有哪些菠菜的炒法.docx

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有哪些菠菜的炒法

有哪些菠菜的炒法

　　对于菠菜，相信大家都是比较熟悉的，而菠菜也是我们常在家庭餐桌上常见的，这是由于菠菜含有比较丰富的食用价值，一直以来都是非常受到妈妈们的喜爱的，而关于菠菜的炒法也是非常多的，现在下面具体为大家介绍一些菠菜的炒法，希望大家了解一下。

　　蒜泥菠菜配料：

菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。

特色：

鲜咸适口，蒜味浓郁。

　　操作：

　　1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：

蒜头去皮，捣成蒜泥;葱，姜切丝：

醋

　　香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。

　　2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。

　　菠菜是不用油烧的，如果你烧的花就成了蒜蓉菠菜了，蒜蓉菠菜有其他的做法，要注意蒜蓉入锅时的油温!

　　主料：

菠菜100克,虾仁150克

　　辅料：

鸡蛋清60克,玉兰片25克,香菇（鲜）25克,

　　调料：

酱油5克,淀粉（玉米）5克,盐3克,味精2克,姜汁5克

　　菠菜氽丸子：

做法：

　　1.将菠菜择洗干净，切成段;

　　2.水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝;

　　3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　4.虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用;

　　5.炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内;

　　6.原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。

　　菠菜炒猪肝：

　　主料：

菠菜300克

　　辅料：

猪肝75克, 

　　调料：

料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大葱8克,姜8克,大蒜（白皮）8克,淀粉（豌豆）10克,花生油40克,胡麻油10克

　　做法：

　　1、将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，入沸水中，略焯，捞出投凉，沥净水分;

　　2、将猪肝洗净，切成小薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆;3、锅内加油烧至四成热，放入猪肝滑散，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炒香，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油，放入菠菜快速炒匀，加味精，烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

四：

豆腐菠菜：

主料：

豆腐（北）200克,菠菜200克调料：

大葱30克,植物油20克,盐3克,味精2克

　　做法：

　　1.将豆腐切薄片;菠菜洗净切段，用沸水烫出。

　　2.滑锅内加植物油烧热，放入豆腐两煎稍硬至浅黄色，取出豆腐;余油加葱丝烹锅，放入菠菜，加盐、味精煸炒，随加豆腐一起炒匀，炒熟即成。

　　五：

虾皮菠菜：

主料：

菠菜250克

　　辅料：

虾皮10克,调料：

花生油20克,盐3克,味精2克,大葱10克

　　做法：

1.将菠菜洗净，切段。

　　2.干虾皮用温水泡洗干净。

　　3.炒锅上火，放油烧热，先煸葱花及虾皮，再将菠菜倒入同炒，最后加入精盐、味精炒匀即成。

　　七：

凉拌菠菜：

　　主料：

鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。

　　做法：

　　1、将菠菜择去老叶，劈开。

用水清洗去泥沙，捞出控水。

　　2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

　　3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。

　　八：

菠菜炒鸡蛋：

　　主料：

菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

　　做法：

　　1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。

　　2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

　　3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

　　九：

八宝菠菜：

　　主料：

菠菜

　　辅料：

胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑 

　　调料：

盐、料酒、鸡精、香油、食用油

　　做法：

　　1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用;

　　2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份;

　　3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份;

　　 4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

　　上面为大家介绍了一些关于菠菜的炒法，关于菠菜的做法是非常多的，口味也是又不同的选择的，喜欢吃菠菜的恶化不妨选一种口味来做一下。

希望可以在生活中帮助到大家，祝大家生活愉快!