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食品安全与饮食文化知识大赛试题

（食品安全）

单项选择题

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？

（B）

A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力

2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。

霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的（B）。

A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统

3、饱食后不宜做剧烈运动这是因为:

（B）

A.会得阑尾炎B.有障消化C.导致神经衰弱D.呕吐

4、食品的保质期是指它的（C）。

A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期

5、下列说法中不正确的是（C）。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（D）烹饪。

A.低温短时间     B.低温长时间     

C.高温短时间     D.高温长时间

7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

8、以下哪种食品可以食用?

（C）    

A.发霉的茶叶  B.发芽的土豆  C.变绿的豆芽  D.变红的汤圆

9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。

但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：

（C）   

A.喝没有煮沸的豆浆           B.豆浆中冲入鸡蛋 

C.喝豆浆时搭配其他食物     D.用保温瓶长时间储存豆浆

10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?

（C）　　　　

A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染　

B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜　

C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高

D.包装好的蔬菜就是放心菜

11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是（C）。

A.使它们的营养价值更高　　B.使它们口感更好　

C.会给人类发育带来异常　　D.使它们的外观更鲜艳

12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（C），可减少亚硝酸盐的危害。

A.绿色食品B.新鲜蔬菜

C.富含维生素C的水果D.各种杂粮

13、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（C）方法去除农药残留。

A.高温杀菌B.沸水浸泡C.碱水中浸泡D.淘米水浸泡

14、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？

（D）

A.采下来带回家食用B.凭经验判断无毒的就可带回家食用

C.咨询围人后感觉安全再食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

15、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？

（A）

A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部门报告

16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？

（A）

A.神经B.消化C.泌尿D.内分泌

17、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？

（D）

A.只要菜没有变味什么时候都可以吃

B.时间不超过一星期就可以吃

C.菜变味了以后一加热就可以吃

D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用

18、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？

（A）

A.用沸水浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗

19、咖啡的故乡是哪里?

（D）

A.亚洲B.美洲C.大洋洲D.非洲

20、关于户外采食野菜正确的说法是（D）。

A.所有野菜都可以放心食用

B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。

C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用

D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。

21、孕妇多吃含哪种元素的食物很有利于分娩和健康?

（B）

A.铁B.锌C.钙D.碘

22、若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

（D）

A.苹果、苹果  B.香蕉、香蕉  C.西瓜、西瓜   D.梨、梨

23、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。

（C）

A.维生素A    B.维生素B   C.维生素C      D.维生素K

24、（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。

（A）

A.茄子     B.花生      C.小白菜           D.胡萝卜

25、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（B）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

A.黄瓜      B.萝卜   C.红薯          D.白薯

26、（A）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。

A.葱与蜂蜜   B.葱与红糖水   C.葱与白糖水   D.葱与牛奶

27、服用（B）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。

A.土霉素     B.红霉素      C.白霉素     D.黄连素

28、铜器与（D）不宜长久接触，否则会产生铜绿。

用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A.酱油    B.花椒面     C.味精      D.醋

29、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（D）。

A.感冒     B.头晕         C.咳嗽       D.腹泻

30、馒头谁发明的?

（B）

A.李冰B.诸葛亮C.曹操D.屈原

31、动物及动物产品出售前要经过（C）检疫。

A.工商部门B.卫生部门

C.动物卫生监督机构D.质量技术监督部门

32、“米猪肉”，是由什么寄生虫引起的？

A

A.猪囊虫B.肉孢子虫C.血吸虫D.肝片吸虫

33、牲畜“口蹄疫”俗称为（C），是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。

A.三号病B.四号病C.五号病D.六号病

34、人体最大的解毒器官是:

（C）

A.胃B.肾脏C.肝脏D.脾

35、酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（A）

A不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。

B供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。

C酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓

36、（C）鱼体本身含有剧毒。

A.草鱼B.鲤鱼C.河豚鱼D.甲鱼

37、国家禁用的渔药有。

（D）

A.漂白粉B.二氧化氯C.大蒜D.已烯雌酚

38、生吃（C）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。

A.三文鱼B.香蕉C.福寿螺D.火腿

39、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）。

A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品

40、河豚鱼中含的河豚毒素是（B）。

A.较稳定的，煮沸可解毒B.导致神经中枢及末梢麻痹的毒素

C.一种过敏性物质，可引起过敏反应D.严重损害肾脏

41、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A），该物质对人体有极强的致癌作用。

A.苯并芘　　B.二恶英　　C.黄曲霉毒素　　D.亚硝胺

42、下列哪些死亡的水产品不能吃？

（D）

A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上皆是

43、食品生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较产品的商品保存期延长（B）。

A.三个月B.六个月C.九个月D.十二个月

44、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得（A）。

A.旋毛虫病B.蛔虫病C.绦虫病D.肝吸虫病

45、 寒食节是为了纪念谁?

（B）

A.重耳B.介之推C.晋文公D.屈原

46、禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60℃并持续（）分钟时就会丧失活性。

（B）

A.5B.10C.15D.20

47、细菌性食物中毒一般在（C）月份最多见。

A.1～2月　B.2～4月　C.5～10月　D.10～12月

48、蒸馏酒的主要卫生问题是（A）。

A.甲醇B.细菌污染C.黄曲霉毒素D.食品添加剂

49、下列哪种属食物中毒的范畴（C）。

 A.伤寒B.甲型肝炎  C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎

50、鸡肉在冰箱内的存放期限是（C）。

A.冷藏2-3天，冷冻6个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月

C.冷藏2-3天，冷冻一年D.冷藏5-7天，冷冻1年

51、牛肉在冰箱内的存放期限是（C）。

A.冷藏2-3天，冷冻3个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月

C.冷藏1-2天，冷冻3个月D.冷藏5-7天，冷冻1年

52、鸡蛋在冰箱里的存放期限是（A）。

A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天

B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月

C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天

D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天

53、下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是（A）。

A.菠菜冷藏7天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周

B.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周

C.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏一个月

D.菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏7天

54、用罂粟的果汁制成的毒品称为:

（D）

A.白药B.可卡因C.海洛因D.鸦片

55、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（D）。

A.奶类B.蔬菜、水果          C.酒类D.腌制肉制品

56、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（A）。

A.有害金属B.添加剂C.细菌污染D.多环芳烃

57、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（B）。

A.夏季食物易受污染B.进食熟肉类食品多

C.人口流动性大D.气温较高，微生物易于生长繁殖

58、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（A）。

A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒

C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒

59、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（D）。

A.沙门菌食物中毒B.肉毒杆菌食物中毒

C.致病性大肠杆菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒

60、下列哪项为食物中毒（C）。

A.毛蚶引起的甲型肝炎暴发B.服用药物不当而引起的中毒

C.冒险食用河豚鱼引起的中毒D.中毒性细菌性痢疾

61、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（D）。

A.蔬菜、水果B.豆类及其制品C.谷类D.肉类、奶类及其制品

62、植物性食物（如剩饭、米粉）引起的食物中毒最可能原因是（C）。

A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌肠毒素D.肉毒梭菌毒素

63、变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（B）。

A.对胃肠道粘膜的刺激B.有致癌危险性C.引起溶血D.抑制食欲

64、工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（D）。

A.乙醇B.氢氰酸C.甲醛D.甲醇

65、对甲醇毒作用最敏感的部位是（A）。

A.视神经B.肝脏C.肾脏D.心脏

66、下列哪种化学物质不是防腐剂（D）？

A.丙酸钠B.焦亚硫酸钠C.苯甲酸D.柠檬酸

67、下列属于人工合成甜味剂的是（D）。

A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.糖精

68、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：

（B） 

A.尾巴  B.头部  C.身体 D.内脏

69、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（B）。

A.龙葵毒素B.秋水仙碱C.皂苷D.亚硝胺

70、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是（C）。

A.如显出绿色，是真碘盐B.如显出红色，是真碘盐

C.如显出蓝色，是真碘盐D.如显出黄色，是真碘盐

71、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）。

A.苏丹红B.二氧化硫C.苯并芘D.丙烯酰胺

72、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）。

A纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿

73、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？

（A）

A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.癌症

74、针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。

下列不属于“五大要点”的是（C）。

A.保持清洁；生熟分开B.烧熟煮透；适温存放

C.不吃烧焦的食物D.使用安全的水和食物原料

75、不属于世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是（C）

A.油炸类食品B.汽水可乐类食品

C.熟食卤味类食品D.烧烤类食品

76、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（D）。

A.细菌性污染B.病毒性污染

C.病原性污染D.化学性污染

77、目前市场上较常见的含转基因的产品有（A）。

A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇

78、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（B）。

A.甲基汞B.镉C.铅D.砷

79、鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下列那种情况，说明是劣质味精（D）。

A.不容溶化B.有苦咸味C.有粘稠D.以上出现说明都是劣质味精

80、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（A）。

A.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康

B.发霉的茶叶泡出的水浑浊

C.发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛

D.霉变的茶叶失去了香味

81、合格的奶粉不会出现下列那种情况（B）。

A天然的淡黄色B有结晶C清淡的乳香气D松散柔软

82、制作烧卤制品时可用的食品添加剂是（D）。

A.胭脂红B.柠檬黄C.日落黄D.谷氨酸钠（味精）

83、下列哪种不是食品防腐剂（B）。

A.苯甲酸B.甲醛C.山梨酸D.苯甲酸钠

84、公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意（D），绿色象征环保和安全。

A.奢华B.高贵C.富裕D.成熟和丰收

85、“三无”食品是指（A）。

A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

86、以下哪种说法是正确的（D）。

A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品

C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

87、下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的?

（C）

A.吊白块B.硫磺C.过氧化苯甲酰D.双氧水

88、下列哪种维生素可治脚气病?

（B）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素E

89、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B）。

A.英文        B.中文      C.法文     D.德文

90、下列属于人畜共患病的是：

（A）

A.高致病性禽流感B.猪瘟

C.高致病性猪蓝耳病D.猪链球菌病

91、下列哪个（A）属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。

A.瘦肉精B.青霉素C.磺胺类药物D.庆大霉素

92、一般蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要至少（C）以上才能上市。

A.一天B.3天C.7天D.10天

93、我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl（D）。

A.玉米B.大米C.花生D.婴儿代乳食品

94、请回答正确的用餐顺序（B）

A菜品，喝汤，水果B喝汤，菜品，水果C水果，喝汤，菜品

95、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（A）。

A.乳白色或稍带微黄色 Ｂ.白色中稍带青色  

Ｃ.呈浅粉红色        Ｄ.显著的黄绿色

96、为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母：

（A）

A. BB. CC. FD. E

97、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。

A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求

C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求

98、国家明令禁止过量添加增白剂（A）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A.维生素B，而且能对人体造成危害。

A.过氧化苯乙酰B.甲醛次硫酸氢钠C.乙烯利D.苯并芘

99、《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。

其中规定产品配料表中必须标明（B）的具体名称。

A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂B.防腐剂、甜味剂、着色剂

C.甜味剂、着色剂、抗氧化剂D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂

100、取得食品许可证的单位必须在（B）米内无暴露垃圾堆（场），厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。

