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文献检索作业概论

葡聚糖酶在甘蔗糖业中的应用研究

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期刊硕博士引文

中文文献

一·期刊

1葡聚糖对碳酸饱充和蔗糖成核过程影响机理的研究

【作者】张平军；

【导师】于淑娟；

【作者基本信息】华南理工大学，制糖工程，2013，博士

【摘要】制糖行业是涉及国计民生的重要行业。

污染排放已成为影响我国甘蔗制糖业生存与可持续发展的瓶颈问题。

制糖过程产生的葡聚糖，引起加工困难的同时也影响食糖产品的产量和质量，如何消除或减少葡聚糖对制糖工业的影响，是行业非常关注的问题。

本论文以制糖工业中葡聚糖为主线。

研究了葡聚糖分子量对模拟烟道气饱充糖液生成的碳酸钙的物化性质及蔗糖成核过程的影响机理。

利用超声场辅助饱充蔗糖钙生成碳酸钙过程工艺和分段式饱充技术工艺，可解决采用锅炉烟道气中CO2存在其纯度低、浓度波动大和吸收率低等共性关键问题，为实现制糖产业的绿色加工和节能减排提供理论和技术依据。

用乙醇沉淀法提取砂糖中葡聚糖，体积排阻色谱法测定的重均分子量范围为：

1.04×104-2.24×106Da。

葡聚糖分子量对模拟烟道气饱充石灰乳生成碳酸钙的影响为：

碳酸钙颗粒的弦长范围和不加权中位数弦长，都随葡聚糖分子量的增大而增加；葡聚糖的存在，可使生成的方解石型的碳酸钙的晶格发生畸变；葡聚糖与碳酸钙之间存在物理吸附作用。

葡聚糖分子量对模拟烟道气饱充蔗糖钙生成的碳酸钙的影响：

随着葡聚糖分子量的增加，碳酸钙颗粒形状，从分叉钟乳石状变为不规则状；碳酸钙颗粒的弦长范围和不加权中位数弦长，都随着葡聚糖分子量的增大而减小；葡聚糖不引起方解石型碳酸钙晶格的变化；糖液中存在分子量T40的葡聚糖时，生成的碳酸钙有利于糖液清净。

超声辅助葡聚糖对烟道气饱充蔗糖钙的影响：

随着超声波功率的增加，不规则形状的碳酸钙颗粒数目增加，而颗粒的弦长分布范围和不加权中位数的弦长减小；超声场和葡聚糖的存在，方解石型的碳酸钙的晶格没有发生畸变；在2W/cm2的超声功率作用下，饱充生成的碳酸钙有利于糖液清净，并可缩短饱充时间。

葡聚糖对碳酸氢钙制备碳酸钙的影响。

将Ca（HCO3）2加热分解制备碳酸钙：

碳酸钙颗粒中有方解石和文石相，其中文石相的质量百分比为67.0±0.5%；碳酸钙颗粒的形状主要是立方体状、柱状和纺锤形等；存在的葡聚糖和蔗糖，碳酸钙不发生晶型变化。

