菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目可行性研究报告精品.docx

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菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目可行性研究报告精品

菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目

可

行

性

分

析

报

告

杭州千岛湖艳阳天农业开发有限公司

二00九年九月

目录

一、概要………………………………………………………………3

二、淳安县自然资源状况与农业发展布局…………………………4

⑴淳安县自然资源状况

⑵桑植食用菌产业发展状况

⑶食用菌产业链延长的必要性

三、鸡腿菇栽培技术特点和性能指标……………………………5

⑴鸡腿菇技术特点

⑵产品的市场调研

⑶产品性能

⑷鸡腿菇特点

⑸工艺流程图

四、可行性分析……………………………………………………8

⑴可行性依据

⑵项目条件充分

⑶符合市场规律

⑷经济效益分析

⑸桑枝食用菌产业链延长的社会与环保效益

五、SWOT分析………………………………………………………10

六、小结………………………………………………………………11

一、概要

鸡腿菇又称鸡腿蘑，学名毛头鬼伞，属真伞菌目鬼伞科鬼伞属。

因其未开伞时似鸡腿，其肉质尤其是菌柄撕开后极似鸡肉而得名。

鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生食用菌，也是一种十分具有商业潜力，可人工大量栽培的食用菌。

鸡腿菇是我国主要栽培的食用菌之一，已实现了周年生产，其生产技术已经成熟，产量和质量均有了极大的提高。

除鲜菇销售外，还开发了盐渍菇、干菇和罐头等系列产品，扩大了市场需求，成为百姓餐桌优质菜肴，鸡腿菇是一种具有发展潜力较大的食用菌。

鸡腿菇生产主要生产原料丰富多样，如棉籽皮、玉米芯、麦秸、豆秸、杂木屑等均可生产，也可以使用生产过金针菇、平菇、香菇、黑木耳等食用菌的废弃物——菌康生产；根据淳安县大力发展桑蚕下游产业——桑枝食用菌产业的指导思想，坚持以经济效益为中心，社会效益和环境效益为重点，以技术创新、实际可行为原则。

围绕资源节约、环境友好、物质循环利用，有效延长食用菌产业链，符合优质、高效、生态、安全农产品条件和实现农业增效、农民增收；立足产品低起点高定位，面向国际、国内市场；以研发、种植、加工、销售一体化为企业发展方向。

鸡腿菇生产已被确定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求，具有“天然、营养、保健”三种机能为一体的16种珍稀食用菌之一。

近年来，德、法、美、日、荷兰等欧亚各国纷纷投入大量人力物力，对鸡腿菇的生产及药用价值进行研究和开发，从科研趋势及我国出口状况可以预测，鸡腿菇的栽培前景将十分广阔。

二、淳安县自然资源状况与农业发展布局

⑴淳安县自然资源状况

淳安县优势资源状况

淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积12.6万亩，年产桑枝5万吨，可提供5000万袋菌棒的桑枝原料。

利用桑枝食用菌棒废料生产鸡腿菇有丰富的原料资源，有利于促进食用菌废料快速转换为农业有机肥料，更有效地延长了桑枝食用菌产业链，经济效益和环保效率明显。

⑵桑植食用菌产业发展状况

2008年淳安县正式在全县实行桑枝食用菌规模化、产业化生产，仅汾口镇生产的桑枝黑木耳就有204万棒，各乡镇均推广速度迅速，并建立了多个县级桑枝食用菌示范基地。

全县各级政府高度重视桑枝食用菌产业发展，出台了相关扶持政策，形成了从“县级技术员+乡（镇）辅导员+种植大户+外聘技术师傅”较为完善的技术推广网络；销售上加入了公司、专业合作社、农贸经纪人等优势资源，同时还出台了具体优厚的奖励扶持政策。

⑶食用菌产业链延长的必要性

随着桑枝食用菌产业的大力发展，大量的废弃菌棒直接当作肥料对改善土壤密度起一定作用，但菌康腐殖转化速度较慢，而且物质的可循环利用价值过剩较多，是桑枝食用菌产业的重大损失。

