我国生鲜农产品供应链一体化模式研究.pdf

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甘小冰，等：

我国生鲜农产品供应链一体化模式研究供应链管理doi：

lO39694issn1005-152X201308074我国生鲜农产品供应链一体化模式研究甘小冰，钱丽玲，王沿，马利军（深圳大学管理学院，广东深圳518060）【摘要】针对国内频频发生的果蔬滞销风波和“菜贵伤民，菜贱伤农”的现象，从供应链的角度分析了目前国内并存的直销、多级批发市场、订单农业等五种生鲜供应链模式的演变趋势，总结了美国、日本、韩国在生鲜供应链运作中形成的以农协为核心、打造产配销一体化组织、引进农产品电子商务等特色经验。

提出了以政府管理和组建的生鲜农产品行业协会为核心，以电子商务信息化平台为依托的生鲜供应链一体化模式，为生鲜农产品的质量安全、保障供给与价格稳定提供了解决思路。

【关键词】生鲜农产品；供应链管理；信息平台；一体化【中图分类号F3266；F274【文献标识码】A文章编号11005152X（2013）08022705StudyonIntegratedModeofFreshFarmProduceSupplyChaininChinaGanXieobing,QianLiling，WangYan，MaLijun（SchoolofManagement，ShenzhenUniversity，Shenzhen518060，China）Abstract：

Inviewofthefrequentincidentsofslowsalesoffruitandvegetableandthephenomenonof”hishvegetablepriceharmsthepeoplewhilelowvegetablepriceharmsthefarmers”，weanalyzedtheevolutionarytrendoffivefreshfarmproducesupplychainmodes，summarizedtheexperienceofthecharacteristicfreshfarmproducesupplychainmodesofAmefieJapanandKoma，andproposedthatweshouldestablish811integratedfreshfarmproducesupplychainmodewiththefreshfarmproduceindustrialassociationadministeredandorganizedbythegovernmentasthecoreandthee-commerceITplatformasthebasisKeywords：

freshfarmproduce；supplychainmanagement；informationplatform；integration1引言中国是传统的农业大国，近年来，蔬菜、水果（不包含瓜类）、鱼类、肉类、蛋类产量列居世界首位【l1。

但是，我国的生鲜农产品流通状况却令人并不满意。

从山东菜农因白菜滞销而自杀到随后的内蒙古土豆、海南香蕉，再到宁夏茭瓜等，滞销风波一波未平，一波又起。

不仅如此，农民卖菜难，市民买菜贵的怪圈也从未消失。

症结何在?

黄海（2011）及桑培光和包丽（2012）等认为根源在于农产品进城的“最后一公里”。

也有学者从供应链的角度进行了分析。

蒋侃（2006）分析了生鲜农产品供应链结构特点及面临的主要问题，并提出了优化生鲜农产品供应链的具体措施41。

李季芳（2007）指出中国生鲜农产品的流通体制是以批发市场为核心的，这是一条效率低的断裂链或局部的短链，不利于实现农产品在流通环节的增值tsl。

李慧良和文晓巍（2011）提出从供应链的角度构建质量安全追溯体系，解决Et益突出的食品质量安全问题61。

本文认为，我国生鲜农产品供应链的供应网络比较混乱，缺乏核心组织，链条冗长，信息不对称，未形成一体化组织且缺乏统一的监管机构是导致双重边际化的根本原因。

农产品价格上升、质量下降等一系列的问题已经不是某个环节的问题，而是整个供应链的问题。

因此，本文在深入对比分析美国、日本、韩国等发达国家与我国生鲜农产品供应链之间的差异后，从供应链的角度切人，提出了以生鲜农产品行业协会为核心，以生鲜农产品电子商务信息化平台为依托的生鲜农产品供应链一体化模式。

2国内生鲜农产品供应链模式【收稿日期2013-05-22【基金项目】广东省科技计划项目（2012B040305010）【作者简介】甘小冰（1966一），女，贵州都匀人，深圳大学管理学院信息管理与信息系统系副主任，硕士导师，副教授，研究方向：

