餐饮管理系统方案范本.docx
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餐饮管理系统方案范本
***大酒店
餐饮管理（无线点菜）系统
方案建议书
目录
1餐饮行业经营背景及发展方向1
2《郑州锐思特科技有限公司餐饮管理系统》解决方案概览2
3《郑州锐思特科技有限公司餐饮管理系统》系统概述2
4版本划分、功能模块及适用范围3
4.1系统结构拓扑图3
4.2郑州锐思特科技餐饮管理系统领先优势3
5厨房分单打印系统介绍7
6点菜宝无线点菜介绍8
6.1无线点菜模块网络结构图8
6.2“点菜宝”优势比较8
6.3“点菜宝”特色功能9
7系统其他特点介绍10
8我们的用户11
9系统需求分析13
10系统报价13
11服务和技术支持13
11.1软件系统运行服务（售前、售中和售后）13
11.2硬件系统保修服务15
12结束语15
餐饮行业经营背景及发展方向
改革开放三十年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色、各种经营形式、各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。
在这种环境下，企业的精细化管理和快速反应能力已经成为制胜的重要砝码，所以更新经营方式、拓展大众市场、建全餐饮业的“软硬”件设施、发展餐饮信息渠道是目前我国餐饮业探索的主要问题。
进入二十一世纪，现代信息技术对餐饮经营和管理已产生着越来越广泛的影响。
许多的有识之士倾向把21世纪称为信息时代，应用高新技术以及发展信息网络可以帮助餐饮业在促销过程中取得巨大突破，与国际餐饮接轨。
随着市场竞争，传统的餐饮企业对实现信息管理的要求也越来越高。
可见信息管理已成为现代餐饮经营管理中的重要内容，特别是在信息化浪潮的影响下，从信息的角度去管理餐饮企业已逐渐成为企业管理人的共识。
向“管理一体化”和“信息化”方向发展，即要从整个经营的角度发挥信息系统在管理中的作用，让信息系统在各个部门既有数据管理，又有文本管理，也有控制作用，达到信息综合处理的效果，为管理一体化提供技术手段，这是今后餐饮管理信息化的一个重要标志。
《*****餐饮管理系统》解决方案概览
解决方案立足于企业整体管理高度，分三个层次进行全面管理。
一、业务处理层
业务处理层是基本业务的运转层次，包括预定管理、开台管理、点菜管理、结算管理、菜品管理、原料管理、采购进货管理、出入库管理、调拨管理、库存管理、盘点管理、会员管理、特价管理、客户挂账管理、结算管理等。
二、综合管理层
综合管理层提供面向业务处理层的综合管理和综合决策，从业务处理层中提取第一手经营管理数据，以实现管理精细化和准确性。
三、决策分析层
使用数据挖掘和数据仓库技术，对第一手数据进行归纳、整理和统计，为企业战略级决策分析提供支持。
《*******餐饮管理系统》系统概述
《*******餐饮管理系统》总结了多年来对餐饮行业的深刻理解及众多客户的优秀管理经验，融合国内外众多餐饮软件的管理精华，功能强大而又简便实用。
《*******餐饮管理系统》真正实现了从点菜、厨房分单打印、操作间配菜、加菜、催菜、退换菜到顾客结帐的全过程自动化，极大地提高了点菜与结帐的效率；商品、原料、物料的进销存管理、菜品的配料管理，从根本上满足餐饮企业有效控制库存成本的要求；丰富的报表功能，可以详尽地统计出菜式消费情况、营业收入情况、员工考核情况等重要的企业运营数据并生成报表，从根本上解决了餐饮业的现金管理问题、帐务错漏问题、退改菜处理问题、结帐优惠问题等；营业日报、月报、消费明细、消费排行、员工业绩、客流时段分析、单品销售分析、台位分析、毛利分析等等，经营者轻点鼠标即可洞察全局，从而从繁忙琐碎的工作中解脱出来，集中精力去制定经营发展决策，使企业获得更好的经济效益和竞争力。
