中国小酒行业成本领先战略研究及建议.docx
《中国小酒行业成本领先战略研究及建议.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国小酒行业成本领先战略研究及建议.docx（15页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
中国小酒行业成本领先战略研究及建议
2019年中国小酒行业
成本领先战略研究及建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
目录
第一章成本领先战略的基本类型与目标2
一、成本领先战略的类型2
二、成本领先战略内容2
三、成本领先战略的追求的目标3
第二章2018-2019年中国小酒行业市场现状分析4
第一节小酒行业市场概述4
一、小酒的生存现状4
二、小酒的市场前景5
第二节2018-2019年中国小酒行业发展情况分析6
一、小酒市场的崛起6
二、小酒产品消费特征分析7
三、小酒越来越受年轻人欢迎8
四、互联网+小酒模式分析9
五、小酒市场存在的问题10
第三章2019年小酒行业成本领先战略研究及建议12
一、构建完善的成本控制责任体系，建立激励约束机制12
二、增强成本观念，实行全员成本管理12
三、建立严谨的成本管理科学体系12
四、完善作业流程，细化作业环节，落实成本指标13
五、采用科学的成本核算方法，加大成本控制力度13
六、加大对无形损耗的量化管理，提高经济效益14
七、鼓励技术改造、流程再造，降低成本、提高效率14
八、采取现代化手段，推进信息化管理进程14
九、建立健全以财务为中心的经营调度调控机制14
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略16
一、企业失败的原因16
二、提高胜率的策略17
第一章成本领先战略的基本类型与目标
一、成本领先战略的类型
根据企业获取成本优势的方法不同，我们把成本领先战略概括为如下几种主要类型：
（1）简化型成本领先战略（就是使产品或服务流程简化）；
（2）改进设计型成本领先战略；
（3）材料节约型成本领先战略；
（4）人工费用降低型成本领先战略；
（5）生产创新及自动化型成本领先战略。
通常企业都是采用组合型战略。
二、成本领先战略内容
成本领先战略主要包括四个方面的内容：
保持竞争优势思想、节约思想、全员参与思想是以及全过程控制思想。
下面就来分别介绍一下这四个方面的内容。
1.保持竞争优势思想
它是成本领先战略的动因。
使用成本领先战略首先就是要做到树立一个优势思想。
这不仅可以提高企业制定策略时的理念方针，还可以有利于促进下几个环节的有效实施。
2.节约思想
该思想是成本领先战略的动力。
只有培养我方各个员工的节约习惯和观念，才能推动节约成本计划的进一步落实。
3.全员参与思想
其是成本领先战略的基础，该战略要想落实大部分需要企业全体员工的支持和参与，因为只有这样才能最大限度地减少生产过程和其他过程中的成本费用消耗，达到企业目标。
4.全过程控制思想
它是成本领先战略的保障，通过一些监管人员的不断管理和控制，纠正过程中不合理的地方，完善一些有待完善的领域，才能使其发挥最大化的积极作用。
三、成本领先战略的追求的目标
成本领先战略在不同的企业和同一企业的不同发展阶段，所追求和所能达到的目标是不同的。
小酒企业应当根据自身的具体情况，整体筹划，循序渐进，最终实现最高目标。
1、成本领先战略的最低目标是降低成本，增加企业利润
以最低的成本实现最高的经济目标是每个企业都应该追求的，当影响利润变化的其他因素不变时，降低成本始终是第一位的。
降低成本意味着对企业中每一个人都有成本约束，而摆脱或减轻约束是人的本性所在。
因此，实施成本控制、加强成本管理，在企业中是不太好实施的。
在现有的经济规模、技术条件和质量标准条件下，不断地挖掘内部潜力，通过降低消耗、提高劳动生产率、合理的组织管理等措施降低成本，是成本领先战略的基本前提和最低目标。
