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乌鸡养殖论文

经济动物的养殖调查

摘要：

在脐橙园生态放养，生产出集食疗、保健于一体的生态滋补乌骨鸡。

根据生态和经济规律要求，因地制宜，合理利用自然资源，采用种养结合，形成多层次的立体开发，探索和总结了园林生态放养乌骨鸡的养殖技术，为乌骨鸡的合理开发提供科学依据；本文对乌骨鸡养殖模式、品种改良、市场品牌的价值及应用作了简要介绍，并对乌骨鸡的生态养殖的发展前景进行展望。

关键词：

生态放养；乌骨鸡；发展前景

前言

近几年来，我国许多地区经济动物养殖根据生态和经济规律要求，利用果园、林地、荒山地和草坡等自然条件放牧养鸡，其产品为无污染、无公害的纯天然绿色环保食品，深受消费者欢迎。

以传统方式生产的放养鸡，市场需求十分巨大。

随着经济的发展和生活水平不断提高，人们的饮食习惯正由传统的温饱型向营养型转变，营养、滋补保健型食品将逐渐成为人们生活的必需品。

因此，深入研究和开发肉味鲜美、具有保健功能和药用价值的乌骨鸡，发掘其优质种质资源，对改善人们膳食结构，具有重要的现实意义和社会意义。

第一章乌鸡的地方来源概括调查

乌鸡，又叫乌骨鸡、药鸡、绒毛鸡、泰和鸡、武山鸡、黑脚鸡、松毛鸡等，属雉科动物，为我土特产鸡种。

乌骨鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村。

相传在清朝乾隆年间，泰和养鸡人涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到京城。

乾隆如获珍宝，赐名“武山鸡”，并且赐予涂文轩官职。

1915年，泰和鸡以名鸡的身份，在巴拿马万国博览会上展出，受到各国的好评，被定为观赏鸡。

从此，国内外就把泰和鸡作为珍贵美丽的动物在公园内展出。

现在，乌骨鸡的生产基地主要分布于我国南方各省，北方有些地区亦有饲养。

乌骨鸡具有很高的滋补、药用和观赏价值，闻名中外。

近10多年来随着市场需求量的增加，乌骨鸡养殖的规模和数量迅速扩大，目前我国乌骨鸡饲养种鸡存栏在2000万只以上，年出栏商品乌骨鸡1.4亿只左右，但仍满足不了市场的需求[2]。

1.1乌鸡的生物学特征

乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，所以形态基本相同，最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称，除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴、皮、肉、内脏都是黑色的。

由于长期以来在生态条件的自然选择下，世代衍生形成了独特的生物学特性：

具有体小、敏捷、觅食力强、适应性好等特点。

1.1.1乌鸡的体型外貌

乌鸡是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗，经过进化及繁殖分布，现在，在很多国家都有它的行踪。

由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同；乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。

除了原本的白色，现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。

泰和是中国乌鸡之乡，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。

灵秀的山水，哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品。

泰和乌鸡体型妖小玲珑，外观有十大特征，即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五抓。

它集药用、滋补、观赏于一体。

泰和乌鸡外形逸丽、具有凤冠、绿耳、双缨、五爪、胡须、白丝毛、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，号称“十全十美”，鸡中魁首[5]。

