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畜牧学特级重要复习资料doc
普通畜牧学复习提要
第一部分动物营养与饲料
1．构成动植物体的成份及其差别
构成动植物体的成份有水分、无机物（矿物质）、碳水化合物、脂肪、蛋白质、核酸、有机酸、维生素。
动植物差异最大之处在于：
植物干物质中主要是碳水化合物，既是结构物质，又是植物体的储备物质，而动物干物质中主要是蛋白质。
构成动植物体的化学元素：
C、H、O、N含量最多，占动植物体干物质重的90%以上，以有机化合态存在，Ca、P、K、Na、Mg、Cl、S为常量元素，各占机体百分之几至万分之几，除S外都以无机化合态存在。
含量少，即微量元素有Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。
2．植物体各部位的成分及特点
籽实——胚乳：
淀粉含量多，维生素含量极微
外皮：
淀粉含量少，纤维素含量多，蛋白质、B族维生素、脂肪、矿物质含量较多
胚：
蛋白质、脂肪最多，纤维素含量最少
由此可见，谷物籽实如小麦加工副产品中含蛋白质、脂肪、矿物质多。
大豆、花生、绵籽等油料籽实榨油后的副产品其蛋白质含量很高，且易于消化。
燕麦加工副产品含大量外壳、纤维素含量高，可消化营养价值均降低
3．在动物营养方面，碳水化合物的种类及其营养特点
（1）单糖：
丙糖、丁糖、戊糖（核糖和脱氧核糖）、己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、庚糖
葡萄糖是淀粉、糖原和纤维素的构成单位；
果糖是所有碳水化合物中甜味最重的糖。
（2）二糖：
蔗糖：
植物组织糖类运输主要形式；麦芽糖：
淀粉降解而生成的中间产物
（3）三糖、四糖等
棉籽糖是三糖，在动物消化道中不能吸收，在大肠微生物发酵下产生H2+CO2而排出体外。
（4）多糖：
①淀粉：
籽实中含量最多；
②糖原：
主要是肝糖原，常占鲜肝重的10%左右，是动物的营养储备，糖原在血液中浓度的升降可以调节血糖含量。
③纤维素：
作为结构物质，是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，吸水膨胀。
亦不溶于稀酸、稀碱，在强酸作用下分解产生葡萄糖。
④半纤维素：
可溶于稀碱，在稀酸溶液中可水解而产生戊糖和己糖。
⑤木质素：
同半纤维素或纤维素伴随存在，细胞壁结构物质，属于一类高分子苯基—丙烷衍生物的复杂聚合物。
⑥果胶、黏多糖
4．单胃与复胃家畜碳水化合物的吸收及代谢各自特点
（一）单胃动物对碳水化合物的消化与吸收淀粉与糖的酵解过程
酶种类
产生部位
作用底物
终产物
淀粉酶
唾液、胰脏
淀粉、糊精糖原
麦芽糖、葡萄糖
麦芽糖酶
小肠
麦芽糖
葡萄糖
乳糖酶
小肠
乳糖
葡萄糖、半乳糖
蔗糖酶
小肠
蔗糖
葡萄糖、果糖
5．粗纤维的营养作用
作为能源，粗纤维对猪、鸡作用不大，但对于牛羊等反刍草食家畜，是必不可少的营养物质。
第一，可以为草食家畜功能，提供合成乳脂的原料；第二，体积大，吸湿性强，可用以填充胃肠道使动物有饱感；第三，可刺激消化道，促进消化道蠕动，便于粪便排泄；第四，牛日粮中缺乏粗纤维，会出现一系列消化系统疾病或代谢病。
6．脂肪的营养意义
供能；作为体组织生长和修复的材料；供作合成体内、外分泌物的原料；提供必需脂肪酸；溶剂与载体
7．必需脂肪酸的种类及其营养作用
亚油酸、亚麻酸、花生油酸；1）参与磷脂的合成：