成本管理不能仅仅着眼于成本本身，要利用成本、质量、价格、销量等因素之间的相互关系，以合适的成本来维系质量、维持或提高价格、扩大市场份额等，使企业能够最大限度地获得利润。
2、成本领先战略的最高目标是改变成本发生的基础条件，保持企业的竞争优势
在特定的条件下，生产单位产品的劳动消耗和物料消耗有一个最低标准，当实际消耗等于或接近这个标准时，再要降低成本只有改变成本发生的基础条件，可通过采用新设备、新工艺、新设计、新材料等，使影响成本的因素得到改善，使原来难以降低的成本得到进一步降低，这是降低成本的高级形式。
这一点在一些对安全和质量要求高的产品上，显得尤为重要和困难。
。
成本管理要围绕小酒企业为取得和保持竞争优势所选择的战略而进行，在实施企业战略的过程中引导企业走向成本最低化，这是成本领先战略的最终目标，也是成本领先战略的最高境界。
第二章2018-2019年中国小酒行业市场现状分析
第一节小酒行业市场概述
据业内统计，目前市面上的小酒品类数量多达200多个，市场份额不断扩大，表明年轻消费者对小酒的接受度正在不断提高。
据媒体报道，目前我国小酒市场容量占光瓶酒市场25%的份额，产值高达约150亿元，每年增速在15%-20%左右。
一、小酒的生存现状
提到小酒，必须要提的有两个产品，它们可以堪称为小酒产品的“鼻祖”。
一个是劲酒，在市场上运作多年，成为该企业主要的利润来源。
另一个是小瓶装的二锅头，该产品在低档酒市场上销量很大，但一直以来并不是二锅头生产企业重点所推的产品。
正如一位行业人士谈的，以前企业对小酒的重视程度并不够，很多企业只是把它们当作企业的促销品来使用，但是现在行业形势变化了，小酒又开始得到了很多企业的关注。
那么，市场上流行的小酒分为哪些类型？
通过调查了解到，目前小酒在市场上并没有形成太强的品牌格局，销量相对较好的包括125ml的劲酒、100ml的“歪嘴郎”和56度的红星二锅头，对于小酒品牌来说，这三个产品可以称之为小酒品类中的全国性产品。
区域性的小酒包括酒中酒霸，其在湖南市场上一度占据小酒品牌第一的位置，随着邵阳老酒在市场上的争夺，二者之间形成了各霸一方的态势，还有炸弹二锅头等产品，在河北、河南等市场上曾有不错的销量。
此外，还有一些运营类型的产品，如五粮液干一杯、泸州老窖·会唱歌的小酒等，它们凭借着母品牌的强大号召力，在局部市场上也有一定的销量。
市场上还有一批打时尚牌的小酒，包括小米功夫、江小白、白小乐等，而这些时尚小酒大部分在局部市场有一定的销量。
除了以上所提的品牌外，近年来还有不少特色酒出现了小瓶装的产品，比如当前火热的玛咖酒，其中不少企业将小瓶装酒作为重点产品来推广，相关负责人对此谈到，玛咖酒在市场上还处于培育阶段，因此消费者更愿意购买小规格的产品，如果饮用效果不错，他们就会成为回头客，继而成为大瓶酒的顾客。
由此可见，对于新产品来说，小酒很多时候承担了品鉴的角色。
此外，消费者多元化以及年轻消费群体的成长，都是小酒开始盛行的主要原因，年轻消费者想喝得舒服，喝得健康，他们更倾向于选择那些小规格的酒水。
价格方面，大部分小酒的终端售价在15元左右，这也是该品类产品的主流消费价格带，近年来也有企业打算走“高端”路线，推出的新产品售价在20元以上，不过这样的产品目前在市场上还不是主流。
毕竟饮用小酒的消费者绝大部分都是普通阶层，想让他们花更多的钱来购买小规格的产品，企业必须在产品上赋予更多的价值。
从市场方面来看，目前小酒消费氛围比较好的区域包括湖南、重庆、四川、广东、江西等地，由于消费习惯导致大部分北方市场的小酒消费氛围一般，不过近两年来许多企业都在努力开拓北方市场，部分区域的小酒也能够有一部分的销量。
酒中酒霸全国运营中心总经理王静说到，小酒的运作是一场持久战，它作为差异化的产品，消费者的培养还需要较长的时间。
南方城市之所以销量较好，主要是因为南方地区的宵夜文化比较盛行，而北方在这方面是比较欠缺的。
