最新食品安全法知识考试题库及答案.docx
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最新食品安全法知识考试题库及答案
最新食品安全法知识考试题库及答案
一、单选题（每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。
）
1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（C）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315B、12348C、12315D、99148
2、供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守（A）的规定。
A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》
C.《中华人民共和国产品质量安全法》D.《中华人民共和国动物防疫法》
3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是（C）
A.质量监督部门B.食品安全委员会C.卫生行政部门D.食品科研机构
4、《食品安全法》规定，（A）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门
C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监督部门
5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在（D）设立派出机构。
A.县（市）区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域
6、国家建立（A），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A.食品安全风险监测制度B.食品安全监督制度
C.食品安全抽检制度D.食品安全检查制度
7、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自（D）起施行。
A.2009年5月1日B.2009年6月1日
C.2015年6月1日D.2015年10月1日
8、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：
（D）。
A、支付医疗费B、治疗期间的护理费
C、因误工减少的收入等费用D、以上都包括
9、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府（A）备案。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
10、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（A）报告。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
11、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（A）提交相关产品的安全性评估材料。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
12、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（C）内组织审查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。
A.十五日B.三十日C.六十日D.九十日
13、（A）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业
14、食品生产经营企业的（D）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人
15、食品生产者采购（D），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是
16、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于（D）。
A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年
17、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（B）。
A.三个月B.六个月C.一年D.二年
18、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。
（D）
A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油
19、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经（C）注册。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
20、食品药品投诉举报电话是（C）。
A.12315B.12365C.12331D.12316
21、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（C）规定
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
22、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（C）工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.三个B.五个C.七个D.九个
23、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（B）小时内申请复检。
A.二B.四C.六D.八
24、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以（D）。
A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回或停止经营
25、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向（A）通报。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
C.国务院食品安全委员会D.国务院质量监督部门
26、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向（A）提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。
A.国务院卫生行政部门B.国务院工商行政管理部门
C.国务院食品安全委员会D.食品检验机构
27、（D）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况 C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果
28、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，（A）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
29、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府（A）可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
30、省级以上人民政府（A）应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
31、省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级（A）通报。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
32、国家对食品生产经营实行许可制度。
县级以上地方人民政府（C）应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
33、（C）应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
34、生产经营的食品中不得添加（A）
A.药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.食品添加剂
35、（D）应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
36、（C）应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门
37、县级以上人民政府（B）应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。
A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门
38、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于（D）。
A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年
39、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报食品药品监督管理部门备案。
其他保健食品应当报人民政府食品药品监督管理部门备案（B）。
A.国务院、国务院B.国务院、省级C.省级、市级D.市级、县级
40、进口的保健食品应当是出（B）主管部门准许上市销售的产品。
A.进口国（地区）B.出口国（地区）C.进口国和出口国（地区）D.以上都不对
41、省、自治区、直辖市人民政府（C）应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
42、特殊医学用途配方食品应当经（C）注册。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
43.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府（C）备案。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
44、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院（C）注册。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
45、省级以上人民政府（C）应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
46、县级以上人民政府（C）应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
47、国务院（C）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
48、县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障（A）。
A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划B.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算
C.加强食品安全监督管理能力建设D.以上选项都对。
49、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害
50、食品安全监管部门对食品不得实施（C）。
A.抽检B.检查C.免检D.监督
51、食品安全法规定，（A）对进出口食品安全实施监督管理。
A.国家出入境检验检疫部门B.质量监督部门
C.食品流通环节监督管理D.食品药品监督管理部门
52、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。
A.卫生部门B.国家出入境检验检疫部门
C.工商行政部门D.国家食品药品监督管理局
53、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。
A.一年B.二年C.三年D.五年
54、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并（C）。
对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。
A.登记注册B.媒体公布C.依法向社会公布D.以上都是
55.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：
（B）。
A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字
56、调查食品安全事故，应当坚持（A）的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
A.实事求是、尊重科学B.实事求是、言而有信
C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报D.上报本级人民政府
57、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。
A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照
58、食品生产经营者在一年内累计（C）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.一B.二C.三D.四
59、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C）。
A..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
60、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（C）个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检。
复检机构出具的复检结论为最终检验结论。
A.三B.五C.七D.十
61、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（C）罚款。
A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下
C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下
62、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。
A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C.美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准
63、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担（D）。
A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任
64、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？
（D）
A、刮、洗、消毒、过清、保洁B、刮、过清、洗、消毒、保洁
C、过清、洗、刮、消毒、保洁D、刮、洗、过清、消毒、保洁
65、任何单位或者个人（C）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A.可以B.应当C.不得D.任意
66、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以（A）。
A.召回B.停止经营C.再利用D.销毁
67、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。
A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证
68、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。
A.免费抽检B.购买抽取的样品C.随意抽取D.仅收取检验费
69、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。
A.撤职或者开除B.记过C.记大过D.警告
70、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处（A）罚款。
A.二万元以上五万元以下B.一万元以上二万元以下
C.五万元以上十万元以下D.五千元以上一万元以下
71、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（A）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍
C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍
72、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处（D）罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
A.二千元以上一万元以下B.五千元以上一万元以下
C.二千元以上五万元以下D.五千元以上五万元以下
73、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（C）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.一B.二C.五D.十
74、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.一年B.二年C.五D.终身
75、认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用，并处认证费用（）罚款，认证费用不足一万元的，并处（C）罚款;情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，并向社会公布;对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，撤销其执业资格。
A.二倍以上五倍以下，二万元以上五万元以下B.二倍以上十倍以下，二万元以上十万元以下C.五倍以上十倍以下，五万元以上十万元以下D.十倍以上二十倍以下，十万元以上二十万元以下
76、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（D）罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
A.一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下
C.五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下
77、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附（A），或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。
A.消毒合格证明B.产品合格证C.健康证D.检疫检验说明
78、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处（B）罚款。
A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下
79、食品生产经营人员应当（B）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每二年D.每三年
80、食品检验实行（D）负责制。
A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人
81、（A）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业
82、超过保质期的食品（C）。
A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售
83、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。
A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任
84、食品生产加工企业不得使用（D）原料生产加工食品。
A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收C.非食用D.上述全部
85、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。
A.产品合格证明文件B.健康证明C.培训证明D.出门证
86、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。
A.监督检验合格B.委托检验合格C.出厂检验合格D.强制检验合格
87、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。
食品行业协会不应开展的活动是（C）。
A.推动行业诚信建设B.宣传、普及食品安全知识
C.以广告或者其他形式向消费者推荐食D.引导食品生产经营者依法生产经营
88、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。
食品生产者发现其生产的食品出现（A）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平
C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销
89、下列食品不需要贴QS标签的是（D）。
A.小麦粉、大米B.酱油、食醋C.冷冻饮品、速冻米面制品D.西餐厅自制糕点
90、食品安全标准是（B）的标准。
A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性
91、下列不能食用的水产品为（D）。
A、含有自然毒素的水产品B、因化学物质中毒致死的水产品
C、致死原因不明的水产品D、以上都是
92、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（D）
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确
93、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得（B）后方可上岗工作。
A.合格证B.健康证明C.从业资格D.培训证书
94、食用农产品批发市场应当配备（C）或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。
A.检验设备B.检验人员C.检验设备和检验人员D.食品安全协管员
95、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内
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