《饲料及饲养学》复习题5.docx
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《饲料及饲养学》复习题5
一.简述谷物籽实类饲料的营养特性?
（6分）
1无氮浸出物含量高达70-80%;
2粗纤维含量低,在2-6%;
3蛋白质质量差,AA不平衡,特别是Lys含量低;
4矿物质含量不平衡,钙少磷多,磷大多以植酸形式存在,利用率低;
5脂肪酸含量低,约2.5%,且大多为不饱和脂肪酸;6富B族维生素,VE,缺乏VA、VD。
二.简述影响动物对养分消化的因素。
（6分）
（1）动物种类:
粗纤维,反刍>单胃动物
动物年龄、性别
（2）饲料因素
饲料种类
饲料成分
植物生长阶段
饲粮组分
（3）加工调制
三.简述大豆及其饼粕中的主要抗营养因子。
（6分）
（1）胰蛋白酶抑制因子（TI）:
TI可引起生长抑制、
胰腺肥大和胰腺增长,甚至产生腺瘤。
（1分）
（2）大豆凝集素（SBA）（1分）
（3）胃肠胀气因子（1分）
（4）植酸（1分）
（5）脲酶（1分）
（6）大豆抗原（1分）
四.饲料的分类原则:
三个指标:
水分、粗纤维、蛋白质。
国际饲料分类:
2节6位。
（1）、青干草和粗饲料:
CF≥18%DM。
（2）、青绿饲料:
含水量≥60%;CF较第一类少,某
些维生素多CP较高。
（3）、青贮饲料:
含水量≥45%,包括低水分青贮。
（4）、能量饲料:
CP≤20%DM,CF<18%DM。
（5）蛋白质饲料:
CP≥20%DM,CF<18%DM（AA、肽类、
尿素）。
（6）矿物质饲料:
矿物元素含量多,包括微量元素添
加剂。
（7）维生素饲料:
单一或复合维生素。
（8）添加剂:
主要是非营养性添加剂。
国际饲料分类法?
（一）分类的原则
以饲料干物质的主要营养特性为基础,能更准确反映各类饲料的营养特性及在畜禽饲粮中的地位。
（二）饲料特征:
商品特点和营养特点
8个商品特点:
1.来源;
2.种变种;
3.饲用部分;
4.调制处理方法;
5.成熟阶段;
6.刈割或切碎;
7.等级、质量、保证;
8.分类。
营养特征:
6大成分
纯养分、矿物质、微量元素,Vit、AA、木质素、纤维素（酸洗纤维）等。
中国饲料分类法标准编号:
3节,7位,17亚类的分类体系。
饲料的分类:
十七类
（1）青绿多汁类:
水分≥45%
（2）树叶类:
新鲜树叶水≥45%,风干树叶CF≥18%。
（3）青贮
（4）块根、块茎、瓜果类
（5）干草类:
三种类型,CF、CP的含量
（6）农副产品类
（7）谷实类:
CP≤20%,CF<18%。
（8）糠麸类:
两种类型,能量饲料。
（9）豆类
（10）饼粕类:
三种类型。
（11）糟渣类
（12）草籽树实类
（13）动物性饲料
（14）矿物质饲料
（15）维生素
（16）饲料添加剂:
非营养性物质和合成物质。
（17）油脂类和其他。
五.简述麦类籽实在饲喂家禽中存在的问题、原因及
解决方法。
（10）
问题:
麦类饲喂效果不如玉米,仅及玉米的90%左右。
影响采食（不宜细粉碎）和着色（1分）
蛋鸡:
饲料转化率下降、脏蛋（1分）
肉用仔鸡:
垫料过湿、氨气过多、生长受抑制、
跗关节损伤和胸部水泡发病率增加,宰后等级下
降等。
1
原因:
小麦非淀粉多糖（NSP）—木聚糖（1分）,大麦中则为——β-葡聚糖（1分）,增加鸡消化道食糜的粘稠度,粘稠的饲粮多糖,提高食糜粘度,降低食糜的通过速度（蠕动加强）,降低采食量,且增加肠内细菌数,肠内细菌竞争,降低养分的沉积率,胆盐分解,从而鸡生长不良、饲料利用率低（3分）
措施:
添加酶制剂（淀粉酶、木聚糖β-葡聚糖酶、蛋白酶等）,肉鸡和蛋鸡饲粮中,用量从10%分别提高到40%和50%,效果与玉米相当。
（1分）
六.制粒原理:
将粉状物料压制成颗粒饲料是建立在粉料内部存在空隙的基础上的粉状物料是一种具有一定流动性的分散粉粒群的松散体。
在挤压力的作用下,具有一定温度、湿度的粉粒间相互靠近和重新排列,粉粒间所含空气逐渐排出,相互间隙减小,联结力增大,粉料自身所具有的潜在的自然粘结物质产生粘结作用,最后粉料被压成具有一定密度和强度的颗粒饲料。
七.膨化原理:
含有一定比例淀粉（20%）以上的粉状原料,在调制器内进行调湿和升温,经搅拌混合,使物料各组分的温度、湿度均一致。
调制后进入挤压腔内,挤压腔的空间容积沿物料的前进方向逐渐变小,物料所受到的压力逐渐增大;同时,物料在腔内的转运过程中还伴随着强烈的剪切、糅合和摩擦作用。
这样共同的结果是,使物料温度急剧上升（110~200℃）,淀粉糊化、蛋白质变性到物料从挤出模空排出的瞬间,压强骤然降至100kPa,水分迅速变成蒸汽而增大体积,使物料体积迅速膨胀。
八.大麦在饲喂家禽中存在的问题、原因及
解决方法。
适口性:
不如玉米
原因:
单宁,约60%存在于稃皮,10%存在于胚芽。
影响:
适口性和蛋白质消化利用率
1.猪
仔猪:
皮大麦不宜,裸大麦可取代部分玉米
肥育猪:
日增重与玉米相当
但饲料转化率不如玉米
胴体品质优于玉米
胴体脂肪白、硬度大、背膘薄、瘦肉多
“金华火腿”
用量:
不超过25%为宜用法:
制粒优于粉料
种猪:
一般不适于用大麦,可能引起种猪的繁殖障碍、流产等
原因:
麦角毒（不是所有大麦中都含有）
2.鸡:
饲喂价值明显不如玉米
肉鸡:
用量一般为20%,最好在10%以下。
达到25%以上,饲料利用率明显下降;
达40%时,影响更为明显。
问题:
影响采食（不宜细粉碎）和着色
蛋鸡:
饲料转化率下降、脏蛋
肉用仔鸡:
垫料过湿、氨气过多、生长受
抑制、跗关节损伤和胸部水泡
发病率增加,宰后等级下降等β-葡聚糖（主要）、木聚糖
措施:
添加酶制剂（淀粉酶、β-葡聚糖酶、蛋白酶等）肉鸡和蛋鸡饲粮中,用量从10%分别提高到40%
和50%,效果与玉米相当。
九.添加油脂的目的?
