广东家常版烧鹅.docx

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广东家常版烧鹅

家常版烧鹅

“外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样，还要经过打气，腌制，缝合，烫皮等一系列的步骤制作而成，家庭版的更简便些，有烤箱就轻松解决了，味道也很赞的，皮脆肉香，而且烤制后不会有过多的油脂，有时间的亲们可以试下了。

”

∙“芝麻油

1/2茶匙

∙食盐

3茶匙

∙五香粉

1茶匙

∙生抽

4汤匙

∙老抽

1/2茶匙

∙白糖

1茶匙

∙蒜

5瓣

∙麦芽糖

1汤匙

∙姜

1小块

∙水

适量

家常版烧鹅的做法

1.

半只鹅处理干净

2.

把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料

3.

把姜、蒜和腌料倒在鹅上

4.

用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸

5.

腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份

6.

风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成

7.

烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟

8.

取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁

9.

接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可

烹饪技巧

1、腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感；

2、做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。