是细胞生物膜的组成部分；2）前列腺素等的前提物，对动物胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能以及免疫反应等均有重要作用；3）有助于胆固醇正常代谢运转。
8．单胃与复胃家畜脂肪吸收代谢异同
9．蛋白质的营养意义及蛋白质转换系数
1）蛋白质是建造机体组织细胞的原料；2）蛋白质是体内功能物质的主要成分；3）是更新、修补的主要原料；4）蛋白质可以转化为糖、脂肪。
蛋白质转换系数：
6.25（100/16）g
10．单胃与复胃家畜蛋白质消化吸收的异同
（一）单胃动物对蛋白质的消化和吸收
1、蛋白质的消化：
单胃动物对蛋白质的消化，主要是通过消化道分泌的各种蛋白酶对蛋白质的水解作用实现的。
参与蛋白质消化分解的酶的种类、来源及所分解的物质如表4-1所示。
种类
来源
分解的物质
胃蛋白酶
胃液
蛋白质、肽类
凝乳酶
胃液
蛋白质、肽类
胰蛋白酶
胰液
蛋白质、肽类
糜蛋白酶
胰液
蛋白质、肽类
羧基酞酶
小肠液
肽类
二肽酶
小肠液
肽类
氨基酞酶
小肠液、胰液
二肽
2、蛋白质在猪体内的消化与营养代谢
被猪采食的饲料蛋白质，进入胃，为胃蛋白酶分解为结构比较简单的蛋白质示和胨。
未被消化的蛋白质进入十二指肠，继续进行消化分解为氨基酸。
氨基酸经肠壁吸收，进入血液，运送到全身各个器官组织细胞中，合成体蛋白。
多余的氨基酸经过脱氨基作用释放出氨，在肝脏中形成尿素，随尿排出体外。
小肠中未被消化的蛋白质进入大肠，受肠道细菌作用，分解为氨基酸和氨，为细菌所利用，合成菌体蛋白，随粪便一起排出体外。
在猪体生命活动过程中，体组织不断进行新陈代谢，旧的组织蛋白质不断分解，形成代谢最终产物尿素等含氮物质由尿排出。
称为“内源氮”，以区别于由饲料中获得的含氮物质（外源氮）。
首先应该供应充足，但也不能过量，否则会造成机体蛋白质中毒。
猪体内蛋白质的分解如图4-1
（二）反刍动物对蛋白质的消化和营养代谢
反刍动物具有复胃，特别具有容量大的瘤胃。
瘤胃中有大量的微生物和纤毛原虫。
据测定每克瘤胃液中含大约1000亿个嫌氧菌，每一毫升绵羊瘤胃液中含大约400万个纤毛原虫。
当饲料进入瘤胃后，由于细菌的作用，使蛋白质分解为肽、氨基酸和氨；细菌有利用这三种物质合成菌体蛋白。
实验证明，绵羊瘤胃转移到真胃的蛋白质，大约有82%属于菌体蛋白质。
饲料蛋白质在瘤胃中经细菌分解所产生的氨，一部分为细菌利用形成菌体蛋白；另一部分被胃壁吸收，经血液运送至肝脏，合成尿素。
尿素中的一部分进入肾脏，随尿排出体外，另一部分被运送到唾液腺，随着分泌出的唾液被吞咽进入瘤胃；在瘤胃中受到细菌的作用，分解产生氨，再被细菌利用合成菌体蛋白。
没有被利用的氨再度被胃壁吸收，送入肝脏，合成尿素，周而复始，循环不已。
11．非蛋白氮对反刍家畜营养作用
非蛋白质氮饲料须在瘤胃中转化为氨，才对反刍动物具有营养价值。
氨是瘤胃微生物合成蛋白质的重要氮源。
大部分瘤胃菌种以利用氨态氮为主。
氨对反刍动物不仅只是提供瘤胃微生物单元物质，而且尚具有一些其他公用。
首先，氨可以作为一种碱基，使瘤胃液pH维持在适于纤维性物质分解的范围内。
其次，血氨浓度适度升高，机体交感肾上腺系统活动加强，导致脂肪与碳水化合物代谢加强。
第三，肝与网胃粘膜也可直接利用氨，合成谷氨酰胺。
（本题答案是再饲料学上找的）
12．必需与非必需氨基酸、限制性氨基酸的概念及种类
必需氨基酸，即在家畜体内不能合成，或合成的数量或速度不能满足正常生长需要，必须由饲料来供给的。
