xx餐饮企业形象设计方案.docx

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目录

背景1

导入背景1

导入CI条件分析1

导入CI背景分析2

竞争环境分析2

MI——理念识别设计3

企业使命3

经营战略3

经营战略原则4

BI——行为识别设计5

干部教育5

员工教育5

新产品开发6

员工管理6

VI——视觉识别设计8

广告语8

标志设计9

店面设计10

应用设计11

乡村乡味农家乐CI策划书

前言

CI或CIS一般译为企业识别系统，或称为企业形象战略。

CI是一个社会组织为了塑造自己的形象，透过统一的视觉设计，运用整体传达沟通系统，将组织的经营理念、企业文化和企业经营活动传递出去，以突显企业的个性和精神，与社会公众建立双向沟通的关系，从而使社会公众产生认同感和共同价值观的一种战略性的活动和职能。

CI分为理念识别MI、行为识别BI和视觉识别VI。

乡村乡味是一家秉承“绿色食品，农村美味”这样一家概念的餐饮集团。

该餐饮集团在菜品，环境，服务等各方面都围绕“乡村”这样的主题，这在目前的餐饮业市场上来讲，是一个比较新的概念，其带给消费者的印象是比较陌生的。

并且这创新的理想正需要一个完善的CI系统给予一个更加准确的定位，给管理者的管理方向进行正确的导向。

导入背景

随着社会的进步，经济的发展，人们对于食品的要求越来越高。

人们不在以追求填饱肚子的目标，反而更加注重食物的安全和美味问题。

这对当今餐饮业卫生，食物选材，味道等各方面的要求也更加苛刻。

在沉重的社会工作压力下，人们反而更加喜欢乡村的风格，轻松的环境，健康，新鲜，安全的食物，这对于每天生活在沉重压力下的人来说都具有很大诱惑力。

乡村乡味成立于2014年5月1日。

刚成立不久，乡村乡味以它的“乡味”吸引了来自八方的食客。

取名为“乡村乡味”一方面是能让人觉得店名的亲切，留下深刻印象，另一方面体现了餐厅的乡味的浓厚。

该餐饮集团坚持选用自然，健康，不含激素的食品原材料，其食材皆自行到各周边农村采购，坚持选用当季蔬菜，正常生长的禽类，确保了食品源头的新鲜，安全。

其次，乡村厨子的环境风格也带了股“乡味”。

该集团舍弃了市场上普遍使用的皮椅或石头质地的桌椅，转而采用了藤椅，长凳，木桌。

餐厅的装饰也非常具有特色，以竹制的灯笼，做菜用的簸箕等装饰天花板，四周配以木质装饰品，整个环境看起来既别致又有乡村特有的气息。

最后，乡村乡味的菜品既结合了乡村历来的传统菜品又联系时代进行了大胆的改革创新。

导入CI条件分析

1.导入CI背景分析

乡村乡味是一家才开始经营的餐厅。

就目前的发展来看，新店开业，餐厅对于顾客吸引力，因此应该趁此机会培养更多的回头客，留住顾客的心。

因此，乡村厨子就应该对自己的管理，经营理念做一个完善，准确的规划。

对于餐厅改走一条怎么的路，以及怎么坚持走下去进行指导。

另一方面，乡村乡味由于是新开的餐厅，所招聘的员工也面临着培训的问题。

当今社会，无论各行各业，人才都是非常重要的。

培养适合自己的人，并且能够留住他，对于一个企业的发展尤为重要。

此时，企业文化对于员工有很深的影响，尤其是新进入的员工。

因此，准确清楚的企业文化也能培养出适合自己的员工。

2.竞争环境分析

众所周知，餐饮业是一个竞争非常激烈的行业。

在这样一个竞争激烈的环境里，如果不能吸引更多的顾客来尝试，如果不能做到一如既往的符合消费者的胃口，服务好顾客，那么餐厅很可能面临倒闭的困境。