利用菌棒废料生产鸡腿菇每万棒可实现经济效益4.8万元，鸡腿菇采收完成后，菌康90%以上发生腐殖转化为有机农肥，进一步有效延长了桑枝食用菌产业链，也促进了废弃菌康有效改良土壤的催化作用。

产业链的延伸既能体现经济效益和环保效率双盈，也能充分体现物质循环利用实现资源节约、环境友好，符合优质、高效、生态、安全农产品条件，是实现农业增效、农民增收的新亮点。

三、鸡腿菇栽培技术特点和性能指标

⑴鸡腿菇技术特点

鸡腿菇生产不受原料限制，栽培场所广泛，既可室内栽培，也可室外栽培；可箱栽、床栽、果园、菜地，休闲田栽培，也可在冬暖棚栽培，菇农可根据自身条件选择栽培场地。

栽培季节灵活。

栽培鸡腿菇既可在温度适宜的春、秋季栽培，亦可利用冬暖棚进行反季节冬季栽培。

鸡腿菇菌丝抗逆性强，杂菌不易感染，可以大面积进行发酵栽培，整个过程不必经过高压灭菌及无菌培养，生产工艺简单，栽培技术容易掌握。

鸡腿菇菌丝抗逆性强，不易老化，可长时间保持活力，因此，只要具备条件，可在非栽培季节进行装袋生产，并使其发好菌保存，待到计划出菇季节，安排覆土集中出菇。

⑵产品的市场调研

据专家预测，我国今后食用菌消费量将以年均10%的速度增加，预计国内市场消费空间增长在1倍以上。

国内市场：

我国食用菌产量1000万吨（鲜品），按国内市场消费80%，出口20%计，目前我国人均食用菌消费量折鲜品仅6公斤/年（16克/天），折干为0.6公斤/年（1.6克/天）。

人均消费食用菌水平距离日本、美国有很大差距，人均消费量较高的上海不足香港的1/6，可见国内市场容量巨大。

 国际市场：

食用菌是我国农产品出口中最具竞争优势的产品之一。

食用菌大国的影响力（中国食用菌产量占世界食用菌总产量的70%），劳动密集型产业的特性具有的价格优势，标准化生产的推行，质量安全水平的提高，国际市场需求的增长，决定了良好的国际市场前景。

目前，我国食用菌出口市场主要在5个区域：

①其中，以日本、韩国、中国香港和台湾等东亚地区是我国食用菌产品最重要的主销市场，出口量占80%以上。

②泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、菲律宾等南亚地区是传统的出口地区，出口量占10%以上。

③美国和加拿大等北美地区是新兴市场，主销产品为各类蘑菇罐头、干、鲜香菇。

④欧盟意大利、德国、法国和荷兰是潜力市场，主要进口蘑菇罐头、牛肝菌、块菌、干、鲜香菇等产品。

市场价格高，但质量要求高。

⑤俄罗 斯、乌克兰是蘑菇罐头的重要销售市场。

浙江省食用菌重点发展品种优势区域分布，香菇主要分布在丽水、庆元、龙泉、景宁、莲都、缙云、松阳、云和、遂昌、磐安、武义等；金针菇主要分布在开化、江山、常山；蘑菇主要分布在苍南、平阳、嘉善、平湖等；黑木耳主要分布在云和、龙泉、景宁、开化；特色食用菌主要有常山、江山秀珍菇，庆元灰树菇，龙泉灵芝，江山、安吉、衢江竹荪，磐安杏鲍菇。

以上调查结果显示，鸡腿菇的规模化生产暂时还没有被人们所关注，这也正给鸡腿菇市场留出广阔的市场空间，同时，由于采用废弃废料生产鸡腿菇大大节省了原料成本，增强了产品竞争优势，也是合理地丰富了食用菌生产的产品结构。

