果蔬经营果蔬商品验收标准.docx
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果蔬经营果蔬商品验收标准
果蔬经营果蔬商品验收标准
一、蔬菜商品验收的质量标准
（一）蔬菜验收的主要内容：
1、卫生质量：
指蔬菜有无病虫害、生理病害及严重污染，必须提供农药检测报告；
2、外观质量：
指颜色、大小、形状、外表、整齐度等，可通过视觉、触觉来进行判断清洁的程度和净菜的比例；
3、口感质量：
指新鲜度/嫩度、多汁性／粉性等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。
（二）蔬菜验收的要点：
①蔬菜收货的质量检查要严格把关，不符质量标准的要剔除，次等的商品直接拒绝收货；
②蔬菜数量严格按订货数量收货，少于定单的按照实际验收，多余定单的按照定单数据验收
③收货时间从到货至验收完，不得超过2个小时；
④蔬菜的整体整齐度和清洁至关重要，涉及商品的加工和清洁；
⑤蔬菜的送货蓝、送货筐要保持干净、无破损；
⑥蔬菜收货后要立即送至加工间或保鲜库。
（三）各类蔬菜商品验收的质量标准
品类
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
验收执行标准
图片
叶菜类
1
小白菜
梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。
干水菜、无质量问题。
符合质量验收标准，按净重验收；湿水菜，无质量问题，按5％扣除水分；存在质量问题：
拒收。
品类
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
验收执行标准
图片
叶菜类
2
奶白菜
柄部白色，叶片深绿色，无虫眼，新鲜，无机械损伤，柄部生脆，无发烂现象。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。
干水菜、无质量问题。
符合质量验收标准，按净重验收；湿水菜，无质量问题，按5％扣除水分；存在质量问题：
拒收。
3
上海青
色泽鲜绿，叶片饱满，不萎缩，柄部光滑，无机械伤，无虫眼、黄叶或腐烂现象。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。
4
青菜
梗白色或浅绿色、较嫩，叶子深绿色，整棵菜水分充足，无根。
有黄叶、枯萎、小虫，腐烂、压伤，散水太多。
5
菜苗
梗较细较嫩，叶子细长、淡绿色，棵小似鸡毛水分充足。
有黄叶、枯萎、小虫，腐烂、压伤，散水太多。
6
油麦菜
梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，主茎无花蕾，水分充足。
有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤，散水太多。
7
韭菜
叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有韭香味，根株均匀，长20厘米以内。
有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
8
香芹
别名旱芹，叶翠绿、无主茎、分支少，根细，茎挺直、脆，芹香味浓，水分充足，长约30厘米。
有泥土，黄叶、烂叶、干叶，根粗、分支多，茎老帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。
9
芹菜
叶嫩绿或黄绿，茎根部呈白色，茎细软、中间空、水分充足，有清香味长约30厘米。
有泥土、烂叶、黄叶，根茎变黄、有锈斑、黄斑、断裂、腐烂、杂草。
品类
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
验收执行标准
图片
叶菜类
10
菠菜
颜色碧绿、鲜嫩，叶子大、挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当。
无泥土，不带穗、黄叶、枯叶、干尖，无腐烂、虫眼、断裂。
干水菜、无质量问题。
符合质量验收标准，按净重验收；湿水菜，无质量问题，按5％扣除水分；存在质量问题：
拒收。
11
生莱
颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起，棵株挺直。
叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。
12
通心菜
叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、易折断，棵株约15厘米。
叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老、节上有白色的支头。
13
西洋菜
颜色淡绿或深绿，茎细嫩脆、易折断，水分充足，棵株挺直。
茎粗老、白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵株软且大。
14
麦菜
叶淡绿、肥厚、嫩脆，无主茎，叶株挺直、水分充足，根部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。
黄叶、烂叶、有叶斑，有主茎，干软。
15
芥菜
叶大而薄、深绿色，柄嫩绿脆，无主茎，叶株挺直、水分充足。
黄叶、黄叶边，有虫，干软。
16
苋菜
主要有红、绿两种苋菜，叶为绿色或红色，叶大薄软、有光泽，茎细短、光滑嫩脆，棵株挺直、水分充足。
有黄叶、叶背有白点，有虫，枯萎，有籽，茎粗老。
17
香菜
翠嫩、挺直、根部无泥，香气重、水分充足。
有黄叶、腐烂、泥土、发蔫。
18
潺菜
色泽暗绿色，叶片肥厚饱满，无病虫害、锈斑，叶柄脆而易折，表面光滑清洁，有其特有的气味。
有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老。
品类
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
验收执行标准
图片