通过Ca（HCO3）2与Ca（OH）2反应制备碳酸钙：

生成方解石型碳酸钙，形状主要有球状和立方体状等；葡聚糖和蔗糖的存在，能使碳酸钙的晶格发生畸变。

用Ca（HCO3）2与Ca（OH）2反应制备的碳酸钙，对糖液澄清的效果较优。

蔗糖在水溶液中的超溶解度，随着葡聚糖分子量的增加而增加。

糖液中存在高分子量的葡聚糖时，能抑制蔗糖自发成核，减缓和减少生成蔗糖晶体的颗粒数。

随着添加葡聚糖分子量的增加，可显著抑制蔗糖晶体（110）和（110）面的生长。

通过中心组合优化结果分析，表明糖液锤度一次项、添加酶量一次项和糖浆温度一次项对糖浆中葡聚糖酶解率的影响，达极显著水平。

通过控制末效蒸发罐的糖浆锤度和添加葡聚糖酶的量，可降低糖浆中葡聚糖的含量。

 更多还原

【关键词】葡聚糖；模拟烟道气；碳酸钙；饱充；超声；蔗糖结晶；

【文内图片】

2葡聚糖酶应用于甘蔗混合汁的工艺优化

【作者】贺湘；赵振刚；于淑娟；平野淳也；

【机构】华南理工大学轻工与食品学院；阿玛诺天野酶制剂商贸（上海）有限公司；

【摘要】制糖过程葡聚糖的存在不仅造成蔗糖损失,其高粘性也给生产带来严重的影响。

利用响应面法（RSM）对葡聚糖酶降解糖厂混合汁中的葡聚糖进行了工艺优化。

基于单因素实验,以葡聚糖酶剂量（mg/kg）、酶解pH、酶解温度（℃）、酶解时间（min）为响应因子,混合汁中葡聚糖含量为响应值,作四因素三水平响应面分析,得到酶解的最优工艺条件。

结合糖厂实际生产,提出可供糖厂应用葡聚糖酶降解葡聚糖的参考工艺条件:

葡聚糖酶剂量10～15mg/kg蔗汁,反应时间10～15min,反应pH为4.5～5.5（最优为4.90）,反应温度为50～60℃（最优为54.3℃）。

在此工艺范围内,得到混合汁中的葡聚糖含量为313～354mg/kg·Brix,对应其去除率为74.45%～71.10%。

 更多还原

【关键词】响应面法；葡聚糖酶；甘蔗混合汁；葡聚糖；

【文内图片】

【基金】阿玛诺天野酶制剂商贸（上海）有限公司委托项目（20100913110751）;中央高校面上项目（2011ZM0105）

【所属期刊栏目】工艺技术（2012年04期）

3甘蔗混合汁酶解时葡聚糖相对分子质量及浓度分析

【作者】赵振刚；贺湘；于淑娟；

【机构】华南理工大学广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室；华南理工大学轻工与食品学院；

【摘要】通过醇沉、酶解和超滤等方法,分离提取甘蔗混合汁中的粗葡聚糖,并以凝胶渗透色谱（GPC）测定其相对分子质量分布;然后,采用葡聚糖酶降解混合汁中的葡聚糖,通过GPC及离子色谱研究葡聚糖的相对分子质量及浓度变化规律.结果表明:

混合汁在室温下静置20h后,生成的葡聚糖相对分子质量主要为1.02×106和3.57×103;随着酶解时间的延长,葡聚糖相对分子质量明显下降;葡聚糖酶可将葡聚糖降解为较小聚合度的多糖,酶解产物主要以低聚合度糖形式存在;葡聚糖浓度变化与其相对分子质量有关. 更多还原

【关键词】混合汁；葡聚糖酶；葡聚糖；相对分子质量；

【文内图片】

【基金】国家“十二五”科技支撑计划项目（2011BAE16B04）;广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放课题（201104）;广东省自然科学基金博士启动项目（S2011040000384）;广东省教育厅育苗工程项目（LYM11017）

【所属期刊栏目】食品科学与技术（2013年10期）

4.葡聚糖酶在甘蔗混合汁澄清中的应用

【作者】 贺湘； 赵振刚； 于淑娟； 平野淳也；

【机构】 华南理工大学轻工与食品学院； 阿玛诺天野酶制剂商贸（上海）有限公司；

【摘要】 制糖工业中葡聚糖给生产带来严重危害。

利用葡聚糖酶降解甘蔗糖厂混合汁中的葡聚糖。

首先监测混合汁在自然静置下葡聚糖含量、过滤速度等指标的变化。

其次在不同条件（酶剂量、pH、温度及酶解时间）下对葡聚糖酶的降解作用进行研究,得到此葡聚糖酶的最佳降解范围为:

酶剂量10～15mg/kg,酶解pH5.0～6.0,酶解温度50～65℃,酶解时间10～15min。

在酶解的最佳范围内模拟糖厂实际生产流程进行实验验证,加入10mg/kg葡聚糖酶,清汁中葡聚糖含量降低了61.32%,沉降时间减少了13.46%,简纯度提高了0.65%,而pH、锤度无明显变化。

【关键词】 葡聚糖酶； 混合汁； 葡聚糖； 过滤速度； 

【所属期刊栏目】生物工程（2012年09期）

5葡聚糖酶在甘蔗制糖过程的应用试验研究

【作者】 姚满芳； 常国炜； 韦红桥； 张志伟； 黄曾慰； 林以宋； 骆荣贞； 钟志才； 梁达奉；

【Author】YAOMan-fang;CHANGGuo-wei;WEIHong-qiao;ZHANGZhi-wei;HUANGZeng-wei;LINYi-song;LUORong-zhen;ZHONGZhi-cai;LIANGDa-feng;JinguangSugarCo.Ltd.,GuangxiStateFarmSugarIndustryGroup;GuangzhouSugarcaneIndustryResearchInstitute,GuangdongKeyLabofSugarcaneImprovement&Biorefinery;

