美国华侨史美国华侨经济生活.pptx

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美國華僑經濟生活,凌林煌博士國立中山大學共同科歷史學程教授,美國華僑史,2023/10/9,1,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,美國華僑經濟生活,一、開礦淘金五、洗衣業二、墾荒農耕六、餐館業三、建築鐵路七、雜貨業四、小型工業八、其他行業,2023/10/9,2,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,一、開礦淘金,1.1美國華工之開礦種類及地區1.1-1美國華工開礦種類1.1-2美國華工開礦地區1.2美國華人礦工之嚴酷處境1.2-1外則屢受層層苦難1.2-2內則時時交鬨互鬥1.3華人礦工對美國之納稅,2023/10/9,3,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,1.1美國華工之開礦種類及地區,1.1-1美國華工開礦種類金礦水銀礦煤礦硼砂礦硃砂礦,2023/10/9,4,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,1.1美國華工之開礦種類及地區,1.1-2美國華工開礦地區加州（California）俄勒岡（Oregon）華盛頓（Washington）內華達（Nevada）愛達華（Idaho）蒙大拿（Montana）懷俄明（Wyoming）猶他（Utah）科羅拉多（Colorado）南達科塔（S.Dakota）,2023/10/9,5,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,1.2美國華工之嚴酷處境,1.2-1外則屢受層層苦難各色強盜劫殺白種暴徒欺凌排華法律迫害美稅務員凌虐1.2-2內則時時交鬨互鬥幫派林立，各分畛域拔刀相向，結黨械鬥,2023/10/9,6,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,1.3華人礦工對美國之納稅,繳納各種苛捐雜稅礦工執照稅（1850-1870）1862年加州960萬元登陸費及人頭稅（1852-1855）1862年加州50.8萬元購水費1862年加州216萬元購礦權費1862年加州135萬元1862年加州1,440萬元,2023/10/9,7,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,二、墾荒農耕,2.1華工開墾美國荒地2.2美國華工從事農耕2.3華人農工創造美國財富,2023/10/9,8,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,2.1華工開墾美國荒地,美國華工主要開墾地區加州（Calif.）沙加緬度三角洲（SacramentoDelta）大中央河谷地區（CentralValleyArea）美國華工主要開墾工作開鑿灌溉溝道、壕溝建築防潮河堤、水閘,2023/10/9,9,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,2.2美國華工從事農耕,美國華人農工工資低廉美國華人農工操作田野工作良好可靠美國華人農工種植各種農作物甜薯、果類、蔬菜、穀物、甘蔗、棉花,2023/10/9,10,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,2.3華人農工創造美國財富,美國華工主要開墾成果1876年開墾加州550畝沼澤地美國華人農工使加州成為美國最富饒之一州加州華人農工全部農業生產=加州+內華達+達科塔礦產總值,2023/10/9,11,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,三、建築鐵路,3.1中太平洋鐵路,1863186914,000多名華工參與建築此一鐵路犧牲5001,000名華工生命，打通跨越塞拉嶺巉巖通道華工創造一天鋪軌十英里空前紀錄愛爾蘭工人拒絕華工參加完成接軌典禮1964年，內華達州建華人紀功碑,2023/10/9,12,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,三、建築鐵路,3.2其他各鐵路線舉要南太平洋鐵路,187218947580%築路工人為華工北太平洋鐵路,1880僱用華工15,000人內華達加州俄勒岡鐵路,18691887亞利桑拿新墨西哥德克薩斯鐵路,1880三藩市瑪利斯委鐵路,1850沙加緬度華李奧（Vallejo）,1850,2023/10/9,13,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,四、小型工業,4.1雪茄製造業4.2服裝行業4.3其他製造行業,2023/10/9,14,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,早期美國華僑，以傭工居多他們在工作中吸取技術與經驗，也有許多自己創業其中以雪茄製造業最為顯著,4.1雪茄製造業,2023/10/9,15,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,4.1雪茄製造業,背景1877年，舊金山雪茄製造工人6,500人中，華工占5,500人，數目龐大其中也有許多華人，自行開設工廠工作,2023/10/9,16,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