QS质量管理手册.doc
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白水县果乡情果业科技有限责任公司
质量安全管理手册
编号：
GXQ01
版次：
GXQ-01
编制：
秦哲烈李杰
审核：
李杰
批准：
李杰
2014年6月01日发布2014年6月5日实施
白水县果乡情果业科技有限责任公司发布
68
目录
1颁布令…………………………………………………………………………………1
2组织结构………………………………………………………………………………2
3任命书…………………………………………………………………………………3
4质量安全领导小组……………………………………………………………………4
5关于设立质检部的通知………………………………………………………………5
6各级岗位工作人员任职要求…………………………………………………………6
7质量安全管理职责……………………………………………………………………9
8质量安全目标及考核办法……………………………………………………………14
9食品质量安全管理制度………………………………………………………………15
10原（辅）料采购管理制度……………………………………………………………18
11原（辅）料、包装材料进货查验记录制度…………………………………………20
12生产过程质量管理制度及考核办法…………………………………………………21
13关键质量控制点管理办法……………………………………………………………26
14工艺管理制度…………………………………………………………………………28
15原料库管理制度………………………………………………………………………30
16成品库管理制度………………………………………………………………………31
17食品贮存运输管理制度………………………………………………………………32
18产品防护管理制度……………………………………………………………………33
19产品质量检验制度……………………………………………………………………35
20不合格管理办法………………………………………………………………………38
21检验设备管理制度……………………………………………………………………39
22化验室管理制度………………………………………………………………………41
23生产设备管理制度…………………………………………………………………42
24生产设备维修保养制度……………………………………………………………44
25设备定期清理消毒制度……………………………………………………………45
26从业人员健康管理制度……………………………………………………………46
27卫生管理制度………………………………………………………………………47
28从业人员食品安全知识培训制度…………………………………………………50
29消费者投诉记录制度………………………………………………………………51
30不安全食品召回制度………………………………………………………………53
31产品标识标注管理制度……………………………………………………………55
32产品销售管理制度…………………………………………………………………58
33质量技术文件管理制度……………………………………………………………59
34质量记录管理制度…………………………………………………………………63
35食品安全事故应急预案……………………………………………………………65
白水县果乡情果业科技有限责任公司
1颁布令
编号
-ZS-01-
版次
A/0
页次
1/1
本公司依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、国家质检总局《食品加工生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定》及食品质量安全市场准入审查通则的要求，编制了本《质量安全管理手册》，现予以批准颁布，并于最新XX年12月12日实施。
本《质量安全管理手册》是本公司质量安全管理体系的法规性文件，是指导本公司建立并实施质量安全管理体系的纲领和行动准则，本公司员工必须遵照执行。
总经理：
李杰
2014年12月12日
白水县果乡情果业科技有限责任公司
2组织结构
编号
-ZS-02-
版次
A/0
页次
1/1
总经理
办公室
销售部
质检部
生产部
成品库
原料库
化验室
生产车间
白水县果乡情果业科技有限责任公司
3任命书
编号
-ZS-03-
版次
A/0
页次
1/1
为认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、国家质检总局《食品加工生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定》及其它有关食品质量安全的法律法规，加强对质量安全管理体系的领导，经总经理办公会研究决定：
