃疡的人应少吃。

5.不一样的米饭--木瓜蔬果蒸饭

木瓜蔬果蒸饭

原料：

木瓜半个、黑米白米一小碗。

辅料：

葡萄干、胡萝卜、火腿肠、红椒。

做法：

1、2、将木瓜去籽，把果肉挖出来，切小一点的块；取半个胡萝卜，半个红椒，半根火腿肠（此三样蔬菜只是凑巧手边有，就顺手拿来用了，不作硬性规定哈），均切成丁；葡萄干洗净备用；

3、4、准备黑米和白米一小碗，黑米白米的比例是1:

1（黑米不易熟，要提前浸泡一夜。

因为俺家当天准备熬黑米粥吃，提前就有浸黑米，就顺便取了一点用了），将米和水果蔬菜丁混合，加一小勺食用油和一点盐，调和均匀，倒入木瓜船中，加适量水（加满至不溢出即可），蒸45分钟左右即可。

出锅了！

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关于购买黑米，除了建议朋友们在大型正规超市或集市购买外，再就是注意鉴别，优质的黑米具有清香味，且刮掉黑色表皮层，里面的米粒呈白色。

如果是里外皆黑，那就是染色而成的，千万不要买哦！

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6.七彩菠萝饭&缤纷菠萝船

七彩菠萝饭

原料：

菠萝1/2个、米饭适量。

辅料：

紫甘蓝100g、胡萝卜半根、开心果12颗、葡萄干12颗、枸杞子20颗、小葱适量。

做法：

图1、图2、菠萝冲洗干净，从中切成两半，取其中的一半，取出果肉，用淡盐水浸泡半小时；

图3、将浸泡后的菠萝切丁，胡萝卜去皮切小丁；紫甘蓝切末，小葱切末；开心果剥壳备用；枸杞子温水泡发5分钟，备用；

图4、锅中加少许油，下入胡萝卜丁，略炒2分钟；

图5、图6、下入紫甘蓝，炒1分钟后倒入米饭和葱末，加入适量盐，混合均匀，继续炒2分钟；

图7、图8、倒入葡萄干，开心果，菠萝粒，快速翻炒均匀，盛入菠萝盅中即可。

这个“七彩菠萝饭”里的七彩：

胡萝卜，紫甘蓝，开心果，葡萄干，枸杞子，小葱，菠萝，那是各有各的效用滴哈。

1、穿着紫红色果衣的翠绿开心果，富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点，能保护视力，还能降低血脂，是心脏的保镖；

2、外表靓丽的紫色甘蓝，所含维C的数量远高于柑橘类水果，而且同样含有抗氧化成分，不仅能增强人的活力，对维护皮肤的健康也十分有益；

3、葡萄干吃起来酸甜开胃，它还富含钙铁，是妇女和儿童及体弱贫血者的补血佳品；

4、胡萝卜富含维A，不仅有益肝明目之效，还能增强免疫力；而枸杞亦有养肝明目，补血安神，生津止渴的作用；

至于菠萝，为什么要用菠萝捏？

——因为菠萝不仅含有大量的果糖，葡萄糖等养分，更有“消食”的作用。

俺想着，这过年那是经常大鱼大肉轮番地上啊，所以，吃点菠萝消食再好不过啦！

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缤纷水果菠萝船

除了菠萝和草莓，俺用上了富含维C，抗氧化抗衰老的火龙果，还有传说中唐长老爱吃的“人参果”，此物富含钙，硒等微量元素，有抗癌，降血压之功效。

原料：

1/2个菠萝。

辅料：

火龙果1个、人参果2个、草莓8颗、棒棒糖适量（水果可自由搭配）。

做法：

图1、图2、用勺子将火龙果的果肉挖出，切小块；人参果洗净，切小块；

图3、图4、将菠萝果肉在淡盐水中浸泡之后，切小块，和其它水果混合均匀，装入菠萝盅中，装饰上草莓和棒棒糖即可。

注：

1、因为菠萝含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，所以要将菠萝果肉切块之后，放入淡盐水中浸泡半小时，再吃，就不怕“割嘴巴”啦。

2、应为考虑到年菜中荤菜较多，炒饭中没加鸡蛋，要是喜欢的话，加个鸡蛋炒进去颜色会更丰富，饱满。