A.15　　B.25　　C.35　　D.50

101、血并不都是红色的,田螺的血是什么颜色、（C）

　　A.黑色B.红色C.白色D.蓝色

102、原果汁含量（B）的饮料不能称为果汁饮料。

A.低于3%B.低于5%C.低于10%

103、在中国国内市场销售的食品，必须有哪种文字标识（A）？

A.中文　B.英文　　C.少数民族文字　D.盲文

104、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死？

（C）

A.5分钟B.10分钟C.20分钟D.30分钟

105、“民以食为天”出自（D）。

A、《汉书·食货志》　　　B、《诗经·小雅》

C、《诗经·氓》  　　　D、《汉书·郦食其传》

106、以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列（B）。

A.浙菜 B.鄂菜 C.湘菜；  D.皖菜

107、《茶经》的作者陆羽是哪个朝代的人？

（B）

A.南北朝 B.唐朝 C.宋朝 D.明朝

108、湘菜的最大特色一是辣，二是（D）。

A.麻B.酸C.甜D.腊

109．（B）是宴会的中心人物，宴会中的一切活动均围绕他进行。

A.主宾B.主人C.主持人D.女宾

110、啤酒是属于何种酒？

（C）

Ａ、蒸馏酒　Ｂ、配制酒　Ｃ、发酵酒　Ｄ、汽酒

111、迄今为止最早记载有关酿酒工艺的文本是马王堆西汉墓出土的《杂疗方》（C）。

A.《周礼》B.《礼记》C.《养生方》D.《黄帝内经》

112、涮羊肉由来与下列哪一位历史人物有关？

（A）

A.元世祖忽必烈B.南唐后主李煜

C.唐太宗李世民   D.成吉思汗铁木真

113、辣椒的原产地是（C）。

A．南非 B．古巴C．秘鲁 D．智利

114、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是（B）。

A．1988年B．1990年C．1992年D．1994年

115、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（D）。

A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系

B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系

C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系

D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系

116、下列说法不正确的是（C）。

A.高温环境下的补水以少量多次为宜，以免影响食欲

B.高温环境导致能量消耗增加，应适当增加蛋白质和能量的摄入C.寒冷地区居民钠盐的供给应低于温带居民

D.寒冷地区蔬菜及水果供给通常不足，应额外补充维生素C

117、蜂蜜用那种水冲泡更好？

（B）

A.热水B.温水 C.凉水 D.冰水

118、黄瓜不宜与下列哪种食物搭配？

（C）

A.鸡蛋 B.土豆C.番茄D.花生

119、清晨忌吃的三种食物有？

（A）

A.饮料,香蕉,菠萝B.苹果，梨，草莓

C.牛奶，肉类，番薯D.茶，蜜糖水，面包

120、下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素？

（A）

A.苋菜B.白菜C.白萝卜 D.紫菜

121、柿子不能和下列哪种食物在短时间内同食？

（C）

A.西红柿B.茄子C.红薯D.苹果

122、膳食纤维对于人体具有重要的生理作用，以下观点正确的是（D）。

A.是人体必需的膳食成分　　　B.预防便秘

C.降低胆固醇　　　　　　　　D.以上均正确

123、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？

（A）。

A.动物蛋白　　B.薯类淀粉　　C.动物脂肪　D.粮谷类

124、面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？

（A）

A.蒸制的馒头B.炸油条C.干拌面D.方便面

125.一年四季都可食用的食物是什么属性的食物？

（C）

A.性热食物B.性寒食物C.性平食物D.性温食物

126、香蕉的功效有（A）。

A.预防高血压,减少疲劳B.抗氧化

C.助贫血D.防止皮肤干燥、脱屑

127、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（B）两大类。

A.油溶性       B.水溶性     C.有机溶剂        D.脂肪

128、（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。

如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。

A.维生素A   B.维生素B   C.维生素C      D.维生素D

129、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（D），用以维持人体正常的生理活动。

A.3/5          B.1/2        C.4/5       D.2/3

130、多食含（C）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。

A.高蛋白     B.高热量    C.高纤维        D.低蛋白

131、便秘患者应该不食或少食（B）。

A.豆类食物    B.糖类食物    C.谷类食品   D.水产品

132、栗子虽能健脾养胃却较难消化，（B）患者应该忌食。

A.痢疾       B.腹涨         C.便秘     D.腹泻

133、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B）。

A.油温过高容易使油产生“哈喇味”　

B.油温过高使油产生对人体有害的物质

C.容易使被煎炸食物的口感不好

D.以上说法均正确

134、下列哪类食物为酸性食物（C）。

A.大白菜      B.牛奶       C.鸡蛋       D.茶叶

135.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（B）。

A.脂肪     B.优质蛋白质     C.碳水化合物   D.维生素

136、鸡蛋与（A）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