米饭淀粉和碘酒的变化教案.docx

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米饭淀粉和碘酒的变化教案

米饭淀粉和碘酒的变化

执教：

何佩

教学目标:

1.让学生亲历淀粉与碘酒混合会产生新物质并检验哪些食物中含有淀粉的探究过程,培养学生勤于探究乐于合作,善于交流的科学态度以及用科学的眼光看待周围的事物的科学习惯。

2.让学生通过淀粉与碘酒混合会产生新物质并检验哪些食物中含有淀粉的探究过程,培养学生的实验能力,科学记录的能力。

3.让学生通过本课的学习进一步了解淀粉与碘酒能发生变色反应,淀粉与唾液一起会变新的东西等科学知识,培养学生探索新事物的兴趣。

教学重点:

知道米饭、淀粉与碘酒混合会发生化学反应，产生新物质并利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。

教学难点:

分析米饭和淀粉与碘酒反应产生了新的物质。

教学准备:

分组：

米饭、淀粉、碘酒、滴管、几种常见的食物（学生自备）

教师演示：

打字纸、碘酒、毛笔、表格

教学过程:

课前交流。

拉近师生感情。

 一、激趣引入，获取感知

（一）、会变味的米饭

谈话:

应同学们的邀请，今天我也给大家表演个节目！

看，这是一张白纸、这是一杯红色的液体（边说边展示，展示后放在实物投影台上），这是一支魔笔哦，能用红色的液体在白纸上画出不同颜色的画。

表演魔术。

（画笑脸）。

同学们是否觉得奇怪呢？

谁来猜猜其中的奥妙？

想法很好，是不是这样呢？

通过今天的探究，我们就知道其中的奥妙了。

（板书课题：

米饭、淀粉和碘酒的变化）。

1、品尝米饭：

我们先来做一件既简单又有趣的事——品尝米饭。

谁先说说你印象中得米饭是什么味道？

但这次品尝可与平时不同哦，有几个任务要交给大家。

请看大屏幕。

（大屏幕出示）

仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化：

1、刚放入口中时的味道。

2、咀嚼一到两分钟后的味道。

3、我们猜测变味的原因？

4、作好记录。

师：

记住，每位同学都要品尝，可以边品尝边交流并填写记录表一。

现在开始。

学生探究、教师参与学生探究。

记录表一：

“品尝米饭”第（）小组

刚品尝时的味道

咀嚼一分钟后的味道

我们猜测变味的原因？

注：

小组内认真讨论，及时作好记录。

2、交流展示：

哪个组愿意来说说你的发现？

你们的发现和他们一样么？

对，就是这个变化。

猜测一下，米饭中有什么物质才会产生这样的变化？

3、分析交流：

（如果有学生说是“糖”，解释：

如果是含有糖，那一放入口里，就马上感觉到甜，但事实是不是这样呢？

那是糖在起作用么？

）

对!

米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。

想了解的更多么，请打开课本第30页自由读一读“米饭是甜的么”。

谁来说说米饭为是么会变甜？

你也来说说。

说得好！

这就是米饭变甜的原因。

4、复习提升：

米饭出现的“甜味”是本来就有的么？

那是一种产生的————（新物质）。

那么米饭在口腔里的变化是什么变化呢？

米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与唾液中的淀粉酶混合产生了麦芽糖。

（二）、认识观察淀粉

1、同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？

桌上的培养皿中的物质就是淀粉。

我们就一起来认识一下它吧！

2、学生观察：

学生观察，教师参与学生观察。

汇报交流。

板书：

淀粉

白色

粉末状、滑

无味

3、课外知识：

淀粉的作用可大了，它是食物的重要组成部分，吃到肚里后，就会变成葡萄糖，进入血液中，同吸进的氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和各部分器官的正常活动。

