将清真食品打造成我省一个大产业.docx
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将清真食品打造成我省一个大产业
将清真食品打造成我省一个大产业
课题调研报告
陕西省决策咨询委员会
清真食品课题组
二0一一年十月
将清真食品打造成我省一个大产业
调查报告目录
一、清真食品的概念和常用术语解释
1．清真食品的概念和标志
2．常用术语和定义解释
3．清真食品对原料、生产要求的原则
二、清真食品国内外市场
1．全球穆斯林人口分布
2．清真食品国风外市场
3．清真食品生产和产品情况
三、国内西部省、区开始重视发展清真食品产业
四、我省清真食品产业调研
1．西安市周边清真食品企业和餐饮业调查
2．汉中市西分县清真食品企业和餐饮业调查
3．清真食品调研小结
五、在西安组建“西安伊斯兰国际商贸城”
1．以北院门为中心，改造成“西安清真食品小吃一条街”
2．改造、建设“桥子口商贸园区
3．以清真寺为中心，扩建成“西安清真寺宗教、文化园区”
六、在西安周边新建“西安清真食品产业园
1．新建产业园宗旨
2．产业园区结构
3．产业园区管理体制
4．产业园区生产和研究开发的产品
5．产业园区可应用的一些高新技术
6．产品中首选天然添加剂
7．生产原料首选陕西地理标志和绿色、有机原材料
8．认真保护非物质遗产和大力开发
9．发展具有特色的药食保健品
10．产业园区和科技支撑体系建设要究出伊斯兰教建筑风格
七、组建“陕西省清真食品工程技术中心“
八、组建“陕西省清真食品认证中心“
1．清真认证的好处
2．Halal清真认证的流程
3．犹太（kosher）认证程序
4．国内外清真认证现状
5．我省组建“清真食品认证的宗旨”
九、组建“陕西清真食品培训中心”
1．在院校设清真食品专业
2．进行专业技能培训教育
3．教学内容
十、举办“西安清真食品国际论坛和产品展览会
1．主持单位
2．论坛内容
十一、总结
将清真食品打造成我省一个大产业
一、清真食品的概念和常用术语解释
（一）清真食品的基本概念：
清真食品是我国食品中的一个重要组成部分，一直“以养为本，以洁为重，以得为先”，是一个独树一帜的民族品牌。
我国清真食品中菜肴有2000多种，小吃有1000多种。
清真食品中“酸、辣、香、甜”口味俱全，食品的“色、香、体、味”更受世人赞赏，已成为我国的一大美食品牌。
清真食品有着很深厚的文化底蕴及内涵，很多食品是我国食品中的一绝。
1．清真食品概念和标志
1）什么叫清真食品：
清真食品是指符合伊斯兰教“halal”标准的食品，具体讲要按照回族“四专”等民族饮食习惯、屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品，叫做清真食品。
“清真”二字历史上穆斯林学者解释“纯洁无染谓之清，诚一不二调之真”。
清真食品就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品。
2）清真“三食”：
清真饮食、清真副食品、清真食品，简称为“清真三食”。
3）清真“四食”：
生产、销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工（储存、销售）的专用场地，称“四专”。
4）清真食品标志：
·必须符合国内/外销售的相关法律法规；
·通过认证，在有效期内，是否在包装上标注清真标识与否有企业自行决定；
·一般使用传统绿色（也有棕色、黑色、蓝色等）；
2.常用术语和定义的解释
1）伊斯兰：
是宗教名称，是阿拉伯文的音译
该词有两重意义：
（1）归顺，服从
（2）平安，安宁，和平
2）穆斯林：
是阿拉伯语Muslim音译，伊斯兰教的通称，是指信仰伊斯兰教的人，是“和平者”，“归顺者和服从者”的意思。
3）回教：
伊斯教在中国的称呼。
4）清真：