,4.1雪茄製造業,歷程舊金山雪茄製造業始於1860年代至1866年，舊金山全市雪茄工廠，半數為華人所有因排華運動興起，華人商行紛紛改用西班牙文名號,2023/10/9,17,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,4.2服裝行業,18601870年間，華人參與服裝行業，其中襯衣製作工人，華工占80%1873年，華人在舊金山地區經營28家縫紉廠,2023/10/9,18,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,4.2服裝行業,東岸紐約，西岸舊金山、洛杉磯等埠，製衣業的收益，成為華人家庭經濟一大支柱車衣工人，紐約有12,000餘人，舊金山有6,000餘人，洛杉磯有5,000多人,2023/10/9,19,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,4.3其他製造行業,其他製造行業，華人還參與毛織廠皮靴、皮鞋、皮革、拖鞋工業掃帚及掃帚刷子製造業其他各種製造廠蠟燭、肥皂、帽子、馬口鐵、馬鞍、馬鞭、樽、櫥櫃、罐頭、糖漬生果、醃漬品、玻璃、膠黏、繩索、火柴、火藥、陶器、首飾,2023/10/9,20,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,五、洗衣業,5.1洗衣業背景5.2洗衣業興起5.3洗衣業衰落,2023/10/9,21,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,5.1洗衣業背景,洗衣本為女性工作，白種男人不屑做，中國人則無所謂，其優點，成本輕，無欠賬，且很少虧本1876年，舊金山華人洗衣店共300多家，洗衣華工1,5003500人,2023/10/9,22,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,5.2洗衣業興起,在1851年，淘金潮吸引大批男士入坑採金，髒衣由西班牙和印地安婦女清洗或由商人收集舊金山髒衣，運至夏威夷或廣州漿洗，三個月後再運回舊金山舊金山市民留意船期，定淨衣運回抵埠那天為清潔日因人力短少，收費奇昂，每打襯衣洗燙八元,2023/10/9,23,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,5.2洗衣業興起,1851年，華利（WahLee）在三藩市開設美國第一家華人洗衣館當時每打襯衣洗燙，由八元降至五元，華利再減至二元，生意鼎盛其他中國人見有利可圖，紛紛轉業洗衣，三藩市洗衣業便為華僑壟斷,2023/10/9,24,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,5.3洗衣業衰落,華人洗衣業在20世紀中期，曾一度好景，全美洗衣館超過萬家，且洗燙改用機器，縮短交衣時間但因美國家庭普遍應用洗衣乾衣機，加上街坊的自動洗衣機更搶去不少生意，再加上免燙快乾衣料的流行，洗衣業便一落千丈,2023/10/9,25,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,六、餐館業,6.1餐館業背景6.2餐館業興起6.3餐館業演進,2023/10/9,26,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,6.1餐館業背景,華僑開設餐館較洗衣店早，1849年，舊金山積臣街便有一家廣東餐室早年華人來美並無家眷，為了解決食飯問題，餐館是急需要的在此情況下，華人開設餐館，便日益增多,2023/10/9,27,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,6.2餐館業興起,初期中國餐館顧客，以華人為對象後來西人也開始嘗試中國餐，印象不錯，且中國餐館兼供西餐，食客範圍擴大當洗衣業為華僑在美第一行業時，餐館業則居於第二位,2023/10/9,28,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,6.2餐館業興起,但到20世紀，餐館業便有後來居上之勢當洗衣業沒落時，餐館業日漸發展現在餐館業無疑凌駕其他各行業在1980年代，全美華人餐館，超過9,000餘家，每年的營業額達17億元,2023/10/9,29,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,6.3餐館業演進,6.3-1雜碎館時代6.3-2粵菜館時代6.3-3南北菜館時代,2023/10/9,30,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,6.3-1雜碎館時代,1896年，因李鴻章遊美，嗜食雜碎（ChopSuey），美國始有中國雜碎餐館之名，以適應西人口味為主中餐菜式有春捲、甜酸肉、叉燒、排骨、雲吞，炒麵等西餐菜式則供應一般性牛排、豬排、火腿蛋、麵包、餅食等規模不大，本小利厚，經營人多,2023/10/9,31,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,6.3-2粵菜館時代,在美國老華僑中，九成以上為廣東人，故粵菜流行在美國各大城市華埠，常有喜慶宴會，大排筵席，粵菜館便盛行起來這些粵菜館承接酒席生意，並供應廣東人口味的家鄉菜式這是餐館業的第二個時代，此時與雜碎館並存，各有各的顧客,2023/10/9,32,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