广工毕业实习报告4篇.docx

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广工毕业实习报告4篇

2021年广工毕业实习报告4篇

广工毕业实习报告篇1

　　广东

　　工业大学食品科学与工程专业

　　实习报告

　　专业班级：

食品科

　　学与工程

　　学生姓名：

　　学号：

　　指导教师：

吴克刚

　　实习名称：

毕业实

　　习

　　实习周数：

5

　　实习地点：

东莞百

　　味佳食品有限公司

　　一、实习内容及进度

　　20__.10.21-20__.10.25：

实习动员、查资料了解企业（概况、文化、产品、相关产品加工技

　　术与理论知识）

　　20__.10.28-20__.11.22：

驻厂实习与参观实习；学习企业文化、管理知识，熟悉工程技术人

　　员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，

　　培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德；学习生产技术，巩固深化所学的理论

　　知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；了解和初步掌握生产的工艺流程和工艺设

　　备、技术经济指标。

　　20__.11.18-20__.11.22：

整理实习资料、撰写实习报告。

　　二、实习心得体会

　　1、对企业管理与企

　　业文化的认识

　　由香港百味佳食品

　　贸易有限公司耗巨资组建，成立于1994年的东莞市百味佳食品有限公司，是生产销售各类调

　　味食品的专业化、规模化企业，厂区占地面积近三万五千平方米，拥有国内外领先技术水平

　　的调味品加工设备和先进的生产工艺，专业从事生产、销售鸡粉（鲜鸡精）、鸡汁、沙拉酱、

　　番茄沙司等系列高

　　品质的调味品。

　　公司严格按照现代

　　企业管理模式运作，以“质量是企业生存之道”为中心,坚持走质量与发展相结合的道路。

为

　　确保产品质量，从原料的采购直到成品的出库，公司均建立相应的岗位责任制,并同时设立了

　　开发、技术、品管、检测等多个职能部门，精心钻研，严格把关，运用先进科学工艺技术与

　　严密的检验手段，对产品制造全程实行全方位监控，确保产品品质完全符合相关的卫生与质

　　量标准要求。

为更好地提高产品质量，适应日益激烈的市场竞争，公司于20__年5月顺利通

　　过iso9001：

20__国际质量管理体系认证。

　　几年来，公司坚持

　　实施品牌战略，通过推行先进的管理模式，不断提高产品质量，拓宽销售渠道，完善售后服

　　务，努力打造“百味佳”品牌在业界和消费者心目中的良好形象。

通过不断努力，“百味佳”

　　品牌的系列产品已受到越来越多消费者的认可、喜爱和信赖，并被中国社会调查所评为“中

　　国名牌”。

　　公司拥有一支高学

　　历、年轻化、业务素质强的营销队伍，以积极进取、敬业乐业的工作态度，通过不断努力，

　　建立了庞大的销售络，在全国建立了30个省级办事处，产品覆盖范围遍及全国各地。

　　2、实习岗位对专业

　　知识的感性认识

　　2.1实习岗位:

