家常菜.docx

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家常菜

家常小菜

【小炒牛肉】   1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

 【DIY小米蒸排骨】    1．小米泡水三个小时；2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4．腌2个小时入味；5．排骨加入小米搅拌均匀。

6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

  【DIY红烧鸡爪】  1．鸡爪去指甲，焯水捞出；2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:

1，米酒一碗。

烧开；5．放盐，十三香，烧开；6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。

出锅放点味精提味。

  【滑蛋炒牛肉】1 ．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

  【DIY珍珠元子】   1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。

再加葱姜末，莲藕末拌匀；3．肉馅撮成圆球；4．肉球裹上一层糯米；5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

 【剁辣椒炒鸡胗】   1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

 【豉汁蒸凤爪】  1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

【麻婆茄子】 1茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

 【DIY香辣猪蹄】    1．猪蹄洗净，姜蒜切片；2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

 【辣子鸡】 1．将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2．姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3．锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4．大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

【DIY大盘鸡】  1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。

加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

【韭菜炒香干】  材料:

韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法:

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

【卷心菜炒粉丝】 1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。

【肉沫冬瓜片】1．冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎；2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4．出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

【珍珠藕圆】1．糯米用水浸泡2小时沥干；2．小葱切葱花，生姜切末；3．肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；4．藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；5．将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；6．放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；7．关火，撒上葱花即可。

【蚂蚁上树】  1．粉丝用冷水泡软捞出；2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

【迷你版糖醋排骨】1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；4．待锅凉透捞出排骨；5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

【营养早餐：

皮蛋瘦肉粥】1．皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；2．大米洗净加盐、香油泡10分钟；3．肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；4．水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

 【肉末茄子】  1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；4．将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

【豆豉姜汁蒸排骨】1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；4．排骨洗干净，沥干水分；5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

【孜然鸡翅】 1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2．生姜去皮，切片；3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

 【尖椒土豆丝】1．将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；2．将尖顶椒切成细丝备用；3．将土豆丝捞出来控干水分；4．锅内油烧热；5．放入蒜；6．加入尖椒来回翻炒；7．放入控好的土豆丝；8．加入酱油、醋、盐大火快炒；9．炒一两分钟后即可出锅。

  【双椒肉拌面】1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；2．烧开水，水滚后放入面条；3．将面条煮到刚熟捞出过冷水；4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

   【蒜香鸡翅】1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3．大蒜切末；4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；6．加适量的水，焖煮。

鸡翅熟后，入盐收汁即可。

【DIY可乐鸡翅】1．将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；2．鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；3．可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；4．待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

 【好吃的煎茄子】 1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

 【两步做出超好吃的葱爆牛肉】原料：

牛肉500g，大葱一根，蒜少许。

做法：

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。

翻炒，出锅。

【蒜香鸭块】 1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

 【水煮牛肉】1．在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；2．将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；3．油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；4．将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

【秘制烧排骨】1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；2．排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；4．转小火，炖40分钟5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

出锅前淋入香醋拌匀即可。

 【粉蒸肉】①五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；②腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；③土豆去皮洗净切厚片；④蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；⑤入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

 【如何炒出嫩牛肉】1．切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；2．加一小勺生油拌匀；3．下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

【DIY椒香鸡翅】主料：

鸡中翅；调料：

盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

做法：

1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；5．再入微波炉中火4分钟；6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

【酱香排骨】1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；4．依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；5．最后挤少许柠檬汁调味即可。

【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3.注入清水半杯。

4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。

5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

【虾仁炒瓜丁】1.鲜虾去掉虾线，切成小丁；2.黄瓜去皮切丁；3.起油锅，葱姜爆香，放入虾仁翻炒，炒出红油后放入黄瓜丁翻炒；4.放入适量的盐，倒入水淀粉勾芡收汁，即可出锅。

【DIY小炒牛肉】1.牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌15min；2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3.油热后将牛肉放入快速滑炒变色盛出；4.爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒、盐翻炒；5.入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。

【麻婆豆腐】1．豆腐切小块，泡入淡盐水，肉剁碎，葱，姜，蒜，豆豉切碎；2．锅内入油，放花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，放肉末炒熟；3．加两勺豆瓣酱，炒匀；4．倒100ml冷水，加酱油煮开；5．倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀焖5分钟；6．将淀粉调匀，倒入锅中勾芡，煮开后滴麻油，洒上葱花即可。

