年二十四节气汤谱.docx

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年二十四节气汤谱

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年二十四节气汤谱

　　篇一：

二十四节气健康菜谱

　　二十四节气

　　健康菜谱

　　目录

　　一、前言

　　二、节气与菜谱

　　1、立春

　　枸杞肉丝杜仲腰花罐焖核桃鸡块红枣烧肉

　　2、雨水

　　香椿鸡丝糖醋藕块马蹄鸡丁拔丝空心小枣

　　3、惊蛰

　　葱烧薯条蒜烧甲鱼枸杞蒸鸡洋葱鱼丁

　　4、春分

　　玉兔五彩丝干烧荷包鱼溜素鱼片菠菜鱼肚

　　5、清明

　　番茄洋葱奇味鳝鱼竹荪鸽蛋汤菠菜丸子汤

　　6、谷雨

　　八宝素菜千岛汁鸡球八味酿笋凉冻绿豆肘

　　7、立夏

　　多味黄瓜兰度鸽脯奶油扒菜心芹菜肉松

　　8、小满

　　香菇烧丝瓜金笋豆腐酥橘瓣鱼丸银杏全鸭

　　9、芒种

　　南瓜蒸肉苦瓜鸡片清蒸武昌鱼炒山药泥

　　10、夏至

　　节瓜茸羮拔丝山药酸菜肚片汤糖醋鲤鱼

　　11、小暑

　　番茄肉丸荠菜松子豆腐荷叶乳鸽片紫马瘦肉汤

　　12、大暑

　　薄荷莲子羹西瓜皮紫菜汤藕片汤鸡腿蘑炖豆腐

　　13、立秋

　　蜜汁火方银耳陈皮炖乳鸽金银豆腐酸甜海带

　　14、处暑

　　香菇茭白汤鲜果银耳清蒸冬瓜盅莲蓬鸡糕

　　15、白露

　　熊掌豆腐番茄鸡蛋一品肉松子扒肉

　　16、秋分

　　美宫山药玄参炖猪肝黄鱼鱼肚汤金银蛋饺

　　17、寒露

　　茶叶熏鸡百合牛肉天麻鱼头五彩鸳鸯蛋

　　18、霜降

　　油泼鸡菘菜油鸭煲长寿菜豉姜泥鳅

　　19、立冬

　　荷包鲫鱼黄芪汽锅鸡砂锅鱼翅瓦煲鸡饭

　　20、小雪

　　坛子肉芙蓉鲫鱼桂花羊肉清炖萝卜牛肉

　　21、大雪

　　淮杞炖鹌鹑砂锅三味龙马童子鸡虫草全鸭

　　22、冬至

　　嫩姜羊肉片石山扣羊肉白果烧牛肉焖烧狗肉

　　23、小寒

　　黄芪煨羊肉龙虾鸡虾爆鳝辣子牛肉丁

　　24、大寒

　　牛尾汤

　　红焖羊肉麻辣牛肉花旗参冬虫草炖乳鸽

　　前言

　　在我国历法中，有独特的二十四节气。

每个月两个，月首为“节”，月中为“中气”，简称为“气”。

关于二十四节气，古代的流传很多，其中有这样的一首歌诀：

“正月立春雨水节，二月惊蛰及春分，三月清明并谷雨，四月立夏小满方，五月芒种并夏至，六月小暑大暑当，七月立秋还处暑，八月白露秋分忙，九月寒露并霜降，十月立冬小雪涨，子月大雪并冬至，腊月小寒大寒昌。

”寥寥数言，便说清楚了其名称和分布。

　　二十四节气中，代表春季的六个节气是立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨；代表夏季的则是立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑；代表秋季的是立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降；代表冬季的是立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。

每个节气都有其不同的意义。

　　二十四节气可能起源于战国时期，原产生于黄河流域一带，它具体地反映了农事活动与气候的关系，后逐步在全国各地流传开。

各地农民在应用过程中，结合本地地区气候情况来安排农事，不断充实和丰富了二十四节气的内容。

总体来说，二十四节气总结了天文、气象和农业之间的相互关系，反映了季节、寒暑、天气的变化，至今仍广为流传，家喻户晓。

二十四节气反映的是大地阴阳运行调和之道，讲求的是顺应天时，而中医养生学同样讲求人体养生要顺应四时，《内经》有云：

“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。

”强调的就是养生既要固守根本，同时顺应天地阴阳的变化。

养生的传统方法中，饮食调理在中国养生文化中具有特殊的意义和悠久的历史。

唐代孙思邈不仅在《备金千金要方》中设有《食治》一卷，记载了不少用食物治病的方法，而且特别强调“夫为医者，当先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不瘥，然后命药。