　　炸粉车间实习生、

　　果汁车间实习生。

　　炸粉车间：

主要生

　　产3种炸粉，分别为万用香脆炸粉、香辣炸粉、佳蒜香炸粉

　　果汁车间：

主要生

　　产水果饮料浓浆以及各种调味酱。

　　2.2.参与生产的产

　　品：

（2）排骨酱：

精选

　　上好浓缩番茄酱、黄豆酱、腐乳等原料精制而成，具有浓缩番茄酱的美味酸甜味感，同时添

　　加了黄豆酱、腐乳等传统发酵调味品，经过科学地配比，赋予了百味佳排骨酱产品独特的风

　　味，复合了咸、鲜、甜、香等复杂味感，具有浓郁的酱香、甜润的味感，特别适用于排骨或

　　腌制蒸肉类菜肴、以及一般烧烤肉类或煮炒调味之用。

　　（3）番茄沙司：

精选上好浓缩番茄酱调配而成，普通的浓缩番茄酱其味偏酸、且没经过加热

　　灭菌，生吃番茄酱不利于人体吸收。

百味佳番茄沙司是经过热加工调配精制而成，可直接食

　　用，酱汁浓稠细腻，浓郁馨香、酸甜可口，用于面、粉、面包等蘸点食用尤佳，应用于食物

　　烹调，亦可给起到菜品增色、增味、增香的作用。

　　（4）香辣酱：

百味

　　佳香辣酱选用上好辣椒精制而成，独具潮州风味，其浓浓的麻油香气、结合蒜和豆豉的香气，

　　香辣诱人，鲜美入味，可根据个人爱好直接用于蘸食、拌面、粉，或烹调菜式，尤其适用于

　　制作香辣风味的菜肴。

　　2.3生产工艺流程

　　图

（1）炸粉（粉状复

　　合调味料）

　　配置食用色素（日

　　落黄）→原料（淀粉、辅料a、发酵粉）→搅拌混合→筛分→炸粉半成品→包装→成品

（2）排骨酱（酱状

　　复合调味料）

　　原辅料验收→预处

　　理→混合调配→加热灭菌→胶体磨处理→灌装→检验成品

　　2.4.操作及控制要点

　　2.4.1炸粉（粉状

　　复合调味料）

　　2.4.1.1操作要点

（1）预处理：

原料

　　均应符合国家标准。

同时使用前需要进行必要的清洗、干燥、粉碎、过筛、酶解、过滤和浓

　　缩等预处理。

（2）混合：

按生产

　　配方将各种原辅料混合。

　　（3）过筛：

生产粉

　　状复合调味料,过筛即可得到成品。

　　（4）包装：

每批产

　　品在包装前必须进行检验,检验合格后产品才能进行包装。

根据包装的要求进行规格分装,

　　包装材料必须具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。

　　2.4.1.2控制要点

（1）环境湿度的控

　　制：

粉状复合调味料的水分含量要控制在5%左右,因其具有极强的吸湿能力,所以生产环境

　　的相对湿度必须控制在70%以下。

（2）卫生指标的控制：

由于粉状复合调味料生产过程中无热处理过程,对原料和生产环境要

　　严格控制卫生标准。

　　2.4.2排骨酱（酱

　　状复合调味料）

　　2.4.2.1操作要点

（1）预处理:

所用原

　　料有面酱、豆酱、花生酱以及各种香辛料,原料均应符合国家标准,使用前需进行必要的提

　　取、过滤或磨碎等预处理。

（2）混合调配:

按生

　　产配方将各种原辅料混合,并加热调配。

　　（3）加热灭菌:

根据

　　不同的酱状复合调味料,采用不同的灭菌方法。

　　（4）胶体磨处理:

将

　　经过加热灭菌后的酱状复合调味料通过胶体磨磨碎,同时也起到乳化均质的作用。

　　2.4.2.2控制要点

（1）配料的处理：

　　使用香辛料前必须进行检验,其粉碎最好采用冷却粉碎机,筛孔达80目以上,使用的豆酱、

　　酱油和香辛料一定要煮沸,以免因所含的磷酸酯酶分解增味核苷酸,从而失去增鲜作用。

（2）增稠剂的调配：

　　复合调味料的首选增稠剂为变性淀粉类增稠剂,其使用方便,使用范围广,因此,只要控制

　　好加热温度和加热时间,可达到很好的增稠效果。

　　（3）卫生指标的控

　　制：

应根据不同的酱状复合调味料所使用的原料和生产工艺,选用不同的`灭菌方法。

食盐含

　　量在10%以上的酱状复合调味料,可采用热灌装。

食盐含量低或蛋白质含量高的酱状复合调

　　味料,则宜采用灌装后杀菌的方法。

　　（4）乳化质量控制：

　　蛋黄酱的生产中起稳定作用的是乳化剂和增

　　稠剂,乳化剂一般

　　添加量约为0.5%,添加方法要适当,乳化剂和增稠剂必须选用耐酸型的,增稠剂可适量使

　　胶类。

　　2.5生产设备

　　2.5.1炸粉车间：

（1）卧式螺旋混合

　　机：

卧式双螺旋带混合机的传动主轴上布置双层螺旋叶片，内部螺旋将物料向外侧输送，外

　　部螺旋将物料向内部聚集。

物料在双层螺旋带的对流运动下，形成一个低动力高效的混合环

　　引境。

安装于搅拌轴上的内外径

　　螺旋带动桶体内物料，使搅拌器在桶体内最大范围翻动物料。

搅拌装置工作时内螺旋带动靠

　　近轴心处物料做轴心旋转，轴向由内至两侧推动，外螺旋带动靠近桶壁物料做轴心旋转，轴

　　向由两侧至内推动，本混合物料能够在较短时间内均匀混合。

（2）筛分机：

利用

　　散粒物料与筛面的相对运动，使部分颗粒透过筛孔，将砂、砾石、碎石等物料按颗粒大小分

　　成不同级别的振动筛分机械设备。

筛分的颗粒级别取决于筛面，筛面分篦栅、板筛和筛三

　　种。

篦栅适用于筛分大颗粒物料，篦栅缝隙为筛下物粒径的1.1～1.2倍，一般不宜小于50

　　毫米。

板筛由钢板冲孔而成，孔呈圆形、方形或矩形，孔径一般为10～80毫米，使用寿命较

　　长，不易堵塞，适用于筛分中等颗粒。

筛由钢丝编成或焊成，孔呈方形、矩形或长条形，

　　常用孔径一般为6～85毫米,长条形筛孔适合于筛分潮湿的物料，筛的优点是有效面积较大

　　篇二：

广工：

毕业实习报告

　　一、实习安排

　　本次实习的主要目的：

毕业实习是工程管理专业教学计划中一项重要的实践性环节。

它是检验学生学完基础课后及专业知识后，去有关企业进行验证、充实、巩固、提高的过程，也是参加工作的预演。

我计划实习的单位为广东电白二建工程有限公司珠海分公司。

　　实习时间从20__年3月8日至4月8日。

实习期间共分三个阶段。

　　1.阶段：

熟悉单位或工地，熟悉施工图纸和单位工程施工组织设计文件，结合工程实际情况在工长或技术人员指导下拟定个人实习计划。

实习计划内容可包括：

了解工程项目概况、掌握工程管理的有关知识在实际工程中的运用、参加工程实际工作、进行专题调查研究。

　　2.实习阶段：

深入实习施工技术与管理，参加技术或管理工作或劳动，积累第一手资料，进行专题调查研究等。

　　3.考核阶段：

整理总结实习收获，写出实习报告。

　　二、实习项目工程概况

　　建设单位：

　　施工单位：

　　设计单位：

　　监理单位：

　　建筑设计概况：

本项目为八栋地上3层厂房工程，建筑面积54321㎡，建筑物占地面积20__㎡，建筑高度18.5m，其中一层层高为5米，二至三层层高为4.5米，建筑物长56.2米，宽36.20m，

　　建筑分类：

一类屋面防水等级：

二级抗震设防烈度：

七度。

　　建筑结构形式：

框架结构建筑基础形式：

桩基础。

　　垫层为C10砼，承台为C25砼，.钢筋采用HPB235级钢筋，HRB335级钢筋，。

砌体：

土体中采用MU10灰砂砖，采用M5水泥砂浆砌筑。

　　总工期及进度安排：

本工程计划开工时间为20__年2月1日，竣工时间为20__年5月20日。

工期目标为477日历日。

　　三、实习内容

　　在实习期间，我接触了大量的专业知识，并作了许多实习记录，对一些新的施

　　工工艺进行了了解。

我的实习岗位是施工员，在对基本的施工工艺有所了解后，还必须了解施工质量的规范，怎样的水平才算合格，哪些情况是不合格的，都要熟记。

以下就是我实习的主要内容：

　　1.钢筋工程

　　在实习期间，我接触最多的就是钢筋了，梁，板，柱子，是现浇的，其中钢筋布置当然是最为重要的了，因此检验钢筋是特别重要的工作。

我到工地的时候，基础工程已经基本完工了，正在进行主体工程施工。

基本上每天的主要工作就是检验梁，板等的钢筋。

如受力钢筋，架立钢筋，构造钢筋，箍筋，负弯矩筋，分布筋等，这次在工地上才算真正了解了这些钢筋的作用。

对以前学到的知识提供了很好的感性认识。

　　2.模板工程

　　本工程基础承台工程以木模拼装为主，施工前向班组进行技术交底，使施工人员对施工工艺、施工重点有全面的了解，并清楚质量要求及工期控制目标。

　　3.砼工程

　　本工程因砼强度等级要求较高，所以采用泵送砼。

砼输送泵选用泵车输至浇筑地点，以利扩大浇筑范围，不留死角

　　砼的浇筑、振捣：

砼的浇筑必须在对模板及其支架，钢筋和预埋件进行检查，各项均符合设计要求后，方能浇筑砼。

在浇筑砼前，对模板内的积水、泥土、铁件等杂物及钢筋上的油污等清理干净，对模板的缝隙和孔洞应预堵严，对木模板应浇水湿润，但不得有积水，当连续浇筑时，要避免砼积水过多，以免影响强度要求。

在浇筑口处，每隔3小时测定一次坍落度，并做好记