1.1.2乌鸡的生产性能

泰和鸡体型较小，成年公鸡体重1300~1500克，成年母鸡体重1000~1250克。

公鸡开啼日龄150~160天。

母鸡开产日龄170~180天。

年产蛋100枚左右，蛋重40克左右，蛋壳呈浅白色，蛋形小而正常，蛋形指数74左右。

母鸡就巢性强，在自然情况下，一般每产10~12枚蛋就巢1次，每次就巢在15天以上。

种蛋孵化期为21天[7]。

1.2乌鸡的品种介绍

乌骨鸡按羽色可分为白羽和黑羽两种羽色，一般白色羽的习惯称为“白凤”，黑色羽则称为“黑凤”，也有少数为麻羽或斑羽；按羽型可分为丝羽、平羽、翻羽三种。

但饲养量最大，分布最广，被国际上所承认的标准品种则为白色丝毛乌骨鸡。

由于我国地域辽阔、环境条件多样、选种目标和饲养条件不一，加上地域的封闭性，形成了许多不同类型的品种。

地方乌骨鸡品种主产地和主要特征见表1[6]。

表1：

我国地方乌骨鸡品种主产地和主要特征

名称

主产地

主要特征

泰和乌鸡

江西泰和县武山

地区

其外貌具有“十全”特征，即：

从冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌脚、乌爪、乌皮、乌肉、乌骨。

蛋壳呈浅白色。

余干乌黑鸡

江西余干

全身乌黑，片状羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、内脏、脚趾均为黑色。

蛋壳呈粉红色。

雪峰乌骨鸡

湖南省黔阳县（该县位于云贵高原雪峰山区）

体型为月牙型，片羽，乌皮、乌肉、乌骨、乌脚，其体型中等，身躯稍长，体质结实，毛色有全白色、全黑色及杂色三种。

单冠呈紫色，耳叶为绿色，虹彩棕色。

蛋壳多为淡棕色，也有白色。

江山白骨鸡

浙江省江山县

羽毛纯白平羽，乌皮、乌肉、乌骨、喙、脚也有乌色，耳垂为雀绿色，单冠呈绛色，体态呈元宝型，眼圆大凸出。

略阳乌骨鸡

陕南汉中地区略阳县

体躯近于正方形，具有乌冠、乌喙、乌趾、乌舌、乌皮金阳丝毛鸡四川省凉山洲金阳县境内全身羽毛黑色，皮、肉、骨俱乌，红色单冠，耳叶多为白色，被羽呈丝状、羽色（白、黑、杂）、红色单冠、四趾无腔羽、喙肉色、耳叶多为白色、脸红色或紫色、无髯须。

赤水黑羽乌骨鸡

贵州省赤水市一带以及四川部分山区

冠、喙、髯、舌、皮、肉、骨及内脏（含油）乌黑，羽色以紫蓝色黑羽居多。

贵州小香乌骨鸡

黔东南黎平、从江、榕江、锦屏四县及邻近地区

鸡皮、肉、骨、乌黑或灰乌黑，冠、髯、耳垂灰黑色。

公鸡以单冠为主，羽色为棕红色，颈羽金黄色或金红色，母鸡以麻黄色为主，其次为灰、黑麻羽及少量黑羽和白羽。

盐津乌骨鸡

云南昭通

外形近似于土鸡，但眼、冠、髯、耳、脸、皮肤、趾、肉、骨和脏均为乌黑色、羽色（黑、黄、灰、白、杂）

第二章脐橙园生态放养乌鸡技术

2.1脐橙园林生态养殖的优势

南方是脐橙的出产地，项目组将乌骨鸡传统养殖技术和现代生态养殖理论相结合，研究探索出一整套脐橙园生态放养乌骨鸡技术方法，具有以下特点和优势：

（1）减少投入，降低成本。

脐橙园养鸡不但能吃到营养丰富的草、叶，还能吃到美味可口的青绿饲料、昆虫，补充了蛋白质、维生素、矿物质等，减少了饲料用量。

（2）加大了鸡的运动和日光照射，体质增强，免疫力普遍增强，毛色光泽，肉质好，市场价格高，直接提高经济收入。

（3）脐橙生态放养乌骨鸡所产生的废料及粪便等，经过熟化处理可替代脐橙园施化肥，减少脐橙园因使用化肥而造成的脐橙品质差及土壤板结等不良影响。

（4）在脐橙种植园内生态放养乌骨鸡，以优质叶及行间优质饲草为原料，生产出营养丰富，品质优良，集食疗、保健于一体的绿色无污染乌骨鸡，充分体现出资源、生态、环境、效益的协调统一和林、牧、草业的有机结合，丰富了市场。