版本划分、功能模块及适用范围
*******餐饮管理系统分为单机精华版、单机增强版、网络增强版、触摸屏点菜版，每个版本均可选择以下增强模块，以实现不同个管理及使用需求：
厨房分单打印模块、无线点菜模块、会员管理模块、库存与成本核算模块、预定管理模块、远程查询模块
软件版本与功能模块的合理搭配，能够满足不同类型、不同规模、不同发展阶段的餐饮行业用户需求，广泛适用于大中型中式餐饮酒楼、高档海鲜酒楼；美食广场、火锅城、西餐厅、咖啡厅、酒吧、高档快餐等，软件中的包房按时计费功能，亦可满足量贩式KTV的收银需求。
系统结构拓扑图
*******餐饮管理系统领先优势
1、系统安全性高
系统安全性、可靠性高，功能先进、实用、强大，系统扩展性和开放性强。
2、严格的安全管理
系统每个功能模块和功能菜单均设按纽级别权限控制，针对不同操作员设置不同的权限，系统全程记录每个操作员的操作日志，给予系统最大的安全保证。
3、良好的系统扩展性
开放性数据接口和数据库结构，可以和多种财务软件接口，同时可以自定义报表和单据格式。
4、灵活的促销和打折设置
不同的菜品可以设置不同的促销方案，支持按星期几设置特价日，支持晚餐和中午餐设置不同的促销价，支持包厢和大厅使用不同的价格。
5、完美的包房分时段计费方式（此功能主要适用于量贩式KTV）
不同的包房类型可独立设置不同的计费时段及计费价格、支持按星期几来设置时段及价格，支持普通节假日及特殊节假日的单独计费。
6、两种经营模式
提供酒楼模式和快餐模式，可以通过快捷键随时切换，企业可根据营业状况自行选择。
7、无线点菜管理
采用最先进的无线通信技术，通过无线点菜宝点菜，在服务区的任一地点都可以实时将数据发送至后台管理系统，轻松完成点菜，给客人提供最快捷的服务。
8、触摸屏管理
可通过可视化触摸屏进行点菜结算，操作界面精细直观，操作方式简单直接，完全傻瓜化。
9、预订管理
直观的桌态显示、已预定的桌和未被预定的桌一目了然，支持软件来电显示，第一时间叫出客人的名字（外接来电显示盒），并根据后台记录，获取到客人的历史订餐信息，以给客人提供更细致的服务。
10、开台界面显示方式灵活
开台界面可以用图标方式显示，图标大小可选，图标上可以直接显示客户名称，形象生动，也可用列表形式，桌台状况一目了然。
11、灵活的台位管理
可以根据实际情况，临时换台、并台或撤台。
12、即时输入时价菜价格
点菜时，可以即时在前台输入时价菜价格，无需通过后台更改，既节省了工作时间，又避免了信息更新不及时带来的损失。
13、快捷厨打功能
不同的菜品类别，例如：
炒菜、海鲜、凉菜、点心，可以按不同的厨房，分开不同的厨房打印，在完成点菜的同时立即将所点菜品传到厨房打印机，无需另外递单，既减免了传递失误，又减少了工作人员的工作量。
14、厨打单品备注及整单备注
通过此功能，可以向厨房传递顾客的一些用餐要求，如菜品加辣、少麻、先上汤等，可以每个菜备注，也可以全单备注。
15、返现功能
可以满足顾客正常消费以外的其他要求，如司餐费（工作餐），返现不进入营业额统计。
16、按退菜原因管理退菜
退菜时，输入退菜原因，系统会产生退菜统计报表，便于企业根据这些报表及时进行相应的改进。
17、宴请批准人管理
可以在结账时选择批准人，系统生成宴请情况统计报表，方便统计不同的人宴请的金额。
18、预打帐单功能
可以在付款前为顾客打出帐单，便于顾客了解此次消费的明细情况，预打后可以控制不允许随意加单。
19、结帐灵活，帐务明晰
系统提供多种结帐方式，包括：
现金、支票、信用卡、储值卡、挂帐、宴请等，并支持自定义结账方式，结算一笔帐单可以多种付款方式混合使用，且帐务信息完整清晰，整个收银工作井然有序。
20、前台结算可以打折、抹零处理
