茶.docx
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茶
茶
茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。
三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。
茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。
茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。
茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。
茶树种植3年就可以采叶子。
一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。
中文学名：
茶
界：
植物界
门：
被子植物
纲：
双子叶植物
亚纲：
原始花被
目：
山茶
科：
山茶
分布区域：
中国，印度，印度尼西亚，斯里兰卡，肯尼亚，乌干达，津巴布韦
功效：
强心、利尿、醒脑提神、减肥
类别：
常绿灌木或小乔木植物
目录
历史渊源
茶树起源地总述
发源时间
1、神农说
2、西周说
3、秦汉说
饮茶习惯的养成
茶的由来
中国十大名茶
西湖龙井
洞庭碧螺春
黄山毛峰
庐山云雾茶
安溪铁观音
君山银针
六安瓜片
信阳毛尖
武夷岩茶
祁门红茶
茶的鉴别方法
一、新茶与陈茶的辨别
二、真假茶的鉴别
三、花茶的鉴别
茶的性味与归经
茶的功效
茶药与茶疗
茶水的营养成分列表
茶叶的种类
一、基本茶类
二、再加工茶
按照茶的功效分
再加工茶类
茶叶的选购
喝茶的正确方法
喝茶的好处
茶的成分
国外茶饮
茶保健品
现代茶艺
相关诗赋
《一字至七字诗·茶》
《茶》
《茶赋》
茶的再利用
茶的深加工
茶叶深加工的含义
茶叶深加工的意义
茶叶深加工的技术
历史渊源
茶树起源地总述
发源时间
1、神农说
2、西周说
3、秦汉说
饮茶习惯的养成
茶的由来
中国十大名茶
西湖龙井
洞庭碧螺春
黄山毛峰
庐山云雾茶
安溪铁观音
君山银针
六安瓜片
信阳毛尖
武夷岩茶
祁门红茶
茶的鉴别方法
一、新茶与陈茶的辨别
二、真假茶的鉴别
三、花茶的鉴别
茶的性味与归经
茶的功效
茶药与茶疗
茶水的营养成分列表
茶叶的种类
一、基本茶类
二、再加工茶
按照茶的功效分
再加工茶类
茶叶的选购
喝茶的正确方法
喝茶的好处
茶的成分
国外茶饮
茶保健品
现代茶艺
相关诗赋
《一字至七字诗·茶》
《茶》
《茶赋》
茶的再利用
茶的深加工
茶叶深加工的含义
茶叶深加工的意义
茶叶深加工的技术
展开
编辑本段历史渊源
中国茶的发源地在中国中西部山区，唐代陆羽《茶经》云：
“茶者，发乎神农氏，闻于鲁周公”。
“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺乃至数十尺，其巴山峡川（现今重庆西和湖北西,正是当今之神农架地区）有两人合抱者,伐而掇之''。
故茶的发源地在中国是无可争议的。
在英国，有人说饮茶习惯不是中国人发
茶
明的，而是印度。
事实是这样的：
1823年，一支英国侵略军的少校在印度发现了所谓的野生的茶树，有人开始认为茶的发源地在印度。
但是这些茶树种其实是印度人从中国偷过去种植的——在几千年的茶历史中印度从未发现过有野生茶树，也没有人在当地制茶。
他们都犯了一个最基本的逻辑错误，包括茶树植物在内的其它植物是一直都存在的，甚至比人类的历史都要长，不能说哪里有茶树，哪里就是制茶、饮茶的发源地。
人类制茶、饮茶的最早记录都在中国，最早的茶叶成品实物也在中国。
茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，始于唐朝，兴于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！
我国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区（以西南、江南地区蓝海舰队为代表），二级茶区（以西北、江北地区奥蓝特为代表），三级茶区（以华南地区捷盟为代表）。
中国当然也有野生大茶树，而且年代更为久远。
在浙江余姚田螺山遗址就出土了六千年前的古茶树。
现在中国的野生大茶树集中在云南等地，其中也包含甘肃 、湖南，湖北的一些地区。
编辑本段茶树起源地总述
文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。
中国茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是中国茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川等山区是茶树原产地的中心。
由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。
起源及原产地
茶树起源于何时？
必是远远早于有文字记载的3000多年前。
只是在1824年之后，印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论。
这些持
铁观音茶叶制作工艺（16张）
异议者，均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树。
其实中国在公元200年左右，《尔雅》中就提到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树，其中云南的一株，树龄已达1700年左右，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。
有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩。
所以自古至今，我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最。
近几十年来，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地。
编辑本段发源时间
中国饮茶起源众说纷纭：
追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。
但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。
陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。
1、神农说
唐·陆羽《茶经》：
“茶之为饮，发乎神农氏。
”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。
而中国饮茶起源于神农的说法也因民
间传说而衍生出不同的观点。