”

　　中国饮食文化中除了讲求“色、香、味、艺、形、器”外，“辛、苦、甘、酸、咸”等五味调和也很关键，食物的酸味先入肝，苦味先入心，甘味先走脾，辛味也走肺，咸味先走肾。

如果人们在日常生活里既能根据二十四节气的不同特点，顺应天地阴阳之变，又充分考虑到食物的不同特性，合理安排调节自己的饮食，使之适合个人口味的同时，又能保存其性味，让食物中的营养能够被身体充分吸收和利用，就能达到“骨正筋柔，气血以注，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”的养生目的。

　　本书共简略阐述了二十四节气的不同特点，同时，根据从中医养生学的角度详细阐述了在各节气中的养生精要。

每个节气中所推介的四个菜谱皆为大众化的家常菜谱，无论从原材料的选用还是烹饪方法的选择上，都非常适合于普通家庭，利于居家养生。

在菜谱的配置上，选择了不同物料的不同烹制方法，更具多样化，既充分考虑了营养健身的需要，又兼顾了不同人士的口味特点，同时还丰富了家庭餐桌，可谓一举三得。

在每个菜谱后都有风味特色与养生提要的介绍以及烹制建议，便于人们的了解与掌握，符合家庭的节气饮食养生。

本书在编撰过程中，曾通过不同渠道获取了大量关于二十四节气以及中医养生的专业知识，因篇幅所宥，无法一一列出，在此，编者向对本书的编撰提供过帮助的各方人士致以诚挚的谢意。

由于编者本身的原因，该书可能会出现了某些问题，敬请读者谅解。

　　节气与菜谱

　　立春

　　●节气简介

　　公历每年的二月四日为立春。

立春是一年中的第一个节气，所谓“立”，即有开始之意，立春揭开了春天的序幕，预示着春季的开始，大地回春（本文来自：

博旭范文网:

年二十四节气汤谱），气温回升，万物充满生机。

●养生精要

　　立春时节，养生务必顺应春天阳气生发、万物始生的特点，又由于此时阳气初生，尚处于萌芽状态，故此时养生的重点在于阳气的保护上。

饮食上宜选择辛甘发散之品，如大枣、豆豉、葱、香菜、花生等，而不宜食酸收之味，亦可适当选择一些柔肝养肝、疏肝理气、补肾之草药，如枸杞、郁金、丹参、元胡等来组成饮食药膳。