非必需氨基酸，即在家畜体内合成较多，或需要较少，不须由饲料供给，亦能保证家畜正常生长的需要。
（但对于反刍家畜来说，划分必需与非必需氨基酸没有实际意义。
）
限制性氨基酸的概念指赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸在常用植物性饲料中的含量通常不能满足猪禽需要，当缺乏或不足上述一种氨基酸时，就会严重影响其他氨基酸的利用。
13．氨基酸平衡日粮的重要性
蛋白质的质量决定于其中所含的必需氨基酸及平衡情况。
一般来说，动物性蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且比例适当，因而品质较好。
谷物及某些植物蛋白所含必需氨基酸不全面，量也很少，因而品质较差。
所以，必须保证所含氨基酸比例平衡恰当。
14．氨基酸的互补作用
饲料中的必需氨基酸，由于四咯啊种类的不同，其含量差异很大。
有些饲料含甲种氨基酸多，乙种氨基酸少，而另一种饲料中则含甲种氨基酸少，乙种氨基酸多。
如果在配合饲料时把这两种饲料混合使用，即可取长补短，提高其营养价值，称为氨基酸的互补作用。
15．代谢过程中饲料能量在畜禽体内的分配情况
16．影响饲料能量效率的因素有哪些
（1）动物种类；
（2）饲料类型；（3）影响热增耗和代谢能的因素；（4）环境因素。
17．脂溶性维生素的种类、饲料来源、营养作用及典型缺乏症
主要包括维生素A、D、E、K。
一、维生素A和胡萝卜素
维生素A可促进骨骼发育生长，维生素A参与性激素的形成，直接影响繁殖机能。
（三）维生素A和胡萝卜素的来源
维生素A动物肝脏中含量最高。
胡萝卜素则主要存在于植物性饲料中，多叶幼嫩青饲料和胡萝卜中含量最多。
随老熟而逐渐减少。
南瓜和黄心甘薯中也含有较多的类胡萝卜素。
除黄玉米及甜菜外的禾谷类籽实均贫乏胡萝卜素。
二、维生素D
（一）维生素D的来源及其在体内的转变
维生素D2是存在于植物及及酵母中的麦角固醇经紫外线照射产生的。
维生素D3是动物皮肤中无活性的D3元（7-脱氢胆固醇）经日光紫外线照射后的产物。
（二）缺乏症维生素D的长期不足可导致机体矿物质代谢紊乱。
对生长家畜，影响骨骼的正常发育，表现为佝偻病。
成年家畜，特别是妊娠和哺乳母畜则引起骨软症。
三、维生素E
家畜体内维生素E的作用：
1、主要作为生物抗氧化作用，
2、-生育酚也能通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形成；
3、促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列腺素；
4、维生素E和硒缺乏可降低机体的免疫力和对疾病的抵抗力；
5、维生素E在生物氧化还原系统中是细胞色素还原酶的辅助因子；
6、参与细胞DNA合成的调节；
7、可以减少镉、贡、砷、银等重金属及有毒元素的毒性；
8、通过使硒的氧化型谷胱苷肽过氧化物酶变为还原型的谷胱苷肽过氧化物酶以及减少其他过氧化物的生成而节约硒，减轻因缺乏硒而造成的影响。
缺乏症：
1、反刍动物肌肉营养不良，犊牛和羔羊的白肌肉病
2、猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死等
3、家禽繁殖紊乱、脑软、雏鸡的渗出性素质病
四、维生素K
（一）主要作用和缺乏症
主要作用是催化肝脏中凝血酶的合成。
缺乏时造成凝血时间延长，维生素K的缺乏症状主要见于家禽，因其他动物的饲料含维生素K较多，而且肠道也能合成一定数量的维生素K。