有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
2、西周说
晋·常璩《华阳国志·巴志》：
“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。
”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国（今川北及汉中一带）就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。
《华阳国志》中还记载，那时就有了人工栽培的茶园了。
《华阳国志》是第一部以文字记载茶的典籍，因此历史意义更大，也更为可靠。
3、秦汉说
西汉·王褒《僮约》：
现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。
此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：
舍中有客。
提壶行酤。
汲水作哺。
涤杯整案。
园中拔蒜。
斫苏切脯。
筑肉臛芋。
脍鱼炰鳌。
烹茶尽具。
哺已盖藏。
舍后有树。
当裁作船。
上至江州。
下到煎主。
为府椽求用钱。
推纺恶败。
傻索绵亭。
买席往来都洛。
当为妇女求脂泽。
贩于小市。
归都担枲。
转出旁蹉。
牵牛贩鹅。
武阳买茶。
杨氏池中担荷。
往来市聚。
慎护奸偷。
“烹荼进具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。
由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。
近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南已有饮茶习俗。
编辑本段饮茶习惯的养成
现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。
但是人类最早为什么要饮茶呢？
是怎样形成饮茶习惯的呢？
1、祭品说：
这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人尝食发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。
2、药物说：
这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的”。
《神农本草经》中写到：
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3、食物说：
“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。
4、同步说：
最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。
5、交际说：
《载敬堂集》载：
“茶，或归于瑶草，或归于嘉木，为植物中珍品。
稽古分名槚蔎茗荈。
《尔雅·释木》曰：
‘檟，苦茶。
’蔎，香草也，茶含香，故名蔎。
茗荈，皆茶之晚采者也。
茗又为茶之通称。
茶之用，非单功于药食，亦为款客之上需也。
”有《客来》诗云：
“客来正月九，庭迸鹅黄柳。
对坐细论文，烹茶香胜酒。
”（摘自《载敬堂集·江南靖士诗稿》）此说从理论上把茶引入待人接物的轨畴，突显了交际场合的一种雅好，开饮茶成因之“交际说”之端。
编辑本段茶的由来
“荼”、“茶”二字之转变
《九经》无茶字，或疑古时无茶，不知《九经》亦无灯字，古用烛以为灯。
于是无茶字，非真无茶，乃用荼以为茶也。
不独《九经》无茶字，《班马字类》中根本无茶字。
至唐始妄减荼字一画，以为茶字，而荼之读音亦变。
荼，初音同都切，读若徒，诗所谓“谁谓荼苦”是也。
东汉以下，音宅加切，读若磋；六朝梁以下，始变读音。
唐陆羽著《茶经》，虽用茶字，然唐岱岳观王圆题名碑，犹两见荼字，足见唐人尚未全用茶字。
（清席世昌《席氏读说文记》卷一）只可谓荼之音读，至梁始变，茶之体制，至唐始改而已。
（摘自黄现璠著《古书解读初探》，广西师范大学出版社，2004年7月第1版）
泡茶
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。
不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。
如现在湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县。
在《汉书·地理志》中，“荼”陵的“荼”，颜师古注为：
音弋奢反，又音丈加反。
这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。
从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。
中国地大物博，民族众多，因而在语言和文字上也是异态纷呈，对同一物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。
代表茶字的还有茗字。
在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称。
中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。
南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。
茶的广泛普及但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。
所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。
也就是说，茶发现以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。
编辑本段中国十大名茶
西湖龙井
西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井茶誉满全球。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市太湖洞庭山。
碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。
黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。
茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。
庐山云雾茶
庐山云雾茶产于江西省九江市庐山。
庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。
安溪铁观音
安溪铁观音茶产于福建省安溪县。
安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。
“砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。
君山银针
君山银叶是中国著名黄茶之一。
君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。
清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。
“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。
六安瓜片
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。
采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
焙，制作过程十分考究。
岳西翠兰品质的突出特点在“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。
明代张源《茶录）云：
“造时精，藏时燥，泡时洁。
精、燥、洁，茶道尽矣”。
茶是圣洁之物，茶艺器具必须至清至洁。
信阳毛尖
信阳毛尖是中国著名毛尖茶，河南省著名特产之一，产自河南省信阳地区的群山之中。
信阳是中国南北方的分水岭，桐柏山、鸡公山、大别山群山环绕其中，信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
武夷岩茶
武夷岩茶产于中国福建省武夷山市。
外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。
祁门红茶
著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，俗称“宝光”。
萧氏毛尖
著名绿茶，产自湖北宜昌三峡萧氏毛尖香气浓郁。
苗毫端秀、绿润剔透，温润如玉。
遇水绽放，茶芽饱满，汤清叶绿，韵香与碧芽共舞。
沉浮之间，释放天地灵气。
品之，香绕唇齿，心中明澈，韵味深长，是值得品味的健康绿茶之上品。
邓村绿茶
产于湖北省夷陵区邓村乡，是建国后邓村乡生产的绿茶的统称，并收入《中国茶经》等名茶典籍。
邓村绿茶属针形芽茶，品质优异，形美壮实，色润绿亮，栗香持久，味浓鲜爽，深受消费者喜爱。
其核心产地邓村乡，在2008年首届中国名茶之乡评比中，邓村获得中国名茶之乡称号。
2006年，国家质检总局批准对邓村绿茶实施地理标志产品保护。
苔径芒鞋滑不妨，潭边聊得据胡床。
岩空倒看峰峦影，磵远中含药草香。
汲取满瓶牛乳白，分流触石佩声长。
囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。
”后人随即摩刻，名小潭为“陆游泉”陆游名人歌颂邓村绿茶。
编辑本段茶的鉴别方法
一、新茶与陈茶的辨别
新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非一定如此。
适时贮藏，对龙井茶而言，不但色味俱佳，而且还具香胜之美。
又如乌龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。
不过，在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”。
要判断新茶与陈茶，可以从以下3个方面进行辨别：
1.可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。
大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。
2.可从香气分辨新茶与陈茶。
随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
3.还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。
不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
总之，新茶都给人以色鲜、香高、味醇的感觉。
而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。
二、真假茶的鉴别
真茶与假茶，一般可用感官审评的方法去鉴别。
就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出是真茶还是假茶。
鉴别真假茶时，通常首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为真茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者即为假茶。
同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为真茶。
若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致，即有假茶之嫌。
三、花茶的鉴别
要区分香花茶与拌花茶，通常用感官审评的办法进行。
审评时，只要用双手捧上一把茶，用力吸一下茶叶的气味，凡有浓郁花香者，为香花茶；茶叶中虽有花干，但只有茶味，却无花香者乃是拌花茶。
倘若将茶叶用开水冲泡，只要一闻一饮，判断有无花香存在，更易作出判断。
但也有少数假花茶，将茉莉花香型的一类香精喷于茶叶表面，再放上一些窨制过的花干，这就增加了识别的困难。
不过，这种花茶的香气只能维持1-2个月，以后就消失殆尽。
即使在香气有效期内，一般凡有一定饮花茶习惯的人，也可凭对香气的感觉将其区别出来。
用天然鲜花窨制的花茶，则有闷浊之感。
编辑本段茶的性味与归经
性味理论认为，甘则补而苦则泻。
典籍记载，茶的归经是“入心、肝、脾、肺、肾五经”。
【性味】有温凉之分。
【归经】归心、肺、胃经。
编辑本段茶的功效
中国明代李时珍（公元1518～1593）所撰的一本药物学专著《本草纲目》，成书于明万历六年（公元1578）。
李时珍自己也喜欢饮茶，说自己“每饮新茗，必至数碗”。
书中论茶甚详。
言茶部分，分释名、集解、茶、茶子四部，对茶树生态，各地茶产，栽培方法等均有记述，对茶的药理作用记载也很详细，曰：
“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。
火为百病，火降则上清矣。
然火有五次，有虚实。
苦少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。
”认为茶有清火去疾的功能。
编辑本段茶药与茶疗
茶文化与中医药，两者间有着十分密切的关系，而且都与神农氏这一传说有关。
由于祁龙泡茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”（见唐代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。