⑶产品性能

鸡腿菇营养价值高。

感官清白、肥嫩肉质细腻，鲜美可口，色、香、味俱佳，堪称菌类精品。

据分析每100克干菇含粗蛋白25克以上，脂肪含量仅3克，总糖量59克，纤维7.3克，灰分12.5.克，热能值约346千卡，含有20种氨基酸，并含有18种人体必需自身又不能合成的氨基酸，是促使少儿身体发育和智力提高，增加中青年机能免疫力，促进老年人健康和延缓衰老，加速病人康复的重要成分。

鸡腿菇有明显的药用价值。

该菌性平味甘，益脾健胃，清心安神，经常食用有助消化，增加食欲，并可有效增强人体免疫功能的作用。

另外，鸡腿菇可有效治疗痔疮，也是经实践一再证明的结论。

鸡腿菇也含有治疗糖尿病的有效成分。

⑷鸡腿菇特点

子实体群生或单生，在幼菇初期子实体为圆柱形或桶装、腰鼓状，后期菌盖呈中形，最后平展。

子实体高15cm，菌盖直径5~7cm。

初期为白色，中期菌盖上有鳞片状斑纹，后期色深呈褐色。

菌盖初期表面光滑，后期裂开呈平伏状的鳞片，有明显的反卷。

菌褶初期为白色，成熟后变成黑色，最后自溶成墨汁状的液体，即孢子液体；菌褶与柄离生，菌肉白色、薄；菌柄圆柱形，基部膨大，长5~15cm，粗1~3cm，白色、平滑、有丝状光泽，中空，骨脆质；菌环白色，脆弱，易脱落，能上下移动，位于菌柄中部。

孢子椭圆形，黑恶，光滑，基部有一小尖，大小为7.5~11um×12.5~19.5um，囊状体棒状或柱状，上下等粗，顶端钝圆，略弯曲，稀疏，大小为11~21.3um×24.4~60.3um。

鸡腿菇菌丝生产的温度范围为7~35℃，最适宜的生产温度为24~28℃；子实体生长的温度范围为8~25℃，最适宜的生产温度为16~22℃；子实体发育期间环境湿度80~90%之间，不能低于70%，不能高于100%。

⑸生产工艺流程图

四、可行性分析

⑴可行性依据

①国家和省、市、县关于加快发展以农产品加工为龙头的农副产品深加工政策；

②国家有关促进农民增收，实现农业集约化、产业化政策和国家“十七届三中全会”精神；

③国家关于发展自主创新，提升农企业核心竞争力，促进农业产业从加工型向科技型转化等政策。

④集中汾口镇及周边乡镇和衢州地区，江西、安徽等邻省的资源优势；

⑤有关鸡腿菇生物特性和栽培技术要求等。

⑵项目条件充分

①淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积12.6万亩，年产桑枝5万吨，可提供5000万袋菌棒的桑枝原料。

可利用于生产鸡腿菇的原料有十分充足的保障。

②通过多种食用菌废料菌康有效延长桑枝食用菌产业链，经济效益和环保效率明显，符合以技术创新、实际可行为原则。

③符合国家农业产业政策和“十一五”规划要求。

符合资源节约、环境友好、物质循环利用，有效延长食用菌产业链，是优质、高效、生态、安全农产品。

⑶符合市场规律

①我国目前鸡腿菇生产现状主要是分散式生产为主体，表现为规模小，分布广，产品质量参差不齐，多数直接使用自然首次原料生产，对资源是极大的浪费。

②鸡腿菇富含人体所需的多种成分，对提高人体免疫功能和促进病人康复以及延缓衰老的药用价值明显、有效，同时也是糖尿病人降糖的理想食品。

③国内国际市场缺口较大，尤其是欧盟国家、美洲市场需求日益攀升。

④中国占世界食用菌出口总量80%以上，中国生产鸡腿菇的菇农较少，原因在于鸡腿菇生长速度集中较快，多数菇农没有正确掌握鲜菇加工技术和制干技术，因而给鸡腿菇市场留下了广泛的空间。

