成人教育《临床营养学》期末考试复习题及参考答案.docx
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成人教育《临床营养学》期末考试复习题及参考答案
临床营养学练习题A
一、选择题
1.下列哪项不是清除体内积聚自由基的重要物质（）
A.VitCB.VitE
C.VitAD.β—胡萝卜素
2.糖尿病病人喜甜食者，不可选用哪种物质作为添加剂（）
A.甜叶菊B.糖精
C.木糖醇D.红糖
3.纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液含柠檬酸钠（）
A.2.6克B.2.7克
C.2.8克D.2.9克
4.成年肥胖者，每日以负能多少千卡来制定每日三餐的供能（）
A.100~150B.125~200
C.125~250D.150~300
5.潜血试验，试验前3天内禁用（）
A.绿色蔬菜B.土豆
C.牛奶D.白菜
6.痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是（）
A.高能量膳食B.低脂膳食
C.低胆固醇膳食D.少渣膳食
7.腹部手术或需避免腹胀的患者宜用（）
A.清流质B.冷流质
C.厚流质D.以上都可用
8.含嘌呤很少的食物为（）
A.蛋类B.菠菜
C.干豆类D.鱼类
9.某女子身高1.62米，其标准体重为（）
A.62kgB.59kg
C.54kgD.57kg
10.某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是（）
A.24.7B.23.6
C.25.5D.26.2
11.婴幼儿的能量消耗于五个方面，其中婴幼儿所特有的是（）
A.基础代谢B.食物特殊动力作用
C.婴幼儿的各种动作D.生长需要
12.婴幼儿出现生长发育迟缓、脑发育受损、异食癖是哪种营养素缺乏引起的（）
A.钙B.铁
C.锌D.碘
13.病人出现甲状腺肿，是由于哪种营养素缺乏引起的（）
A.维生素B.锌
C.蛋白质D.碘
14.下列哪一时期为人体生长发育的第二高峰期（）A.婴幼儿时期B.儿童时期
C.青少年时期D.中年时期
15.婴幼儿时期主要的供能物质（）
A.能量B.蛋白质
C.脂肪D.碳水化合物
16.下列哪种疾病不是因摄入过量脂肪而诱发的（）
A.糖尿病B.高血压
C.结肠癌D.乳腺癌
17.下列哪种疾病不是肥胖导致的（）
A.影响呼吸循环B.引起高血压
C.高血脂症D.胰腺炎
18.老年人暗适应缓慢、上皮组织增生、干燥、过度角化是哪种维生素摄入不足引起的（）
A.
VitAB.VitB
C.VitCD.VitD
19.下列哪项不是骨质疏松症的发病原因（）
A.老年人户外活动少B.光照不足
C.膳食钙摄入不足D.脂肪摄入不足
20.中年时期胆固醇的摄入量应每天不超过（）
A.800mgB.600mg
C.500mgD.400mg
21.病人出现多发性神经炎，是由于体内缺乏哪种维生素（）
A.
VitAB.VitB1
C.VitCD.VitD
22.老年人食盐应少食，每日不应超过（）
A.8gB.6g
C.10gD.5g
23.下列哪项不是皮褶厚度常用的测量部位（）
A.三头肌B.肩胛下
C.脐旁D.腹部
24.在人体测量中不常用的测量指标有（）A.身高、体重B.血压
C.皮褶厚度D.上臂围、上臂肌围
25.下列哪项不是膳食调查的方法（）
A.称重法B.记（查）账法
C.询问法D.市场调查法
26.下列哪项不是评价人体营养状况的方法（）
A.膳食调查B.人体测量及临床体征检查
C.临床生化检测D.问卷调查
27.老年人的膳食胆固醇每天应控制在（）
A.800mgB.300mg
C.500mgD.400mg
28.我国将食物分为五类，其中哪类食物对维持体内的酸碱平衡起重要作用（）
A.谷类B.动物性食物
C.蔬菜水果类D.豆类
29.下列哪项不是儿童时期常见的营养问题（）
A.早餐摄入不足B.早餐质量较低
C.营养素摄入的比例失调D.佝偻病
30.下列哪项不是因摄入过量的脂肪而诱发的疾病（）
A.糖尿病B.高血压
C.结肠癌D.乳腺癌
31.母乳喂养是蛋白质的需要量为（）
A.3.0g/（kg.d）B.4.0g/（kg.d）
C.2.0g/（kg.d）D.1.0g/（kg.d）
32.纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠（）