可见，茶就是药，并为药书（古称本草）所收载。
但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。
由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而目是如同唐代陈藏器所强调的：
“茶为万病之药”。
茶不但有对多科疾病的治疗效能，而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。
编辑本段茶水的营养成分列表
（每100克中含）
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
100
水分（克）
99.8
能量（千卡）
0
能量（千焦）
0
蛋白质（克）
0.1
脂肪（克）
0
碳水化合物（克）
0
膳食纤维（克）
0
胆固醇（毫克）
0
灰份（克）
0.1
维生素A（毫克）
0
胡萝卜素（毫克）
0
视黄醇（毫克）
0
硫胺素（微克）
0
核黄素（毫克）
0
尼克酸（毫克）
0
维生素C（毫克）
0
维生素E（T）（毫克）
0
a-E
0
（β-γ）-E
0
δ-E
0
钙（毫克）
2
磷（毫克）
1
钾（毫克）
1
钠（毫克）
3.9
镁（毫克）
3
铁（毫克）
0.1
锌（毫克）
0.03
硒（微克）
0.08
铜（毫克）
0.01
锰（毫克）
0.12
碘（毫克）
0
编辑本段茶叶的种类
根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：
一、基本茶类
包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
（一）绿茶
包括：
炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶分为：
（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等）
（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）细嫩炒青（蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等）
2、烘青绿茶分为：
（1）普通烘青（川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等）
（2）细嫩烘青（毛峰、太平猴魁、华顶云雾等）
3、晒青绿茶分为：
川青、滇青、陕青等
4、蒸青绿茶分为：
煎茶、玉露等。
（我国不多，倒是日本很喜欢这种制茶方法做出的茶叶）
（二）红茶
分为：
小种红茶、工夫红茶、红碎茶
1、小种红茶包括：
正山小种、烟小种。
（多说一句，这些茶最初是用于出口的，因为欧洲人喜欢在松林中漫步的感觉，所以这些茶带有淡淡的松香）
2、工夫红茶包括：
川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。
3、红碎茶包括：
叶茶、碎茶、片茶、末茶。
（三）乌龙茶（又称青茶，这里强调一下，青茶是指乌龙茶，而不是指绿茶）
分为：
1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）
2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
4、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）
（四）白茶
分为：
白芽茶、白叶茶
1、白芽茶，主要是指银针等。
2、白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。
（五）黄茶
分为：
黄芽茶、黄小茶、黄大茶
1、黄芽茶：
包括蒙顶黄芽、君山银针等。
2、黄小茶：
包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。
3、黄大茶：
包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
（六）黑茶
分为：
1、湖南黑茶（安化黑茶等）
2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
3、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）
4、滇桂黑茶（六堡茶、普洱熟茶等）
二、再加工茶
分为：
花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料
（一）花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）
（二）紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶等）
（三）萃取茶（速溶茶、浓缩茶等，这两年流行的茶膏就是这种）
（四）果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）
（五）药用保健茶（减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等，此类多是类茶植物，不是真正的茶）
（六）茶饮料（冰红茶、冰绿茶等）
编辑本段按照茶的功效分
路丁茶：
降血压、降血糖．提高人体免疫力
苦丁茶:
降血脂、降血压、降血糖。
一叶茶:
清肝利胆、降血脂血糖，适合糖尿病患者饮用。
薄荷茶:
消菌、强肝、健胃整肠、提神醒脑、调理消化功能。
薰衣花:
润肺养颜、美肤。
菩提子:
减轻关节痛、肌肉酸痛、镇静、净化血管、预防动脉硬化、缓和焦虑。
牡丹花茶:
调血清血、活化细胞、盗汗、月经失调。
茉莉花茶:
调整荷尔蒙分泌、舒缓紧张、治疗腹痛、润肠。
紫蜀葵:
清肺、治感冒、强化气管、止咳化痰、鼻子过敏。
花茶:
散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽。
绿茶:
生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合。
青茶:
润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。
红茶:
生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。
柠檬草:
镇静、帮助消化。
金盏花：
治疗皮肤过敏、清热解毒、降肝火。
金沸花：
明目、头晕、便秘、消黄痰、治头痛、热性感冒、清凉解热。
金桔果：
健胃、消除腹痛助、消化、喉咙痛、气喘。
欧石楠：
消除疲劳、治疗糖尿病、调气血养肝、通经脉。
刺五加茶：
抗疲劳、抗衰老、调节内分泌
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