维生素K的营养状况可通过测定凝血时间长短来描述。
（二）维生素K的来源
绿色饲料是维生素K的丰富来源，其他植物性饲料含量也较多。
肝、蛋、和鱼粉也含有较丰富的维生素K。
反刍动物瘤胃能合成足够需要的维生素K。
肠道微生物也能合成。
单胃动物如家兔等能通过食粪获取一些维生素K。
家禽肠道短，微生物合成有限，一般需要日粮供给。
18．水溶性维生素的种类、饲料来源、营养作用及典型缺乏症
主要是整个维生素B族和维生素C。
一、硫胺素（维生素B1）
（一）硫胺素的作用及不足症
硫胺素为许多细胞酶的辅酶，其活性形式为焦磷酸硫胺素，参与碳水化合物代谢过程中的-酮酸（丙酮酸，-酮戊二酸）的氧化脱羧反应。
硫胺素的不足症：
（1）人的脚气病
（2）雏鸡的多发性神经炎（3）猪的痉挛和共济运动失调，消化紊乱。
（二）来源
1、酵母是硫胺素最丰富的来源；
2、大多数常用饲料中硫胺素含量均很丰富，特别是禾谷类籽实的加工副产品糠麸等含量很丰富；
3、瘦肉、肝、肾脏和蛋是动物产品硫胺素的丰富来源。
成熟的干草含量低，加工处理后更少。
4、肠道微生物合成是反刍动物硫胺素的另一重要来源，但猪和家禽不能很好利用。
猪一般不需要补充硫胺素，家禽需要补充。
二、核黄素（维生素B2）
（一）作用及不足症
参与生物氧化的呼吸链传递氢原子。
眼的晶体、视网膜及角膜中含有一定量的游离核黄素，同视觉过程有关。
因此，核黄素的不足能引起机体碳水化合物和蛋白质代谢的紊乱，表现多种症状。
摄入不足使畜禽生长受阻，生产力急剧降低，饲料消耗增加，死亡率提高。
鸡核黄素缺乏的典型症状为足爪向内弯曲、用跗关节行走、腿麻痹、腹泻、产蛋量和孵化率下降等。
（二）来源
1、核黄素能由植物、酵母菌、真菌和其他微生物合成，但动物本身不能合成。
2、核黄素在瘤胃内合成受日粮蛋白质、碳水化合物和粗纤维比例的影响，随日粮营养浓度和蛋白质的增加而增加，蛋白水平过高，核黄素的合成也减少。
3、绿色的叶子，尤其是苜蓿含量较丰富，鱼粉和饼粕
类次之。
4、酵母、乳清和酒糟及动物肝脏含核黄素较多。
5、谷物及其副产品含核黄素低。
玉米-饼粕型日粮容易出现核黄素缺乏症。
三、尼克酸（烟酸、维生素PP）
（一）作用及不足症
主要是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，在机体生物氧化还原过程中起传递氢的作用，为消化和正常机能所必需。
不足时生长猪出现呕吐、下痢及皮肤炎，因结肠和盲肠损害所致的坏死性肠炎，使粪便气味恶臭。
（二）饲料中含量
多叶青绿饲料、油饼中的花生饼，特别是饲用酵母中烟酸含量丰富。
动物性饲料为烟酸的良好来源，血粉和鱼粉每公斤含60毫克左右。
四、泛酸
（一）作用及不足症
作为辅酶A的组成部分存在于活细胞中。
辅酶A作为乙酰化作用的辅酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。
不足产生多方面紊乱。
对泛酸不足的反应，生长猪表现为增重迟缓，食欲丧失，皮肤病，肠胃溃疡，肝脏病变。
猪的鹅步症。
（二）饲料中含量
泛酸便布于植物性饲料中，以糠麸及植物性蛋白质饲料含量最丰富。
禾谷类籽实含量亦较多。
块根块茎饲料中含量最少。
五、维生素B12
（一）作用及缺乏症
维生素B12也称钴维素，主要参与一碳基团（甲基、甲烯基及甲酰基）的形成、分解和转移。
维生素B12不足引起人的恶性贫血未见于家畜。
生长猪B12不足表现为生长停滞、正常红细胞性贫血、毛粗乱、皮炎及后肢运动不协调。
母猪B12不足表现为繁殖率降低。
（二）饲料来源