【土豆蒸排骨】1．葱切段、姜蒜切片，排骨洗净；2．汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟；3．排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；4．土豆切滚刀块，铺到盘中；5．排骨铺在土豆上，撒上葱丝；6．锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟即可。

【酸菜牛肉面】1．锅内油稍热下生姜片略炒，下牛肉丝炒变色后，加盐、糖、生抽、料酒，再炒几下；2．下酸菜炒2-3min，让牛肉丝吸收酸菜的味道；3．下适量热水，水开后再煮3-4min，让酸菜和牛肉的味道溶入汤中；4．面条沸水煮2min左右，将煮过的面放入汤中，至面条熟后，加葱花即可。

【铁板粉丝包菜】1.细干粉丝热水泡发，放入凉开水浸泡冷却，沥干待用；2.包菜切细丝；红尖椒、大蒜仔、香葱切末待用；3.铁板入油，用中火烧热，放入红尖椒末、大蒜仔末慢慢爆香；4.放入粉丝和包菜丝，改中大火，入盐和糖，用夹子或者筷子夹着炒；5.出锅前淋蒸鱼豉油，放味精香葱末炒一会儿，撒胡椒粉。

【奶白鲫鱼豆腐汤】鲫鱼清理干净，用盐和料酒稍腌待用，豆腐块；锅烧热，放油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；加葱姜，放开水；烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，转小火煲40分钟；加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐、胡椒、鸡精调味即可。

【五香茶鸡蛋】怎么做，如何做五香茶鸡蛋才好吃1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。

色泽酱红，味道咸香。

用普通的锅也可以。

【桂圆炖蛋】1、取小碗倒半碗温水，打入两枚鸡蛋，不要打散；2、放入桂圆干、枸杞、红枣、白砂糖；3、将碗放入蒸锅内，大火隔水蒸，锅开后再蒸十分钟取出即可。

如果想吃口感嫩一些的，七八分钟就可以。

【香肠土豆焖饭】做法：

1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁；2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲，加水没过所有材料一厘米，滴入几滴酱油，加两小勺盐拌匀；3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟；4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。

【鲜肉小丸子】1、黑木耳先用温水泡发，洗干净后切成碎末，红萝卜也切成碎末；2、将猪肉馅放入碗中，加入生抽、盐、淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，加入红萝卜、黑木耳、甜玉米和香油混合均匀；3、将肉馅捏成小球，放入盘中，入锅蒸15分钟即可。

【香辣什锦炒面】1.洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切条；2.锅内烧水,面饼下锅煮半熟，捞出加一小匙色拉油拌匀待用；3.锅内入色拉油，放豆瓣辣酱炒香，把所有的蔬菜下锅翻炒几下，加入五香粉；4.倒入煮好的面条，把面条划开让其入味，加入鸡精调味即可。

【手撕茄子】1.茄子洗干净，切条（也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点）；2.入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条；3.蒜加少许盐捣碎，加入酱油、一点点凉拌醋、鸡精和香油，调匀后淋在茄子上即可

【虾仁炒瓜丁】1.鲜虾去掉虾线，切成小丁；2.黄瓜去皮切丁；3.起油锅，葱姜爆香，放入虾仁翻炒，炒出红油后放入黄瓜丁翻炒；4.放入适量的盐，倒入水淀粉勾芡收汁，即可出锅。

【煎鸡肉】1、鸡腿去骨去皮切成条；2、葱头擦碎后均匀涂在鸡肉表面，待30分钟以上；3、将腌好的鸡肉洗净，用厨房纸巾吸去水分后，两面均匀地撒上胡椒盐；4、面粉均匀地洒在鸡肉表面；5、鸡蛋打散，橄榄油倒入平锅中，将鸡肉沾一下鸡蛋后放入锅中，煎到金黄色后翻面，煎到熟后出锅。

【红豆牛奶西米露】1.红豆下冰糖和少量水,将红豆煮熟,水煮至快干,捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏;2.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏;3.西米先用水泡30分钟,下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉,放入事先冷藏好的鲜奶中;4.吃时加入事先煮好并冰好的甜红豆。