　　●节气菜谱

　　枸杞肉丝

　　【原料】

　　主料：

枸杞100克，猪瘦肉500克。

　　辅料：

青笋100克，猪油100克。

　　调料：

白糖3克，酱油8克，香油5克，料酒8克，精盐、味精各适量。

　　【制法】

　　1、将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用。

　　2、炒锅置旺火，加猪油烧化，再将肉丝、笋丝同时下锅，调入料酒略炒，再加入白糖、酱油、精盐、味精匀炒片刻，后加入枸杞，略翻炒几下，再淋入香油，炒熟即成。

　　【特点】

　　红绿点缀，淡香微甜。

此菜富含蛋白质、维生素和多种矿物质，具有助阳滋阴、补肝益心之功效。

　　【备注】

　　因枸杞本身含大量糖份，故在炒制上，可酌量少加或不加白糖，以免过甜而影响口感。

　　杜仲腰花

　　【原料】

　　主料：

灸杜仲12克，猪腰子250克。

　　辅料：

肉苁蓉15克，葱1根，大蒜1匹，生姜1小块，猪油20克，水淀粉适量。

调料：

料酒25克，酱油10克，白糖5克，精盐、味精、花椒各适量。

　　【制法】

　　1、猪腰一剖两片，割去腰筋与外膜，切成腰花；姜、蒜切片，葱切段。

　　2、灸杜仲、肉苁蓉加水100克，煎成浓汁液，滤去药渣后，待用。

　　3、炒锅置旺火，加入菜油烧热，姜片、蒜片与葱段入锅内炒香，再放入猪腰花略炒，加入药液，依次调入料酒、酱油、白糖、花椒、精盐与味精，翻炒熟后，以水淀粉勾芡，即成。

　　【特点】

　　香味特异，腰花嫩滑。

此菜具有补肾降压、强健筋骨的功效。

　　【备注】

　　猪腰去外膜时，可预先用温水浸泡片刻。

炒猪腰时，应采用旺火急炒，放能保持腰花鲜

　　篇二：

20XX年二十四节气表

　　二十四节气表（20XX）

　　一年有十二个月，每个月有相应的动物，是以动物的活动特点来解释的。

如“虎月”，即阴历正月，相当于阳历的2月份左右，此时寒冬未尽，白雪皑皑，虎已从山林中钻出来了，于是正月便被定为“虎月”。

阴历二月，相当于阳历的3月左右，兔在向阳的地方觅食小草，于是二月便称为“兔月”。

以此而论，三月多雾，神龙忽现；四月大暖，蛰蛇出洞；五月草长，人欢马叫；六月草茂，羊群遍野；七月果熟，猴子饱腹；八月中秋，杀鸡饮酒；九月秋收，巡守防盗；十月秋凉，肥猪满圈；十一月飞雪，屋里有鼠患；十二月北风吼，忙碌完春夏秋农事的牛该休息了。