为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢？

（三）、米饭、淀粉和碘酒

1、认识碘酒：

科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒，（出示碘酒）瞧！

就是它！

在你们的桌上也有碘酒，来，认识一下这个新朋友。

学生观察碘酒：

它是什么颜色的？

（演示）：

闻一闻，是否有刺激性气味。

（板书：

碘酒

棕色液体

无气味）

下面我们就用它来鉴别淀粉吧！

（大屏幕出示）

淀粉与碘酒的反应：

1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上。

2、用滴管滴1--2滴碘酒在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？

3、根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？

（强调实验中滴管的滴口不能碰到被检测物体。

）

看清要求后就动手探究吧。

学生探究，教师参与交流并予以适当引导。

3、交流：

①、同学们观察到了什么现象？

（淀粉的颜色变成了深蓝色，产生了深蓝色的物质）

这是淀粉本来就有的么？

那这是一种————（新物质）。

（板书：

混合后产生深蓝色的新物质）

4、小结：

淀粉滴上碘酒会变成深蓝色，这是淀粉的特性之一。

5、过渡:

刚才同学们说米饭变甜是因为米饭中含有淀粉，是不是这样呢？

怎样才能证明你的猜测呢？

小组内交流一下。

谁来说说？

你也来说说。

方法很好，动手试试吧。

学生实验验证，教师参与、交流。

交流汇报。

提问:

你们发现了什么?

你也来说说。

这个现象说明米饭里含有什么？

（四）、寻找淀粉的踪迹。

象米饭这样含有淀粉的食物生活中还有很多，谁来总结：

怎样判断食物中是否含有淀粉？

（在食物上滴上碘酒，如果产生了深蓝色的新物质就说明这个食物中含有淀粉。

）

这个方法好！

桌上有我为大家你准备的食物，你们预测一下哪些食物中含有淀粉，哪些不含。

将含有淀粉的食物放入左边的盘子里，不含的放在右边的盘子里。

谁来汇报你的预测结果。

预测结果能作为结论么？

那我们就用实验来验证吧。

试验中同学们要安静、快速、正确的进行判断，把实验结果填写在记录表二中。

实验结束后争取上台展示。

讨论、实验：

教师参与学生的讨论、实验，并参与完成记录表。

“寻找食物中淀粉的踪迹”