支持不同类别不同折扣系数，系统会在结帐时自动区分哪些菜可以打折哪些菜不打折，并自动计算折扣后的应收金额，支持特殊权限的全单打折，满足全面的折扣要求；支持自动摸零和四舍五入，可选择到角、到元、到十元。
21、收银员权限控制
不同的收银员有不同的打折、赠送、抹零、改价权限，最大限度保证帐务信息完整清晰，严格杜绝财务上的跑冒滴漏。
22、可设置自动清台功能
结帐后，无需手工操作，可以自动清台后返回开台界面。
23、单据格式自定义
系统中的所有单据格式，可以根据客户所需单据特点进行自定义，增加客户需要的列，或隐藏不需要的列，同时可以启动固定格式，按固定格式进行打印。
24、多功能会员卡
集优惠卡、储值卡、积分卡多功能于一身的一卡通消费模式，具备储值、打折、积分功能，会员按等级享受优惠额度，支持磁条卡、插卡式IC卡、感应式ID和IC卡。
25、合理的会员积分管理
不同的卡类型可以设置不同的积分比例，可以设置哪些菜品参与积分哪些不能积分
26、会员消费跟踪
企业可以对会员消费进行跟踪查询，可以记录会员生日、爱好、交通工具等，增进与顾客之间的沟通交流，提升企业的服务形象。
27、会员卡充值管理
储值卡金额使用完后，可以对储值卡进行充值重复使用。
28、决策分析
决策分析提供的报表有：
1）、销售统计：
菜品销售流水、菜品销售汇总报表、菜品大类销售汇总报表、菜品小类销售汇总报表、桌类销售汇总报表、服务员销售报表、促销员促销报表、打折菜品统计报表、市别销售汇总报表、赠送菜品统计报表。
2）、收银统计：
前台收银流水、收银员汇总报表、收银员明细报表（按单号）、付款方式统计收银报表。
3）、消耗分析：
原料消耗报表、原料类别消耗报表。
4）、毛利分析：
菜品毛利日报表、菜品毛利月报表、菜品大类毛利报表、菜品小类毛利报表。
5）、营业分析：
营业统计表、客流量分析报表、同期销售对比。
6）、异常分析：
退菜按菜品统计报表、退菜按原因统计报表、宴请统计报表。
7）、排行分析：
畅销菜品排行分析、滞销菜品排行分析。
厨房分单打印系统介绍
点菜完毕后，系统自动分析汇总点菜数据，控制各个厨房和档口打印机，自动分单打印出各自需准备的菜品菜单，厨师可根据菜单备菜制作。
大大加快了备菜速度，厨房分单打印避免了重复出菜和出错菜的现象。
一、厨房打印高效稳定：
1、采用业界最先进、最稳定的OPOS工业级打印方式，业界创新的网络口指令打印技术，完全无需Windows驱动程序，打印高效、稳定、方便、易扩展。
2、独立的厨打监控程序，采用定时轮询与消息通讯结合的数据检测方式，加上独特的数据缓存处理技术，菜单打印无延迟、速度快、不丢单、不重单。
3、独特的厨房单重打功能，可完全手工控制打印厨房单。
4、厨房单抬头名称自定义，可根据实际情况取不同的名字。
5、完全兼容各种型号小票打印机，系统参数丰富，可灵活控制各种打印格式。
6、试单打印功能，每天可执行一次试单打印，确保所有厨房打印机处于正常工作状态。
二、厨打模式自由灵活：
1、完美的厨房分单，可以按类别也可以具体到每个菜品设置对应的厨房打印方案，可满足任何复杂的出品模式，桌单、分单、总厨单、传菜单……，单据类型、名称、打印份数均可以自由定义，堪称最好的厨房打印解决方案：
2、支持“一菜一单”、“一大类一单”、“一小类一单”和“一桌一单”等，打印份数可分别自由设定，支持不同厨房使用不同的出单方式，例如：
凉菜间使用“一大类一单”，而热菜间使用“一菜一单”；
3、支持“一菜多出处”，例如：
海鲜要留底单、厨房制作单、帐台确认单
4、支持按区域定义菜品从不同的厨房出单。
例如：
同一个菜名，一楼的客人点菜从1号厨房出单、二楼的客人点菜从2号厨房出单。
5、厨房打印支持菜品条码，配合一菜一单方式，方便进行厨房划菜管理
6、支持催菜打印、叫起打印、换台打印等各种通知单的打印
三、自动监控、人性化提示：