【香辣鸡丝】1.开水锅放鸡胸肉煮熟，捞起入冰水至凉，撕成丝状沥干；2.热油锅将姜、蒜粒、干辣椒、花椒炒香，倒红油和香辣牛肉酱炒匀；3.鸡丝倒锅中炒匀，加生抽、糖、料酒、鸡精、香醋、盐和胡椒粉拌匀；4.香菜洗净切段，加白芝麻、香油，将鸡丝倒入拌匀即可。

【自制蒜香辣椒酱】1．红辣椒去蒂上锅，水开后蒸5分钟，晾凉后，用刀细细剁碎，大蒜剁成蒜蓉；2．锅里加油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制；3．放入一大汤匙白糖，倒入50克白醋炒匀；4．倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐；5．关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。

【日式蛋包饭】1、冷冻青豌豆用开水煮熟，火腿切丁；2、一枚鸡蛋打散，入锅炒散，加火腿丁、豌豆、米饭炒匀，撒少许盐出锅；3、另一枚鸡蛋打散，平底锅放少许油，蛋液入锅小火摊成鸡蛋饼，等蛋液全部凝固后关火；4、将炒饭放入蛋饼二分之一处，翻折过来，淋少许番茄酱即可。

【电饭煲焗饭】1.冬菇切丝，腊肉、火腿切粒，葱切成葱花；2.饭煮开后加入冬菇，加点油，煮米饭的时候加点盐，快干水的时候加入腊肉；3.电饭煲跳成保温的时候，先加入火腿，再打上一个蛋，焖10分钟；4.最后加入葱花，加点油盖上2分钟，再配上烫熟菜心即可。

【香干小炒肉】1、五花肉洗净拔去皮上的小毛（或将肉皮面在烧热的锅中烫），入水锅煮15分钟，放至冷却。

2.香干斜切成片，青蒜苗洗净切片。

3、炒锅内入少许油，放肉片，小火煸炒至出油卷曲。

4、将锅中肉分开，在油中入豆瓣、白砂糖炒匀。

入香干炒2分钟，放青蒜苗、鸡精炒熟即可。

【小米蒸排骨】1、小米泡水三个小时。

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水。

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克。

4、腌2个小时入味。

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部。

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

【香菇鸡肉粥】1、大米洗净泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜撕成小片，姜切片；2.、鸡脯肉洗净剁碎，用盐、淀粉和油拌匀后腌制；3、锅中放水烧开，入大米，加1小勺油，大火煮开后转小火煮30分钟，至米粥软烂；4、入鸡肉迅速搅散，入香菇片煮2分钟关火，入生菜，加盐调味即可。

【重庆辣子鸡】看着就哈过瘾，爱辣的你千万不能错过1整鸡理净，去头去爪剁小块；蒜切片，干辣椒剪段2鸡块中倒料酒和盐拌匀腌20分钟3热锅加油，八成热时倒鸡块炸至表面焦黄捞出4锅中留底油，爆香蒜片，下干辣椒段和花椒炒香，倒鸡块和姜片5继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀。

【香酥肉饼】1.面粉加温水和成柔软适中的面团,松弛10min;2.分成适中的剂子,擀成大饼;3.肉馅加盐.酱油.胡椒粉及葱花调匀;4.肉馅铺匀折好,轻轻按扁;5.煎锅滴入少许油,待锅热时把饼放入,盖盖中小火煎制;6.煎至两面金黄,即可出锅~

【干炸牙签肉】2步就好~做法:

1.肉切合适大小的块,加生抽、盐、花椒粉用手抓匀,腌制30分钟,然后加入淀粉拌匀,用牙签串起;2.炸锅里热油,约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可~超级简单又好吃哦~

【红烧茄子】1.将茄子去皮、洗净、切条；2.酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水兑芡汁；3.炒锅置于火上，油烧至七成热时放入茄子，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控油；4.锅内油倒出、留少许底油，放入蒜片煎出香味，倒入芡汁和茄子同烧、搅拌均匀，待汁芡粘稠即可。

【拔丝香蕉】①香蕉剥了皮后，切成片，抹上淀粉，进油锅炸到金黄色时捞出，放在一边备用。

②然后开始热油锅，把油烧到5、6分热的时候放糖。

③等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，等到糖水变得浓稠了，就大功告成。

吃过拔丝红薯、拔丝苹果，那也来尝尝拔丝香蕉吧。

【黄豆烧猪蹄】1、黄豆洗净泡发；猪蹄剁块洗净，焯水，捞出洗净沥干；2、热锅上油，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香；3、入猪蹄炒至表面发黄；4、入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；5、倒入开水，加黄豆烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可。