植物性饲料中不含维生素B12，仅由异营养微生物合成。
土壤及净化污水沉淀池中均进行B12的合成过程。
动物性蛋白为猪禽维生素B12的主要来源。
鱼粉，反刍动物粪便。
六、微生素C（抗坏血酸）
（一）维生素C的作用
（1）具可逆的氧化和还原性，参与机体多种生化反应；
（2）在细胞内电子转移的反应中有重要作用；
（3）参与某些氨基酸的氧化反应；
（4）促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运；
（5）能刺激白细胞中吞噬细胞和网状内皮系统的功能；
（6）促进抗体的形成；
（7）是致癌物质——亚硝基胺的天然抑制剂。
（二）维生素C的来源：
柑橘类水果、番茄、绿色蔬菜、马铃薯和其他水果都是维生素C的主要来源。
牛奶中含维生素C也较多，但加热消毒使其大大损失掉了。
七、生物素
不足症：
家禽有可能缺乏，表现为喙及趾部皮炎，种蛋孵化铝低，胚胎发育过程中骨骼畸
来源：
广泛存在于所有含蛋白质的饲料中。
青绿饲料中含量也很丰富。
八、叶酸
典型缺乏症为生长家禽的贫血、生长受阻等。
叶酸广泛分布于动植物产品中。
绿色的叶片和肉质器官，谷物、大豆及其他豆类和多种动物产品含量都很丰富，但奶中含量不多。
九、胆碱
1、不足症
引起脂肪代谢障碍，脂肪在细胞内沉积，肝脏发生脂肪浸润。
产蛋母鸡笼养时因胆碱不足易引起脂肪肝，病鸡产蛋率显著下降。
不足并同时缺锰表现生长鸡的溜腱症。
仔猪表现生长停滞，共济运动失调，贫血。
2、来源一切天然饲料中都含有胆碱。
19．常量矿物质元素定义、种类、各自营养作用及典型缺乏症
即体内含量大于或等于0.01%的元素，主要有钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫等七种。
一、钙和磷
（一）钙、磷的生物学功能
钙功能为
（1）控制神经传递物质释放，调节神经兴奋；
（2）通过神经体液调节，改变细胞膜通透性；
（3）使Ca2+进入细胞内触发肌肉收缩；
（4）激活多种酶的活性；
（5）促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质醇甚至唾液分泌。
磷功能为
（1）参与体内能量代谢，是ATP、磷酸肌酸等最有效供能、贮能体系的有效成分；
（2）在脂类吸收转运时的重要物质；
（3）细胞膜结构的构成；
（4）是遗传物质DNA、RNA和一些酶的结构成分；
（5）参与蛋白质合成过程。
（二）钙、磷缺乏症与过量
草食动物最易出现磷缺乏。
猪、禽最易出现钙缺乏。
佝偻病：
即幼龄生长动物钙、磷缺乏所表现的一种营养缺乏症。
骨软化症：
即成年动物钙、磷缺乏所出现的一种营养缺乏症。
产乳热（分娩瘫痪）：
高产奶牛因缺乏钙导致内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。
二、镁
（一）镁的生物学功能
（1）参与骨骼和牙齿组成；
（2）作为酶的活化因子或直接参与酶组成，如植酸酶、氧化酶、激酶等；
（3）参与遗传物质DNA、RNA和蛋白质合成；（4）调节神经肌肉兴奋性。
（二）镁缺乏动物缺镁，生长受阻，过度兴奋，痉挛，厌食，肌肉抽搐，甚至昏迷死亡。
血液学检查表明，血镁降低，也可能出现肾钙沉积，肝中氧化磷酸化强度下降，血压、体温下降。
三、钠、钾、氯
主要作用是作为电解质维持渗透压，调节酸碱平衡，控制水的代谢。
三个元素中任何一个缺乏均可能表现生长慢或失重，食欲差，饲料利用率低，生产力下降。