　　天干地支纪年表

　　篇三：

二十四节气养生食谱1

　　二十四节气养生食谱

　　立春与养生

　　养生菜：

韭菜炒虾、菠菜炒猪血、荠冬拌肉丝、蜜糖蒸萝卜

　　茄汁黄瓜排

　　养生汤：

萝卜无花果煲瘦肉汤、白饭鱼滚韭菜汤、白胡椒猪肚汤、青韭红白汤、大葱钙骨汤

　　养生粥：

地黄粥、红枣冰糖嫩肤粥、神仙粥

　　养生药膳：

何首乌炒肝片、屠苏酒

　　雨水与养生

　　食俗菜品：

鸡肉汤圆、成糟羹、

　　养生菜：

口蘑鸡块、虾米小白菜炖豆腐、芜爆里脊、一品山药、

　　扒四宝、韭黄炒鸡丝、

　　养生汤：

豌豆苗鲫鱼汤、栗子鸡汤、鲤鱼汤、洋葱番茄百合汤、

　　荸荠排骨汤

　　养生粥：

黑米党参粥、鸡肝萝卜粥、韭菜鲜味粥

　　养生药膳：

山药枸杞蒸、苦菜炖猪肉、参果炖猪肉

　　惊蛰与养生

　　食俗菜品：

猪肉萝卜煎饼、芋头饺子

　　养生菜：

鱼肚炖鸽子、鹑蛋煮黄鱼、荠菜炒里脊、

　　脆皮炸鲜奶、珍珠绿玉丸子

　　养生汤：

马齿苋绿豆汤、花生衣红枣汤、莲子银耳汤、猪心百合汤、葱豉豆腐汤

　　养生粥：

桂圆糯米粥、核桃粥、粳米红枣粥、养生药膳、

　　八宝雪耳、枣泥桃酥、九仙王道糕

　　春分与养生

　　食俗菜品：

糯米馍馍糍粑

　　养生菜：

香椿拌豆腐、家常春笋、鲫鱼蒸鸡蛋、白菜冬菇墨鱼、煲猪蹄、白烧鳝鱼

　　养生汤：

赤小豆鲤鱼汤、紫菜瘦肉汤、首乌红枣鸡蛋汤、玉须泥鳅汤、红枣黑豆汤

　　养生粥：

百合杏仁粥、糯米百合粥、桂花栗子粥

　　养生药膳：

杜仲腰花、葛根童子鸡、枸杞黑豆炖羊肉清明与养生

　　食俗菜品：

青团子、饺饼筒

　　养生菜：

清炖鳗肉丸、素焖扁豆、口蘑白菜、红枣炒木耳

　　玛瑙银杏

　　养生汤：

鸡肝明目汤、紫菜瑶柱瘦肉汤、鲍鱼竹笋汤

　　三鲜降压汤、福建鱼丸汤

　　养生粥：

银耳粥、菊花粥、芹菜粥

　　养生药膳：

北蓍鲤鱼汤、千斤拔花生煲猪蹄、白菜绿豆芽饮谷雨与养生

　　食俗菜品：

榆钱傀儡

　　养生菜：

鲫鱼烧豆腐、荠菜鸡丝、苜蓿炖豆腐

　　荠菜黄鱼卷、蚕豆炒虾仁

　　养生汤：

翡翠白玉汤、香菜墨鱼滚豆腐汤、

　　百合莲子薏米煲乌鸡汤、土豆牛肉菠菜奶油汤

　　家常肚丝汤

　　养生粥：

百合粥、薄荷粥、枸杞粥

　　养生药膳：

参蒸鳝段、甘草人参蒸鲮鱼、西洋参炖雪蛤立夏与养生

　　食俗菜品：

酒酿、豌豆糯米饭

　　养生菜：

泥鳅烧豆腐、凉拌藕片红辣椒、丝瓜炒蛋

　　素烩面筋、佛手三丝

　　养生汤：

海带绿豆汤、椰子汤、莲藕冬瓜扁豆瘦肉汤

　　冬木鸡骨汤、赤小豆鹌鹑汤

　　养生粥：

荷叶绿豆粥、赤小豆粳米粥、皮蛋瘦肉粥

　　养生药膳：

益脾饼、鱼腥草海蜇拌莴苣、百合炒鱼片小满与养生

　　食俗菜品：

油茶面

　　养生菜：

芥末拌肚丝、蒜片炒苋菜、芹菜拌豆腐

　　罗汉上素、绣球全鱼

　　养生汤：

冬瓜海带薏米汤、冬瓜荷叶汤、萝卜荸荠汁

　　鱼丸番茄豆腐汤、萝卜鸭肫汤

　　养生粥：

芦笋粥、土豆粥、鸽蛋大米粥

　　养生药膳：

绿豆百合薏米汤、瘦肉鲜藕茯苓汤

　　芒种与养生

　　食俗菜品酸梅汤百果粽子咸味肉粽子

　　养生菜豆芽炒海带丝白扒猴头清蒸鲻鱼长春鹌鹑蛋仙人掌拌鸡丝

　　养生汤扁豆瘦肉汤紫菜豆腐番茄汤丝瓜虾仁汤豌豆蛋黄菜花汤鱼骨豆苗尖椒汤

　　养生粥莲子荷叶粥金银花粥蒲公英粥

　　养生药膳节瓜清补汤五味猪肚葡萄煎

　　夏至与养生

　　食俗菜品：

肉丝两面黄、上海阳春面、老北京炸酱面养生菜：

马兰拌香干、虾仁拌芹菜、鲜蘑丝瓜煲

　　青鸭羹、蜜汁金枣

　　养生汤：

兔肉健脾汤、绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤、丁香酸梅汤

　　莲藕排骨牛蒡汤、瓜皮五彩汤

　　养生粥：

荷叶茯苓粥、黄芪银花粥、百莲绿豆粥

　　养生药膳：

豆豉麦冬苦瓜、芦笋排骨、银花紫背天葵汤小暑与养生

　　食俗菜品：

杂烩菜、鸡肉馄饨

　　养生菜：

香菜家乡面、鞭笋鳝段煲、清炒绿豆芽

　　凉拌苦瓜、柠檬乳鸽

　　养生汤：

冬瓜竹笋汤、冬瓜薏米煲鸭、排骨苦瓜汤

　　什蔬瘦身汤、榨菜肉丝汤

　　养生粥：

绿豆粥、鹌鹑煲粥、麦冬竹叶粥

　　养生药膳：

莲子山药糊、鲫鱼参椒汤

　　大署与养生

　　食俗菜品：

红糟羊肉、养生菜、蕨菜炒冬菇、虾皮丝瓜

　　清炖蚌肉、西瓜鸡、西瓜皮海蜇砂锅

　　养生汤：

鱼圆莼菜汤、西瓜排骨汤、绿豆南瓜汤

　　冬瓜荷叶薏米排骨汤、雪梨白果甜汤

　　养生粥：

薄荷粳米粥、苦瓜菊花粥、芦根粥

　　养生药膳：

甘草绿豆炖白鸭、莲子丝瓜花茶

　　立秋与养生

　　食俗菜品：

红焖肉、红曲香油鸡饭

　　养生菜：

三鲜百合、鲫鱼炖豆腐、糖醋鲜藕、柚子鸡

　　凉拌土豆丝

　　养生汤：

鱼胶圆肉山药水鸭汤、藕生猪蹄汤、木瓜鱼尾花生汤

　　鱿鱼豆腐什锦汤、浓香鱼头汤

　　养生粥：

枸杞山药粥、山药扁豆粥、珠玉二宝粥

　　养生药膳：

黄精煨猪肘、红枣炒木耳、醋椒鱼

　　处暑与养生

　　食俗菜品：

柠檬鸭、炸核桃鸭子

　　养生菜：

麻酱菠菜、鲫鱼蒸蛋、芡实煲老鸭

　　荷包豆腐、软炸小明虾

　　养生汤：

银耳冬菇瘦肉汤、银耳番茄汤、番薯芥菜汤

　　黑豆凤爪汤、豆腐菱角汤