（5）发展脐橙园生态放养乌骨鸡是该区经济快速发展和农民增收的有效措施之一，满足了广大城乡人民不同消费层次的需求，又给广大养殖户带来了可观的收入[2]。

2.1.1脐橙园下鸡舍的建设

（1）脐橙园选在交通方便，周围没有污染源，避风向阳，地势平坦，水源充足，水质好，取水、排水容易，环境安静的地方，水质符合标准规定。

距离大型化工厂、矿厂、医院、屠宰场和食品加工厂等2000m以上；距离交通主干线、学校、村镇居民点、其他畜牧场至少1000m以上。

不能在生活饮用水的水源保护区，风景名胜区，自然保护区的核心区和缓冲区，以及法律法规规定的其他禁养区域建场。

（2）简易鸡舍。

按15只~20只/m2的饲养密度设计鸡舍面积。

跨度5m~6.5m，长度30m~50m，高度1.8m~2.0m，也可因地制宜。

屋顶主要用油毡或石棉瓦制成，屋架用木条、竹竿制成，屋的支架用砖砌制，屋墙面用农用塑料薄膜或帆布即可，地面铺水泥，有条件的最好搭栖架，晚上鸡可以在架上栖息[6]。

2.1.2乌鸡的孵化

（1）种蛋选择：

挑选种蛋必须来自纯正鸡种，必须来自饲养管理正常、健康高产、无传染病的鸡群。

要选择母鸡开产3周后所产的新鲜蛋，蛋形以椭圆形为好，蛋壳清洁、颜色正常，厚度适中，一般选择重40~50克的乌鸡种蛋。

（2）孵化技术：

孵化前的准备。

孵化室内必须保持良好的的通风和适宜的温度，孵化室内的温度保持在22摄氏度，室内相对适度应保持在55~60%；上蛋：

将挑选好的种蛋大头向上放在孵化盆里。

入孵前4~6小时，将种蛋置于22~25摄氏度的环境下预热。

翻蛋：

翻蛋有助于胚胎运动，防止粘连，促进发育。

照蛋：

孵化期内应该在第7天和18天后落盘时照蛋2次，以便及时验出无精蛋和中途死胚蛋，还可以观察胚胎发育情况。

（3）出雏发育正常的鸡胚，孵满20天就开始破壳出雏。

在出雏期间，根据出雏情况要及时捡出绒毛已干的雏鸡和空蛋壳出雏结束后，要抽出出雏盘，彻底清洗、晾干和消毒，准备下次出雏用。

雏鸡应在30~35摄氏度的暗室中，使雏鸡充分休息。

2.2雏鸡的饲养管理

育雏：

小鸡出壳后饲养在经过消毒、光线充足、通风良好、干燥温暖的鸡舍内，育雏室内温度第1~2天保持在29~30℃，第3~7天28~30℃，以后每周降温1~2℃。

雏鸡出壳后48小时喂水不喂食，以冲洗消化道，48小时后开食，第一次开食，饲料用芝麻或玉米细粒，以后换成小鸡饲料，每天喂配合饲料3~5次，喂青饲料一次。

雏鸡生长不良的可分开饲养，增喂维生素A、D。

并特别注意防潮保温、保持空气新鲜和环境安静，5~9月外，其他月份雏鸡均有保温设备，经15天精心育雏后，雏鸡体重达100~120g要分群饲养，为了增加维生素提高成活率，每天喂青饲料一次，要保证饮水，饮水中加呋喃西林防止肠道疾病。

地面保持清洁干燥、垫料每周更换一次，室温保持在28~30℃，雏鸡1个月后遍体生长丝毛、活动力增强，晴天可放入运动场增加运动，雏鸡42~45天后体重达200~250g转入育成鸡舍饲养[8]。

2.2.1中鸡的饲养管理

育成鸡的饲养管理：

育成鸡每天饲喂4次，青饲料一次，饲料中适当增加一些颗粒饲料，如谷子、玉米渣、小麦粒、碎脐橙叶、砂粒等，以帮助消化、多放入运动场内增加运动，育成鸡3个月后，乌骨鸡全部特征逐渐显示，能明显地区分公母，育成鸡易患感冒，保持室内通风，可预防和减少疾病，同时搞好舍内清洁卫生。

