酸奶店创业计划书.docx

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酸奶店创业计划书

酸奶店创业计划书

　　一．公司战略

　　本店主要以零售酸奶以及其他甜品为主，并附带经营其相关产品和服务的商业模式进行经营。

发展战略分为三部分短中长三个战略阶段，短期是主要经营少数几种酸奶和甜品，价位较低，为了吸引顾客，占领市场；中期会增加酸奶饮品的品种，价位也会相应进行调整，分中端和低端两种，这样既可以吸引较高要求的顾客，又不会失去原有的热衷于低端消费的老顾客，并聘请专业的甜点师，研制并推出本店的主打甜品，并且可以让顾客自己制作甜点，设计图案和口味。

长期战略是使咖啡厅达到一个相对完善的水平，可以为顾客提供各种档次的消费，并保证食品的种类齐全。

当酸奶店达到运营管理完善的阶段，第三期将霖打造为多供应配货和营销渠道，多层次消费和相应产品组

　　合的酸奶屋，并拥有为其他甜品店提供产品及其渠道和技术支持的能力，使“hi,yogurt”成为集终端销售和供应为一体的高水平公司。

　　目前的竞争对手主要是学校周围的奶茶店等，但因为饮品的种类不同和其规模特色一般，且无法提供休闲场和相应的文化，因此构不成较大威胁。

　　二．酸奶店概括

　　1，

　　2，

　　3，

　　4，

　　5，店名：

“Hi，yogurt”目标人群：

主要针对学生一族经营范围：

酸奶，甜品服务宗旨：

我们的服务要贴心和细心，让顾客感到放心和开心。

产品概括：

主要经营项目以花式酸奶为主，也会推出西式小甜点最为搭配食品提供给顾客。

　　6，店铺概述：

Hi，yogurt酸奶店是一个60平方米的店铺，店铺布置以贴近自然为主（装修主要用木制品和植物），让顾客感觉像在郊外野餐，与大自然亲近。

为人们缓解生活压力和烦恼。

　　三市场定位

　　1选址：

　　客流量大，学生多的地方。

　　2，市场需求：

　　越来越多的人注重养生，每天都喝一杯酸奶酸奶。

　　女性：

健康瘦身的不二之选，兼具美白润肤和排毒养颜的功效。

男士：

缓解抽烟和喝酒对身体的损害。

　　老人：

调节肠胃，降低血压、延缓衰老。

儿童：

提高免疫力，提升人体对钙和磷等元素的吸收利用率，保护孩子健康茁壮成长。

　　3.市场分析：

（1），优势：

目标顾客明确，前景好，做工简单，成本低，现有竞争者少

（2），劣势：

竞争大，顾客需求不一，天气变化会影响食物价格，潜在竞争者多。

　　四投资预算

　　五营销策略

　　1,前期营销策略：

（1），开店后的两周，全部花式酸奶打定价的8.5折，每天推出一款样式的酸奶小样进行免费品尝（限1000份），并发传单。

（2），根据营业情况改进不足，适当调整商品价格。

　　2，日常营销策略：

（1），每日一款花式酸奶打折，每周推出一款新样式的酸奶。

（2），凡生日当天消费的顾客凭身份证可获赠小礼物一份和一张

　　10元的代金券（满30可用）。

　　（3），节假日促销。

　　3，优惠营销策略：

（1），凡到店前十名的顾客可获赠本店会员卡一张，凭会员卡可

　　享受9折优惠（打折商品除外）。

（2），购物满20元折可得本店Logo贴纸一张，满5张获赠5元

　　优惠劵一张（满10元可用）。

（会员卡样本见附录1）

　　六店铺布局与装修

　　1.酸奶店外部设计

（1）店招：

由于主要针对的消费对象是学生一族，可选择活泼大方的颜色与图案进行点缀。

（2）门面设计：

我们的店采用带把手的玻璃门，门框是木制的，橱窗是落地玻璃窗，并选用淡绿色的窗帘。

　　2.酸奶店内部设计

（1）酸奶店共56平方米，共设31个座位，分为吧台区和圆桌区，吧台，座椅，和桌子均为木制品，与外部店面设计相呼应，体现接近自然的主题。

（2）墙面是天蓝色为底，并配有手绘白云等小清新的图案，简洁温馨，又不失可爱活泼。

