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营养价值

柿子的营养价值分析

   柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。

柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。

假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。

所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

功效

   柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。

外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。

”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。

所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。

   柿子还有一个特点就是含碘。

所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。

一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。

   柿子有养肺胃、清燥火的功效。

可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。

   柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

柿子的功效：

   肺生津，清热止血，肠健脾，解酒降压。

有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；

用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。

新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

柿子的作用：

1、治寒泻、水泻：

柿饼２个，放饭上蒸熟食。

柿子柿子花

2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：

柿饼３枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。

3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：

柿饼３枚去蒂切小块，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

4、治地方性甲状腺肿：

未成熟的青柿子１０００克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜１倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。

每次１汤匙，沸水冲饮，每日２次。

5、治泌尿道感染、血尿：

柿饼２枚，灯心草６克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日２次。

6、治小儿百日咳：

柿饼１枚，去皮生姜４克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼１５克，罗汉果１个，水煎服，每日２-３次。

柿子的营养价值：

    柿子的营养价值很高。

成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。

    柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。

据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。

它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。

柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。

生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。

柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。

因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。

胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。

另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。

食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。

   柿子共有上千个品种，根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。

其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。

柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。

柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素c等。

另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

   中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。

所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

疗方精选

1、治寒泻、水泻：

柿饼２个，放饭上蒸熟食。

柿子花

2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：

柿饼３枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。

3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：

柿饼３枚去蒂切小块，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

4、治地方性甲状腺肿：

未成熟的青柿子１０００克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜１倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。

每次１汤匙，沸水冲饮，每日２次。

5、治泌尿道感染、血尿：

柿饼２枚，灯心草６克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日２次。

6、治小儿百日咳：

柿饼１枚，去皮生姜４克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼１５克，罗汉果１个，水煎服，每日２-３次。

7、未成熟之青黄柿子一个，用酒煮沸，去酒食柿，治吐血咳血。

8、柿饼三个焙焦研末，冲开水服下，亦治吐血咳血。

9、柿饼焙焦研末，每服１.５克，一日三次，开水送服，治消化道溃疡出血。

柿子

10、柿饼烧炭存性研末，冲老黄酒服，治产后出血。

11、柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服，治血崩（忌食辣椒、酒等）。

12、柿饼烧炭存性研末，每次６克，用陈米汤送服，治血淋（尿血）。

13、柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭１５克，同煎服，治痔疮出血。

14、柿蒂烧成炭研末，成人每服２克（小儿减半），一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。

15、柿蒂焙干研末，搽患处，治小儿脐中流水。

16、鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处，治疮。

17、柿饼粥：

柿饼２-３枚去蒂切小块，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，小便带血，痔疮下血等出血症。

有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹

柿子

同食。

18、冰糖蒸柿饼：

柿饼三枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。

有润肺，化痰，止血作用。

适用于高血压，痔疮出血，慢性支气管炎干咳，咽痛等症。

柿子食疗方推荐。

19、灯心柿饼汤：

柿饼两枚，灯心６克，同煮汤，加白糖调味食用。

有清热止血，利尿通淋作用。

适用于尿道炎，膀胱炎，小便黄赤短少，排尿不畅，尿道刺痛，血尿等症。

20、柿叶３克，花生衣少许，研末，用温开水送服，连服两个月，治血小板减少性紫癜。

21、柿饼一两个，捣成泥状，每次１０克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。

柿子的药用价值

柿子----XX百科

　　果实呈圆形，可食，人们管果实也叫柿子。

柿子

原植物柿科（Ebenaceae）高大落叶乔木。

　　原产地中国

　　在各地分布较广，栽培已有一千多年的历史。

中国、日本、韩国和巴西是主要产地。

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1基本概述

　　东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树，19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。

柿的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色。

含维生素A和少量维生素C。

除“冬柿”外，柿在软熟前极涩，不能食用，须用人工方法催熟。

柿树能经受约零下18度的严寒。

美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。

果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。

　　经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿。

催熟柿子的方法有多种，如将柿子与其他成熟水果放在一起，成熟水果释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩。

农村一般用石灰水浸泡，这样获得的脱涩果品脆一些，北方人称为“懒柿子”。

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。

柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。

所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

　　柿子，扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。

　　柿子的品种有1000多个，主要分为甜柿和涩柿子两类，前者主要是来自日本品种。

成熟时已经脱涩，后者需要人工脱涩。

品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿，甜心柿，山东的牛心柿、耿饼柿，铃灯柿，鸡心柿，红柿，干帽柿、马奶头，绵柿，大红袍柿，罗田甜柿等。