（一）营养目的
1.提高饲粮能量浓度,改善动物生产性能。
2.脂肪具有额外热能效应,能够提高代谢能的利用率,提高净能量。
3、作为脂溶剂,促进色素、脂溶物的吸收
4.添加脂肪可缓减环境温度变化对动物造成的应激
5.添加富含必需脂肪酸的油脂以生产具保健作用的猪肉、禽肉和鸡蛋。
（二）非营养性目的
1.减少粉尘
2.改善饲料的外观,利于销售。
3.减少饲料机械的磨损,延长使用寿命,降低生产成本。
使用油脂的注意事项?
1.选择油脂种类
2、应提高饲粮中其他养分的含量
3.油脂的脂肪酸组成:
1）饱和/不饱和脂肪酸
1:
1.5以上,猪对脂肪消化率可达85%~92%;
1:
1.5以下,消化率明显下降
饱和/不饱和脂肪酸最佳比例
幼禽1:
2~2.2
产蛋鸡1:
1.4~1.5
生长肥育猪1:
1.5~2.0
2）中短链脂肪酸:
14C以下消化率较高
猪:
消化率高达80%~90%
3）添加磷脂
4.添加抗氧化剂和妥善保管
5.避免使用劣质油脂
6.油脂加量高于6%~7%,影响加工和使用
7.影响畜产品品质
防止措施:
添加维生素E、抗氧化剂
十.干草调制方法
自然干燥:
利用阳光或环境温度将饲料脱水,达到干制目的。
（1）田间干燥法:
方便、品质好。
（2）草架干燥法:
易在多雨季节和湿润地区使用,成
本较高,干制品质好
（3）化学制剂干燥法:
碳酸钾、碳酸钾+长链脂肪酸、
碳酸氢钠,破坏蜡质层,促进水分蒸发。
人工干燥:
利用人工热源进行干燥
干制过程中营养物质的变化:
麦角固醇（阳光照射）VitD蜡质、挥发油等（氧化）醛类和醇类（芳香）
干制过程中养分的损失及原因
养分损失:
所有养分,尤其是可溶性养分、维生素、蛋白质等
损失原因:
植物体生物化学变化（细胞呼吸、酶作用）;
机械作用（使嫩枝、叶片脱落）;日晒、高
温;雨淋。
加工调制方法
1、物理加工:
A机械加工:
铡碎粉碎揉碎。
B热加工:
蒸煮膨化高压蒸汽裂解
C盐化:
添加1%的食盐。
D其他:
射线照射,生产上不适用
2、化学处理（酸碱处理）
方法:
加入氢氧化钠、石灰水、液氨、尿素、氨水、盐酸、硫酸、磷酸、甲酸等
氨化处理:
生产中使用较多
原理:
有机物与氨发生氨解反应,形成铵盐,成为瘤胃微生物氮源,同时存在碱化作用
效果:
CP含量提高100-150%;纤维素降低10%;有机物消化率提高20%;提高适口性,增加采食量注意事项:
氨源的选择:
无水氨（液氨）农用氨水尿素碳铵尿液;氨的用量;氨化时间
（与温度有关）;氨化饲料的使用:
训饲
放掉余氨霉烂的部分不能饲用注意补充其他
养分。
3、生物学处理（微生物处理）
十一.青贮
青贮饲料的特点
1.能够保存青绿饲料的营养特点
养分损失少,一般不超过10%
低于青绿饲料干制的损失（20-40%）
2.可常年供应
青贮后,养分保存较好,管理得当时,
可常年给动物提供
3.消化性强,适口性好
青贮产生乳酸,动物易消化
味酸香,柔软多汁,适口性好
消化率和适口性优于干制
4.体积小,易于贮存
饲料青贮后,贮存空间减小
不受风吹、雨淋、日晒影响,不会发生重大灾害
5.调制方法简单,可以扩大饲料资源
所需设备少,成本低,限制条件少
青贮的原理
在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用,使饲料的pH下降,抑制所有微生物的活动,从而保存饲料。
简述青贮饲料制做的关键技术。
（4分）
（1）厌氧,为乳酸菌提供生长繁殖的条件:
原料切短、
装实压紧、密封良好（1分）
（2）饲料中适宜的可溶性糖含量:
2%左右最低需要含
糖量,pH4.2（1分）
（3）适宜水分含量:
含水50%-75%,过高过低的水
分都不利于青贮,含水65-75%时,最适宜于乳
酸菌繁殖（1分）
（4）添加剂的使用,酸化剂、酶制剂（1分）
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