1、自动监控出错打印任务，自动检测是否有未打印的厨房单据，自动气泡方式提示
2、自动添加监控厨房打印机网络状态，手工添加站点电脑，可完全监控整个酒店内的网络状态，一旦出现网络故障，自动气泡方式提示。
点菜宝无线点菜介绍
无线点菜模块网络结构图
◆点菜器点菜网络结构图：
“点菜宝”优势比较
1、采用无线点菜器以后无需无碳复写纸，至少节省传统手工方式纸张费用的1/2；
2、客人点菜完毕，服务员无需向吧台和厨房传送单子，由电脑进行账单自动传送，仅在1秒钟内便可完成，大大缩短了点菜到上菜的时间，翻台率是传统手工方式的1.5倍。
3、服务员始终不离客人视线，服务更周到更及时，并且避免了跑单、漏单现象；
4、传统点菜1人只可值2-3台，用无线系统1人可值4-8台；
5、无需服务员往返传送单子，减少了服务员的工作量，降低服务员的劳动强度，平均每个餐厅节约人力成本约3人以上；
6、避免因服务员来回跑动产生的忙乱现象，大大提升服务服务品质和服务形象，为营造高档就餐环境创造良好条件，吸引更多的顾客就餐；
7、管理成本大大降低，节省的人力物力再加上综合效益，中小型酒店投资成本一般在半年内能收回，大型酒店在2到3月内能够收回。
“点菜宝”特色功能
1、 任意方向的数据传输方式：
采用基于433MHz的ISM频段传输数据，完全避免了红外传输的数据只能定向传输的弊端。
2、 超远距离无线传输：
通信完全自主研发，采用基于433MHz的ISM频段传输数据，电耗仅仅是无线网卡的十分之一，但是传输距离和传输稳定性大大增加，可以达到室外空旷距离平均2000米（实测），一般钢筋混凝土,可以穿透十二层以上。
最远可达4000米，加功放可达30公里<需用户定制>。
3、 电池使用时间长：
1300MAH的电量是一般掌上电脑的 2~3 倍，内部电路精心设计，每次充电，可使用一个星期左右。
4、 自动网络信号检测：
点菜器自动检测网络信号情况并象手机一样显示在屏幕上，市场上同类产品多不具备这种必要功能。
5、 整机尺寸最小：
通过内部结构整合，尽量减少外观尺寸，比市场上同类产品尺寸要小很多，是真正给女性服务员设计的产品。
6、 大容量存储器：
是目前市场上同类产品中容量最大的点菜器之一。
7、 多种查询方法：
可以通过拼音首字母、编号、分类等方式查询，市场上多数同类掌上电脑仅有分类查询方式。
8、 强大后台软件做支撑：
我们的后台PC端管理系统都是功能强大，久经考验的软件。
可以给客户提供完全解决方案。
9、 强大的打印功能：
自动分单，支持一个出品点多台打印机的自动分单，同类软件多没有这样强大的功能。
10、 消费信息查询：
使用点菜器随时都可以查询某个桌台的消费情况。
11、 断电保护：
点菜时误操作关机，重新开机后系统会返回到原来的点菜页面，菜品信息不会丢失。
12、多种点菜、查询方式灵活设置：
用户可设置点菜器点菜的操作方式和查询方式，如：
普通、快捷、精确、模糊等。
13、系统灵敏度高，反映速度快，实时传输，实时打印。
14、支持无线下载：
点菜器可通过无线方式下载菜谱、员工档案及做法口味等基础数据。
15、自动漫游功能：
具有自动漫游功能，不受环境的影响。
系统其他特点介绍
1、界面美观大方、操作简捷流畅
餐饮收银主界面采用人性化的图形方式，直观、简单、易于使用，对员工的电脑基础要求低。
支持全键盘和全鼠标操作，开台、点菜、结帐，一气呵成，高速而又流畅，灵活的菜品处理及桌台处理，极大地提高了前台的工作效率。
2、多种点菜方式，高效实用、搭配灵活
电脑点菜支持通过鼠标快速分类选取的方式进行点菜，键盘支持数字编码点菜、拼音简码点菜、文字输入点菜，录入方式系统自动切换；
支持“点菜宝”无线点菜器点菜、触摸屏点菜等多种点菜方式，且多种点菜方式可以混合使用，餐饮企业可以根据自己的实际情况选择一种或多种点菜设备和方式。