A.2.5克B.3.0克
C.3.5克D.4.0克
33.高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到（）
A.80~100克B.80~120克
C.90~100克D.100~120克
34.富含VitB的食物有（）
A.芦笋B.花椰菜
C.芽苷蓝D.辣椒
35.喉部手术及消化道出血患者宜用（）
A.清流质B.冷流质
C.厚流质D.以上都可以
36.下列哪种疗法是低能量饮食（）
A.减食疗法B.饥饿疗法
C.绝食疗法D.断食疗法
37.适当增加膳食纤维摄入，可使血浆胆固醇水平降低（）
A.5%~18%B.7%~20%
C.10%~25%D.15%~25%
38.防治心血管疾病要限制钠盐摄入，提倡每天盐摄入量应少于（）
A.5gB.6g
C.7gD.8g
39.肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁能被机体吸收的量为（）
A.20%B.30%
C.40%D.50%
40.为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用的炊具是（）
A.铁制B.铝制
C.铜制D.不锈刚制
二、简答题
1、简述幼儿时期碳水化合物的作用。
2、简述维生素C缺乏症的临床表现。
3、简述矿物质的生理功能。
4、痛风的患者在营养治疗时如何严格限制嘌呤饮食。
三、概念题
1、不饱和脂肪酸：
2、实验膳食：
四、填空题
1.根据发病原因蛋白质-能量营养不良可分为（）和（）两类。
2.低脂膳食为了限制膳食中盐的摄入量，每日食盐用量不超过（）克或酱油（）毫升。
3.肠内营养是指经（）或（）置管提供营养物质至胃肠道的方法。
即可从中取得120ug的碘。
4.手术、创伤患者在不能正常饮食的情况下，补充或提供营养物质的方法有（）和（）营养治疗。
5.临床将蛋白质-能量营养不良分为（）和（）。
五、论述题
母乳喂养的优点有哪些？
临床营养练习题A答案
一、选择题
1.下列哪项不是清除体内积聚自由基的重要物质（C）
A.VitCB.VitE
C.VitAD.β—胡萝卜素
2.糖尿病病人喜甜食者，不可选用哪种物质作为添加剂（D）
A.甜叶菊B.糖精
C.木糖醇D.红糖
3.纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液含柠檬酸钠（D）
A.2.6克B.2.7克
C.2.8克D.2.9克
4.成年肥胖者，每日以负能多少千卡来制定每日三餐的供能（C）
A.100~150B.125~200
C.125~250D.150~300
5.潜血试验，试验前3天内禁用（A）
A.绿色蔬菜B.土豆
C.牛奶D.白菜
6.痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是（D）
A.高能量膳食B.低脂膳食
C.低胆固醇膳食D.少渣膳食
7.腹部手术或需避免腹胀的患者宜用（A）
A.清流质B.冷流质
C.厚流质D.以上都可用
8.含嘌呤很少的食物为（A）
A.蛋类B.菠菜
C.干豆类D.鱼类
9.某女子身高1.62米，其标准体重为（D）
A.62kgB.59kg
C.54kgD.57kg
10.某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是（A）
A.24.7B.23.6
C.25.5D.26.2
11.婴幼儿的能量消耗于五个方面，其中婴幼儿所特有的是（D）
A.基础代谢B.食物特殊动力作用
C.婴幼儿的各种动作D.生长需要
12.婴幼儿出现生长发育迟缓、脑发育受损、异食癖是哪种营养素缺乏引起的（C）
A.钙B.铁
C.锌D.碘
13.病人出现甲状腺肿，是由于哪种营养素缺乏引起的（D）
A.维生素B.锌
C.蛋白质D.碘
14.下列哪一时期为人体生长发育的第二高峰期（C）A.婴幼儿时期B.儿童时期
C.青少年时期D.中年时期
15.婴幼儿时期主要的供能物质（D）
A.能量B.蛋白质
C.脂肪D.碳水化合物
16.下列哪种疾病不是因摄入过量脂肪而诱发的（A）
A.糖尿病B.高血压
C.结肠癌D.乳腺癌
17.下列哪种疾病不是肥胖导致的（D）
A.影响呼吸循环B.引起高血压
C.高血脂症D.胰腺炎
18.老年人暗适应缓慢、上皮组织增生、干燥、过度角化是哪种维生素摄入不足引起的（A）
A.
