餐饮管理信息系统的详细调查.docx

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济南职业学院计算机系实验报告

姓名：

徐文超专业班级：

13级信管时间：

15/6/27指导教师：

周泉

实验

题目

餐饮管理信息系统的详细调查

课

程

IT实施与维护

实验目的要求

实验内容：

（此处可另加反面）

深入调查研究管理信息系统实训调查策略和方法

担负系统开发任务的设计的老师及学生首先与餐厅管理人员进行沟通交流，并亲自到餐厅活动中了解情况。

在掌握了餐厅现在基本情况后，选择重点突破调查策略制定详细的调查计划。

（1）.与相关负责人进行面谈。

深入到学生会具体管理部门进行面谈，从餐厅总经理、副经理、各部长及主管人员、到餐厅员工处及具体的负责人员，逐一进行详细的调查，收集一些信息资料，了解餐厅的工作细节，征求他们对系统的具体要求，与他们共同讨论如何让新系统更加完善的支持他们工作；

（2）.发放调查表书面调查。

针对系统分析人员关心的问题，设计了如下调查表，调查表的设计原则即反映所调查的系统，又便于业务人员填写；

餐饮管理信息系统调查表

1.你认为计餐饮管理信息管理对计算机系学生发展有着深远的意义吗？

□有□无□一般

2.你的所位于的部门？

□销售部□财务部□生产部

□质量部□管理部

3.你在各部门的职位职位？

□经理□主管□部长□员工

4.你认为现在餐厅的管理效果如何？

□非常好□良好、及时□一般较差

5.你在餐厅工作认为工作量怎么样？

□一直很轻松□一直很忙、琐事多□正常□偶而很忙

6.你们工作的工作流程是如何展开的？

□会议通知□电话联系□QQ通知□临时通知

7.你所接触的计学生意见与要求反馈信息是如何的？

□书面形式□电子版（wrld文档）□qq群文件

8.你认为餐厅职位分配组织机构是否合理？

□非常合理、分工明确□合理□分工不明确

9.你认为餐厅管理管理存在哪些问题？

□管理人员素质□领导者的能力□管理制度与措施

10.你认为餐厅现状情况有必要开发高效的新系统吗？

□非常有必要□无所谓□没有必要

11.你认为餐厅新系统应该重点解决哪些问题？

□管理效率□管理质量□人员素质□服务意识

□其他

12.你认为餐厅管理管理信息系统该如何打开？

□全面展开，加大提高管理力度□重点突破，保证开发应用质量

□整体规划，分步实施，讲究策略

13.你通常采用什么方法来提高餐厅工作的的工作状态？

14.针对工作效率改革的重点提出一个具体方案：

15.我们开发实施新的系统，你愿意学习和使用吗？

□十分愿意□不用照样完成工作□无所谓

（3）.直接参加业务实践。

计算机系学生会考勤活动管理、活动组织管理、实施较为复杂，系统分析人员决定实际参加到这些业务流程活动中；

（1）组织机构调查：

餐厅管理机构图在上一次可行性实训报告中已经给出。

本次开发的学生会管理系统主要涉及该纪检部、生产部、销售部、财务部、研发部三个部门。

对这三个部门的机构情况实行了详细调查。

主要内容包括：

部门的组织机构、岗位职责与权力、岗位人员配备、岗位规章制度等。

1）组织机构、管理职能结构图

纪检部

员工上考勤问题

员工早退班级纪律问题

员工迟到旷课考勤

纪检部部长直接负责，下设7名纪检部员工：

1、早上两人餐厅点名检查学生迟到（2名员工）

2、早退考勤学生缺勤情况（2名员工）

3、晚自习维持纪律问题（2名干事）

质量

学生食用间的安全

水资源的安全问题

采购质量检测数

质量部部长直接负责，下设5名质量部员工：

1、维护食品安全与卫生问题；（所有人员）

2、每天定期抽查饭菜质量，及时作出反馈

销售

餐厅售饭前台文体活动

了解学生意见与建议

销售部员工定期培训

财务

应付和应收财务

餐厅所有经费支出

报表管理编写

财务部长直接负责，下设5名会计员工：

1、活动时，由报表与手纸明细表由一名员工一起完成交由主管审核；

2、主管审核和下达任务

副经理

副经理

管理部

直属总经理负责协调各部门与主管理部的工作及文件存档

总经理

2）经理部的管理职能

①总则：

根据本学院的管理方案，结合餐饮的实际情况，提出餐饮管理的意见；组织各部开展各项活动。

制定工作计划和工作总结，并督促各部的工作计划及工作总结的完成。

重点协调好各部之间的关系；向经理，提出改进方案、提高餐厅员工整体素质；为餐厅决策提供准确像是的依据。

②财务管理岗位职责：

根据活动情况，制定活动策划书；组织下达活动任务；餐厅各部的使用和调度，报表整理与制作，记账与收支平衡，应收和应付账款；

③质量管理岗位职责：

根据餐厅的情况，组织和协调好各部之间的关系；根据系部任务情况，协调餐厅质量管理，保障学生的食品安全。

3）餐厅纪检部管理岗位职责

①根据学院的餐厅守则，制定本餐厅员工的处罚条例，负责员工的迟到、缺席、早退及晚自习的纪律情

②每周负责员工出勤率签到表，汇总算出出勤率；

③开展活动时，负责维持会场的秩序；

（1）业务处理流程调查系主任

图

管理部部长

会议记录表

经理部审批

各部情况汇总表

各部平时表现记录

经理团讨论

经理表扬、批评通知单

员工会各部档案

总经理审批

处理通知单

各部长

图1-2经理管理业务流程图（王楠）

质量部员工

检查食品

违禁物品及变质食品

食品查表表

质量储存处

餐厅管理人员

餐厅经理

通报批评

处分开除

图1-3食品安全检查业务流程图（王傅）

纪检员工

员工考勤纪律表

纪检部长审批

员工考勤纪律表

管理部考勤统计汇总

综合考勤纪律表

员工考勤记录档案

考勤统计

学生

违纪处理

通报批评单

经理

考勤统计表

考勤统计表

图1-4学生纪律管理流程图（周广）

（3）信息数据要素调查

在业务流程图中涉及的一些表格，在此做一下汇总：

表1-3会议记录表

餐饮管理会会议记录表

会议主题：

时间：

地点：

部门：

参加人数：

缺席人：

负责人：

会议内容：

备注：

表1-4各部情况汇总表

各部情况汇总表

部门

会议记录情况

各部平时表现

总结

纪检部

销售部

质检部

管理部

生产部

培训部

表1-5济南职业学院公寓晚休考勤表

楼号：

楼层：

年月日

班级

宿舍号

应到人数

实到人数

舍长签字

未到人员姓名及原因

备注

表1-6员工签到考勤统计表

员工系迟到考勤统计表

班级

迟到人员

第三周

第六周

第九周

第十二周

第十五周

第十八周

第二十一周

总计

表1-7员工旷课统计表

员工旷工统计表

班级

迟到人员

第三周

第六周

第九周

第十二周

第十五周

第十八周

第二十一周

总计

表1-8通报批评单

通报批评单

同学：

在本学期中，你无缘无故缺勤了__，违反了餐饮的校规校纪，在同学中造成不良影响。

为严肃纪律，教育其本人，经本餐饮研究，决定给予通报批评

餐饮管理信息部

实验小结：