【贵妃鸡翅】①鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出，用盐和胡椒粉码味。

②大火热油，放花椒，姜和葱白出香味后，放入番茄酱和鸡翅中翻炒。

③放白酒，葡萄汁，生抽和水，烧沸后，文火慢煨至汁浓肉软时，加入鸡精炒匀后起锅装盘，淋上香油，就可以啦。

【地三鲜】1.土豆去皮切块，茄子切成滚刀块，青椒手掰成小块2.锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出3.将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加青椒块即一起捞起4.少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧5.加水淀粉大火收汁即可。

【辣子鸡】1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟；2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后；4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀~

【家常回锅肉】1、将五花肉洗净后放入锅中，加入花椒、姜煮至七成熟备用；2、将煮好的五花肉晾凉后切成片，坐锅点火倒入油，油热后下五花肉煸炒，加入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖翻炒均匀，最后放入青红椒，加盐、高汤精、料酒调味出锅即可。

【看似复杂实则简单——美味辣炒鱿鱼花】1.鱿鱼洗净切花刀，辣椒切块。

鱿鱼在沸水中汆烫捞出备用。

2.锅中加油，爆香姜末，加入辣椒，翻炒到8成熟。

3.加入鱿鱼，再加入全部调料，翻炒2分钟即可。

【菠萝烧鸡】1、鸡肉洗净斩块，菠萝切小块浸在盐水内；2、锅内热油爆香蒜米，入鸡肉爆炒至发白，加一勺豆瓣酱、适量盐、少许生抽；3、菠萝捞出倒入锅内；4、倒入适量甜辣酱、半勺白砂糖，加入一点尖椒炒断生即可。

【豆腐泡菜汤】1、豆腐切块，放油锅中煎至两面金黄，取出备用；2、锅内放入花椒和适量的油，熬出香味，滤掉花椒；3、加葱、姜稍稍编炒；4、加入培根和泡菜，炒到培根出油；5、加辣椒碎、高汤和韩国辣椒酱；6、放豆腐，中火烧几分钟，让豆腐入味；最后撒上白芝麻即可。

【香脆油爆虾】1、虾去头去须，洗净控水；2、锅中油烧开，入虾炸至虾壳与虾肉分离，捞出沥干油；3、锅留底油大火烧热，入葱姜末爆香后入炸好的虾，迅速翻炒；4、入白酒，白糖、放少许盐；5、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可。

【糖醋鱿鱼卷】1、将鱿鱼清除内脏、洗净，放入滚水中（水中加少许盐）汆烫一下，捞出冲凉；2、小葱洗净，放入滚水中，烫至微软捞出，冲凉；3、将鱿鱼切成1厘米宽，3厘米长的段，用小葱卷上鱿鱼，放入盘中；4、将韩式辣酱、白醋、糖、芝麻混合、调匀，浇在鱿鱼卷上，或者蘸食。

【九转大肠】1、熟大肠切段，焯水，捞出沥干；2、锅入油，下大肠炸至金黄捞出；3、锅留底油，下葱姜蒜末爆香；4、倒入清汤，入生抽、老抽、盐、糖、绍酒、醋、鸡精，再入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透；5、待汤汁粘稠时，加胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，淋入花椒油，起锅撒上香菜末即可。

【肉酱豆腐盅】1.鸡蛋打散，香菇与金针菇切碎，青花菜焯水备用；2.将盒装豆腐倒入大碗中，加入少许白胡椒粉、胡萝卜末、香菇末；3.加好配料之后，添加一茶勺土豆淀粉并加入蛋液与肉酱拌匀，然后封保鲜膜大火蒸7分钟，撒香葱与青花菜装饰即可。

【酱牛肉】原料：

牛腱肉一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法:

1.牛肉洗净过水沥干,切几大块;2.锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟。

期间要翻滚牛腱,用筷子能穿透牛肉就熟了

【茶叶蛋快速入味的妙招】锅加适量水，切记先别放鸡蛋！

然后加入