VitAB.VitB
C.VitCD.VitD
19.下列哪项不是骨质疏松症的发病原因（D）
A.老年人户外活动少B.光照不足
C.膳食钙摄入不足D.脂肪摄入不足
20.中年时期胆固醇的摄入量应每天不超过（C）
A.800mgB.600mg
C.500mgD.400mg
21.病人出现多发性神经炎，是由于体内缺乏哪种维生素（B）
A.
VitAB.VitB1
C.VitCD.VitD
22.老年人食盐应少食，每日不应超过（B）
A.8gB.6g
C.10gD.5g
23.下列哪项不是皮褶厚度常用的测量部位（D）
A.三头肌B.肩胛下
C.脐旁D.腹部
24.在人体测量中不常用的测量指标有（B）
A.身高、体重B.血压
C.皮褶厚度D.上臂围、上臂肌围
25.下列哪项不是膳食调查的方法（D）
A.称重法B.记（查）账法
C.询问法D.市场调查法
26.下列哪项不是评价人体营养状况的方法（D）
A.膳食调查B.人体测量及临床体征检查
C.临床生化检测D.问卷调查
27.老年人的膳食胆固醇每天应控制在（B）
A.800mgB.300mg
C.500mgD.400mg
28.我国将食物分为五类，其中哪类食物对维持体内的酸碱平衡起重要作用（C）
A.谷类B.动物性食物
C.蔬菜水果类D.豆类
29.下列哪项不是儿童时期常见的营养问题（D）
A.早餐摄入不足B.早餐质量较低
C.营养素摄入的比例失调D.佝偻病
30.下列哪项不是因摄入过量的脂肪而诱发的疾病（A）
A.糖尿病B.高血压
C.结肠癌D.乳腺癌
31.母乳喂养是蛋白质的需要量为（C）
A.3.0g/（kg.d）B.4.0g/（kg.d）
C.2.0g/（kg.d）D.1.0g/（kg.d）
32.纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠（C）
A.2.5克B.3.0克
C.3.5克D.4.0克
33.高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到（D）
A.80~100克B.80~120克
C.90~100克D.100~120克
34.富含VitB的食物有（A）
A.芦笋B.花椰菜
C.芽苷蓝D.辣椒
35.喉部手术及消化道出血患者宜用（B）
A.清流质B.冷流质
C.厚流质D.以上都可以
36.下列哪种疗法是低能量饮食（A）
A.减食疗法B.饥饿疗法
C.绝食疗法D.断食疗法
37.适当增加膳食纤维摄入，可使血浆胆固醇水平降低（A）
A.5%~18%B.7%~20%
C.10%~25%D.15%~25%
38.防治心血管疾病要限制钠盐摄入，提倡每天盐摄入量应少于（B）
A.5gB.6g
C.7gD.8g
39.肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁能被机体吸收的量为（C）
A.20%B.30%
C.40%D.50%
40.为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用的炊具是（C）
A.铁制B.铝制
C.铜制D.不锈刚制
二、简答题
1、简述幼儿时期碳水化合物的作用。
答：
（1）作为主要的供能物质，有助于对蛋白质起保护作用，使摄入的蛋白质达正氮平衡以构建身体组织；
（2）有助于完成脂肪的氧化供能，减少酮体的生成；（3）碳水化物也是脑细胞代谢的基本物质。
（4）乳类中所含的乳糖虽然是双糖，但可在婴幼儿肠道内完全溶解、易吸收又可引起酸性发酵，有助于钙的吸收和促进乳酸杆菌的生长，抑制大肠杆菌的繁殖。
2、简述维生素C缺乏症的临床表现。
答：
VitC缺乏症称为坏血病，主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。
严重者可出现贫血、心脏衰竭、甚至内出血而致突然死亡。
3、简述矿物质的生理功能。
答：
①维持水、电解质及酸碱平衡；
②构成人体组织的重要成分；
③调节细胞膜的通透性和细胞内外液的渗透压；
④维持神经肌肉的正常兴奋性；
⑤构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或参与酶系的激活；这些酶系与氧的储存和电子传递、自由基调节等有关。
4、痛风的患者在营养治疗时如何严格限制嘌呤饮食？
答：
高嘌呤饮食可使血尿酸升高，甚至出现急性关节炎发作。
