年产5000吨绿茶酒建设项目可行性研究报告.docx

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年产5000吨绿茶酒建设项目可行性研究报告

年产5000吨绿茶酒建设项目

可行性研究报告

第1章总论

1.1项目名称

年产5000吨绿茶酒建设可行性研究报告。

1.1.1项目承办单位、法人代表、项目负责人

某生态有机茶业有限公司；**

1.1.3可行性研究报告编制单位

1.2研究工作的依据

1、《中华人民共和国食品卫生法》

2、《轻工业调整和振兴规划》

3、《全国食品工业“十二五”发展战略课题研究》

4、《中国饮料工业十一五发展规划》

5、《全国主要农产品加工业发展规划》

6、《全国优势农产品区域布局规划》

7、项目可行性研究报告编制合同

8、某生态有机茶业有限公司提供的相关资料与基础数据

1.3可行性研究报告的范围及主要内容

1、项目建设的背景及提出的理由

2、项目的市场分析

3、项目建设地基本情况分析

4、厂址选择研究

5、建设规模及产品方案的确定

6、工艺路线、原材料供应、设备选型、总图运输、主要建筑物面积的研究确定

7、主要污染物分析及解决措施、安全生产措施

8、企业组织和劳动定员确定

9、投资估算及资金筹措方式

10、经济效益、社会效益和生态效益分析

1.4主要建设项目

年产5000吨绿茶酒生产线一条。

厂区占地面积10公顷，拟建设五个功能区，包括生产区、仓库区、检验区、生活区和办公区。

五个功能区建筑面积2.8公顷。

1.5项目主要技术经济指标

该项目主要技术经济指标见表1－1。

工艺流程：

茶叶－－茶叶提取液（废渣做有机肥料）－－主发酵－－后发酵－－陈酿－－下胶－－粗滤－－调配－－冷热处理－－精滤－－热灌装－－检验－－包装－－成品－－入库

表1－1

主要技术经济指标

序号

指标类别

单位

指标值

1

产品产量

1.1

绿茶酒

吨

5000

2

建筑面积

2.1

占地面积

平方米

100000

2.2

建筑面积

平方米

25000

3

燃料动力年耗量

3.1

水

吨

20000

4

工厂定员

人

258

5

投资估算与筹措

5.1

总投资

万元

3300.2

5.1.1

固定资产投资

万元

2200

5.1.2

铺底流动资金

万元

1050.24

5.2

资金筹措

3250.24

5.2.1

财政支持

万元

1100

5.2.2

自有资金

万元

2150.24

6

投入产出价值量指标

万元

6.1

年销售收入

万元

4000

6.2

年总成本

万元

2860.4

6.3

年销售税金

万元

680

6.4

年均利润

万元

390.66

6.5

年均所得税

万元

68.94

7

财务评价指标

7.1

投资利润率

％

10.06%

7.2

投资利税率

％

34.53%

7.3

全部投资内部收益率

.

13.68%

7.4

财务净现值

万元

241.82

7.5

动态投资回收期

年

7.54

7.6

静态投资回收期

年

6.95

注:

内部收益率、净现值和投资回收期为所得税后指标

第2章项目背景

2.1国家产业政策鼓励发展农产品深加工

国务院在《关于促进农产品加工业发展的意见》中指出：

发展农产品加工业，实现农业产业化经营，是促进农业和农村经济结构战略性调整的重要途径，具有十分重要的意义。

发展农产品加工业，可以促进优化农产品区域布局和优势农产品生产基地的建设，延长农业产业链条，提高农产品的综合利用、转化增值水平，有利于提高农业综合效益和增加农民收入；通过扩大农产品深加工，提高产品档次和质量，促进农产品出口，有利于提高我国农业的国际竞争力；通过发展农产品加工业，以农业产业化经营为基本途径，吸纳农村富余劳动力就业，提高技术装备能力和水平，有利于推进农业现代化。

当前和今后一个时期，要紧紧围绕农业和农村经济结构的战略性调整，因地制宜，科学规划，合理布局，依靠科技进步发展农产品加工业；在避免重复建设、提高农产品综合加工能力的同时，逐步实现农产品由初级加工向精深加工转变，由传统加工工艺向采用先进适用技术转变；推进农产品加工原料生产基地化，产加销经营一体化，加工制品优质化，促进农产品加工业持续健康发展。