【机构】 广西农垦金光糖业有限公司； 广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室；

【摘要】 2013/14年榨季后期及2014/15年榨季前期在生产过程中使用葡聚糖酶进行了生产性试验研究,结果表明葡聚糖酶可有效清除制糖物料中的葡聚糖含量,除去率达到88.89%以上;在2013/14年榨季后期试验期间,废蜜重力纯度从37.89降至37.51,混合产糖率提高0.35个百分点。

【关键词】 甘蔗制糖； 葡聚糖酶； 葡聚糖单抗试剂盒； 澄清； 混合产糖率； 

【基金】桂工信投资（2013）761号;八桂学者建设工程专项经费资助

【所属期刊栏目】研究与开发（2015年06期）

α-葡聚糖酶在甘蔗制糖中的应用研究进展

【作者】 陆海勤； 郭海蓉； 麻少莹； 莫佳琳；

【Author】LUHai-qin1,GUOHai-rong1,MAShao-ying1,MOJia-lin2（1.CollegeofLightIndustryandFoodEngineering,GuangxiUniversity,Nanning530004,China;2.NationalSupervisionandTestingCenterforQualityofSugarandProcessedFood,Nanning530007,China）

【机构】 广西大学轻工与食品工程学院； 国家食糖及加工食品质量监督检验中心；

【摘要】 国外研究表明,α-葡聚糖酶可用于整个制糖生产过程,最佳添加点为提汁车间,α-葡聚糖酶的使用可取得良好的经济效益。

国内还未见有相关工业应用研究的报导。

本文简要分析葡聚糖对制糖生产的影响,并介绍国内外α-葡聚糖酶研究情况及其在甘蔗制糖生产过程中的应用进展,以期为α-葡聚糖酶的后续深入研究提供一定参考。

【关键词】 甘蔗制糖； α-葡聚糖酶； 应用； 

【所属期刊栏目】专题论述（2012年23期）

4α-葡聚糖酶及其在国内制糖工业中的应用研究进展

【作者】 梁达奉； 马步； 柳颖； 梁逸； 曾练强； 黄曾慰； 黄玉南； 林荣珍；

【Author】LIANGDa-feng;MABu;LIUYing;LIANGYi;ZENGLian-qiang;HUANGZeng-wei;HUANGYu-nan;LINRong-zhen;GuangxiStateFarmsSugarIndustrialGroupCompanyLimited,GuangxiSugarcaneIndustryR&DCenter;GuangdongKeyLabofSugarcaneImprovement&Biorefinery,GuangzhouSugarcaneIndustryResearchInstitute;

【机构】 广西农垦糖业集团股份有限公司,广西糖业研发中心； 广州甘蔗糖业研究所,广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室；

【摘要】 制糖工艺过程出现的葡聚糖主要为α-葡聚糖,它的存在会使糖汁糖分损失,糖液粘度增大,糖液过滤性降低,晶体伸长,这不但增加精炼成本,同时也严重影响产品品质。

糖浆澄清仅能除去约20%的α-葡聚糖,而利用α-葡聚糖酶水解α-葡聚糖是一种理想的方法。

本文综述α-葡聚糖酶及其在国内制炼糖厂的应用研究进展,并对该研究领域进行展望。

基因工程技术和蛋白质定向进化技术在提高α-葡聚糖酶酶活、热稳定性、增强底物特异性等方面发挥着重要作用,将成为今后的研究热点。

【关键词】 α-葡聚糖酶； α-葡聚糖； 制糖； 研究； 应用； 

【基金】八桂学者建设工程专项经费项目;现代农业产业技术体系建设专项资金项目（CARS-20-4-5）资助

【所属期刊栏目】甘蔗生物炼制（2014年06期）

5.β-葡聚糖酶的应用及研究现状

【作者】 易华西； 徐德昌；

【机构】 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院； 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院；

【摘要】 <正>β-葡聚糖酶的应用在啤酒工业中