数学建模、系统优化与决策、物流与供应链管理；钱丽玲（1987一），女，湖北成宁人，深圳大学管理学院硕士研究生，研究方向：

物流与供应链管理；王沿（1988-），河南周I=1人，深圳大学管理学院硕士研究生，研究方向：

物流与供应链管理；马利军（1979一），男，广西人，深圳大学管理学院硕士生导师，香港中文大学系统工程与工程管理系哲学博士，研究方向：

物流与供应链管理。

_227_供应链管理物流技术2013年第32卷第8期（总第287期）中国是典型的农业大国，2010年，中国农业人口占人口总数的551（见表1）。

据2010国际统计年鉴统计，我国的水果（不包括瓜类）、肉类、鱼类、蛋类产量均居世界第位，牛奶、甘蔗等产量分别居第三和第五（见表2）。

表12010年各国农村人口占本国总人口的比重国家农业人口比重国家农业人口比重印度70中国551日本332德国262法国222加拿大l94韩国181美国l77荷兰171英国99表22009年各国农产品进出口情况单位：

亿美元主要生鲜农产品进口出口产量世界排名占世界总量占世界总量水鱼窦奶蛋进口额出口额果类类类的比例的比例中国766l7矗4004408803lll5l美国10075842119581O2346222德国964968067775466544483法国58137l4866378054615377l08荷兰5757548l897537683822l714英国32541272l7069l4644141215日本676635657895068297l622l3韩国2lO9717716306l35152732l6资料来源：

中国国家统计局2011年国I啄统计年鉴。

空白表格表不该类产品产量未进前50。

另外，水果中不包含瓜类。

但是，我国的生鲜农产品流通现状令人并不满意。

信息不对称、产销不对接、冷链水平不高成为制约我国生鲜农产品供应链发展的瓶颈。

据著名咨询公司埃森哲的报告显示，在中国仅有15的生鲜产品通过冷冻设备运输，而发达国家高达90，这造成了我国果蔬类产品每年高达89亿美元的损失，占中国每年出口额的30rn。

加上经常出现的蔬菜滞销和诸如瘦肉精事件的质量安全问题，都直接反应了我国生鲜农产品供应链管理水平和运作效率亟待改进。

从最初的自给自足、沿街散卖，到批发市场的出现、超市的普及、企业+基地模式的兴起、农超对接、网上生鲜、政府便民_T程等，人们对于生鲜农产品的摸索从未停止。

至今为止，我国大体存在五种形态的生鲜供应链，如图1所示。

直销（沿街散卖）21直销模式：

“农户+消费者”传统的直销模式是在自给自足仍有富余之后，将多余的产品与他人进行商品交换，之后演变成一种销售模式，即买家和卖家直接见面交易。

由于减掉了运输和分销的环节，农产品的价格普遍低于农贸市场或者超市中的农产品价格。

但是，这种模式只能形成传统的小农经济，一家一户种植，独自进入市场进行买卖，难以形成规模经济，而且农民总是弱势的一方，既无法取得高额的收益，也要担心产品的销路。

此外，在传统的直销模式中，质量监管难以介入，产品的质量安全无法保证。

随着科技的发展、互联网的普及，也有少数生产规模稍大的农户，尝试改变传统的沿街散卖方式，进行网络直销。

22批发市场模式：

I农户+批发商（多级零售商”传统沿街散卖的模式只适合在自身周边环境进行销售，无法突破地域的限制。

批发市场的出现、批发商的进入，不仅能解决距离问题而且有助于集中地销售。

因此，批发环节从零售环节中分化出来，自然地形成了批发市场。

批发市场模式是指农户生产生鲜农产品后，经批发商流转到零售商手中，进而销售给消费者。

这是当前我国生鲜农产品供应链中主要的一种模式，农产品批发市场作为我国农产品大流通的枢纽，对中国农业发展起到了一定的推动作用。

但是，我国农产品批发市场的弊端也日益突出。

流通环节过长、参与者众多导致供应链运作效率低下，以山东寿光蔬菜批发市场为例，蔬菜从山东寿光的生产者到北京的最终消费者，至少需要经过五个流通环节：

一是从农户到产地中介；二是从产地中介到产地批发市场；三是从产地批发市场到北京的运输；四是北京的销地批发市场；五是从销地批发市场到终端零售。

这样层层加价，导致原本很便宜的蔬菜价格翻几番，再加上冷链运输设施不完善，流通损耗严重。

23订宣浓睛拭：

农户农协+零售商+消赭”订单农业是指农户根据其本身或其所在的组织同农产品的购买者之间签订合同之后，组织安排生产的一种农业产销模式。

从2008年开始，农业部和商务部大力支持鼓励合作社釜批发商f订单农业服务运营商销地Il零售商AI一批发商卜f__消费者公司超市自建基地订