以“健康，自然，乡味”为主题的餐厅在目前的市面上相对来讲数量虽多但都规模不大，没有形成自己的特色，也没有发展壮大自己的品牌。

大部分都是以农家乐居多。

而“乡村乡味”则是要走一条更长远的路。

明确以“新鲜，安全，健康”的乡村和城市相结合的菜品为中心，打造一个具有乡村风味的餐厅。

并且将餐厅定位于“城市中的田园”。

CI设计

一.MI----理念识别设计

1．企业使命：

传承文化精髓，发扬融会创新思想，引进现代健康、美味餐饮新潮流

企业使命为“乡村乡味”确保了一个中心点，确保内部对企业的行动达成共识，为全体员工树立了一个共同奋斗的价值标准。

同时，激励着内部员工。

乡村厨子在餐饮的基础上很好的结合了乡村风格和健康安全，使之“餐健结合，百味百健”，别有一番滋味。

传承饮食文化精髓，结合消费者不断追求安全美味的需求，把餐饮和乡村风格很好的结合，必定深受广大消费者的喜爱和好评。

同时也能掀起餐饮界颇具影响的新浪潮。

2.经营战略

（1）经营方向

成为乡村主题餐饮业的领头羊

纵观整个现代餐饮行业的发展趋势，大多餐饮企业不是经营一、两年甚至更短的时间便雄风不再，仅仅是昙花一现。

乡村乡味不断总结自身的优劣，吸取新鲜养分，给餐饮行业“各领风骚三五年”添加一个精彩的续写。

树立良好的品牌，为我们步入乡村主题餐饮行业的领头羊打下坚实的基础。

（2）经营思想

诚实务实，融合创新，和谐共生

诚实、守信在当今这个商业社会越来越显得珍贵。

乡村乡味坚持健康的理念，所用原材料一定是健康，新鲜，无污染的。

厨师都是进行过专业培训的人员，并且会对全体员工进行定期教育培训，杜绝不符合规定的事情发生。

对于餐厅的卫生要求都具有极其严格的要求，一切都按照规定的信用等级操作。

做到一个超越A级的餐厅。

我们的一切核心都要围绕如何让产品更加安全健康来做。

“融合、创新”的思想正是我们最佳的手段。

顾客的口味，需求经常都变化。

如果死守着一套一成不变的经营模式，没有突破和创新，就无法满足消费者的需求。

我们就走不了更远。

因此，我们围绕市场需求不断开发产品，发扬优势，但不固守优势。

不断改革完善，不断强化特色，不断推出新产品满足消费者增长的需求。

“和谐”在竞争激烈的当今社会逐渐成为一个倍受关注的主题：

追求和谐就是追求一种平衡。

淡化内部和外部矛盾，使企业在一种良好的氛围下发展。

内部的和谐才能使企业良好的发展，在盈利之外努力追求股东、经营者、员工、消费者等方面的和谐。

使整个企业拧成一股绳，紧密结合在一起，使乡村厨子良性循环和创造更多的利益。

3．经营战略原则

以人为本，建立利益共同体

在乡村乡味得整个经营过程中，队伍是本钱，员工是灵魂。

始终贯彻“以人为本”的理念，把员工利益放在第一位，把员工当做顾客看，建立一套“以人为本”的管理激励机制，在充分考虑员工的利益的同时也重视员工的培养，把员工的成功当做企业成功的标志，把企业的理念变成员工的自觉行为，让企业的荣耀与员工共享。

乡村乡味将竭力实现股东利益的长期化和最大化。

合作者是乡村厨子的利益共同体。

无论是加盟企业还是其他合作伙伴，始终奉行“双赢”的策略。

促进合作双方稳步，健康，持续发展。

人才培养：

也许你很普通，但我们会让你变得优秀。

我们坚持内部培养为主的用人原则，以提升现有管理层训导能力为突破口，全面实现教练化管理团队，将集团打造成实践与理论有机结合、闻名全国的企业大学； “授人以鱼不如授人以渔”，好的企业应给予员工教育、引导，使其在不断地历练中逐渐成长，实现人生理想。