我国使用汉语的伊斯兰教徒的用语。
本意是称颂真主安拉“纯净无污”“真仍独立”。
所以教徒称该教为清真教，称该教教的寺。
与伊斯林兰教有关的食品叫“清真食品”。
清真是伊斯兰教在中国流行的专用名词。
3、清真食品对原料、生产要求的原则
1）以洁为重
伊斯兰教在饮食方面，总的原则是易清洁为宜，污浊的禁止。
《古兰经》中除了禁止食用血液、猪肉、自死动物的肉以及奉安拉以外的主宰的名义而宰杀动物的肉，还要求穆斯林在宰杀合法种类的动物是要诵奉安拉的名义。
2）穆斯林可食用的动物
凡性情温顺，以谷草为食的禽兽畜类，如：
鸡、鸭、鹅、雁、雉及野羊、野牛、鹿、獐、狍、牛、羊、驼、野兔及水中的鱼虾类，都可食用。
3）穆斯林不可食用
a）流动或凝固的血液
b）猪及一切副产品
c）没有奉安拉名义而宰杀的动物
d）宰杀后，血液没有从体内流尽的动物
e）为安拉以外的主宰而宰杀的动物
f）所有能醉人的物品，包括酒类和毒品
g）有利齿的食肉动物，例如狮、狗、狼、虎
h）有利爪的鸟类（猛禽），例如隼、鹰、猫头鹰、秃鹫
i）陆地上的如獾、龟、鳖、蛇、蚁、蜂、蚕、蛙类的动物
二、清真食品的国内外市场
1.全球穆斯林人口分布
全球穆斯林人口约有15.7亿，占全球人口的23.4%分布在232个国家，全球有57个信伊斯兰教的国家。
表一、各大洲穆斯林人口统计
州名
穆斯林人口
百分比
非洲
308,660,000
27.4%
亚洲
778,362,000
69.1%
欧洲
32，032，000
2.8%
拉丁美洲
1,356,000
0.1%
北美洲
5,530,000
0.5%
大洋洲
385,000
0.0%
2.清真食品国内外市场
1）国外市场
全球除穆斯林人食用清真食品外，由于该类产品一直遵守以“以养为主、以洁为重、以德为贵”为宗旨，附合当代人的食品追求和健康理念，已超过20亿人群食用清真食品，全世界每年有5000亿美元的食品市场，除阿拉伯市场外，在美国2/3的kosher（犹太认证食品）食品不是犹太人，在东北部大约有40%的食品是kosher食品，年销售约450亿美元，以色列2003年间美国出口kosher食品达7500亿美元，这种市场份额有增无减，美国3/5的超市设有kosher商品。
我国现每年出口清真食品约1亿元，只占国际市场的0.2%。
表2.清真食品进口潜力较大的穆斯林国家
序号
国家
穆斯林人口百分比
穆斯林人口总数
序号
国家
穆斯林人口百分比
穆斯林人口总数
1
沙特阿拉伯
100%
26,417,599
11
也门
99%
20,519,792
2
科威特
85%
1,985,300
12
马来西亚
60.4%
14,467,694
3
伊朗
98%
67,337,681
13
印度尼西亚
88.2%
207,000,105
4
伊拉克
97%
25,292,658
14
孟加拉国
88%
127,001,272
5
利比亚
97%
5,592,596
15
叙利亚
88%
16,234,901
6
阿尔及利亚
99%
32,206,534
16
埃及
91%
70,530,237
7
土耳其
99%
70,800,000
17
阿富汗
99%
31,571,023
苏丹
65%
26,121,865
8
阿联酋
76%
1，948，041
18
尼日利亚
50%
64,385,994
9
约旦
95%
5,471,745
19
埃塞俄比亚
50%
37,533,500
10
巴基斯坦
98%
162,487,489
20
坦桑尼亚
35%
12,868,224
由于清真食品以“饮食惟良，必慎必择，严格卫，讲究营养，注重保健”的美名深入人心，不仅穆斯林群众所钟爱，也深受其他名族喜爱，所以在美国、法国、德国等国家也都有很好的市场，这些市场的空间也很大。
3.国内清真食品生产和产品情况