我国目前的茶叶生产以高档茶为主，主要采摘的是春茶，而大量的夏、秋茶未被利用，造成了资源的严重浪费。

通过茶叶的深加工解决我国中低档茶叶的出路问题是当前科技工作者的迫切任务，也是一个重大的课题。

本项目按照国家关于大力发展循环经济的战略，将茶叶种植与茶叶加工综合发展，通过利用中低档茶与保健酒有机化合，用乙醇溶解茶叶中的营养物质，提高了茶叶的转化增值率，是在农业中发展循环经济和新型生态农业的典型，是国家大力提倡和发展的一种循环经济模式。

2.2项目的由来

我国由于注重高档茶的生产加工，人为地不合理抑制中低档茶生产，这不能完全解决茶叶滞销问题，同时也违反了茶叶生产的生物规律。

茶叶的“高档”和“中低档”，只不过是感官品尝和鉴赏评定的标准。

但是从保健和防病、治病的功能来说，中低档茶的特效成分，一般不比高档茶差，有些成分比高档茶还要多，而且价格又比高档低廉。

可以说，这是中低档茶的优势所在。

我们通过调研和分析，认识到利用中低档茶叶生产茶酒是切实可行的，是解决中低档茶叶出路的有效途径之一。

茶叶中含有多种营养物质，特别是维生素、氨基酸、矿质元素含量甚丰。

作茶酒的主要原料是茶叶，浸提出茶汁制酒营养成分大多溶于其中。

为此，适量饮用对于增加营养、提高体质增进健康都十分有益。

近代研究表明:

酒中的酒精能增加血液中高密度脂蛋白质和降低中性脂肪的沉积，从而防止冠状动脉血管病变。

因此，适量饮酒能减少冠心病的死亡率。

其次茶叶含有多种药效物质，这些物质溶出后存在于茶酒、相当于药酒，可以预防有关疾病，尤其类似心血管病，也有良好的治疗效果。

饮用茶酒后能振奋精神，增进食欲。

茶叶中含有多种化学成分，咖啡碱有兴奋作用，使人消除疲劳、精神振奋。

多盼类及其复合物，

能缓和肠胃紧张，剌激胃液分泌，帮助消化。

茶叶中维生素类物质，特别是硫肢素刺激胃的收缩，促进胃内食物排空。

此外，茶叶中的蛋氨酸、半肮氨酸、卵磷脂，胆碱等还有调节代谢功能，对人体消化功能有良好的改善作用。

近年来随着人民生活水平的不断提高，酒类饮料也和其他饮料一样，正在不断的发展，其中保健型，功能型更是飞速向前发展，茶酒的优势较多，归纳起来有以下几个方面:

（1）茶酒兼具茶与酒的特点，具有茶香、味纯、爽口、醇和等风格和特色，深受消费者的欢迎。

（2）茶酒为一种酒精含量低的酒，其酒精含量一般均在10%—22%左右。

男女老少皆宣，适用范围广泛。

（3）茶酒是集营养、保健、医疗为一体的多功能饮品。

历来有“茶为万病之药”、“酒为百药之长”和“茶酒治百病”的誉称。

用茶与酒防治疾病，是我国人民千百年实践证明行之有效的方法。

（4）茶酒是茶与酒的综合产品，兼具二者之长，弥补二者之短，是喜庆佳节、节日宴宾的佐餐佳品。

（5）茶酒原料资源充足，成本低，工艺技术易于掌握，生产周期短，产品销售快，经济效益高，发展潜力大。

综上所述，茶酒生产有可能得到飞速发展，成为我国保健酒的重要品种之一。

根据上述情况，2003年开始，发明人经过认真研究，为了解决夏秋茶资源的综合利用和保护当地茶农利益，发明人开始进行了中低档茶叶的深加工研究，成立了课题组，对茶叶酒的生产工艺、发酵规律、感观、口感、营养保健成分等进行了系统的研究。

经过一年多的努力，课题组己全面完成了本项目的全部研究工作。

完成的主要研究工作：

（1）研究了茶叶酒的发酵基本规律

研究表明，茶叶酒发酵有二个基本特点:

一是，发酵比较缓慢，尤其发酵时间较长，茶叶中的多酚物质对酵母生长有一定的抑制作用，酵母对茶汁有一个适应过程。

其二，主发酵完成后，残糖较高，一般大于106L，而且在后发酵中降低十分缓慢，说明茶酒的后发酵是明显受抑制的，这也可能与多酚物质存在有关。

由于茶原酒中残糖较高，所以贮存要求较高。

（2）研究了不同酵母菌种对茶叶酒感官的影响

研究表明果酒酵母和曲酒酵母都可以完成茶汁发酵，但产生的茶叶酒感官不同，主要是香气和滋味完全不同，果酒酵母发酵的茶叶酒的感宫指标明显好于曲酒酵母，同时也反映出酵母菌种对茶酒发酵的决定性作用。