作为员工个人，应该在工作中学习，在学习中工作，在工作和学习过程中不断成长，在成长过程中为企业创造价值。

“差异化”人无我有，人有我精，同质化是自杀（我们的产品具有他人难以模仿的独创性）。

    “信息化”是指我们的管理手段，将依托和运用先进的信息技术，来促进管理效率提升； 

    “标准化”是指建立可重复使用的规则，来简化工作，获得最佳秩序和效益，标准化是我们实现快速复制和连锁扩张的核心基础。

    “系统化”是指我们的管理体系全面、完整、协调、有序

二．BI——行为识别设计

1.干部教育

榜样的力量永远比说教的力量大，行动的力量永远比文字的力量大。

管理者作为企业管理很重要的一个环节，对于企业的发展起着至关重要的作用。

管理者的管理方式和做法极大的影响了员工的主动性和积极性。

让下属开开心心地高效率工作。

领导应做到：

1、让每个员工有梦想。

2、帮助每个员工树立自信心。

3、以坦诚精神赢得员工信赖。

4、与员工等距离交往。

5、做事讲原则。

6、勇于承担责任。

7、以身作则，成为表率。

8、懂得欢庆

2.员工教育

 【满足顾客需求】 

1、必须满足“第一需求”（容易引起投诉的需求），力争满足“第二需求”（不易引起投诉的需求），积极开发“第三需求”（让顾客惊喜或感动的需求）。

当几种需求同时发生时，应按优先顺序进行。

2、优质服务的标准：

满足顾客受欢迎的需求；满足顾客受重视的需求；满足顾客享受舒适的需求；满足顾客被理解的需求。

3、向顾客提供个性化服务（给顾客惊喜）五字方针：

查、问、听、看、用。

“用”是关键。

4、满足顾客需求的四个之前：

预测顾客需求，要在顾客到来之前；      

满足顾客需求，要在顾客开口之前；      

化解顾客抱怨，要在顾客不悦之前；      

给顾客一个惊喜，在顾客离店之前。

【服务境界】 

1、服务的三个境界：

让顾客满意，让顾客惊喜，让顾客感动。

2、向顾客承诺的事情，要跟踪落实，一办到底。

3、对于顾客提出难以满足的需求，要尽最大努力去做，就算没有办成，也能赢得顾客的心。

4、有抱怨的顾客最容易成为回头客，从最有抱怨的顾客那里，能得到最有价值

【平息顾客抱怨】 

1、处理顾客抱怨的三个之前：

顾客不悦之前，消费结束之前，顾客离店之前。

2、平息顾客抱怨的程式：

1）顾客的投诉就是火警，要按119原则火速处理。

2）快速到现场：

主管1分钟，经理3分钟。

3．新产品的开发

厨房菜点新品种开发已经成为厨房管理工作的一个不可忽视的内容，特别是当今餐饮行业的竞争激烈，餐饮加盟企业的发展“不创新，便死亡”，创新意识已经深入到企业内部，如此，才能够把握市场，吸引消费者，最终获得更多的餐饮市场。

厨房各岗位人员除了完成日常工作以外，要主动出新品，可以要求头炉每个月出两个新菜，二炉出一个新菜，三炉两个月出一个新菜。

许多管理者认为，制度如果定得不紧，要想有新的菜品出现是较难的。

一个饭店、一个部门上去难，要垮下来很容易。

  除了要求厨师常出新菜外，乡村乡味也要提供各种机会让骨干厨师走出去品尝、学习与交流，或请名师与企业厨师交流，注重加强厨师的培训。

对于餐饮企业定期开发的新菜，可利用中午时间每周一次进行探讨、交流，将创新菜进行演示培训，让厨师们学习，使人人皆知方法和特点。

4.员工管理

餐饮业是一个用工强度非常大的行业，劳动关系也比较复杂，员工流动率比较高。

餐饮餐饮企业要留住员工，培养员工的归属感，关键在于餐饮企业的营造环境与给予的空间。

而正确分析员工对自我的需求期望及对餐饮企业的需求与期望，是能够对症下药的关键。

（1）有吸引力的待遇

员工不以待遇作为考量，但对餐饮企业而言，能够提供可观的待遇福利，可以增强员工对餐饮企业的信心，和从物质上获得的满足感。

这也可以尽量减少员工因薪水不满而离开企业的情况发生；尽管金钱不是万能的，但没有钱也是万万不能的，老话虽俗却也实在

（2）与员工缔结心灵契约

通常员工在与企业签定合同时，也会在自己的心里与企业签定一份心灵契约。

缔结心理契约首先从招聘开始。

现所以要留住员工要在招聘过程中向员工提供真实工作，让他们对工作中的正面、负面信息有一个全面的了解。

其次，要跟踪员工心理变化轨迹，适时管理心理契约。

在工作中员工会主动寻找一些对比程序对自我做出判断与裁定，加强与员工的沟通与交流，消除心理契约的误解信息。

再次，在工作中实施人性化管理。

即尊重员工的想法和意见，依靠民主管理来激发每个员工的内在潜力。

最后如果心理契约遭到违背，要做出正确合理的归因。

（3）员工职业生涯的成功设计

每个人都会考虑自己在餐饮企业中的位置与价值。

更注重自己在餐饮企业中未来的价值提升和发展。

因此，餐饮企业提供机会帮助员工增强以上能力，是餐饮企业增强魅力、吸引人才的重要手段。

帮助员工合理设计与规划职业生