店内采用节能灯，可在吧台区设置具有艺术造型的灯具。

　　3.细节环节设计

（1）收银台上放有留言簿，宣传单和试吃产品小样。

留言簿方便顾客提出建议供我们改进，与顾客有良好的沟通。

宣传单可以很好的为小店做广告，节约人力。

小样可以为顾客提供更多选择。

（2）收银台下设有电脑，用于播放音乐和记录会员信息，可以营造轻松的氛围，又方便管理。

七菜单设计

　　1，菜单内容设计：

介绍花式酸奶和酸奶配料的好处。

上面有花式酸奶

　　和搭配曲奇的样图

　　2，菜单（初定，内容还要添加）

　　搭配曲奇

　　颜色：

配料：

名称：

1，2，3，

　　红色----草莓酱----烈焰蓝色----蓝莓酱----海洋粉色----水蜜桃酱----甜心

　　4，5，6，7，

　　黄色----黄桃酱----阳光绿色----苹果酱----青春白色----炼乳----天使黑色----巧克力酱----恶魔、

　　八人力资源管理

　　1.员工分配：

　　店长兼收银员1名工作职责范围：

负责每天开店和打烊，原料、资金和员工的管理。

　　服务员2名

　　工作职责范围：

负责为顾客介绍产品，点单，送餐。

点餐员及客服1名

　　工作职责范围：

负责向后厨传达顾客的订单，和对消费者电话订

　　单的及时回复与记录。

　　酸奶加工制作3名

　　工作职责范围：

负责各种酸奶的加工。

保洁员3名

　　工作职责范围：

负责打扫店内的卫生。

材料采购员兼会员登记员1名

　　工作职责范围：

负责店内日常用品的采购和平时登记和管理会员卡的办理。

　　2.员工招聘：

　　招聘人员：

酸奶加工制作1名

（1），聘用条件

　　HI，yogurt店会向社会公开招聘员工。

我们以员工的学历、品德、能力、身体素质为基础，对不同的面试者进行选拔。

因为我们是独家开创的酸奶店，所以员工的创新精神能力会成为面试的一大重要条件。

并且，员工要有守时、诚信的做人原则。

面试将公平、正式的进行。

（2），员工试用

　　HI，yogurt店将会对面试成功的员工进行试用，一般试用期为一个月，最长不超过3个月。

在试用期间，店长将会根据不同员工自身表现情况评分，合格者将会长期在该店工作，并签署合同。

并且，店长会与长期员工当面洽谈薪酬

　　问题。

　　（3）员工解雇：

　　员工若自动辞职，需向店长提前一周提交辞职信；如果因为自身工作原因解雇员工，店长应提前半月向员工发出书面通知。

　　3.员工培训：

　　开业前一周对员工进行培训。

（1）培训目标：

　　一、提高员工的身体素质，精神素质，心理素质；

　　让员工认识到自身的价值，自信积极的工作。

　　二、实现员工服务的规范化，让员工更好的服务于顾客。

（2）培训理念及内容：

　　①树立正确的职业观，价值观。

　　②礼仪规范和仪表举止的要求。

　　③优秀的服务态度。

　　④对突发事件的处理方法

　　4.员工管理：

　　①统一着装。

　　②严格的考勤制度。

　　③每天清晨全体员工进行十五分钟的服务理念教导，以微笑、贴心、细心为主题，让顾客放心，开心

　　④严格安排员工的工作量。

　　⑤每周日开一次员工交流会，要求全体参加，对本周的工作进行交流和提议，以实现员工之间，及员工和店长之间的交流。

　　⑥建立科学的奖惩制度，激励员工创新工作。

　　5.考勤与休假管理：

　　为了维护良好的工作秩序，提高工作效率，该店有如下规定：

（1）员工迟到、早退一次，将罚款10元；一个月内连续迟到4次以上，直接解雇。

（2）员工未请假擅自离岗者，视为旷工。

旷工一小时扣除改天工资的40%；旷工半天者扣除该天工资，并予以警告；旷工一天者，扣除两天工资，并严厉警告。

（考勤由店长记录，每月月底总结一次）

　　（3），事假和病假：

员工需向店长书面申请注：