所以进一步筛选优质茶酒发酵菌种仍非常必要。

（3）研究了茶汁浓度对茶叶酒发酵的影响

试验表明，1:

50~1:

60的茶汁最适合于茶酒发酵，茶汁过浓或过淡都对茶叶酒发酵会产生不好的影响，所以，控制茶汁浓度是茶叶酒发酵成功的重要前提。

（4）测定了茶叶酒中的营养、保健成分

主要测定了茶叶酒中的茶多酚、咖啡碱和氨基酸成分，并证实了茶叶酒中有很高的茶多酚和咖啡碱含量，这就肯定了茶叶酒具有营养、保健作用，并解释了为什么茶叶酒具有十分协调的涩、苦、鲜味等特点。

（5）研究了茶叶发酵酒的生产工艺

全面研究了茶叶发酵酒的生产工艺，并确定了可靠的生产工艺参数和新的生产技术，保证了茶叶发酵酒的顺利投产。

（6）开发成功了新型的果酒型绿茶酒

应用上述研究成果，成功开发了新型的果酒型绿茶酒、曲酒型绿茶酒和茶酒白兰地三种产品，各有特色。

发明人己生产优质绿茶酒40吨，产值50万元，己销往内蒙等全国各地。

希望政府部门给予扶持，加速成果产业化。

2.3项目的必要性和依据

2.3.1茶叶深加工是现代高新技术向茶叶产业渗透的结果

20世纪80年代后期以来，多学科的交叉和渗透是茶叶的保健功效研究进入了一个

飞跃。

茶对人体功能的调节作用，茶叶的抗癌、抗血血管疾病功效的研究都取得了突破

性进展，这些成果令人鼓舞，已引起了医学界的广泛关注和参与，并成为是进行新的研

究热点，这对全球产茶叶的消费和茶业发展起到了重要的推动作用。

茶叶深加工以高新技术为依托，广泛采用生物技术、膜技术、微胶囊技术、超高压技术、自动控制技术等高新技术，同时引入新的运行机制和先进的管理技术，使茶叶深加工产业具有较高的起点。

茶叶深加工产业的兴起，将新的技术和管理思想传播、渗透到传统茶叶加工业，能够促进传统茶叶加工业的改造。

茶的功能性开发将是促进茶叶消费增长的有效切入点。

2.3.2茶叶深度开发是由低效向高效转化的需要

　　 发展茶叶深加工产业，可以提高我国茶叶在国际市场上的竞争力。

目前我国的茶叶产品中，深加工产品只占3%左右，仍然存在加工技术落后、产品技术含量与附加值过低的问题。

而在日本的茶产业中，深加工产品约占三分之一。

随着中国经济和农业的快速发展，茶叶深加工在茶业生产中的作用愈来愈重要，其发展状况标志着茶叶生产现代化的发展水平。

近几年，随着农业技术的不断进步及有力的政策导向，我国茶叶产量稳步增长，造成主要茶叶制品供大于求的结构性和暂时性过剩。

大力发展茶叶深加工业，对调整我国茶区农村经济结构、增加农民收入有着重要意义。

　 然而，到目前为止，中国茶叶深加工技术水平仍然较低，多数属于低级、初级加工，产品附加值低。

茶叶产后产值与采收时自然产值之比仅为0.38：

1，产品粗加工多，高档产品少，而且茶叶的深加工技术和装备普遍落后与发达国家20-30年，各种高新加工技术的应用很不普遍。

尽管近几年来，对茶叶的深加工越来越重视，逐渐加大了投入，但由于基础薄弱，起步较晚，中国的茶叶深加工业与世界发达国家之间还存在很大差距。

　 产品技术含量与附加值低，使得我国大宗茶产品的经济效益一直徘徊不前，茶产业发展严重缺乏后劲。

因此急需以高新技术为依托，采用先进的设备和科学的管理，大力发展茶叶深加工产业，从而大幅提高茶产品技术含量和附加值，优化我国茶叶产品结构，促进我国茶产业发展。

2.3.3茶叶深加工是茶产业向多元化发展的重要途