3、可扩展的前台管理模块
前台系统可以自动加载后台的授权功能，从而在前台就可以实现后台的查询功能，不必再因为要使用后台的某个功能而要同时安装前台和后台两个管理程序，满足餐饮行业一人多职或者一职多能的特殊需要，既加强了管理，又简化了操作。
4、清晰的后台业务流程
后台管理系统流程清晰，系统导航栏、业务导航图、每个电脑操作员都可以设置属于自己的工具栏以及自定义符合自己工作流程的“常用功能”，操作起来方便快捷。
所有的按钮、图标、菜单都会根据用户的权限显示或不显示，使得整个后台系统更加的一目了然。
5、科学的库存管理
根据餐饮行业的特点，系统独特的采用了商品、原料、物料三种物品类型的进销存管理。
酒水、香烟等吧台商品可以直接扣减库存，支持多吧台多仓库管理；
通过设置菜品的原料配置，可以准确的结转扣减对应仓库的原材料库存，系统能自动检查原料配置错误的菜品并给出提示；
创新的物料管理，解决了餐饮企业中对于酱油、味精等调料的管理需要，调料、小料等货品的采购、耗用、库存不再是一笔糊涂账。
精确的成本计算、完善的进价跟踪、理论耗量与实际耗量的准确对比，为进行成本控制提供有力的数据保证。
6、强大的统计功能，漂亮美观的报表界面
系统提供丰富的报表功能，各种日报、月报，从营业状况、收款情况、菜品销售情况、各种排行榜到商品、原料、物料的进销存统计、销售毛利分析、成本控制分析等，为您提供全面的经营决策信息。
提供报表打印模板自定义，在软件中可以定制出符合您要求的报表打印格式；报表内容支持导出到Excel，方便进行数据汇总管理。
方便的报表联查功能（穿透式查询）,可通过汇总表查到对应的明细表，通过明细表查到对应的单据，方便月末对账，并将报表系统与业务模块有机地结合在一起。
可定制的扩展报表功能，无需升级软件即可满足您对报表的特殊需求。
7、完善、科学的权限控制
通过用户的分组管理和权限的分组管理，可以方便的按照岗位来设定操作人员的权限，大大简化了权限分配的工作；同时，每个操作员的权限都可以单独的调整，满足了权限的个性需要。
全面支持打折权限的控制，不同的用户有不同的打折范围和最低的折扣率；
全面支持临时授权模式；（当前用户权限不足，即可弹出授权验证界面，有权限的用户可以输入验证信息后，使操作继续进行。
）
增强型的权限控制，不仅仅能够控制到软件的功能菜单，还可以控制到“添加、删除、修改”等关键性按钮的操作，避免了一些重要信息的泄漏和非法操作，大大提高了系统安全性。
8、独创的站点实时监控功能、消息对话功能
管理人员可以实时监控各个工作站点的电脑屏幕，甚至可以控制工作站的电脑操作，管理更加透明化。
“消息通”兼有类似电子邮件和QQ聊天的功能，让操作人员可以相互的发送各种提示信息，大大方便了信息的传递。
9、远程查询，决胜千里之外
系统支持远程查询功能，通过授予权限，管理人员即使在家或在外出也可以轻松地知道餐厅的经营情况；同样，总部也可以随时查询分店的经营情况，使连锁管理变得轻松自如。
产品报价
名称
型号
数量
未税单价
未税金额
*******餐饮管理统
网络增强版
网络版站点，包括：
前台营业管理模块（开台、点菜、收银、交班）
后台管理模块（基本资料、菜品管理、查询报表、营业统计、权限管理）
无线点菜模块（无线菜单下载、无线点菜上传）
厨房分单打印模块（厨房打印机监控、自动分单打印）
会员管理模块（会员档案管理、客户档案管理、一卡通（储值、积分、打折）、客户挂账与还款管理）
库存管理模块（商品进销存、原料配料与进销存）
无线点菜器
A501
无线基站
A101
1
厨房打印机
GP80220III+
80mm热敏、自动切纸、网络口
结账打印机
GP80220III+
80mm热敏、自动切纸、并口
可选58mm热敏小票打印机￥500
可选76mm针式小票打印机￥800
网络交换机
