爱心早餐.docx

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爱心早餐

爱心早餐366天不一样（学着做）

番茄火腿蛋卷：

这个要试试！

！

！

鸡蛋......2个 

番茄......半个或1/4个 

洋葱......1/4个 

火腿......1片 

盐、胡椒粉......各少许 

（可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。

）

做法：

1.准备好材料，都很普通常见。

2.鸡蛋打入碗中，2~3个。

3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。

4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。

5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。

5.这时可以倒入蛋液。

6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎成金黄色出锅切成段即可. 

土豆饼 这个非常想吃。

主要原料：

土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法 

1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、 翻转一面，继续加热3分钟。

土豆饼金黄熟透就可以了。

土豆沙拉三明治需要的材料：

黑米吐司......5片 

土豆......1个 

鸡蛋......1个 

苹果......半个或1个 

沙拉酱......适量 

盐、白胡椒粉......少许 

（只加沙拉酱就可以了，如果味道不够足还可以再加些盐和白胡椒粉调一下味。

）

做法：

1.土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。

2.苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一起切碎。

3.土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉酱搅拌均匀。

4.黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。

5.把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。

这步最好别省略~ 

6.把土豆沙拉夹入吐司即可。

这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友聚会，还是讨好小朋友，都很适用。

香菇鸡肉粥需要的材料：

大米......半杯 

香菇......2朵 

鸡胸肉......半块 

（鸡腿肉也可以） 

玉米粒......适量 

胡萝卜......一小块 

（这些材料的量都随意吧） 

盐......1匙 

（我只加了盐，你可以根据自己的口味再加点胡椒粉什么的。

）

做法：

1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。

2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。

3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。

切成你满意的任意形状都可以。

我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。

你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

5.最后加入一点盐调一下味就好了。

香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

准备一下材料：

西红柿、 

胡萝卜、 

洋葱、 

芹菜、 

大蒜1瓣、 

高汤 

（用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，若手头上没有现成的高汤用，可以用个汤宝代替。

） 

盐少许 

胡椒粉少许 

（看过很多做浓汤的方子，放的调料都很简单，只需盐+胡椒粉。

） 

鲜奶油 

（也可以用牛奶代替，做浓汤常见放鲜奶油，可以增添汤头的润滑度，看喜好放呗，加或不加都看你的意思。

）

做法：

1.把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。

2.取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。

3.如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料软烂再关火。

4.煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。

5.跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：

“久炖再搅打、再回锅炖，是浓汤鲜香的法门。

”你也亲手验证一下吧。

浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~ 

6.选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福）点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。

