（全国职业技能比赛：高职）GZ052酒水服务赛题第十套.docx

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2023年全国职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷十

综合能力测试，比赛用时90分钟。

一、单项选择题

1.RiberadelDuero生产什么风格的葡萄酒？

（）

AChardonnay酿造的优质白葡萄酒

BSauvignonBlanc酿造的优质白葡萄酒

CTempranillo酿造的优质红葡萄酒

DGarnacha酿造的廉价红葡萄酒

2.CabernetSauvignon酿造的葡萄酒最有可能有什么特点（）。

A绿色水果香气和汽油

B黑色果香和烟熏

C红色果香和椰子

D热带水果香气和青草

3.以下哪个词汇不是德国Pradikastwein级别的一部分？

（）

AKabinettBSpatleseCAusleseDHalbtrocken

4.以下哪些天气现象会对葡萄树和葡萄造成损害？

（）

①冰雹②大量的降雨③干旱④霜冻

A①②B①③④C③④D①②③④

5.下列哪个产区以酿造干型、甜型和起泡葡萄酒而闻名？

（）

AFleurieBPriorat

CVouvrayDBarberad'Asti

6.随着陈年，PinotNoir能够发展出（

）的香味。

A酵母和杏仁B青草和汽油

C草莓和覆盆子D蘑菇和森林地表

7.长时间瓶中陈年后的白葡萄酒颜色可能会从（）。

1

A石榴红色变成琥珀色B柠檬色变成金黄色

C琥珀色变成柠檬色D金黄色变成石榴红

8.机器采收（）。

A仅可用于高品质葡萄酒

B仅可用于低品质葡萄酒

C仅可用于起泡葡萄酒

D可用于任何质量等级的葡萄酒

9.苹果酸乳酸转化对葡萄酒有何影响？

（）

A会提高酸度B会降低甜度C会降低酸度D会提高甜度

10.以下哪一个选项最贴切地形容了南非的Pinotage（）。

A酒体饱满，覆盆子、咖啡和烟熏

B甜型，干果味道

C干白，高酸，桃子味道

D高单宁，低酒精度，黑加仑果香

11.Veraison（转色）发生在（）。

A春季B夏季C秋季D冬季

12.以下哪一条陈述是正确的？

（）

A在成熟期间，早采摘的葡萄拥有更高的含糖量

B葡萄树一般来说在冬季进行修剪

C香气最浓郁的葡萄来自于高产量地区

D所有的葡萄园都禁止使用除真菌药剂

13.温暖气候的Chardonnay酿造的葡萄酒有什么香气？

（）

A黑加仑、黑莓和薄荷B醋栗、番石榴和青草

C覆盆子、草莓和红樱桃D桃子、菠萝和香蕉

14.要开始发酵，必不可少的是（）。

A二氧化碳和酵母B酵母和糖C糖和酒精D酵母和酒精

15.苹果酸-乳酸发酵，是将（）转化为（）的过程。

2

A糖，苹果酸和乳酸B苹果酸，乳酸

C乳酸，苹果酸D酒精，苹果酸和乳酸

16.下面哪个不属于我们通常所说的六大鸡尾酒基酒?

（）

A金酒B白兰地C配制酒D伏特加

17.世界著名的两大开胃酒产地是（）。

A法国意大利

B法国英国

C美国英国

D德国美国

18.下面著名品牌中，属于味美思的是（）。

A马提尼B安哥斯特拉苦酒C金巴利D杜本内

19.意大利用于原产地保护标签PDO的传统酒标术语是（）。

AAOC或ACBIGTCDOC或DOCGDDO或DOCa

20.长岛冰茶不含的基酒为（）。

A.金酒B.朗姆酒C.龙舌兰D.白兰地

21.喝剩的葡萄酒不舍得扔掉，该怎么保存？

（）

①塞上瓶塞，放入冰箱②将酒瓶内的氧气去除，并密封酒瓶③往酒

瓶中置入氮气进行填充④换到更小的瓶中储存

A①②④B①②③C②③④D①②③④

22.以下哪个地方不属于科多尔Coted´Or产区？

（）

A默尔索Meursault

B普伊-富塞Pouilly-Fuisse

C皮里尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet

D蒙哈榭Montrachet

23.霞多丽葡萄酒陈年后，最可能发展成（）。

A浅黄绿色，蜂蜜、坚果、果脯香味

B浅金色，香草、黄油、椰蓉面包香味

3

C深金色，坚果、蜂蜜、果脯香味

D深黄绿色，新鲜苹果味

24.以下哪个说法是错误的（）。

A白葡萄酒先压榨再发酵

B白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒高

C白葡萄酒可以用红葡萄品种酿造

D红葡萄酒先发酵再压榨

25.智利代表性的红葡萄品种是（）。

A佳美GamayB佳美娜Carmenere

C马尔贝克MalbecD皮诺塔吉Pinotage

26.赛克特（sekt）产自哪个国家（）。

A西班牙B德国C意大利D法国

27.对于索莱拉系统的描述正确的是（）。

A用于酿造普罗塞克B用于熟化波特酒

C混合熟化雪莉酒D使用龙舌兰为原料

28.一款标注“未下胶”，“未过滤”的葡萄酒（）。

A很可能产生沉淀B甜型的

C是一款加强酒D会使用橡木桶熟化

29.下列哪个品种有浓郁独特的香气（）。

A白诗南B棠比内洛C赛美容D琼瑶浆

30.从酒标来看，这款葡萄酒的特色是（）。

4

A高单宁的干型红葡萄酒B甜度中等的起泡葡萄酒

C高酸度的干型白葡萄酒D经过橡木桶陈年的加强葡萄酒

二、营销活动方案设计题

选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。

根据抽取的赛题，在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存

在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。

竞赛任务场景:

情人节即将到来，请你作为西餐厅Nico's的酒水销售主管为本次情人节酒水活动推广撰写销售活动方案,本次餐厅推出的情人节主打菜品为惠灵顿牛排。

（此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中提供的

葡萄酒酒单）

答题要求：

针对以上任务场景提供的信息，请选手完成以下任务：

1.从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打主菜的葡萄酒并说明原

因。

2.撰写1份要素完整的酒水营销活动方案（不少于800字）。

3.制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。

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