D-LINK8口网络交换机
1
网络布线
用户自备
电脑
用户自备，需带串并口
系统合计：
服务和技术支持
软件实施费用：
1200+（N-1）*300N为使用软件的电脑数
包年服务费用：
1200+（N-1）*300N为使用软件的电脑数
如果不选择包年服务，可以按照每次200元标准按次支付服务费
软件系统运行服务（售前、售中和售后）
我们服务的核心是：
只要加加软件的产品在运行，服务就须伴随产品生命周期的全程，加加软件带给大家的不止是产品，更多的是软件的服务。
客户在建立信息管理系统的各个阶段（立项、考察、设计、实施、正常使用、运行维护），加加软件公司都能够为客户提供规范、标准的服务。
1）前期企业咨询调研服务
我们随时提供电话业务咨询及约定专业人员上门咨询服务，解答客户关于商业管理系统的问题。
根据客户具体机构、业务流程、经营模式、管理模式等因素进行综合分析，并结合我们所掌握的管理经验、经营理念和软件技术，从客户实际情况出发，为客户提供快速、经济、实用、完善的餐饮管理系统解决方案。
2）售中服务
通过客户的经营规划、实际需求及投资情况，系统地为用户提供项目规划、整体解决方案、实施方案、各种运行手册以及实施服务。
1、根据前期用户确定的方案，郑州锐思特科技有限公司公司将以其丰富的系统实施经验和优秀的技术人员，安全、顺利、快速地组织系统的实施；
2、对用户已有的管理系统，进行数据转换，尽可能地进行数据资源再利用；
3、为用户培训合格的系统管理、操作人员；
a.操作人员培训：
针对操作人员具体工作范围，结合实际进行相关操作规范、方法及技巧的培训；
b.管理人员培训：
除进行软件操作培训外，着重介绍软件的管理思想、流程以及实现查询和修改报表的方法、步骤、技巧；
c.系统管理员培训：
对客户选拔的具有一定管理经验及软、硬件知识的系统管理人员，进行全面深入地培训，包括：
流程、操作技巧、数据库维护、软硬件配置等；
4、指导、帮助用户进行数据初装；
5、协助、指导用户熟练、顺利地实用系统，发挥系统最大效能。
3）售后服务
1、定期回访
公司将定期电话或登门回访用户，了解系统使用情况，收集用户需求监督服务质量；
2、技术问题解答
a.对用户的简单技术问题，利用电话、传真、电子邮件等工具及时、准确地予以解答；
b.对于本地用户较复杂（通过电话无法解决）的问题，技术人员将于工作日的24小时内上门解决，对非破坏性数据故障进行恢复。
c.对于异地用户，将主要由就近代理商负责技术支持。
特殊问题由用户将数据库备份文件传递到公司技术部，技术人员将根据情况排除故障，并尽快将修复的数据库或详细修复方法返回到用户，减小故障带给用户的损失。
技术人员将负责对用户各种信息的保密。
3、修改、新增软件功能
a.对于使用过程中发现的软件本身的问题，公司将在第一时间内修正程序，并发放升级包，本地客户将由专业技术人员上门为用户提供产品升级服务；
b.对于涉及系统流程及架构的用户个性化需求，将另行协商签订“软件开发协议”，改动内容、完成期限及相关费用等事宜，将于协议中详细阐明；
硬件系统保修服务
由公司提供的硬件产品，除按照硬件厂家提供的保修期限进行保修，服务期内，公司额外提供上门服务和提供备用机服务，因硬件产品发生故障需要返厂进行维修的，返厂期间公司免费提供备用机器，以保证用户的正常营业。
结束语
以上是我们软件的简单介绍，但软件作为特殊的商品，很难通过文字表达所有的细节，一个软件用起来是否简单，是否方便，是否灵活，更多的使用感受还需要使用者的切身体验，因此，我们软件在网站上提供了免费的试用版下载，欢迎有条件和具备一定电脑知识的用户到网站下载体验，您也可以联系我们的工程师，为您上门演示我们的产品，我们将竭诚为您服务！
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