2.2.2种鸡的饲养管理

乌鸡生长到5~6月龄时，即已成熟，种鸡产蛋前应分群饲养，公母鸡为1∶10种蛋的选择最好是在第二个产蛋年开始产的蛋中选择，若在当年母鸡产的蛋中选种，则初产的10~15个蛋不宜作种蛋，成鸡对环境变化很敏感，稍有变化即影响产蛋，必须给予安静的环境。

成年母鸡冬季注意补充光照，每日光照时间延长到14小时以上，加强饲养管理，采用优质饲料，以促使其多产蛋。

乌骨鸡易抱窝、且时间长，应注意及时催醒。

简单方法是打一针睾丸素，并加强饲喂，一般7~12天就可继续产蛋[8]。

2.3疾病的防治

乌骨鸡体质娇弱、抗病力较差，必须搞好疾病的防治工作，首先，要搞好饮水和饲料卫生，经常打扫鸡舍和运动场，定期消毒。

导致乌骨鸡疫病发生的原因很多，物理因素如饲料配合不当，温度过高或过低，应激与外伤等；化学因素如药物过量，吸入有害气体等；生物因素主要是病原微生物入侵。

（1）树立用疫（苗）防治疾病的观点。

这是防治疾病重要、有效、经济的措施，多数重大传染病都可通过接种疫苗进行预防，疫苗接种成功与否，与鸡的母源、抗体、接种方式和接种时间有直接关系，因此，不同鸡种有不同的免疫程序。

（2）树立综合防治的观念，即从建场、进苗到饲养管理的各个环节都要从有利于防疫的角度去思考，这是防疫规则的总要求。

（3）定期投药预防。

对于细菌性疾病、球虫病则根据气候变化及鸡群健康状况等，定期或不定期使用中药进行预防。

2.4乌鸡的繁殖育种

　自然繁殖方式：

自然繁殖方式是在自然状态下，公鸡、母鸡在正常生理反应作用下，随机进行交配的一种方式。

在大型饲养场中，在粗放型放养中多见。

公鸡、母鸡混合饲养，自发地进行交配、排卵、受精和产蛋这一繁殖过程。

这种自然繁殖方式一定要注意雌雄公鸡的比例，以保证整体受精率。

人工授精繁殖方式主要用于专业化育种中，主要有以下4步：

（1）种公鸡的选择：

种公鸡的选择历时较长，要经过整个生长期的选留，直至性成熟期，才能确定雄性副性征明显，体质健壮，具有强烈交配意识的公鸡。

（2）种母鸡的选择种：

种母鸡一般二龄时为最佳生殖年龄，以后生殖能力逐年下降。

超过五龄不宜留作种鸡。

（3）采精方法及精液品质鉴定通过采精前按摩训练，不可强行操作，否则公鸡很难出现性反射。

收集的精液最好在30分钟内配种用完，若不能马上利用，应立即置于室温下25~30℃保温瓶内保存。

对于精液品质的评定，一般以肉眼观察精液的外观：

正常精液为不透明的乳白色液体。

（4）输精输精时间一般宜选在每天下午3~4时。

此时母鸡的输卵管内基本无蛋。

每4~5天输一次，受精率可达90％~95％以上。

一般输精后48小时可得到种蛋。

第三章养殖乌鸡的经济效益及展望

3.1乌鸡的营养功能分析

乌骨鸡作为可以药用的禽类食品，因具有丰富营养和特殊药用价值而受到国内外的广泛关注。

本文着重介绍了近年来乌骨鸡氨基酸、微量元素、脂质、黑色素等活性成分及其功能的一些研究进展，这些研究可为乌骨鸡的滋补药用功能提供一定的科学解释，为乌骨鸡的综合利用和功能食品开发提供理论依据。

3.1.1氨基酸

乌鸡肉质细嫩，味道鲜美爽口，营养价值高，含有组成人体蛋白质所需要的20多种氨基酸，对人体有特殊的滋补作用。

现在市场上的乌鸡制品，如乌鸡精、虫草乌鸡王等，其核心工艺大多是蛋白酶对乌鸡肌肉组织的酶解，从而增加人体对氨基酸的吸收率。

研究表明，乌鸡所含20种氨基酸中的8种人体必需氨基酸含量均高于其他鸡种，如谷氨酸含量达14.75%、天门冬氨酸8.97%、赖氨酸8.08%、亮氨酸7.61%、丙氨酸5.37%、酪氨酸5.37%、精氨酸5.25%等。