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蔬菜饼需要的材料：

中筋面粉......120克 

鸡蛋......1个 

冷水......180克 

牛奶......120克 

（牛奶部分也可全用清水代替，我用了材料的一半，可以煎出3张饼。

） 

小白菜......2、3棵 

（用什么蔬菜都随自己） 

葱、姜......少许 

胡椒粉、盐......少许

做法：

1.先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、（牛奶）混合搅拌均匀，醒15分钟左右。

蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了。

2.小白菜洗净，切末；葱姜也切末。

3.锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。

4.平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。

鲜虾吐司卷需要的材料：

吐司......5片 

虾泥......200克 

蛋白......1个 

蒜末......1大匙 

葱花......1大匙 

盐......1/4大匙 

胡椒粉......1/4大匙 

香油......2小匙 

料酒......1/2大匙 

淀粉......适量 

煎炸吐司卷的油温大概在150度-160度，筷子放入锅中，周围会冒起少许的油泡。

做法：

1.大虾洗净，去除虾线。

只取虾肉，其余全部去掉，放入搅拌机，搅打成虾泥。

2.将虾泥、蛋白、葱末、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀做成馅料。

3.吐司去边，并用擀面杖擀平压实，再在吐丝表面撒上少许淀粉，平抹上上一层馅料卷起，卷好的吐司放入锅中用中小火以煎炸的方式处理成金黄色，就可以捞出沥油食用了。

锅烧鸡 

材料：

鸡脯肉（约4-5小块），鸡蛋2个，面粉适量。

调料：

盐，料酒，葱，姜，鸡汤（没有可不用）。

做法：

1.将鸡脯肉用刀背砸成细泥；葱姜分别切末；鸡蛋1个取蛋清，剩下的蛋黄与另一个鸡蛋打散一起搅匀；取出适量面粉备用。

2.将做好的鸡肉泥放入碗中，分几次加入蛋清搅匀，再加入姜末，葱末，料酒，盐调匀。

3.炒锅倒油烧至温热，取一小份鸡肉泥在锅中摊平成小饼状，依次做好所有的鸡肉饼，取出。

4.将它两面蘸上面粉，再裹上鸡蛋液，再放回锅中煎成金黄色，就可以了。

最后也可以再放入适量的鸡汤，至汤汁将尽时即可装盘。

 吃的时候可以蘸些椒盐或是番茄酱。

蓝带猪排材料：

猪里脊肉......一块 

（去超市买的时候，可以选切割整齐的肉块，更方便回家操作，或者直接买现成的里脊肉片。

） 

起司......2片 

（用普通的奶酪片也好，或用好一点的奶酪切片也好。

） 

火腿......2片 

（火腿可以切的稍厚一点，这样猪排切开后分层会更漂亮。

） 

鸡蛋......1个 

面粉......少许 

面包屑......少许 

盐、胡椒粉......各适量

做法:

1.准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。

2.把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点。

3.然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。

4.将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。

5.趁这个时候准备一些面粉。

6.一份面包屑。

7.一份蛋液。

8.将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。

9.在一层起司片。

火腿卷蔬菜用到的材料：

火腿......4片 

胡萝卜......35克 

圆白菜......35克 

洋葱......35克 

芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克 

奶酪片或奶酪丝......适量 

（用普通奶酪片也可以，用披萨专用的奶酪丝做成焗烤也可以。

） 

盐、白胡椒粉......适量

1.需要的材料和准备工作：

火腿切片，蔬菜切粗丝，奶酪片折叠一下再切成条。

2.处理蔬菜丝：

将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干水。

放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。

3.做火腿卷（如图）：

将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起，并用牙签固定。

做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即可。

还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。

做成焗烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热200度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。

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米饭三明治 

材料：

米饭，牛肉，洋葱，玉米粒，胡萝卜，黄瓜，生菜叶。

调料：

盐，黑胡椒粉，糖，香油，酱油，料酒，番茄酱。

做法：

1.将牛肉洗净，剁碎；洋葱洗净后切末；黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片；如果家里没有剩米饭的话，现在可以把米饭蒸上，不要蒸的太软了。

2.将牛肉碎、洋葱末、玉米粒，还有所有调料混合，搅拌均匀，分成若干个小饼。

3.炒锅倒入少许油烧热，放入牛肉饼，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同时，取来一个小碗，放入番茄酱、清水、白糖，盐，搅拌均匀成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。

取出的牛肉饼为了造型更加美观，可以用刀适当的整一下形，切去不规则的部分。

4.将蒸好的米饭取出晾凉，在案板上铺上一层保鲜膜，再均匀的铺上米饭，然后整形，注意米饭要铺的薄厚均匀，用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状，这样类似面包片的米饭坯就做好了，将压好的米饭放入刷好油的烤盘，烤箱预热180度，烤10分钟，这样更有利于米饭的定型，而且不会改变软糯的口感。

如果你觉得多此一举没必要，当然就不用烤了。

5.最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了，用竹签固定。

香酥红豆饼：

油皮：

低粉......200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作） 

白砂糖......40克 

水......100克左右 

黄油......40克

做法：

1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。

2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。

红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。

在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。

这样红豆馅就算做好了。

3.下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。

将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

4.取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。

这步做好后醒3-5分钟。

5.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。

这步做好后再醒3-5分钟。

6.再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。

然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

7.最后包入红豆馅，做成小饼的形状。

8.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