北极虾咸粥 2.docx

北极虾咸粥 2.docx

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北极虾咸粥2

北极虾咸粥

用料

鲜虾及虾头

8-10只左右

色拉油

100g

葱段

2节

花椒

10粒

八角

1颗

香叶

2枚

小茴香

10粒

大米

150g左右

虾油

约10-15g

北极鲜虾

10只左右，剪掉虾须虾枪的

香葱粒

水约

1000g

榨菜

约20g

盐

2-4g

料酒

10ml

葱段

姜片

姜丝

鲜虾及虾头

8-10只左右

色拉油

100g

葱段

2节

花椒

10粒

八角

1颗

香叶

2枚

小茴香

10粒

大米

150g左右

虾油

约10-15g

北极鲜虾

10只左右，剪掉虾须虾枪的

香葱粒

水约

1000g

榨菜

约20g

盐

2-4g

料酒

10ml

葱段

姜片

姜丝

北极虾咸粥的做法

1

倒入100g色拉油，油3-4成热时，一气儿放入制作虾油的调料，使用小火

2

煸出香味后，放入虾头及虾身煸炒，在煸炒虾头（身）时，要不断用铲子按压它们的身体和头部，以便更好的炸出虾油

3

一直使用小火，炸至虾和虾头变成金黄微焦，关火，用篦子将虾及调料筛出，碗中只剩下金灿灿的虾油，晾凉备用

4

大米洗净后浸泡30分钟，放置碗中，撒上10-15g我们刚刚制作的鲜虾油来增加粥的鲜香感，放置大概15分钟左右

5

静置大米的同时，我们用10ml料酒，盐及葱段、姜片来腌制鲜虾10分钟左右

6

锅中加入清水和米煮沸，煮开后改成小火熬制20分钟-30分钟左右

7

一次放入腌制好的北极鲜虾煮继续熬煮约10分钟

8

把切成碎粒的榨菜放入粥中

9

搅拌均匀

10

最后调入少许盐拌匀，盐量以自觉口感较好为宜

11

最后再放入葱碎和姜丝搅匀

12

淋点虾油即可关火食用