饭店薪酬制度.pdf

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189饭店薪酬制度一、目的进一步完善激励机制，建立符合行业特点的、具有竞争力和激励性的薪资体系，以满足公司成长和发展的需要。

二、适用范围本规定适用于公司总部及所属各经营实体。

三、基本原则1、公平化、市场化公平化：

充分体现岗位价值、个人能力与贡献等方面的差异；市场化：

与劳动力市场价格基本保持一致。

2、保证机制的竞争性、激励性竞争性：

员工薪资定位于当地同行业中高水平，以吸引事业型人才，保证公司人力资源战略的有效实施。

激励性：

依据岗位价值、个人绩效及能力等因素的差异性，“该高的高上去，该低的低下来”。

向复杂劳动倾斜，向高绩效人员倾斜。

3、抓大放小，控制工资总额公司根据各经营实体的经营规模、发展阶段、当地劳动力价格水平等，核定其工资总额（具体办法见附件1经营实体工资总额核定办法）。

经营实体的实发工资总额不得高于核定工资总额。

在不超总额的前提下，经营实体享有一定的工资管理权。

四、薪资结构员工薪资=基薪+浮动工资+其它。

说明如下表：

内容发放范围发放时间执行标准基薪岗位工资全体员工逐月发放公司统一标准浮动面向重要岗位的辅助性公司中层以上干部、高级专会计年度年终一次性公司统一标准190工资工资业技术人员发放其它年终奖、补贴、保险等工资外收入按集团有关规定执行按集团有关规定执行统一标准注：

1、在不超出年度核定工资总额和费用计划的前提下，各经营实体可向骨干人员发放浮动工资；具体标准及发放办法须提前报公司办公会审批。

2、为鼓励员工积极进取，特设立明星档基薪，分技术明星和服务明星两类，具体见附件13。

3、原则上，基薪不参加考核，浮动工资参加考核。

五、发放标准为便于表述，定义基薪序列如下表：

档级123456789标准240280320360400440480520580档级101112131415161718标准6407007808609401020110012001300档级192021222324252627标准140015001600180020002200240026003000注：

优秀的高级管理人员可执行超过27档（基薪3000）的附加档基薪，具体见附2、附3；优秀的专业技术人员、服务人员可执行明星档基薪，具体见附13。

以岗位价值测算为基础，并参考各地劳动力市场价格水平，制定基薪与浮动工资系列标准如下：

1、基薪标准

（1）公司中层以上干部基薪标准（含经营实体正、副职），详见附件2；

（2）公司总部一般管理人员基薪标准，详见附件3；（3）经营实体中层干部基薪标准，详见附件4；（4）经营实体一般管理人员基薪标准，详见附件5；（5）服务员基薪标准，详见附件6；（6）服务性人员基薪标准，详见附件7；（7）厨师基薪标准，详见附件8；（8）技工人员基薪标准，详见附件9；（9）见习、试用人员基薪标准，详见附件10。

2、浮动工资标准

（1）职能部门负责人浮动工资标准（含职能部门及经营实体副职，为简单起见，总经理助理也列入其中），详见附件11；

（2）经营实体负责人浮动工资标准（含经营实体副职），详见附件12。

3、明星档基薪参考标准详见附表13明星档基薪参考标准。

191六、审批权限1、基薪总部员工调整基薪的，须填写员工基薪调整审批表（见附件14）报综合管理部审批，审批通过后发放；各经营实体正、副职（含总经理助理）的基薪由公司确定。

实行总额控制后，员工的基薪由各经营实体自行确定，不再向公司报批，但须报综合管理部备案。

2、明星基薪获技术明星或服务明星称号的，发放明星基薪。

明星称号的授予及明星基薪的发放由汇泉公司办公会研究确定。

3、其它除基薪外，以浮动工资、奖金、销售提成等形式发放的薪酬，须将发放方案报汇泉公司审批。

七、发放办法按公司核准的各级经营管理考核办法执行；有批示意见的，按批示执行。

每月12日前将本单位工资发放审批表（见附件15）报公司审批，审批通过后发放。

八、本规定未涉及的内容，按有关规定执行。

九、本规定由公司综合管理部负责解释并监督实施。

十、本规定自下发之日起实施。

附：

1、经营实体工资总额核定办法2、公司中层以上干部基薪标准3、公司总部一般管理人员基薪标准4、经营实体中层干部基薪标准5、经营实体一般管理人员基薪标准6、服务员基薪标准7、服务性人员基薪标准8、厨师基薪标准9、技工人员基薪标准10、见习、试用人员基薪标准11、职能部门负责人浮动工资标准12、经营实体负责人浮动工资标准13、明星档基薪参考标准14、公司员工基薪调整审批表15、工资发放审批表192附1：

经营实体工资总额核定办法鉴于各地饭店的市场定位、服务水准、运作模式基本相同，在此，以饭店客房总数为主要参数评价饭店规模，测算人员定编情况，并结合当地劳动力价格水平，核定其工资总额:

设客房总数为X（仅考虑70=X=150,经测算（具体定编测算办法附后），饭店核定定编人数为:

5X/12+53；由此得出：

核定工资总额（月度）当地同行业劳动力平均价格核定定编人数（1+10%）当地同行业劳动力平均价格（5X/12+53）（1+10%）注：

当地同行业劳动力平均价格每年测算一次，根据政府统计数据测算。

10%表示汇泉饭店平均工资定位于当地（同行业）平均水平上浮10%。

饭店定编人数测算表饭店定编人数测算表序号部门（岗位）定编人数常数说明1公司领导2总经理1+总经理助理12总台7三班制，日休班1人3客房服务X/15+6经理1+主管1+值班44销售25商务中心=26保洁=37总机=3*8客务部洗衣房X/30+1主管19餐厅X/10+3经理1+主管1+吧台110餐饮部厨房X/10+4厨师长1+洗刷1+职工食堂211财务部5部长1+出纳1+记帐1+仓管1+采购112综合部4部长1+人事1+文秘1+质控113物业X/15+10部长1+内勤1值班814物业部保安X/20+1主管1合计5X/12+53合计5X/12+53注：

1、X为饭店客房总数,且X在70与150之间。

房间数小于70的,定编人数按82计算；房间数大于150,另行核定其定编人数。

2、饭店新增部门的人员定编情况经汇泉公司审批通过后，其核定工资总额相应增加。

3、注的洗衣房，不是所有饭店都有，计算时应当考虑。

4、由于其特殊性，家电商务中心的定编人数另行核定.依据其经营规模、组织机构、发展阶段等情况，核定其2000年定编人数为108人，行业平均工资按650元计算，家电商务中心2000年的核定工资总额（月度）为650*108*1.1=7722077300（元）。

193附2：

公司中层以上干部基薪标准适用档级岗位一般档级附加档总经理助理23-27档2000-3000（单位：

元；下同，略）4000-8000职能部门负责人22-27档1800-30003600-6000经营实体正职27档30003600-8000经营实体副职23-27档2000-30003600总厨师长23-27档2000-30004000-8000注：

1、上表中“职能部门负责人”含项目主管；“经营实体副职”含经营实体（总）经理助理。

2、附加档基薪是为吸引高级管理专家而设立的，下同。

附3：

公司总部一般管理人员基薪标准岗位A类B类C类适用档级15-25档13-21档11-18档基薪值1020-2400860-1600700-1300附加档3000-4000注：

1、A类岗位包括：

计算机技术人员、主管会计、人事、市场调研与策划；2、B类岗位包括：

文秘、劳资、培训、质控、美术设计、秘书；3、C类岗位包括：

内勤、出纳、核算、行政管理及其它。

附4：

经营实体中层干部基薪标准岗位部门负责人适用档级15-24档基薪值1020-2200注：

1、含部门副职。

2、套档时，经营实体应以当地市场平均水平为基准，下同。

附5：

经营实体一般管理人员基薪标准岗位A类B类C类适用档级12-20档8-17档5-14档基薪值800-1500520-1200400-940注：

1、A类岗位包括：

主管会计、计算机技术人员、前厅主管、写字间销售员、市场调研与策划、人事；2、B类岗位包括：

文秘、劳资、培训、质控、美术设计、秘书；3、C类岗位包括：

内勤、出纳、核算、行政管理及其它。

194附6：

服务员基薪标准岗位A类B类C类D类适用档级12-21档8-15档6-13档4-10档基薪值760-1600520-1020440-860360-640注：

1、A类岗位包括：

餐厅领班（或主管）、客房领班（或主管）、前台领班（主管）;2、B类岗位包括:

引位员、前台接待员、收银员、宴会盯台员；3、C类岗位包括：

零点盯台员、划单员、酒水员、传菜员;4、D类岗位包括：

行李员、房务员。

附7：

服务性人员基薪标准岗位A类B类C类D类适用档级8-13档7-12档5-10档3-9档基薪值520-860480-780400-640320-560注：

1、A类岗位包括：

司机、验货员;2、B类岗位包括：

保安员、文印员、话务员；3、C类岗位包括：

电梯工、绿化工、看车工。

4、D类岗位包括：

洗碗工、勤杂工、清洁工及其它工人岗位。

附8：

厨师基薪标准岗位A类B类C类D类适用档级15-22档9-16档6-12档3-10档基薪值1020-1800580-1100440-780320-640注：

1、A类岗位包括：

主灶（兼主管）、主配;2、B类岗位包括：

凉菜、主面、次灶、次配；3、C类岗位包括：

次面、打荷；4、D类岗位包括：

粗加工及其它厨工;附9：

技工人员基薪标准岗位A类B类C类适用档级10-17档9-14档5-12档基薪值640-1200580-940400-780注：

1、A类岗位包括：

采供员、计算机维护、电工、空调制冷工、音响维护工;2、B类岗位包括：

美工、钳工、设备操作工；1953、C类岗位包括：

空调（或冷库）机房值班员、管道工、仓库保管员、锅炉工及其它技工岗位。

附10：

见习、试用人员基薪标准岗位A类B类C类D类其它试用人员基薪值900-1200700-1100500-700350-500200-600注：

1、A类人员包括：

双学士以上见习生;2、B类人员包括：

本科见习生；3、C类人员包括：

大专见习生;4、D类人员包括：

中专见习生。

附11：

公司中层以上干部浮动工资标准工资档次岗位12345总经理助理100008000600050004000职能部门负责人6000500040003000-总厨师长6000500040003000-注：

浮动工资标准为年度值，下同。

附12：

经营实体负责人浮动工资标准工资档次岗位12345正职3000025000200001500010000副职100006000400030002000注：

1、主持工作的副职享受正职标准;2、副职岗位含（总）经理助理；附13：

明星档基薪参考标准基薪值技术明星2000-6000服务明星2000-4000注：

1、技术类包括物业设备操作人员、计算机系统管理员、营销策划人员、厨师等；2、服务类包括前台、客房、餐厅等各类服务人员。

196附14：

公司员工基薪调整审批表部门：

申报时间：

年月日姓名性别年龄