我国有220万穆斯林，除回族外还有很多维吾尔族、哈萨克族东多族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、德安族、无别克族、塔塔尔族都食用清真食品；我省约有50万穆斯林人，主要分布在西安市、汉中市、商洛市等地。
目前全国2400多个县市中，97.3%的市县有清真食品企业，饮食副食，食品经营户约12万多户，其中专门生产，经营食品的企业有6000多家。
十一五期间，我国名族特需商品定点生产企业中，清真食品产值3046.7亿元，上交税86亿元。
我省西安市清真食品经营户约3500多个，其中清真食品经营户2500多家，从业人员2万多人，其中西安“回坊”约就有600多家，现在是我省美食窗口，号称“清真美食一条街”。
汉中市也是我省一个清真食品的重要生产基地，餐饮业方面有伊盛祥大饭店，风发祥、同顺祥等老字号企业，西乡县仅“一清真”肉制品厂是全国少说名族特需商品定点企业，生产的有酱卤牛肉干、麻辣牛肉干、金丝牛肉等五大系列30多个品种，西乡县食香斋一牌牛肉干等4大类9个品种获发明专利和杨凌后稷特别奖。
三、国内西部省区开始重视发展清真食品企业
我国70%穆斯林人在西北，所以西北各省都开始利用自己的资源优势挖掘名族特色，大力发展清真食品产业，并纷纷举办各种形式展销会、博览会等各种节会活动，扩大自身影响力，推介当地特色清真食品。
早在2003年，郑州在全国率先举办了中国清真食品博览会，接着是新疆乌鲁木齐市政府牵手中国烹饪协会，举办了中国清真食品及名族用品博览会，并被中国烹饪协会命名为“中国清真食品美食之都”，紧接着甘肃张家川县举办清真食品节，全力“打造中国西部清真美食基地”，宁夏举办国际清真食品民族用品节，进一步在国内外确立中国清真食品生产领域不可动摇的领导地位。
与此同时，青海省政府也在联合中国贸易促进会发出通告，举办中国（青海）国际清真食品展览会，至2011中国国际清真食品及用品展已连续在青海举办过4届，已逐渐发展成全国乃至国际知名的专业清真食品用品展览会。
今年，由青海、陕西、甘肃、新疆4省区政府联合中国国际贸易促进委员会主办的中国国际清真食品及用品展览会，在青海西宁落下帷幕，国内外3000多名客商参加了此次盛会。
今年经国务院批准，由商业部、贸促会、自治区主办中国（宁夏）国际投资贸易洽谈会暨首届中国阿拉伯国家经贸论坛会，参加会议64个国家，签约859亿元，包括清真食品穆斯林用品展、中阿清真食品认证机制对接会等。
总之，西北地区各省、区都已觉醒，奋起发展清真食品及穆斯林用品产业。
四、我省清真食品产业调研
1、西安市周边清真食品企业和餐饮业调查
序号
企业名称
企业情况
产品市场
企业存在问题
1
德福祥
占地五亩，200多职工，年产值6000万元，2011预计超1亿元产品主要“油茶”年产6000顿,准备新征40亩地,2012年产值超2亿元,回民20多人
主要是西安周边和省内各县,在西北各省有销售点
产品保质期90天;资金困难;回族职工难招工;科技人员少,急需新厂区
2
同盛祥
90多年老字号,职工400多人,年产值约5000万元,获牛羊肉泡镆非物质遗产单位,2个传人,还主产酱牛羊肉,柿子饼,餐饮业的饮菜等产品,原料采用原点（横山羊,秦川牛）
主要是西安市场
国有企业改造问题;人员待遇低（厨师1500元/月,洗碗工900/月）职工不稳定;核心技术传人问题
3
老孙家
1989年成立的老字号,集团下设公司,高陵征地60亩,在西安市东西南北有4个分店,建筑面积1.1万平方米,产值约6300万,职工约600人，计划在西安市开30个快餐店,毛利50%-60%纯利约10%计划3年内达1亿元
主要是西安市场
扩大企业资金问题,职工不稳定,待遇低,快餐质量保障问题
4
陕西心特软食品有限公司
1990从做面点,三轮送货做起,主要产品有老婆饼,水晶饼,龙须酥,绿豆糕等.资产6000多万元（有14800平方米厂房）总产量15000吨,突出”大唐秦饼,产值超2亿元.