此外，乌鸡含胆固醇较低，是老年人以及心脑血管疾病病人最理想的滋补保健食品之一。

乌鸡肌肉中粗蛋白52.72%、粗脂肪24.17%，多种必需氨基酸含量均高于其它鸡种这也许是乌鸡具有独特药用的原因之一[1]。

3.1.2微量元素

乌鸡的微量元素含量也十分丰富，钙、钠、钾、铁、铜、锌、锰、维生素等在组织器官广泛分布，其中可食用部分的含铁量比三黄鸡高42.95%。

有人曾对乌鸡和普通鸡血清中十二项生化指标进行测定，结果显示乌鸡维生素C、β胡萝卜素以及血钙等指标均显著或极显著高于普通鸡。

这些元素易于人体吸收，无毒副作用。

由此可以认为乌鸡体内代谢旺盛，各种营养物质储备量高，是乌鸡具有独特滋补作用的物质基础。

3.1.3脂质

笔者通过研究乌骨鸡正己烷提取物对小鼠皮肤含水量、羟脯氨酸和胶原蛋白含量的影响，发现乌骨鸡正己烷提取物有助于提高表皮和角质层的保水性，而且能促进羟脯氨酸合成、增加皮肤中胶原蛋白有效成分的含量。

与麻鸡正己烷提取物比较，乌骨鸡正己烷提取物中富含多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、花生四烯酸及维生素E等抗皮肤衰老的因子，这使得乌骨鸡正己烷提取物具有更好的抗皮肤衰老作用[1]。

3.1.4黑色素

这是最重要的一点，也是乌骨鸡在药用和保健价值方面优于其它鸡种最关键的一点。

乌鸡黑色素的生物学功能：

医学认为，乌骨鸡中的黑色素具有保护功效，可以避免紫外线引起的急慢性改变，具有清除自由基、抗氧化的功能，从而预防癌症、抗衰老、提高免疫力。

乌鸡黑素对微量元素（Cu、Fe、Mn、Zn、Ni）有富集作用，其中Zn、Fe、Cu、Mn4种元素可直接参与人体的细胞免疫功能，这可以说明乌鸡对于提高人体防病抗病能力的作用。

近年来，自由基在生物体系中的作用，已成为医学中的重要研究课题。

在正常生理情况下，自由基的产生和清除维持在一定浓度，达到一种平衡，但当这种平衡被打破，机体就会出现某些病态。

体内自由基的清除主要是通过各种酶类和非酶系统来完成。

黑色素含有稳定的自由基、能吸收可见光和紫外光的辐射从而保护体内细胞免受辐射损伤的观点已被人们接受，目前人们已将吲哚生物氧化合成的黑色素处理形成人工乳液，应用于化妆品工业，制成防晒霜防止紫外线照射[9]。

3.2乌鸡的药用价值

《中国药用动物志》记述泰和乌骨鸡具有补肝肾、益气血、清虚热的功能。

主治遗精，久泻久痢，赤白带下，骨蒸骨热等病。

治妇人百病的“乌鸡白凤丸”，就是以乌骨鸡为原料的中成药。

乌骨鸡的营养成分决定了它对人体的补益作用。

病后、产后吃几只乌骨鸡，身体恢复快。

对长期体弱、进食少、失眠等病，补益更甚。

近代医学研究成果证明，乌骨鸡有一定抗癌作用，对再障贫血、神经衰弱、前列腺肥大都有疗效，对脑力劳动者有清神醒目、消除倦怠，增强记忆之功效。

现代医学研究认为，乌骨鸡具有增加人体的血细胞和血红素的功能，对垂体、肾上腺皮质机能和性机能有一定增强作用；还有抗疲劳、调节生理机能，增强免疫功能，提高耐缺氧能力，对脂质过氧化分解产物具有抗衰老的作用。

