百叶红烧肉精品做菜教程.docx

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百叶红烧肉精品做菜教程

百叶红烧肉

用料

土猪花肉

600克

百叶结

250克

冰糖，生抽，酱油，盐

桂皮，大料，丁香，香叶

各少许

百叶红烧肉的做法

1

五花肉处理干净用凉水一起下锅汆几分钟，待肉条汆紧实捞出切块待用！

2

百叶也汆下水去掉豆腥味！

3

准备好各种香料和葱姜，丁香只要几粒就行

4

锅烧热注油，入20克冰糖小火慢熬熬至焦糖色

5

放入肉块翻炒，肉块很快变成金黄色

6

越炒色越重，放入香料和葱姜

7

25克酱油上色

8

15克生抽提鲜

9

25克料酒去腥

10

兑完各种调料（除盐以外）小火咕嘟两分钟

11

加入适量开水，（我准备入压力锅,所以水量相对来说要少一点）

12

入压力锅按煮饭键8分钟，等压力锅中的气消除，关掉电源！

13

再返回炒锅中，把百叶结垫在锅底，肉块在上，把多余的汁收一下

14

加少许盐，大概二克左右，前面的酱油生抽已经够味道了，千万别太咸了，注意尝味道！

15

出锅，装盘，味道赞赞赞！

小贴士

用压力锅做肉省了很多时间，如果用炒锅焖制你必须加足量的水，水要没过肉，以免烧糊！