主要陕西和西北市场
需在西安修”心特软”大厦,积极支持和在”西安清真食品产业园”办更大产业
5
志奇食品厂陕西省子祺食品有限公司
主要生产点心、汤圆等产品有10大类上百个产品。
年销售约1亿元、净收入约6000万元。
98年从4万元起步、现在资产约6000万元（30多亩地）职工月工资约1200元，产品销西北各省，计划产值超2亿，职工约200人。
产品保质期半年、冷冻1年。
产品市场西北各省。
企业存在问题贷款困难，回民职工难超，职工不稳定。
6
凯丽思食品厂
起步10万元，现有20多亩地，厂房6000㎡，职工280多人，年销售3000多万元，产品主要点心和饮料。
西安市场和省内县市
科技人员缺，请高级人员企业养不起，进超市难，费用大
7
三原兴邦油品厂
成立2001年、主产小磨香油、芝麻酱、花生酱、辣椒油、芝麻炒品，职工约150人，回民6人，年销售约6000多万元，公司资产600多万元，日加工能力20吨芝麻。
西北各省
资金短缺、贷款难，产品现在只对家庭，进餐饮企业难。
8
坊上人
98年60万元起步，主要产品泡馍，小吃，有3个店，职工300多人，年营业约4000多万元，回民职工40%，现在资产约在1亿以上。
西安市
想建回民大厦、解决吃住问题，需国家支持。
9
西安市穆斯林商会
现有100多个会员企业，总资产约10亿元，在兴平办的“陕西伊和国际清真食品工业园未办成，国际上清真食品市场大，在西安建清真食品产业园想法很好，希望国家支持”
清真食品人证很重要，要解决
2．汉中市西乡县清真食品企业和餐饮业调查
（委托陕西省理工学院李新生教授）
序号
企业名称
企业情况
产品市场
企业存在问题
1
西乡县馀香斋清真食品厂
主要生产牛肉干、酱牛肉干、麻辣牛肉干、红油牛肉四大类9个品种，年产50多吨、产值450万元，年利税40万元。
主要销汉中市
老字号企业，规模小，产值化程度低，资金困难
2
西乡县信一清真肉制品厂
（是汉中市唯一全国少数民族特需商品定点企业）主要生产酱卤牛肉干、麻辣牛肉干金絲牛肉5大系列30个品种，年生产72吨，产值约540万元，新研制“茶乡牛肉”市场反映好
主要销售汉中市内
地方西镇牛的优质原料没能大发展和加工利用，希望国家能支持建“牛羊肉生产基地”扩大地方名优产品生产。
3.综述：
西乡县现有38家清真食品企业和工商个体户，其中肉制品行业2家，餐饮业11家、饼子4家、屠宰6户，2011年实现产值1502万元，现在陕西丰农林科技有限公司投资5745.42万元建年屠宰1万头牛、年产200吨牛肉1040吨牛肉干及1360吨牛副产品，投资3497.99万元建成自有存栏2000头牛、发展农户存栏1万头，年出栏1万头的养殖场。
4．清真食品企业调研小结：
1）企业规模较小，但企业发展快、产品销路好、市场潜力大、经济效益大、都很好发展空间大，但资金缺口大、贷款困难，清真食品产业政策未落实。
2）回民职工难招，大部分达不到清真食品企业规定。
企业回民标志性建筑差。
3）科技力量支撑严重缺乏，知识产权保护意识和能力很不强。
4）企业基本是小工和半机械化操作，急需上规模，主新技术装备。
5）生产企业分散，造成优势难互补、成本高、生产环境差。
6）我省清真食品的文化未能很好挖掘，大都未能和产品结合起来。
7）我省百年老字号品牌挖掘，展示、宣传、结合发展不够，大都未能跟上新时代、新时尚、新产品。
8）产品原材料来源未能定点、保质，追溯系统未建立，最后由产品企业承担责任，急需建对口原料基地。
9）清真食品技术人员培训基本没有，急需解决培训和科技团队和支撑问题（工程技术中心）。
10）产品清真认证急待解决，严重影响产品销路和被省内外和国际认可。
五、在西安组建“西安伊斯兰国际商贸城”
1．以北院门为中心，改造成“西安清真食品小吃一条街”
改造原则：
政府主持、就地安置
服从大局、各得其所
民主集中、皆大欢喜