此外，这几个流行小酒的城市之间还有相互辐射的作用，这些区域距离较近，做好一个市场后，可以逐步地运作周边的市场，继而再以点连面，将整个区域运作起来。
目前来看，北方市场上还缺乏那些小酒的样板性市场，华北区域流行的小规格产品以二锅头为主，这也是因为二锅头的地域优势而导致的，尤其是华北区域的消费者已经习惯了这样的口味，再有新的产品来拓市，还需要企业做更多的推广工作。
二、小酒的市场前景
从市场竞争的激烈程度来看，小酒市场俨然一片“红海”，无论是全国一线名酒还是区域性企业，都推出了小酒产品，致使小酒的竞争越来越激烈。
而从品牌格局来讲，小酒市场还是一片“蓝海”，因为到目前为止，小酒的主导品牌并不多，很少有一个品牌能在全国区域卖得好，大部分都是局部销售。
由此看来，小酒还是拥有非常广阔的市场前景的。
具体来看，小酒的市场前景体现在三个方面。
第一，小酒是现代人休闲、释放压力的寄托品。
传统白酒除了日常饮用外，很多政商务场合都会用到常规规格的白酒，而小酒则不一样，比如在“小酒的天堂”湖南市场上，当地人由于有喝早酒的习惯，大部分人都会选择小酒，因为这种规格的产品喝得刚刚好。
而朋友聚饮时，有些消费者也会选择小酒，这样每个人都不用喝得特别多，也切合了现代人追求健康的消费诉求。
总之，小酒就是随意地饮用，它给消费者传递的是一种舒适的信号。
从这方面来说，小酒的饮用场合或者功能都比大瓶酒较窄，但这也正是它存在的意义。
现代人的工作、生活压力都比较大，他们需要情感的释放，几千年来酒水作为人们的情感消费品，它完全可以承载这样的功能，而小酒就是一种闲适的代表产品，三两好友聚在一起，每人一瓶小酒足以满足每个人的需求。
所以，现代人对小酒的需求也呈现出了上涨的趋势。
第二，小酒是厂商拉近与消费者关系的纽带。
在小酒盛行之前，它被企业当作品鉴酒、促销酒，这本身就已经成为了厂商和消费者关系的一座桥梁，而现如今小酒在市场上成为了一种流通性的产品，它们可以被赋予更多的意义。
比如有的时尚小酒大搞粉丝经济，江小白、白小乐和小米功夫是这方面的代表，它们的广告诉求都极贴近年轻消费者，再加上市场推广时，通过互联网平台的推动，逐渐地被年轻消费者所认可。
不过值得注意的是，这几年时尚小酒在市场上呼声大，但销量并不是十分理想。
对此，很多企业除了宣传推广外，还关注传统渠道的销售落地，这才是推动产品销售的根本所在。
第三，小酒的市场基础深厚。
总体来看，小酒的消费基础是广大的普通老百姓，虽然他们并不是什么“意见领袖”，但可不能小看这部分消费群体，他们才是真正令酒水走量的那部分人，而小酒在这部分人群中的消费基础可谓深厚，相比其他“高大上”的产品来说，这些小酒产品更加接地气，普通消费者可以通过这类产品，进一步地了解这个品牌和其背后的生产企业。
第四，小酒是企业拉动业绩的一款差异性产品。
众所周知，现在是大众酒的消费时代，小酒则是这个市场背景下的一种“产物”，当然它并不是刚诞生的品类，而是它们被企业寄予了新的希望，它们在新的消费需求下带动企业的利润，也可以为这些传统型的酒水企业把握更多的消费者，而这些都弥补了大瓶酒的一些不足之处。
因为相对来说，小酒是性价比最高的一类产品，企业在这方面做足宣传，消费者也会乐于享用的。
第二节2018-2019年中国小酒行业发展情况分析
用45度的单纯，去忘却世界的残酷
——江小白文案
你以为我要开始讲江小白的文案套路了吗？
太天真了。
当江小白、红星二锅头、劲酒逐渐出现在年轻人的餐桌上，你是否注意到小酒背后的百亿市场？
一、小酒市场的崛起
什么是小酒？
小酒是光瓶酒的一个细分，是指容量在100-300ml之间，没有外盒包装的白酒。
相比动辄几百上千的高端白酒，光瓶小酒的价格大部分都在5-20元，堪称良心！
《2017光瓶酒调研白皮书》就指出——
未来3至5年内，光瓶酒的增速会保持在15%以上，部分企业的增速甚至会超过30%，显然高于白酒行业10%的平均增速。
当前光瓶酒市场规模已达650亿，占白酒5000亿市场的13%。
按照目前的增速估计，在未来，整个光瓶酒市场规模可达1200亿，而其中的小酒市场，可达500亿元！