,6.3-3南北菜館時代,1950年代後，因西人的口味改變，雜碎館漸漸式微許多美國人曾到中國或台灣旅遊，吃過正宗的中國南北菜，漸漸了解中國吃的藝術,2023/10/9,33,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,6.3-3南北菜館時代,華僑在美國開設餐館，為打破粵菜獨占局面，同時推出京菜、川菜、上海菜、湖南菜等，且經營企業化華僑在美國開設大型餐館，注重華貴裝潢，提高服務品質，特聘國內名廚，餐館水準大為進步使美國華僑餐館業，進入一個南北菜百花齊放的新時代,2023/10/9,34,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,七、雜貨業,7.1雜貨業概況7.2中國式雜貨業7.3美國式雜貨業貨倉,2023/10/9,35,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,7.1雜貨業概況,美國華僑經營雜貨業者，可區分為中國式與美國式中國式雜貨商店，供應唐山雜貨、日常用品，很早就出現在華人聚居地美國式雜貨商店，華僑稱之為貨倉，以家庭式經營，貨品以西人食品、雜貨為主,2023/10/9,36,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,7.2中國式雜貨商店,大都開在華埠，對象以華人為主，較大規模者，兼營辦莊或自行零售，或發行零沽典型雜貨店，以供應米糧伙食、瓜菜罐頭、海味乾貨等或有兼營西人罐頭食品者,2023/10/9,37,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,7.3美國式雜貨業貨倉,7.3-1貨倉興起7.3-2貨倉優點7.3-3貨倉衰落,2023/10/9,38,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,7.3-1貨倉興起,因屬街坊生意，安定無風險，供應日常用品及罐頭食物等，或兼售肉類規模較大者稱市場，更大者稱超級市場，並發展成連鎖商店全盛時期是1950年代當時舊金山有華人貨倉1,200家，每年營業額過億元,2023/10/9,39,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,7.3-2貨倉優點,規模宏大，貨式齊全價錢較便宜又有停車位，顧客稱便且散佈在城市中的主要區域,2023/10/9,40,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,7.3-3貨倉衰落,在1960年代後，該業開始走下坡其原因在於美國大企業公司，開設全國性或全州性的超級市場，或連鎖商店街坊性的小型貨倉便被併吞，這一行業便漸漸式微,2023/10/9,41,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,八、其他行業,8.1概況8.2古玩禮品店8.3中醫與理髮業8.4住家工8.5其他,2023/10/9,42,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,8.1概況,美國華僑開設商店種類眾多，早期有專售中國服飾的蘇杭店，現在則被時裝店取代還有雞鴨海鮮店、肉店、花舖、金舖、藥材店、印刷所、酒吧、燒臘店、書報店等,2023/10/9,43,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,8.2古玩禮品店,開在華埠的古玩禮品店，全盛期不比雜貨店少，在二次大戰前，舊金山華埠便有57家，戰後擴建為70家其他城市的華埠，也開滿古玩禮品店，招徠遊客,2023/10/9,44,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,8.3中醫與理髮業,中醫早期相當盛行，業者頗發達，百年前有中醫黎普泰，為當日華埠首富理髮業早年也很蓬勃，舊金山華埠天后廟街，有一時期全為理髮店，近年則被港式髮型所取代,2023/10/9,45,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,8.4住家工,住家工是到西人家庭當僕人，原本這種工作為愛爾蘭婦人和黑人婦女所包辦中國人進入市場後，因為工作認真，待遇又低，不須假期，所以雇用華工的越來越多，統計在1876年，加州華人做住家工的共5,000餘人,2023/10/9,46,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,8.5其他,華人經營農場花圃的也不少，一個時期，魚蝦採捕的華人，散布加州海岸線油大地鹹魚和金山蝦米，為加州特產，1877年，舊金山運返中國的鹹魚和蝦米，價值超過50萬元,2023/10/9,47,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,美國華僑經濟生活參考文獻,劉伯驥著（民國65年6月），美國華僑史，台北市：

黎明文化事業公司，頁245353，第七、八章。

劉伯驥著（民國70年11月），美國華僑史續篇，台北市：

黎明文化事業公司，頁259323，第六章。

梁靜源著（民國90年9月），美國華工田園生涯，台北市：

文史哲出版社，120頁。

陳懷東著（民國80年11月），美國華人經濟現況與展望，台北市：

世界經濟出版社，頁163420，第三章。

2023/10/9,48,美國華僑史:

美國華僑經濟生活凌林煌教授,