规划部局
根据历史、改实改、民族发展“方针、统一筹划”，逐步实施。
1）尊重历史、稳妥解决、分段实施
院门在唐代属皇城范围，尚书省即位于此地，宋、元、明、清的京兆府、秦元总府、西安府等均设在此街及周边，1900年慈禧太后携光绪皇帝逃至西安、曾居北院、称“行宫”当时各省所贡银物品均在此聚集，银号店铺应运而生盛极一时。
明清时期这里就已形成一个贸易中心，北院门的历史、文化很丰富、有很多的历史积淀。
现在北院门保留着青石板的街道，古朴的小阁楼，整条街全长约1100m，基本上是原汁原味的清明传统样式的一、二层木结构的店铺，兼有一些明清遗留下来的建筑，如西安布政使富署、六七处达富贵人的宅院。
这些古朴典雅、建筑精巧、具有浓郁的关中传统建筑风格。
这条街经营清真食品中具有特色的餐饮、食品、工艺品、古玩字画等，这里汇集了100多家风格不同的小吃餐馆，这里有西安小吃的精髓，浸柒了古城西安特有的地方文化气息，是西安小吃，旅游人气最旺最旺的一条街。
现在北院门区域，充满了回坊风情，进一步以穆斯林建筑明青建筑风格为一体，逐步改造，扩大范围，提高档次，扩大举行各街区域进一步展示清真小吃、回坊风情、历史、文化旅游五大功能。
2）改造建设“桥梓口商贸园区”
桥梓口明代叫“大麦口”今大麦市街路东是唐轩司农寺所在，司农寺是唐轩掌管粮草马匹饲料仑储供应及农业、林业的机构、桥梓口的西南部是唐代“骅骝马坊”，因此桥梓口附近自唐代就是轩适所需骏马的饲养地、仑储和集散地、明代西安城墙建起后，桥梓口就成为西安通往西部的第一口岸码头，自明清以后到民国这里一直是粮食、草料大市场。
这一带地方现在商户还较少；集中改造成有穆斯林风格的宾馆、餐饮世界级的商贸大市场，具有历史和现实意义，供世界各地穆斯林商家居住、餐饮和从事国际贸易，逐渐形成穆斯林世界贸易大市场。
3．以清真寺为中心扩建“西安清真寺宗教、文化园区”
1）发挥西安市大清真寺，宗教、文化底蕴和内函
西安清真大寺位于西安鼓楼西北的化觉巷内，故又被称为东大寺或清真大寺，被称中国最大、最古老的清真大寺。
据寺内现存石碑记载，清真大寺建于唐玄宗李隆基天宝元年（公元七四二年），距今已有一千二百多年的历史。
经宋、元，特别是明、清几次重修和扩建，逐步形成规模宏大，楼台、亭殿布局紧凑和谐、庄严肃穆的建筑群。
这座清真寺，前后分四个院落，,占地面积一万三千多平方米，建筑面积五千多平方米。
前院紧临照壁的木牌楼，建于十七世纪，高约九米，琉璃瓦顶，挑角飞檐，雕梁画栋，与高大的照壁墙相映衬，极为壮观。
南北两边的接待室，变为仿古建筑，剔透玲珑，古香古色，进悬挂“清真寺”匾额的五间楼，便是第二院。
院内树木成荫，花圃对称排列，石刻牌坊矗立其间，,碑阴镌刻有我国著称书法家米芾、董其昌的题字。
进入敕赐殿便是第三院。
院中央是三层八角形省心楼，,结构精巧，省心楼下栏杆内的二龙戏珠石刻，相传是唐代遗物。
院落内南北两厢陪衬的是经堂、官殿等建筑物，经堂官殿内珍藏有阿拉伯文和汉文翻译的《古兰经》及其它一些珍贵字画和瓷花瓶等陈设品。
进第四院，院中心的一真亭，又名凤凰亭，宛如凤凰展双翼，欲将翩翩起舞，别具风格。
南北各有面宽七间的厅房，原为接待封建朝廷宣谕皇帝“圣旨”的文武官员所修建。
南厅后有石碑廊，陈列着创建和重修清真寺的碑刻。
一直亭后有海棠形鱼池喷泉，喷泉水珠四溅，映日彩虹隐约其间，另是一番景象。
一真亭南北各有碑亭一座。
.进石门，走上广阔的大月台，大殿就在正端。
大殿面阔七间，进深九间，面积约一千三百平方米，可容纳千余人同时作礼拜。
殿内天棚藻井，有画六百作幅，彩画图案不一，每幅中心有阿拉伯文“嘟哇”，墙壁刻蔓草花纹，套刻古兰经，构图着色，均表现中国伊斯兰教寺院建筑和宗教彩画的特色。
2）挖掘西安市大清真寺日晷和昆仑天文图等科技文化遗产
在西安化觉寺内，共发现三件天文文物，这就是月碑、日晷和昆仑图。