而对于小酒本身，又发生了什么呢？
产品升级：
普通消费者对于一瓶好酒的定义十分简单——不上头、不口渴、不头痛、入口柔顺。
这就要求传统酒商改变固有的度数法则，不断改良口感。
包装升级：
早年来，光瓶小酒的包装粗糙，给人一种廉价的感受。
而红星二锅头、一担粮二锅头正是通过包装升级，顺利跻身“一超多强”，成为行业巨头！
价格升级：
随着消费升级和居民收入增加，光瓶小酒的产品价格从2007年的3-10元，拓展到如今的10-20元，但突破20元仍需2-3年的时间培育。
品牌升级：
曾经的的光瓶小酒一度被认为是“低廉、劣质”的代名词，而随着80、90后消费者崛起，他们时尚化、个性化、自由化的消费主张，要求光瓶小酒进行品牌升级。
“红星蓝瓶二锅头，超越经典有点柔”
——红星二锅头
“一担粮，二锅头，非常北京，绝对温柔”
——一担粮二锅头
当个性化的品牌形象与新一代消费群体进行有效沟通，一定能反作用于销售。
二、小酒产品消费特征分析
时尚亲民小酒直击80、90后
小酒，顾名思义，就是小规格瓶装白酒，容量小、包装时尚，价格亲民。
2012年，“我是江小白，生活很简单”的江小白青春小酒异军突起，打破了“历史系”酒水一家独大的局面。
在“江小白之父”陶石泉看来，江小白不是红在销量，而是新鲜玩法，它满足了年轻人的需求，彰显出年轻人无与伦比的活力。
陶石泉表示，以江小白为代表的青春小酒不仅在酒体上注重品质与特色，在包装和外宣上也注重新颖和时尚，以极具个性的语言抒发年轻一代的情怀，直指当代80、90后年轻人内心。
85后市民刘瑜告诉成都商报客户端记者：
“我们现在喝酒主要是为了社交，一般还是喝啤酒、葡萄酒和洋酒，朋友聚会有时来两瓶小规格白酒助兴，单价不贵、分量合适。
而且现在崇尚健康生活，喝点小酒浅酌即止，不伤身不失态。
”
山东温河王酒业集团总经理肖竹青认为，随着年轻消费群体生活方式的转变，小酒不仅满足了消费需求，还满足了消费者的心理需求，比如江小白的文案、凉露“吃辣”的定位，能让消费者获得心理上的共鸣。
三、小酒越来越受年轻人欢迎
在曾担任江小白营销总监的杨叶护看来，传统白酒品牌，特别是中高端白酒以历史、文化作为卖点，强调高端品位，把目标客户定位在35岁及以上人群，挣着60后、70后的钱。
而有调查显示，80后、90后不仅在口味和消费习惯上排斥白酒，经济上不够宽裕也是他们很少选择白酒的重要原因。
而以江小白为代表，旨在满足年轻人需求的小酒正在崛起。
另外，小酒在销售方式上更加迎合年轻一代，大多采用O2O营销模式，微博、社区论坛、网络活动等成为传播的主要阵地。
中高端白酒市场的核心消费主体以“60后”、“70后”为主，“80后”、“90后”这些年轻消费群体对白酒的认同度不够。
但随着年轻消费群体消费实力的提升，这一群体的消费力成为了决定未来白酒市场竞争格局的关键。
打开“80后”和“90后”年轻消费群体市场，是整个白酒行业需要重视的问题。
在国内白酒行业普遍往高端化、精品化方向靠拢的同时，已经有不少企业选择了切入年轻消费群体，推出专门面向年轻人的白酒产品。
以江小白、小郎酒为代表的“小酒”产品势头正猛，泸州老窖推出了青春小酒品牌“泸小二”，舍得酒业也推出了旗下首款小酒产品“沱小九”，这些白酒企业瞄准年轻消费群体，意在抢占年轻白酒消费市场。
江小白定位青春小酒，让白酒年轻化，个性化，成功的抓住了年轻消费群体市场。
2016年，江小白销售额突破4亿元，成为川渝两地小酒行业第一。
“小酒”已进入市场竞争期，区域型酒企甚至一线酒企都推出了相关产品。
但从品牌格局来讲，“小酒”的主导品牌并不多，很多处于局部销售，因此未来拥有广阔市场前景。
现阶段，整体白酒市场火热，高端产品表现抢眼。
“60后”、“70后”仍是高端白酒消费市场的主力。
但在市场竞争日益激烈的情况下，随着年轻一代消费群体消费实力的逐步提升，打开年轻一代消费群体市场势在必行，这使得小酒行业迅速发展。
中国地域宽广，很多区域都有自主白酒企业，这些中小型企业要发会自身的独特性优势，抓住发展机遇，以特色产品打开市场，才能走向良好的发展道路。