目前，以乌骨鸡为主要原料生产的药品、补品和食品越来越多，“乌鸡白凤丸”、“参茸白凤丸”、“乌鸡调经丸”、“乌鸡补酒”、“乌鸡精口服液”、“乌鸡面”等都深受欢迎。

下面讲一下乌鸡白凤丸的新用途：

乌鸡白凤丸为妇科之要药，专治妇女气血亏虚引起的月经不调、崩漏带下等症，疗效显著。

近来有将其应用于治疗一些新的病症也取得了显著效果，使这一在治疗妇科疾病中屡屡建功的妇科名药再显奇功。

（1）慢性肝炎：

近年来的药理实验证明乌鸡白凤丸对四氯化碳肝损伤引起的血清谷丙转氨酶升高有明显的降低作用。

（2）再生障碍性贫血：

用乌鸡白凤丸内服，每次1丸，每日2次治疗再障贫血有较好疗效，一般用药2个月即自觉症状好转，血象有较大幅度恢复，服药半年可基本痊愈，血象可稳定在红细胞350万，血小板10万，血色素10克左右。

（3）胃下垂：

用乌鸡白凤丸内服，每日3次，每次1丸治疗胃下垂有较好疗效。

（4）隐匿性肾炎：

用乌鸡白凤丸单独服用，每日3次，每次1丸，30天为1疗程（有感染者肌注青霉素）治疗本病。

（6）神经性耳鸣：

用乌鸡白凤丸内服，每日2次，每次1丸，治疗气血不足而致之神经性耳鸣有较好效果，一般服药5~10天即可见效[10]。

展望

1.乌骨鸡作为药用、补品，大有前途

前已述及，乌鸡在我国作为药用历史悠久，源远流长。

实践证明，乌鸡治病只有配以其它多味中草药疗效才显著。

这就启发我们在继承和保存传统医学的基础上，要更加深入地探讨乌鸡的滋补药效成分及其药用机理。

乌鸡肌肉和内脏中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、血糖、血钙等营养成分，其氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高，是配制营养补品较为理想的材料，因此利用乌骨鸡的药用价值和营养价值，开发系列产品，相信投放市场后，将会受到人们的青睐[3]。

2.乌骨鸡作为肉用禽的市场广阔

目前充斥我国市场的肉用鸡种，虽生长快，但肌纤维粗、肉色发白、肉中含水分多，无鲜味，不受人们的欢迎。

而我国的地方鸡种，尤其是乌鸡，营养丰富，肉质细嫩，鲜味强，一直被列为营养珍品。

乌鸡作为肉用家禽不仅具有国内市场，在海外也颇受欢迎。

但乌鸡个体较小，产蛋、产肉能力较低，为了提高乌鸡的生产性能，可利用现代家禽品系育种，品系杂交理论和方法，选育几个各具一定特点的生长快、体重大、产蛋性能高、生活力强等的新品系，组配具有优良杂交优势的配套系，可使商品代的生产性能得到提高，便于扩大生产推广应用。

这说明乌鸡作为肉用前景是非常广阔的。

随着我国社会的发展，人们生活水平提高，消费也在增加，居民在吃饱后讲究营养、保健，所以珍禽的需求量越来越大，市场容量扩张给乌鸡养殖场业提供了机遇。

再则，随着我国城市化进程加快，城市人休养方式回归自然，全国各地农业旅游发展欣欣向荣。

然而观赏类珍禽需求旺盛，市场前景看好，支撑了观赏类珍禽的发展。

致谢

感谢在这几年的学习中教过我的所有老师，谢谢你们的教导。

在这漫长的论文写作过程中倾注了老师大量的心血和期望，是她精心的栽培才使我快速进步。

从开始进入课题到论文的顺利完成，有多少可敬可亲的师长、同学、朋友给予我的帮助！

首先感谢我的指导老师杨丽英老师，她无私的关爱和严谨的治学态度，将激励我不断进取、走好以后的道路。

其次，还有朝夕相处的同学和朋友，在此一并感谢！

参考文献

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