月碑真实地记载了历史上阿訇们在确定封斋节、开斋节日期上的理论观点，日晷与中国传统日晷的构造和性能不同，初步接触到陌生、但在与《应福通书》量天尺作了对比研究之后，便能明白它的性能和原理；昆仑图则是回回历法计算原理的几何图解。
这种系统求解天体运动的几何示意图，在中国还是第一次发现。
西域推测天象最精，其五星纬度中国所无。
——明太祖朱元璋
贾梦鳌绘制的昆仑图，集伊斯兰天文学和中国传统天文学之大成，以几何示意图形式，系统阐述回回历法的原理，展示宇宙天文图像，在中国还是第一次发现。
——中国科学院天文研究所研究员陈久金
3）建议
目前像西安市清真寺有一千多年历史、保存如此完好，在世界上也少有，所以建议该寺为中心，清理、净化周边环境，使该寺再显盛唐时期的穆斯林圣地，弘扬宗教文化事业，展示民族宗教、文化产业，在周边形成一批高雅产业，将会更丰富西安世界大都市的内容和形象。
六、在西安周边新建西安“清真食品产业园”
1．新建产业园的宗旨：
高起点、高技术、高效益、世界级
2．产业园区结构
1）后附5000亩和1000亩地规划示意图
3．产业园区管理体制
由陕西省、西安市的民委、伊斯兰协会、省和市科技、工商、发改委、质检、食品等厅、局、省决策咨询委和省食品科学技术学会专家委员会等部门组成董事会，决策、审议产业园区工作。
4．产业园生产和研究开发的产品
清真食品的品种有2000多种，但要产业化，需要逐步深入研究不断开发：
从大的方面考虑可以开展下面一些类型产品：
粮、油、肉类、乳品、糕点、制糖、缸头、糖果、调味品、烘焙、豆制品、淀粉、添加剂、制茶、儿童食品、保健食品、果蔬、果脯加工、冷冻食品、冻干食品等。
从产品的具体品种，可考虑回民的主要食品和特色食品，下面简单介绍部分：
1）面食：
馍头、烧锅、锅盔、花卷、面条、烧卖、饱子、烙饼、粉汤、拉面、打卤面、肉炒面、臊子面及各种油炸面如香油，馓子等。
丁丁炒面、二截子、臊子面、臊子面、酸揪片、扁豆面旗子，还有酿皮子、凉皮、凉面、黄面和绿豆粉做的凉粉、粉汤等；宁夏、甘肃、青海等地回族的面食更是丰富而有特色，如馄馍、干粮馍、油旋子、蒸糕、牛肉拉面、米蒿子长面、荞面饸饹、炒煳馍、鱼儿钻沙等。
2）小吃：
北京小吃在南城，南城小吃数“清真”之说。
北京小吃蒸炸煮烙样样俱全，脍炙人口的品种有：
密麻花、开口笑、茶菜、饹馇、素三角、炸回头、螺丝转、盆糕、枣糕、豆面糕、艾窝窝、豌豆黄、甜咸卷果、豆腐脑等。
西北的回族小吃也很有特色，在新疆就有醪糟鸡蛋麻花、骨髓油茶、丸子汤、糖三角、糖火烧、油糕、脆麻花、糖酥馍等。
这些小吃工艺讲究，清洁卫生，风味独特，许多小吃带有辣味，适合西北人的口味。
3）牛羊肉：
涮羊肉、扒肉条、烤全羊、红烧牛尾、酱牛肉、烧羊肉，还有用鸡、鸭、鹅和少部分飞禽及鱼类。
4）甜食：
凉糕、切糕、糖火烧、八宝甜盘子、甜麻花，甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等。
6）茶叶：
青茶、砖茶、麦茶、奶茶、烤茶、三炮台（盖碗茶）、茯茶、果叶茶、霍斯茶（核桃仁茶）、蚂蚁草茶、五香茶等。
6）果酱：
葡萄、杏子、无花果、苹果、梨、桃、樱桃、草莓、酸梅、海棠果及野生果制成果酱。
7）传统饮料：
茶、奶子、酸奶、发酵的驼奶及各种干果泡制的果、酸梅汤、杜哈甫（冰酸奶）、沙朗杜哈甫（在酸奶中加糖稀）、木赛莱斯（用葡萄）制作的饮料）等。
8）奶制品：
酸奶子、干酸奶、奶皮子、酥油、奶疙瘩（晒干的酸奶）、奶粥、奶面片、奶面糊、酥油奶糊（丸仁）
5．产业园可应用的一些高新技术
清真食品涉及到2000多种。
涉及到食品领域的各方面，由于品种不同选用的高新技术也不相同、下面只能介绍少部分高新技术动态和应用的方
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