奶牛缺钠初期异食癖严重，对食盐特别有食欲。
缺钠进一步发展则发生厌食，被毛粗糙，体重减轻，奶产量下降，乳脂率和奶钠含量下降。
四、硫
动物缺硫表现消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓慢，反刍动物利用纤维素的能力降低，采食量下降。
20．微量矿物质元素定义、种类、各自营养作用及典型缺乏症
即体内含量小于0.01%的元素。
约有20种：
铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬等。
一、铁
生理功能：
第一是参与载体组成，转运和贮存营养素。
第二是参与体内物质代谢，二价或三价铁离子是激活碳水化合物代谢的各种酶的不可缺少的活化因子。
第三是生理防卫机能，预防机体感染疾病的作用。
缺乏和过量缺铁的主要表现是贫血。
二、锌
生理功能：
第一，参与体内酶的组成。
第二，参与维持上皮细被毛的正常形态、生长和健康。
第三，维持激素的正常功能。
第四，维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损坏和结构变化。
缺乏和过量动物缺锌，生长减慢，采食量下降，食欲差，皮肤和被毛损害，雄性生殖器官发育不良，母畜繁殖性能降低，骨骼异常等。
皮肤不完全角质化是动物缺锌的典型表现。
三、铜
生理功能：
其一是作为金属酶组成部分，直接参与体内代谢；
其二是维持铁的正常代谢，有利于血红蛋白和血红细胞成熟；
其三是参与骨的形成。
缺乏和过量可出现贫血引起骨折或骨畸形
四、锰
生理作用：
在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醇代谢中作为酶活化因子或组成部分。
此外，锰是维持大脑正常代谢功能必不可缺少的。
缺乏和过量：
动物缺锰，生长慢，采食量下降，饲料利用率低，骨异常是典型的表现。
五、硒
硒最重要的营养生理作用是参与谷胱苷肽过氧化物酶（GSH-PX）组成，对体内氢或脂过氧化物有较强的还原作用，保护细胞膜结构的完整和正常功能。
缺乏和过量猪、鼠缺硒主要表现肝坏死，鸡缺硒主要表现渗出性素质和胰腺纤维变性，牛、羊缺硒主要表现肌肉营养不良和白肌病。
硒缺乏明显影响繁殖性能。
六、碘
碘作为必需微量元素最主要功能是参与甲状腺素组成，调节代谢和维持体内热平衡，对繁殖、生长、发育、红细胞生成和血液循环等起调控作用。
胡萝卜素转变成维生素A离不开甲状腺素。
动物缺碘，因甲状腺细胞代偿性实质增生而表现肿大，生长受阻，繁殖力下降等等。
21．饲料营养价值的物质评定体系
以能量含量和利用效率为评定指标
饲料的营养价值体系通过成分分析、消化试验、代谢试验、饲养试验和屠宰试验等方法进行评定。
22．饲料营养价值的能量评定体系
以营养物质含量和利用效率为评定指标
23．影响饲料消化率的因素有哪些
（一）动物因素
1、动物种类反刍动物对粗饲料的消化能力比猪、禽强；猪、禽对含粗纤维少的谷实类饲料的消化率比较高。
2、动物品种、年龄、性别、生理状态和生产性能
育成品种与本地品种，成年动物与幼龄动物，雄性动物与雌性动物，高产动物与低产动物，妊娠动物与空怀动物，乳用动物与肉用动物，在同样条件下对同一饲料的消化率均有所不同。
（二）饲料因素
饲料的种类、来源、品种、喂量、搭配比例、饲喂前的加工调制，以及饲养制度等，均能影响饲料的消化率。
蛋白质和粗纤维的含量对消化率的影响较大。
通常情况下，蛋白质含量与饲料消化率呈正相关
24．我国饲料生产中区分各饲料种类的依据