四、互联网+小酒模式分析
在小酒的崛起中，我们不得不提互联网发挥的重要作用！
比如，你是怎么认识江小白的？
江小白：
2012年诞生的江小白，通过精致时尚的青春卡通形象，经典的语录文案，在微信、微博掀起互动传播热潮，带火了一个叫做“青春小酒”的品类。
后期自我IP的打造，如“江小白”系列的嘻哈音乐节、动漫剧，成功把自己打造成一个“白酒网红”。
走同一路线的还有泸小二，一担粮、小刀等，主打青春小酒，通过新媒体互动营销迅速在竞争激烈的小酒市场占据了一席之地。
小郎酒：
运用社群互联网白酒的做法，把消费者组织起来，不仅教大家品酒，还教大家鉴酒，以此传递自己的价值观。
今年还冠名《中国新歌声》第二季，并广告植入电视剧《醉玲珑》，2亿合作金额创白酒行业投放视频媒体新高！
干一杯：
五粮液干一杯小酒算是一个比较有“创新”基因的产品，推出了“刘关张”彩瓶系列。
它既不是青春小酒的画风，也比传统小酒在审美情趣上更进一步。
通过“五粮液”大品牌为其背书，推出系列盒装，主打伴手礼。
对于渠道为王的白酒市场来说，借势新玩法和消费者互动沟通，通过包装升级、品牌营销、创新口味放大品牌价值和影响力，不失为打入小酒市场的方法之一。
但从XX指数的数据来看，青春小酒虽主打年轻市场，但消费人群年龄还是偏大，75%的消费人群依然集中在30-50岁之间。
因此“互联网+”最直接的电商转化率也不高，即使是互联网属性最强的江小白，在线销售占总比也不过5%。
如今，青春小酒主打年轻市场，互联网+小酒的趋势也不可阻挡。
各大名酒企业纷纷加入互联网因素，用流行文化、情怀等等来包装自己，对外宣传自己的价值观。
但2016《牛永革酒业白皮书》显示，90后白酒电商化依赖度仅3.3%。
而尼尔森所做的《中国酒类消费者趋势》中得出结论，消费者购买白酒最大的消费渠道来自餐饮，占比40%，其次是超市，占比25%，接下来是烟酒专柜和烟酒店，各自占比12%，最后才是其他渠道，包括便利店、网购等。
对比而言，Rio鸡尾酒、葡萄酒、啤酒等酒除了从营销包装上更靠近年轻消费者，更是从销售模式来改变，例如：
年轻人喜欢的运动或是活动场所，均有啤酒的元素存在。
对于新进入的小酒品牌来说，除了通过广告营销开拓新一代消费者，也应该学习Rio鸡尾酒，开拓新的销售渠道。
五、小酒市场存在的问题
中国酒业经过五年深度调整，在消费升级推动下，名酒需求渐旺、价格回升，白酒江湖风起云涌。
近几年，白酒市场上兴起一股小酒热，第98届全国糖酒交易会上，就涌现出多款物小价廉、风格独特的小酒。
小酒的共同特点就是价格亲民，接近大众消费水平，其时尚的包装设计与创新的营销理念符合年轻人审美。
不过，成都商报客户端记者发现，随着小酒市场不断升温，众多小酒品牌陷入外包装和营销概念雷同的尴尬境地。
许多小酒包装和营销理念雷同
白酒营销专家蔡学飞表示，目前小酒市场面临的主要问题是同质化严重，需要针对针对不同区域、阶层和年龄段消费者进行品牌创新，口味、口感、酒体创新，渠道模式创新。
3月25日，成都商报客户端记者走访多家大型商超和酒类销售门店发现，市场上的小酒种类众多，西凤、五粮液、泸州老窖等知名品牌都推出了自己的小酒。
在刚刚结束的第98届全国糖酒交易会上，就涌现出多款物小价廉、风格独特的小酒。
某酒类连锁店店长告诉成都商报客户端记者，目前小酒是很多酒厂的发力点，不仅适宜普通居民消费，更重要的是小酒包装新奇可爱、价格便宜。
“一般每瓶小酒的容量在100ml左右，标价在30元以下。
”
据了解，以青春小酒发家的江小白，借助互联网主打情感营销，成了小酒市场的“现象级产品”。
随着江小白走红，众多酒企纷纷效仿，推出自己的品牌小酒来迎合年轻消费者。
不过，这些小酒大多数都停留在精美的包装和文案上，营销概念主打时尚、潮流，严重雷同。
成都商报客户端记者在糖酒会上看到的“纯爷们”二锅头、“刁小妹”高粱酒、“孔子酒”、“江晓柏”、“云小白”、“衡小白”，均能找到不少相似之处。