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2食疗相关

2.1食疗作用

　　柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；

　　有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；

柿子

用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。

　　新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

2.2疗方精选

　　1、治寒泻、水泻：

柿饼２个，放饭上蒸熟食。

柿子

2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：

柿饼３枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。

　　3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：

柿饼３枚去蒂切小块，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

　　4、治地方性甲状腺肿：

未成熟的青柿子１０００克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜１倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。

每次１汤匙，沸水冲饮，每日２次。

　　5、治泌尿道感染、血尿：

柿饼２枚，灯心草６克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日２次。

　　6、治小儿百日咳：

柿饼１枚，去皮生姜４克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼１５克，罗汉果１个，水煎服，每日２-３次。

　　7、未成熟之青黄柿子一个，用酒煮沸，去酒食柿，治吐血咳血。

　　8、柿饼三个焙焦研末，冲开水服下，亦治吐血咳血。

　　9、柿饼焙焦研末，每服１.５克，一日三次，开水送服，治消化道溃疡出血。

　　10、柿饼烧炭存性研末，冲老黄酒服，治产后出血。

　　11、柿蒂五个，烧炭存性研末，用黄酒冲服，治血崩（忌食辣椒、酒等）。

　　12、柿饼烧炭存性研末，每次６克，用陈米汤送服，治血淋（尿血）。

　　13、柿蒂六个，水煎服，一日两次，治呃逆或顽固性呃逆，若加地榆炭１５克，同煎服，治痔疮出血。

　　14、柿蒂烧成炭研末，成人每服２克（小儿减半），一日三次，开水送服，治泄泻腹痛。

　　15、柿蒂焙干研末，搽患处，治小儿脐中流水。

　　16、鲜柿叶烧炭存性和川椒，共研细末，搽患处，治疮。

　　17、柿饼粥：

柿饼２-３枚去蒂切小块，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。

有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，久痢便血，小便带血，痔疮下血等出血症。

有胃寒病的老人忌服；忌与螃蟹同食。

　　18、冰糖蒸柿饼：

柿饼三枚（去蒂），清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。

有润肺，化痰，止血作用。

适用于高血压，痔疮出血，慢性支气管炎干咳，咽痛等症。

柿子食疗方推荐。

　　19、灯心柿饼汤：

柿饼两枚，灯心６克，同煮汤，加白糖调味食用。

有清热止血，利尿通淋作用。

适用于尿道炎，膀胱炎，小便黄赤短少，排尿不畅，尿道刺痛，血尿等症。

　　20、柿叶３克，花生衣少许，研末，用温开水送服，连服两个月，治血小板减少性紫癜。

　　21、柿饼一两个，捣成泥状，每次１０克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。

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3相关药理

　　成分与药用

　　本品含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。

未成熟果实含鞣质。

新鲜柿子含碘很高，能够防治地方性甲状腺肿大。

　　性味性寒，味甘涩

　　归经肺经

　　功效肺生津，清热止血，涩肠健脾，解酒降压。

柿子

宜忌吃后不可喝凉水，不可生气，哭闹

　　忌食螃蟹白薯红果

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4功效

　　柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。

外国俗语“一日一苹果，医生远离我。

”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。

柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。

一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。

柿子有养肺胃、清燥火的功效。

可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。

柿子

柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

　　脾胃消化功能正常的人适合食用。

　　每天中等大小1个（约100克）。

压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈等。

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6注意事项

　　不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。

柿子

食柿应尽量少食柿皮。

空腹吃柿子易患胃柿石症。

柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。

患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。

柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。

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7柿子饼

　　相传300多年前,李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。

后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。

天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。

　　主要原料：

火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、桔饼、冰糖、油。

　　特点：

用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面饼，金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻

柿子

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8营养和保健

　　柿子含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。

柿子的涩味是由鞣酸（又称单宁酸）引起的，故不宜多食。

　　中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。

《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。

其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。

”同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。

　　在这个世界上柿子共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。

其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。

柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。

柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。

另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

　　中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。

所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

　　吃柿子虽然有很多好处，但有几点需要提醒：

　　空腹不能吃柿子因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块

不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。

如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。

如果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。

　　柿子皮不能吃有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。

因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

　　不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。

从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。

　　糖尿病人勿食柿子中因含10.8％的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。

对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

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9营养价值剖析

　　柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。

柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。

假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。

所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

9.1功效

　　柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。

外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。

”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。

所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。

　　柿子还有一个特点就是含碘。

所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。

一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。

　　柿子有养肺胃、清燥火的功效。

可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。

　　柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

9.2适用人群

　　脾胃消化功能正常的人适合食用。

但正常人每天不可以超过两个

9.3适用量

　　每天中等大小1个（约100克）。

9.4特别提示

　　不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。

　　食柿应尽量少食柿皮。

　　柿饼表面的柿霜是柿子的精华，不要丢弃。

9.5健康红绿灯

　　空腹吃柿子易患胃柿石症。

　　柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

　　柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。

　　患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

　　柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。

9.6柿子的市场价值

　　近几年来引进的甜柿品种，因为其相比传统柿子有不用脱涩的优势，在市场上很好销售，价格也相当好，

　　传统柿子在经过本土研究攻关，脱涩保脆技术方面有了新的突破，也有很好的市场应用，

　　保质期也得到了延长。

，畅销海内外。

为一方百姓增加了收入。

　　柿子还能经过加工成为工业原料。

制造工业漆。

9.7柿子忌与红薯、菠菜、螃蟹同食

　　秋风送爽柿子红。

目前，我国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万吨。

柿子品种繁多，约有300多种。

通常以柿子的味道划分为甜柿和涩柿两大类。

从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。

在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种，特别著名的有：

产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为我国六大名柿。

此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿；山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。

这些名种柿子，皮薄、肉细、个儿大、汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。

　　柿子营养价值很高，含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及钙、磷、铁等矿物质，享有“果中圣品”之誉。

据现代科学测定，其糖类和维生素C比一般水果高出1至2倍。

柿子不但味美可口，还具有较高的药用价值。

明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说：

“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。

”柿饼在加工过程中，表面产生白色霜状物，俗称“柿霜”，誉为“柿中精津”，含有丰富的甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖，不仅是珍贵的食品，而且是稀有良药，用于治疗肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，吐血咳血等症，效果甚佳。

柿子虽好，但吃时也有禁忌。

消化不良或多痰者、糖尿病患者、缺铁性贫血者和产妇应慎食或不吃柿子。

忌空腹吃柿子。

另外，柿子不能与红薯、菠菜、螃蟹同食。

　　9、8与柿子有关的诗

　　秋日食柿

　　秋入小城凉入骨，无人不道柿子熟。

红颜未破馋涎落，油腻香甜世上无。

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柿子食谱

　　枣柿饼

　　材料：

软红柿子肉100g，红枣30g，白面粉200g，植物油少许。

　　制法：

红枣洗净去核。

将柿肉、红枣碾烂，与面粉混匀，加清水适量，制成小饼。

用植物油将小饼烙熟即可。

　　食法：

可作早、晚餐食用，1~2次/周。

　　作用：

清热解毒，生津止渴，润肺通便，用于辅治肝阴不足导致的耳鸣、耳聋、口苦目眩、食少、倦怠、乏力等症。

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柿子·药膳食疗

　　【简介】柿子，为柿科植物柿的果实。

　　【功用】清热润肺，生津止渴，涩肠止泻。

主治肺热阴亏，咳嗽痰黄等；热伤胃阴，热病后期低热不退，口干口渴等。

　　【性味归经】性寒，味甘、涩。

人肺、胃、大肠经。

　　【用量用法】内服：

可生食或做成柿饼食用。

　　【现代研究】本品内食含蔗糖、果糖、鞣质、花白苷、瓜氨酸、碘等。

　　【进补应用】胃阴不足，烦渴口干；肺热阴，咳嗽痰多青柿汁蜜膏：

青柿子1000克，蜂蜜适量。

将柿子洗净，去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞取汁液，放人锅内，以文火熬至稠黏时，加人2份蜂蜜，再煎到稠黏如蜜时停火，每次1汤匙，每日2次，沸水冲服。

　　【注意事项】柿性偏寒，凡脾胃虚寒、脾虚泄泻、痰湿内盛、外感咳嗽、疟疾等均不宜食用。

空腹时不宜食大量未成熟或未去皮的柿子，否则易发生柿石症，食柿后饮白酒、热水或菜汤更易发生本病。

　　此外，柿子含鞣酸，能抑制肠液分泌，并可与食物中铁质结合而妨碍铁的吸收，故便秘以及缺铁性贫血患者不宜食柿。

民间有忌与螃蟹同食之说。