饲料营养特性如：
天然水分含量干物质中CF干物质中CP
25．青绿饲料的概念、种类、营养特性
青饲料的种类极其繁多，但均属植物性饲料，以富含叶绿素而得名。
包括天然牧地的牧草，栽培牧草，蔬菜类饲料，作物的茎叶，及水生植物等。
26．影响青绿饲料营养价值的因素
（1）土壤与肥料因素主要因为土壤中元素含量与活性的变异。
泥炭土与沼泽土中钙、磷均较缺乏；干燥的盐碱地植物又很难利用土壤中的钙，因此生长其上的植物含钙量很少。
微量元素缺乏会造成地区性的微量元素缺乏症。
施肥可以显著影响植物中各种营养物质的含量。
如增施氮肥，可以增加植物中粗蛋白质的含量。
此外，由于增施氮肥，植物生长旺盛，不仅产量增加，茎叶颜色也变的浓绿，因而胡萝卜素含量也显著增加。
（2）植物生长阶段幼嫩时期含有较多水分，干物质中蛋白质含量较多而粗纤维则较少。
因此在早期阶段的各种牧草具有较高的有机物消化率，干物质的营养价值也较高，随着植物的生长，水分含量逐渐减少，干物质中粗蛋白质也逐渐减少，而粗纤维反逐渐增加（表9-3）。
（3）其他因素
气候对于青饲料的营养价值也有影响。
充足的阳光可以影响植物体内六碳糖与国糖的聚集。
多雨地区或季节土壤中钙质容易流失，故在干旱地区或季节，植物体内累积钙质往往较多。
牧地放牧不足或过牧都会引起牧地总的营养价值降低。
27．粗饲料的种类及营养特点
一、干草
干草是未结籽实前的青草经自然晒干或人工干燥而成。
二、秸杆
分为禾本科和豆科秸杆。
特点：
（1）秸杆、秕壳及谷草、稻草等含粗纤维45%左右，木质素和硅酸盐多；
（2）粗蛋白质含量低，脂肪和无氮浸出物的含量均较少；
（3）维生素D含量较多，其他维生素含量少；
（4）禾本科秸杆中以粟秆的营养价值最高，其次是燕麦秸、稻草、大麦秸和小麦秸。
三、秕壳
特点
（1）蛋白质和矿物质较多；
（2）粗纤维较少；
（3）含有芒刺，适口性不佳，大量饲喂影响消化。
28．高水分青贮饲料制作的技术要点
（1）为尽量缩短植物呼吸，青贮应压实，密封，不透气。
否则由于植物呼吸作用延长，好氧菌活动造成青贮物料温度升高，高温青贮的品质差，物料变黑。
压实后产生低温青贮，品质好，因此青贮前3天一定要压紧。
压实：
20~25℃乳酸发酵
不压实：
丁酸也可发酵（30-45℃），丁酸能够使植物中的粗蛋白质分解胺，变臭，并产生大量酸，青贮变酸。
（2）青贮料中一定要有可溶性的糖类，对乳酸菌的作用好。
因此要注意选好原料，最好的原料是整株青玉米、高粱等禾本科。
29．半干青贮饲料制作的技术要点
也称为低水分青贮（水分45~55%）
原料范围较宽。
风干，原料水分降低至40~55%，切碎压实，使植物细胞质的渗透压上升达50~60个大气压，使附着的微生物的渗透压低于环境渗透压，造成微生物生理干燥状态，使微生物细胞质减少，从而使微生物受抑制不能繁殖，从而达到保存目的。
30．几种能量饲料及营养特点
一、谷实
（一）玉米
1、优点：
（1）所有谷物类饲料中，能量排第一，无氮浸出物高，粗纤维含量很低，故消化率很高；
（2）玉米的适口性极佳，畜禽喜欢采食；
（3）黄玉米中含有叶黄素和较多胡萝卜素；
（4）所有玉米均含有较多VE。
2、缺点：
（1）Ca含量低、缺乏维生素D，P含量高，但可利用P低；
（2）蛋白质含量低，且品质较差，色氨酸和赖氨酸严重不足；美国有改良的高赖氨酸品种，臭帕克-2号含赖氨酸和色氨酸高，但千粒重低，易被虫蛀，未被大面积
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