每日的嘌呤量应严格限制在300mg以内。
含嘌呤高的食物，即每l00g食物中含嘌呤100~1000mg的食物有瘦肉、动物内脏；鱼类如鲭鱼、大比目鱼、沙丁鱼，小虾、鱼卵、淡菜、凤尾鱼及牡蛎；禽类如斑鸡、石鸡、鹅。
含嘌岭中等量的食物，即每l００g食物中含嘌岭90～100mｇ的食物有鱼类，贝壳类、干豆类、扁豆、菠菜、芦笋、蘑菇等。
应推荐含嘌呤很少的食物。
如谷类、乳类、蛋类、蔬菜水果类。
三、概念题
1、不饱和脂肪酸：
不饱和脂肪酸是旨在碳链上相邻的两个碳原子件含有不饱和的双键，含有一个的双键的为单不饱和脂肪酸，含两个或或两个以上的为双键为多不饱和脂肪酸。
2、实验膳食：
是指临床诊断、治疗疾病过程中常用来配合进行某些特殊功能检查的膳食，
它主要是通过对受试者的膳食采取暂时和特殊的调整而进行的。
四、填空题
1.根据发病原因蛋白质-能量营养不良可分为（原发性）和（继发性）两类。
2.低脂膳食为了限制膳食中盐的摄入量，每日食盐用量不超过（3）克或酱油（15）毫升。
3.肠内营养是指经（口）或（胃肠道）置管提供营养物质至胃肠道的方法。
即可从中取得120ug的碘。
4.手术、创伤患者在不能正常饮食的情况下，补充或提供营养物质的方法有（肠内）和（肠外）营养治疗。
5.临床将蛋白质-能量营养不良分为（干瘦型）和（水肿型）。
五、论述题
母乳喂养的优点有哪些？
答：
（1）母乳中所含的营养成分最适合婴儿的生长发育，其蛋白质以乳清蛋白为主，与酪
白之比为60：
40，在婴儿胃中被胃酸作用后形成细小而柔嫩的凝块，有利于婴儿消化吸收；
（2）必需氨基酸组成及比例适合婴儿利用，且胱氨酸含量高于牛乳，这与新生儿或
儿肝、脑组织中胱硫醚酶低需要胱氨酸有关。
（3）母乳中含丰富的乳糖。
（4）母乳中含较多的多不饱和脂肪酸，尤以亚油酸和二十二碳六烯酸含量高，对婴儿神经和脑发育有一定的作用
（5）母乳中所含的铁和锌的利用率都高于牛乳，其维生素含量受乳母营养状况和膳食情况的影响，除VitD以外，一般能满足6个月龄婴儿的需要。
（6）母乳中还含有各种生物活性物质，如各种生长因子、免疫因子、牛磺酸及各种消化酶、免疫球蛋白等，可增强婴儿对疾病的抵抗力；
（7）母乳喂养可促进母婴之间交流感情及母体的产后康复。
（8）母乳喂养经济、方便、温度适宜。
临床营养学练习题B
一、选择题
1、动物性食物主要提供（）
A、优质蛋白质B、脂肪
C、矿物质D、以上全都是
2、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠（）克。
A、2.5克B、3.0克
C、3.5克D、4.0克
3、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液含柠檬酸钠（）克。
A、2.6克B、2.7克
C、2.8克D、2.9克
4、腹部手术或需避免腹胀的患者宜用（）。
A、清流质B、冷流质
C、厚流质D、以上都可用
5、喉部手术及消化道出血患者宜用（）。
A、清流质B、冷流质
C、厚流质D、以上都可以
6、下列哪种疗法为低能量饮食（）。
A、减食疗法B、饥饿疗法
C、绝食疗法D、断食疗法
7、适当增加膳食纤维摄入，可使血浆胆固醇水平降低（）。
A、5%-18%B、7%-20%
C、10%-25%D、15%-25%
8、防治心血管疾病要限制钠盐摄入，提倡每天盐摄入量少于（）克。
A、5B、6
C、7D、8
9、肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁有多少能被机体吸收？
（）
A20%B30%
C40%D50%
10、为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用那类炊具？
（）
A铁制B铝制
C铜制D不锈刚制
11、切除回肠远段、可出现什么缺乏？
（）
A水溶性维生素B脂溶性维生素
C铁D钙
12、肝脏有将β-胡萝卜素转变为何种维生素并加以贮存的作用。
（）
A.维生素DB.维生素C
C.维生素AD.维生素B
13、结核病患者中餐摄取的比例占总能量的。
（）
A.35%B.45%C.25%D.40%
14、急性肠道传染病应给予什么膳食？
（）
A.高膳食纤维膳食B.高脂膳食
C低膳食纤维膳食D.低脂膳食
15、成人水的正常需要量为多少？
（）
A.30-45ml/kg·d.B.30-35ml/kg·d.
