（全国职业技能比赛：高职）GZ052酒水服务赛题第一套.docx

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2023年全国职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷一

综合能力测试，比赛用时90分钟。

一、单项选择题

1.Syrah的特色是（）。

A柠檬和汽油B黑莓和巧克力

C蜂蜜和烤面包D草莓和桃子

2.经过橡木桶陈酿的Merlot会拥有什么香气?

（）

A薄荷和红李子B汽油和湿石头

C香草和烟草D青草和番石榴

3.新西兰SauvignonBlanc有什么特点（）。

A干型且有橡木桶风格B甜型且有橡木桶风格

C干型且有番石榴等芳香D甜型且有番石榴等芳香

4.以下哪种葡萄容易被贵腐菌感染?

（）

A赛美蓉（Semillon）

B维欧尼（Viognier）

C长相思（SuavignonBlanc）

D霞多丽（Chardonnay）

5.在Navarra,用来酿造桃红的葡萄品种是什么?

（）

AZinfandelBGarnachaCTempranilloDCorvina

6.LBV指的是什么?

A红宝石波特酒

1

B年份波特酒

C晚装瓶年份波特酒

D珍藏红宝石波特酒

7.干型，酸度高，带有青柠、桃和汽油的浓郁香气，最贴切地

描述了（）。

A阿根廷的MalbecBTokaji

CClareValleyRieslingDNapaValley的Chardonnay

8.Pomerol的风格不同于Graves，这是因为（）。

A单宁含量高B酸度含量高

C其产区位于Haut-MédocD葡萄品种以Merlot为主

9.下列那个产区以酿造高品质的PinotNoir而著称（）。

AHawkersBayBRhoneValleyCMinervoisDBurgundy

10.Montepulcianod'Abruzzo是一款什么风格的酒？

（）

A大批量，廉价，果香型白葡萄酒

B高品质，高价位的甜白葡萄酒

C大批量，廉价的桃红葡萄酒

D大批量，廉价，果香型红葡萄酒

11.Merlot酿造的葡萄酒常常带有什么香气？

（）

A西梅B醋栗C花朵D荔枝

12.ClareValley在酿造什么葡萄酒而著名？

（）

AGarganega的甜型酒BRiesling的干型酒

CPinotGris的干型酒DSauvignonBlanc的甜型酒

13.VinodelaTierra是哪个国家的酒标术语？

（）

A阿根廷B葡萄牙C西班牙D智利

2

14.以下哪个产区擅长酿造Bordeaux风格的CabernetSauvignon？

（）

APommardBFleurieCStellenboschDHermitage

15.酒庄常对采收的葡萄先降温处理，再进行后续工艺。

这样可以：

（）

A防止氧化，保持香气

B降低酸度

C增加葡萄酒的结构感

D提高甜度

16.低温下，让葡萄汁浸泡葡萄皮，从而让葡萄汁吸去更多葡萄皮的

风味，这种工艺叫做：

（）

A降温B浸皮C冷浸渍D淋皮

17.冲泡咖啡用水一般不用（）。

A纯净水B磁化水C矿泉水D蒸馏水

18.（）是金酒中的著名品牌。

A摩根船长B杰克丹尼C人头马D哥顿

19.白兰地按地区划分为（）。

A干邑和雅文邑

B波尔多和勃艮第

C大香槟区和小香槟区

D苏格兰和爱尔兰

20.陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但是（）不需要陈化而装瓶

销售的蒸馏酒。

A白兰地B金酒C威士忌D朗姆酒

21.BloodyMary的装饰物是（）。

A芹菜杆B红樱桃C柠檬片D青柠角

22.“山迪文”的注册商标是头戴西班牙帽，身穿葡国学士袍，手持

红酒杯的（）形象。

A.男士

B.女士

3

C.专家

D.博士

23.（）是无脚高杯。

A古典杯B柯林杯C烈酒杯D香槟杯

24.干型葡萄酒，酒中含糖量在（）克/升。

A大于5B5-12C小于或等于5D小于或等于4

25.具有GI标签的欧盟葡萄酒又分为两类：

原产地保护标签PDO

（ProtectedDesignationofOrigin）和地理标志保护标签PGI

（ProtectedGeographicalIndication）。

广义上说，PDO指的产区

（）,而PGI所指的产区（）。

A.较小，规定较少；较大，规定更严格

B.较大，规定更严格；较小，规定较少

C.较小，规定更严格；较大，规定较少

D.较大，规定较少；较小，规定更严格

26.关于霞多丽Chardonnay葡萄酒的香气或风味，以下哪项不是来自

酿造工艺？

（）

A.果香B.奶油C.饼干D.香草

27.比较甜的食物应该搭配什么样的葡萄酒？

（）

A.高单宁的葡萄酒B.甜型葡萄酒

C.干型葡萄酒D.酒体饱满的葡萄酒

28.在葡萄酒酿造过程中，糖转化为酒精时，需要什么？

（）

A.酵母B.单宁C.二氧化碳D.细菌

29.海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒，是因为？

（）

A.葡萄酒酸度高B.酒体过重

C.食物中的鲜味能强化单宁的苦味D.会增加葡萄酒的果味

30.酒标上的标注“1982”代表（）。

4

A葡萄酒酿造年份B葡萄采摘年份

C葡萄酒装瓶年份D葡萄酒上市年份

二、营销活动方案设计题

选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。

根据抽取的赛题，在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存

在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。

竞赛任务场景：

情人节即将到来，请你作为西餐厅Nico's的酒水销售主管为本次情人节酒水活动推广撰写销售活动方案，本次餐厅推出的情人节主打菜品为香煎鳕鱼配荷兰酱。

（此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中

提供的葡萄酒酒单）

答题要求：

针对以上任务场景提供的信息，请选手完成以下任务：

1.从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打菜品的葡萄酒并说明原

因。

5

2.撰写1份要素完整的酒水营销活动方案（不少于800字）。

3.制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。

6