据业内统计，目前市面上小酒的品类数量多达200个之多，市场份额不断扩大，表明年轻消费者对小酒的接受度不断提高。
据了解，目前我国小酒市场的容量占据光瓶酒市场25%的份额，产值高达约150亿元，每年增速15%~20%。
白酒营销专家蔡学飞表示，随着中高端白酒市场竞争越来越激烈，越来越多的酒企将部分重心转移到小酒上，加速进军小酒市场。
目前小酒市场面临的最主要问题是同质化严重，需要针对不同区域、阶层和年龄段的消费者进行品牌创新，酒体创新和渠道模式创新等。
第三章2019年小酒行业成本领先战略研究及建议
一、构建完善的成本控制责任体系，建立激励约束机制
建立集团公司、基层单位及各单位领导、部门和操作人员各个层面的成本责任控制体系，将成本责任逐层落实到位，压力层层传递。
要想更好地完成成本管理工作，就要做到人人扛指标，使每一名员工都体会到降低成本是一种责任和义务，与自己的切身利益息息相关。
按责任相关原则分解考核指标，各级领导负责，制定制度，层层落实成本管理责任和工作措施，职能部门对异常指标进行深入调研分析，采取措施加以控制。
同时应该增加奖惩力度，建立激励约束机制，对在节约成本上有突出贡献的单位职工进行物质和精神奖励，实行成本否决，让公司和员工有危机感，完成自己的成本目标。
二、增强成本观念，实行全员成本管理
成本管理不单是财务部门的事情，它涉及企业的各个环节。
也就是说加强成本管理，首要的工作在于增强成本观念，培养全员成本意识，变少数人的成本管理为全员参与管理。
只有每位员工，都充分意识到成本控制的重要性，时刻秉着低成本的理念，才能形成人人关心成本，处处关注成本的局面。
例如员工在日常工作中，注重节能，节约一张纸、一度电、一滴水、一滴油等；生产公司业务人员做好生产计划组织，合理科学的安排人、机、物、料等；一线生产人员在生产过程中不断提高操作水平，做好设备管、用、养、修等。
三、建立严谨的成本管理科学体系
按照现代成本管理七个职能，建立严谨的成本管理科学体系。
（1）成本预测。
根据目前经营状况和发展目标，利用定量和定性及用因果分析法，对企业未来成本水平和变动趋势进行预测。
（2）成本计划。
根据成本预测及其可控性，编制计划期内成本总目标和各级分目标，健全成本目标控制体系。
例如把行业成本费用要素主要项目编制好计划项目表。
其中可以按照可控成本和不可控成本分类。
（3）成本决策。
根据成本计划或既定的目标，在成本预测的基础上，拟定出各种降低成本的可行性方案，通过对各方案进行分析计算，从中选出经济效益和社会效益最佳的方案。
（4）成本预算。
是保证成本决策所确定的最优方案得以在实际中贯彻执行，研究实现目标的途径和方法。
（5）成本控制。
为实现经营目标，就必须对小酒的生产活动加以控制。
就是对小酒在生产经营活动中所发生的各项耗费，以及影响成本的各种因素加以管理，发现其与目标成本的差距，及时采取相应的措施加以调节和干预，以保证成本目标的实现。
它按控制时期的不同分为事前控制和过程控制。
（6）成本分析。
构建成本控制信息体系，对实际发生成本与标准成本之间产生差异的性质因素以及每种原因造成的影响，揭示成本差异的构成，针对具体情况采取相应的调控措施，及时纠正偏差。
（7）成本考核。
构建成本考核体系，完善激励和约束机制。
对可控指标执行情况与预算的差距，明确责任，实行奖惩，以确保成本计划顺利完成。
根据各单位各部门，规定不同的考核指标，按期进行考核评比，确保成本考核时效性。
成本管理的7个职能之间相互联系，相互依赖。
目的在于挖掘内部潜力，厉行节约，不断降低产品成本，增加企业赢利，提高企业经济效益，保障目标实现。
四、完善作业流程，细化作业环节，落实成本指标
各单位应从各自的实际情况出发，根据每个作业的具体流程分解成单个作业环节，分析其中的成本构成，明确成本控制重点。
通过科学核算成本，将影响成本的环节去除或简化，适时调整、整合作业环节，合理组织生产要素，使整个作业流程的各个环节相互衔接，协调配合，把整个生产运作当中的成本降到最低，同时将环
升级会员 