任命党志学同志为我公司的生产厂长，主管车间生产和质量监督，贯
彻有关法律法规和规章，制定并实施厂里的质量方针、质量目标：
负责本厂质量管
理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的编制、实施，
负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问
题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进的要求。
白水县果乡情果业科技有限责任公司
总经理：
李杰
2014年6月1日
白水县果乡情果业科技有限责任公司
4质量安全领导小组
编号
///-ZS-04-最新XX
版次
A/0
页次
1/1
为强化质量安全和落实责任，加强和完善质量安全管理体系，经12月1日总经理办公会议研究决定：
一、成立质量安全领导小组
组长：
李杰
副组长：
党志学
成员：
李阳军
二、下设质量安全办公室
主任：
党志学
工作人员：
李阳军
三、质量安全领导小组，是本公司最高质量安全管理机构，负责对本公司的质量安全管理工作进行评价、考核。
四、质量安全办公室负责各项质量信息的收集、汇总并报质量安全领导小组。
五、质量安全领导小组每月至少召开一次质量安全例会，分析当月质量安全管理工作中存在的问题，质量目标的实现情况等。
白水县果乡情果业科技有限责任公司
2014年6月1日
白水县果乡情果业科技有限责任公司
5关于设立质检部的通知
编号
-ZS-05-
版次
A/0
页次
1/1
公司各部门：
为了加强质量安全管理和产品质量检验工作，确保产品质量安全，经总经理办公会议研究决定：
白水县果乡情果业科技有限责任公司质检部，下设食品化验室归口质检部领导。
质检部的职责是：
负责质量管理体系的建立、实施和保持工作，对质量管理体系的运行及产品的最终质量负责；具有独立行使产品质量检验的权力，对检验数据的真实性、准确性负责，对产品质量合格与否的评判，不受行政干预；负责检验设备和计量器具的检定与校准工作。
白水县果乡情果业科技有限责任公司
2014年6月1日
白水县果乡情果业科技有限责任公司
6各级岗位工作人员任职要求
编号
-ZS-06-
版次
A/0
页次
1/3
一、总经理
1、具有较高的组织能力、管理能力、决策能力；
2、熟悉掌握相关食品知识和有关食品质量安全的法律法规和规章；
3、熟悉掌握有关安全生产、食品质量安全、职业健康的法律法规和规章；
4、经过企业管理、安全管理等相关资格培训及相关技能培训；
5、具有一定的社会活动能力和交往能力；
6、具有较强的政治素质、文化素质、技术素质；
7、具有高中以上的文化程度或同等学历。
二、生产部长
1、二年以上生产管理经验，精通生产过程；
2、具有较高的安全意识，质量意识、成本意识和创新意识；
3、具有食品加工或相关专业知识，具有良好的统筹全局的管理能力；
4、熟悉生产工艺流程，能够独立编制生产工艺和生产过程控制等工艺文件；
5、具有良好的亲和力，有胆识、有魄力，工作果敢、干练；
6、良好的交际、沟通、协调能力，能有效对下属进行工作指导及培训；
7、思维活跃、敏捷，能清楚、准确地下达工作指令；
8、忠诚、可靠、自信，具有良好的职业道德，端正的工作态度，严守企业秘密；
9、身体健康，无法定传染病。
，
三、办公室主任
1、具有较强的行政管理经验；
2、具有较高的组织协调能力；
3、具备较强的外部活动能力和内部沟通能力；
4、了解企业干部基本状况及职工文化情况；
5、具有中专以上的文化教育程度或同等学历；
6、具有丰富的工作经验和管理经验。
白水县果乡情果业科技有限责任公司
6各级岗位工作人员任职要求
编号
-ZS-06-
版次
A/0
页次
2/3
四、质检部长
1、熟练掌握食品加工或食品检验知识，有丰富的质量管理经验，有质量工程师执业资格更佳；
2、有较强的沟通能力和人际关系处理技巧，有与政府部门交涉的经验；
3、创造性思维和问题解决能力，管理、领导和决策能力，较强的组织和表述能力；
4、工作认真负责，具有高度的责任心，事业心；
5、熟悉质量安全流程，能够独立编制生产工艺和生产过程控制等工艺文件；
6、熟悉检测仪器的使用；
7、熟悉原料检验，过程控制，成品化验流程；
8、熟悉掌握有关食品质量安全的法律法规和规章；
9、身体健康，具有良好心理素质。
五、车间主任
1、具有安全、环保、生产的技术技能；
2、具有一定的组织协调能力；
3、熟悉本公司的设施、环保、安全方面的基本情况；
4、熟悉生产过程，有较丰富的生产实践经验；
5、具有高中以上的文化程度或同等的学历，有丰富的实践工作经验；
6、身体健康，无法定传染病，具有良好心理素质。
六、质检员
1、精通生产过程中的检测内容；
2、熟悉各种基础检测仪器、量器具的使用及原理；
3、工作责任心强，原则性强；
4、具有高中以上的文化程度或同等学历，经有资质的
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