蒜蓉小龙虾 2精品海鲜吃法教学.docx
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蒜蓉小龙虾2精品海鲜吃法教学
蒜蓉小龙虾
饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心,其实自己做出的美味完全可以不输大厨。
用料
小龙虾
3斤
大蒜头
5只
啤酒
1易拉罐
红辣椒
2只
姜,葱,八角
适量
白糖
2-3小勺
盐,生抽酱油
适量
蒜蓉小龙虾的做法
1
每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。
2
泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。
3
捣成蒜蓉。
4
把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。
如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃,追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。
生姜和红辣椒准备好。
5
热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒。
6
倒入小龙虾、生姜、红辣椒,翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。
7
倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
8
加入葱白和八角,倒少量开水与龙虾齐平,如果啤酒倒得多就不加开水,加盖中火煮10-15分钟。
9
盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。
10
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了,甜、辣、鲜、香Y(^_^)Y
小贴士
酱油用生抽,颜色淡点好看,我用的六月鲜酱油。
汤汁不要收得太干,还要蘸龙虾吃呢。