一次性请假不得超过5天，特殊情况由店长另外审批。

　　6.福利和待遇：

　　1.员工每年春节或者传统节日都会得到该店赠与的小礼品。

　　2.员工持续早到，将会得到相应的资金奖励。

　　3.员工在国家法定假日工作将给与当天工资的三倍。

　　4.员工加班，或者超额完成工作，将会得到该店的奖励及资金补助。

　　九卫生管理

　　1，员工卫生：

（1）员工禁止戴首饰，涂指甲油，双手工作之前需要消毒。

（2）后厨人员须带透明的塑料帽子。

　　2餐具卫生：

　　餐具要做好清洁和消毒的步骤。

　　3，环境卫生：

（1），每天由清洁人员做好打扫工作。

（2），每周一晚上全体员工做大扫除和消毒工作。

　　（3），吧台，每张桌子旁有小型垃圾箱，以便清洁员收集垃圾。

　　十财务管理

　　1、店内物品属于本店固定资产，不能随意破坏或带走，每月纯利润存入银行。

　　2、每日的收入及时清点，收款的凭据保存好。

　　3、通过周报表和月报表进行核审，内容包括原料价格、房租、水电费、销售额、顾客数量、顾客平均消额费、销售数量多的食品种类等。

　　4、每月库存现金为1500元，用于突发事件。

　　5、对账目收据要做到每日每月每季每年进行审核。

　　十一，安全问题

　　1安全问题

　　1）安全管理的原则

　　2）严格检查店内的消防等设备

　　3）防患于未然

　　4）群防群治

　　2安全管理的内容

　　1）要保证店内的饮品来至正规的渠道，保证产品质量

　　2）店内的消防设备要及时维修与更换，对店内员工进行消防培训，保证在紧急状态下能对人员进行有序转移

　　3员工安全

　　1.严格对员工进行身体检查

　　2.对环境进行严格监控

　　十二、关键的风险和问题

　　1、环境风险：

（1）人文环境

　　人文环境方面的风险主要体现在消费者观念的抵触。

表现在消费者对酸奶消费的认可和适应程度不是很强等方面。

（2）政策环境

　　随着物价上涨，原材的价格也会有所变化，因此产品的价格也会随之上涨。

　　（3）经济环境

　　大部分学生还没有赚钱的能力，还都只能花家里的钱，所以大学生朋友还不是很愿意花更多的钱在享受方面。

　　（4）其他

　　其他相关替代品在学生心中似乎更物有所值。

　　2、经营风险

（1）原材料供应

　　主要包括了原材料价格、质量和送货时间变化、采购过程中的突发事件。

（2）员工风险

　　包括了采购人员、验收人员、其他的生产管理人员，由于他们的疏忽导致的风险；以及各岗位主要人员的离职等风险。

　　（3）设备风险

　　生产设备在生产过程中出现意外故障、甚至损坏。

　　（4）供销链风险

　　主要包括销售商违约、退出；以及供应渠道不畅通等风险。

　　（5）管理风险

　　管理方法不科学，管理人员的决策不当，导致企业经营效率不高，从而导致生产成本的增加。

　　（6）产品自身

　　主要体现为产品质量不稳定。

　　3、市场风险

（1）市场容量

　　对市场容量的调查所采用的方法不合适，没有准确地摸清市场对产品的容纳程度，使得产品设计能力超过了市场的实际需求而增加团队的投资风险。

（2）市场竞争力

　　市场上存在如豆浆、饮料等其他饮品的竞争对手。

　　对竞争对手的错误分析、估计，可能导致对本团队产品的市场竞争力高估，引发期望值风险。

　　（3）价格风险

　　产品的价格风险受产品的成本、质量与声誉、消费者消费能力等的影响。

　　（4）促销风险

　　促销风险包括促销活动的成本控制、效果预测失误。

4、财务风险

（1）融资/筹资过程中的风险

　　风险筹资的费用很高，而且受政策限制较多，加大了筹资的不确定性。

（2）资金使用过程中的风险

　　主要表现为短期资金风险和长期资金投资风险。

　　（3）收益分配过程中的风险

　　主要表现在收益确认风险和对投资者进行收益分配不当而产生的风险

　　的投资人和持股情况。