食物名称

预测

检测结果

我们的发现

含有淀粉的食物有，

不含淀粉的食物有。

注：

含有的画“△”，不含的画“○”。

汇报交流。

（及时纠正学生豆子不含淀粉的错误、抽学生展示操作方法）

同学们发现了么，豆子中也含有淀粉，之所以出现不同的结果，是因为部分同学在试验中没有将豆子剥开。

同学们，实验的效果与实验的时间长短、操作方法有关系，在以后的试验中同学们一定要细心、耐心、反复进行检测。

通过刚才的研究，你发现哪类食物中含有淀粉？

学生汇报交流。

（学生归纳出：

谷类、面粉类；根茎类蔬菜）

小结：

其实生活中含有淀粉的食物主要有四大类。

（大屏幕上出示）

谷类、面类：

米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、

馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……

根茎类蔬菜：

马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……

豆类蔬菜：

碗豆、绿豆、红豆……

水果类食物：

香蕉、苹果、枣、桃子……

三、小结本课。

今天我们学习了有关淀粉的知识，知道了淀粉和碘酒混合后会产生深蓝色的物质，那么谁来说说我开始表演的节目中有什么秘密呢？

（想一想纸上有什么物质，用什么液体书写才能成功呢？

）

同学们，生活中还有许多食物含有淀粉，今天我们只检测了其中的一小部分，课后同学们再去寻找还有哪些食物中含有淀粉，下节课同学们再进行交流。

下课！

（四.课外拓展知识：

今天我们学习了有关淀粉的知识，知道了淀粉和碘酒混合后会产生深蓝色的物质，那么谁来说说我开始表演的节目中有什么秘密呢？

（想一想纸上有什么物质，用什么液体书写才能成功呢？

）

非常好！

现在我有个问题要考考你们：

在抗日战争时期，需要要写一封无字密信传递信息，应该怎样制作？

学生通论并汇报。

方法非常好，同学们下课后可以根据自己的设想进行实施，学要的同学可以到老师这儿领取碘酒。

下课！

）

说课

设计思路：

主题：

科学探究，引导学生构建科学的概念

    教材分析：

本课有四部分组成，分别是“会变味的米饭，米饭、淀粉和碘酒，淀粉的踪迹，制作神秘的信件”。

会变味的米饭，平常吃饭的时候感觉不到甜味，只有细细品尝才会感觉到米饭产生了甜味，用这样日常生活中经历却不大注意到的活动，开始本课的学习。

米饭、淀粉和碘酒，让学生利用感官对淀粉、碘酒进行观察，在淀粉上滴上碘酒进行实验，对其产生的现象，教科书进行了明确的告知。

淀粉的踪迹，利用淀粉与碘酒混合后的变色反应来检验哪些食物中含有淀粉。

制作神秘的信件，是一个有趣的活动，是寻找淀粉的踪迹活动的延续。

学情分析：

六下的学生经过几年的科学研究，已经具备了一定的能力基础以及知识基础，对于米饭非常熟悉，对其味道了如指掌，有一部分的学生还有这样的经验，咀嚼米饭的时间长了，口腔内的米饭还会出现甜味，甚至于有些课外知识丰富的学生知道米饭里有淀粉，淀粉遇到碘酒会变蓝色；并且学生已经熟悉了充分利用各种感官器官进行细致观察的探究方式。

再加上本课的活动内容生动有趣，所以我认为只要教师组织合理，整堂课里学生自始至终会在比较轻松的情形之下进行学习。

设计意图：

本课的教学内容贴近学生生活，通过他们身边的一些物体进行科学的探究，使学生从自己的生活走近课堂，尽可能使每一个学生都能获得成功的体验，从而激发他们学习科学的兴趣。

本课的教学设计尽量体现《科学课程标准》的教学理念，引导学生充分经历科学探究的过程，在活动过程中培养学生的科学探究能力，发展学生的科学素养。

我非常注重引导学生开展探究性学习，指导学生从众多客观事物中舍弃个别的、非本质的属性，归纳出共同的、本质的属性，把事物的共同特征归结在一起，概括形成科学的概念。

一、引导——创设情景，激发思维，引入概念

概念如何引领，直接关系到学生对概念的理解和接受。

小学生学习概念一般是从感知具体事物，获得感性认知开始的。

因此在课前导入部分，我注重对问题情境的创设，利用学生都感兴趣的魔术入手，激发学生思维，使学生产生积极主动学习新知识的欲望。

二、探究——直观操作，深化思维，理解概念。

概念的获得是学生经过分析、综合、比较、抽象、概括的结果。

在对“淀粉遇到碘酒会变色”这一概念引入之后，合理安排学生使用课前准备好的米饭，让学生在探究中发现米饭变甜是因为米饭中含有淀粉，淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖。

接着让学生利用感官对淀粉进行观察、亲自动手进行在淀粉上滴上碘酒实验，引导学生发现淀粉与碘酒混合后会发生化学变化，产生新物质，出现变色反应。

再通过检验米饭中含有淀粉的实验，总结出利用淀粉与碘酒混合会产生深蓝色的物质这个特性能够检测食物中是否含有淀粉，引导学生自己主动探索，激发、深化学生思维，理解概念。

三、发现——分析归纳，强化思维，形成概念

概念的抽象与概括要经过多层次的比较、分析和综合，才能真正构建，在教学过程中，我利用准备好的米饭和学生自备的各种食物，让学生亲自动手实验，反复观察淀粉遇碘酒变色的过程，帮助学生建立清晰的概念，理解掌握概念的内涵。

最后再通过设计无字信件的方法进一步加深了概念，同时让学生学会了应用学到得知识解决生活中的实际问题。

同时将教学延伸到了课外，给学生开启了更宽广的学习空间。

本节课还存在着很多的不足，希望同行们多多指正。

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2010年3月19日