C.25-30ml/kg·d.D.30-40ml/kg·d.
16、饥饿状态下的主要内源性供能物质来自什么组织？
（）
A.肌肉组织B.脂肪组织
C.肝脏组织D.神经组织
17、要素配置中（肠内营养）碳水化物约占总能量的百分之多少？
（）
A.80%B.75%
C.85%D.70%
18、肠内营养营养液的输注每次应给予量约多少毫升？
（）
A.250-300mlB.100-200ml
C.150-250mlD.100-300ml
19、肠内营养时，导管发生移位的并发症吸入性肺炎预防措施中将患者头部抬高多少度？
（）
A.15-30度B.30-40度
C.25-30度D.20-25度
20、与静脉穿刺管有关的并发症常见的有空气栓塞,一旦疑有发生,立即置患者于什么体位？
（）
A.半卧位B.右侧卧位
C.仰卧位D.左侧卧位
21.维生素A又名为？
（）
A视淳B视黄淳C视和淳D利黄淳
22.25-OH_D3是血液中的主要存在形式，正常值为25~200nmol/L，如低于20nmol/L，则为明显的什么缺乏？
（）
A VitDB VitEC VitB1DVitC
23.VitE与精子的生成和繁殖能力有关，在动物实验中,什么？
缺乏的雄鼠睾丸不能生成精子，雌鼠的卵不能植入子宫内，胎儿被吸收。
（）
24.AvitDBvitECVitB1DVitC
24.VitB1的供给量常按所需能量确定，一般定为多少？
（）
A（0.2~0.3mg/1000kcal）B（0.4~0.5mg/1000kcal）C（0.5~0.6mg/1000kcal）D（0.6~0.7mg/1000kcal）。
25.（）可被阳光破坏，具有在碱性溶液中加热破坏的性质。
A.VitB2B.VitB1C.VitB5D.vitB6
26.从菠菜等绿叶蔬菜中提取出来的是（）。
A.叶酸B.泛酸C.核黄素D.硫胺素
27.缺乏维生素A可患（）。
A.夜盲病B.口腔溃疡C.结肠炎D.角膜炎E.烂眼角
28.哪些食物中含维生素D最多（）。
A.鱼肝油B.小虾C.蛋黄D.沙丁鱼E.肝
29.抑制锌吸收的因素是（）。
A.钙B.磷C.钠D.镁E.钾
20.VitA的供给量为成人每天？
答（）
A800µgREB500µgREC600µgRED700µgRE
31.人体中的（）不是清除体内积聚自由基的重要物质？
A、VitCB、VitE
C、VitAD、β—胡萝卜素
32.糖尿病病人喜甜食者，不可选用哪种物质作为添加剂？
（）
A、甜叶菊B、糖精
C、木糖醇D、红糖
33.高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到（）克。
A、80~100B、80~120
C、90~100D、100~120
34.成年肥胖者，每日以负能多少千卡来制定每日三餐的供能（）。
A、100~150B、125~200
C、125~250D、150~300
35.潜血试验，试验前3天内禁用（）食物。
A、绿色蔬菜B、土豆
C、牛奶D、白菜
36.痉挛性便秘最好采用（）治疗膳食。
A、高能量膳食B、低脂膳食
C、低胆固醇膳食D、少渣膳食
37.富含VitB的食物有（）。
A、芦笋B、花椰菜
C、芽苷蓝D、辣椒
38.含嘌呤很少的食物为（）。
A、蛋类B、菠菜
C、干豆类D、鱼类
39.某女子身高1.62米，其标准体重为（）？
A、62kgB、59kg
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