⑷经济效益分析

①生产成本：

90%的原料使用循环废料替代，亩产节省主要原材料约9384元/亩；仅需加入10%左右的辅助材料即可直接生产，单棒生产成本约0.15~0.25之间；

②单位产量、产值：

产量约为1.2市斤/鲜，平均市场售价≈4.0元/斤（鲜）；亩产值约为4.8万元。

③鲜品精加工成罐头后国际市场平均售价约4.6美元/500g（鲜），其附加值约为6.9倍；

⑸桑枝食用菌产业链延长社会效益与环保效率

①菇农生产黑木耳单棒产值按2009年收购价计算可达到3元/棒，如果再次利用废料生产鸡腿菇单棒产值可增值至7元/棒，收入增加部分为130%；大大提高物质循环利用的经济效益，更进一步激发菇农的积极性，对淳安县桑枝食用菌产业发展有积极的推进作用。

②生产黑木耳或其他菇类的菌康废料直接埋入土壤，其腐殖转化速度较慢，多数有机质在转化过程中损失殆尽；利用废料循环生产鸡腿菇后，90%菌康转化成有机农肥，对土地的肥效更加明显、有效，生态环保效益得到更科学合理的体现。

五、SWOT分析

S—优势条件

⑴淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积12.6万亩，年产桑枝5万吨，可提供5000万袋菌棒的桑枝原料。

⑵淳安县大力扶持发展桑枝使用产业效果明显，菇农积极性高涨，提供了利用废料规模化生产鸡腿菇的项目条件；

⑶浙江省是食用菌生产和出口大省，周边市县均为食用菌生产基地，具备市场集中、销售渠道资源广泛；

⑷鸡腿菇食用、要用价值在菇农中认识不足，市场缺口较大，供需失衡；

⑸废料生产鸡腿菇是生产成本大大降低，同时有效延长了桑枝食用菌产业链，经济效益和社会效益十分明显。

W—劣势条件

⑴淳安县食用菌产业发展起步较晚，技术、实力表现不足；

⑵桑枝食用菌产业化发展还处于脆弱阶段，市场竞争力表现较弱；

⑶食用菌精深加工产业化有待开发；

O—机会点

⑴大力发展桑枝食用菌产业将产生大量菌康废料，为鸡腿菇生产提供充足的原料；

⑵科学合理延长桑枝食用菌产业链，表现农业增效、农民增收效果明显；

⑶常规食用菌生产是市场竞争力对淳安县食用菌产业缺乏优势，通过产业链的延长提高经济效益，降低生产成本，增强市场竞争力；

⑷鸡腿菇营养价值高、要用价值明显，市场需求缺口较大，国际市场空间广阔；

⑸鸡腿菇生产技术已经成熟，并已被确定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求，具有“天然、营养、保健”三种机能。

T—威胁点

⑴多数农户还没掌握鸡腿菇生产技术；

⑵鸡腿菇子实体生长集中较快，处理不当将造成损失；

⑶精深加工技术研发存在局限性；

⑷全球性金融危机尚未复苏；

六、小结

通过以上分析充分论证了菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目是切实可行的。

有效延长了桑枝食用菌产业链，经济效益、社会效益和环保效益都十分明显。

符合淳安县资源状况，符合国家“十一五”规划和淳安县农业产业发展要求；充分利用物资循环，符合资源节约及因地制宜的发展方向，进一步推进了桑枝食用菌产业的发展，同时增进了农业增效、农民增收；顺应市场发展需要，合理充实了食用菌市场产品结构，是淳安县桑枝食用菌产业发展的有力杠杆，增强了区域农产品市场竞争力，是打造集约化、节约型业产业化新亮点。

申报单位：

杭州千岛湖艳阳天农业开发有限公司

2009年9月7日