叶菜类
19
菜心
颜色碧绿，梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺直、水分充足。
有叶斑、虫洞，枯萎，梗粗老，或开花过多等。
干水菜、无质量问题。
符合质量验收标准，按净重验收；湿水菜，无质量问题，按5％扣除水分；存在质量问题：
拒收。
20
西芹
叶茎宽厚、颜色深绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。
有黄叶、梗伤、水锈、腐烂、断裂、枯萎。
21
芥兰
颜色墨绿、叶短少、有白霜、挺直，梗皮有光泽、绿色、粗长，断面绿白色、湿润。
叶枯萎、有花蕾、压伤，断面黄色、锈色腐烂或干涩。
22
生葱
叶翠绿、饱满充气、均匀细长，鳞茎洁白、挺直，香味浓郁，长15—30厘米。
有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。
23
枸杞叶
枝部坚硬生脆，易折断，叶片新鲜碧绿，不萎缩，无虫眼，锈叶、烂叶及其他机械伤。
有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，枝枯干。
24
红薯叶
色泽清新嫩绿，个体小，无机械伤，茎部短小，修整整齐。
有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。
25
茼蒿
叶片饱满丰厚，枝部较短，鲜嫩碧绿，无烂叶、锈叶，茎部易折断不缩水。
有黄叶、烂叶、干尖、叶斑，有毛根、泥土，枯萎，茎弯曲或浸水过多。
26
黄豆芽
豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。
发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。
27
绿豆芽
豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。
发黄、发黑、干燥，豆壳多，断芽、烂头、烂尾。
28
莴笋
笋形粗壮、条直、均匀，叶绿色，茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶少。
压伤、裂纹、水锈斑，空心、厚皮，黄叶、毛根、有泥土，有花蕾。
品类
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
验收执行标准
图片
叶菜类
29
青蒜
叶青翠、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水分充足，外表无水。
有黄叶、干尖、烂梢，有根、泥土。
干水菜、无质量问题。
符合质量验收标准，按净重验收；湿水菜，无质量问题，按5％扣除水分；存在质量问题：
拒收。
30
韭黄
叶肥挺、稍弯曲、色泽淡黄，香味浓郁，长20厘米以内。
有泥土，叶黄色、干软，有断裂、腐烂。
31
韭菜花
叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，翠嫩且有韭香味，根株均匀，长20厘米以内。
带有黄花。
有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂现象。
32
红菜苔
色泽绿中带红，叶片肥厚饱满，无病虫害、锈斑，叶柄脆而易折，表面光滑清洁。
手按可以看到红色的颜色。
有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老，且有虫眼。
33
马蹄菜
叶片较大为圆形，大小均匀，无病虫害、锈斑，叶柄脆而易折，表面光滑清洁。
叶片泛黄，根茎过老过硬，
粗细不均，且有虫眼。
34
紫苏叶
叶片绿中带红紫色，叶片狭长，脆而易折，梗细长脆嫩，无根须泥土。
叶片颜色过红有折皱或有虫眼，根茎纤维多硬，带有根须和泥土。
35
马齿菜
叶片为细小圆形，叶片为浓绿或浅紫色两种，叶肉肥厚，根茎极易折断，带有少量花蕾。
叶片有黑点或虫眼，根茎过老过硬，顶部有开花结子现象。
果菜类
36
番茄
颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中带酸。
腐烂、压伤，过软或较硬，表皮有斑点或破裂，畸形果。
符合质量验收标准，按照净重验收；部分（不超过20％）不符合质量标准，挑选合格产品后按照净重验收，不合格部分扣除；次等商品超过20％全部拒收。
品类
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
验收执行标准
图片
果菜类
37
茄子
色正（紫、青、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形），表面光滑有色泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，个体均匀。
表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑，籽肉分离，太软。
符合质量验收标准，按照净重验收；部分（不超过20％）不符合质量标准，挑选合格产品后按照净重验收，不合格部分扣除；次等商品超过20％全部拒收。
38
青椒
长形或萝卜状，颜色碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉层中等，有辣味。
腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、凹陷，有泥土。
39
西椒
柿形或灯笼状，体形较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉厚少籽，味道香甜。
腐烂，表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、压伤、划痕。
40
辣椒
细长圆锥状，颜色黄绿或碧绿、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，肉薄籽多，辣味重。
腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕。
41
红椒
颜色红艳、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弹性，形状、肉层、味道依品种不同而有别。
腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹，断裂、干软、划痕，颜色部分红。
42
花菜
花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实小散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。
花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。
品类
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
验收执行标准
图片
果菜类
43
西兰花
花蕾颜色深绿、细密紧实不散，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。
花蕾有烂斑、污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。
符合质量验收标准，按照净重验收；部分（不超过20％）不符合质量标准，挑选合格产品后按照净重验收，不合格部分扣除；次等商品超过20％全部拒收。
44
苞菜
外叶淡绿色，内叶淡黄色，叶肥厚硬脆，棵株大、完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。
包心松散，有黄叶、虫蛀、萎蔫，雨淋水浸。
45
大白菜
外叶淡绿色、奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵株大、完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。
空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。
46
大葱
葱叶为管状、浅绿色，葱白长、紧实、挺直，无根，长约50厘米。
分葱，花皮，枯萎、霉叶黄叶，有泥土，葱白松空、弯曲。
47
玉米
鲜嫩,包皮青绿色,颗粒饱满,米粒不低于果杆90%,无虫害,规格以三个不低于2斤为准.
鲜度不够,表现为包皮呈黄色,颗粒不够饱满,米粒低于90%,规格大小不匀.
根茎类
48
土豆
颜色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑，体硬、饱满。
发芽、青斑、萎蔫、腐烂，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。
整理好的净菜按照净重收货；质量合格没有整理的按照3％扣除皮重；质量不合格拒收。
49
红薯
颜色粉红或淡黄色，依品种而定。
个大形正、大小整齐，表皮无伤，体硬、饱满。
腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多、发软等。
50
胡萝卜
颜色红色或橘黄色，表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软，肉质甜脆、中心柱细小。
表皮皱缩，刀伤、开裂、体软、褐斑，肉质薄、发糠，泥土。
品类
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
验收执行标准
图片
51
青萝卜
颜色青绿、皮薄且较细，肉质紧密、形体完整，水分大，分量重。
糠心、裂开、刀伤、泥土多，局部腐烂。
52
白萝卜
颜色为洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、分量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。
糠心、花心、灰心，断裂、压伤、虫洞，毛根、糙皮，泥土多，表面有黄斑或褐斑。
53
洋葱
鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密，球茎干度适中，有一定的硬度。
腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。
54
芋头
颜色为红褐色，表皮粗糙，个体适中，断面肉质洁白、肉中有紫色的点，肉质硬脆，不硬心。
刀伤、根须、疤痕、泥土多，个体过小，水分蒸发，肉硬但不脆。
根茎类
55
蒜台
颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直，鲜嫩，指甲掐之易断。
颜色黄绿，梗粗、表面有皱纹、老、掐之不断，叶尖干黄。
整理好的净菜按照净重收货；质量合格没有整理的按照3％扣除皮重；质量不合格拒收。
56
生姜
颜色淡黄，表皮完整，姜体硬脆、肥大，有辛香味。
烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。
57
蒜头
颜色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。
发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。
58
淮山
颜色为黄褐色,粗壮正直,直径在4cm以上,长度不低于30cm,没有机械伤,无断裂、腐烂、缩水现象.
发芽、弯曲、有机械伤、断裂现象较多、虫孔、大小不匀。
品类
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
验收执行标准
图片
瓜类
59
角瓜
颜色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩、瓤小子少，有一定的硬度、尾蒂有毛刺。
表皮粗糙，烂斑、划伤、软烂。
符合质量验收标准，按照净重验收；部分（不超过5％）不符合质量标准，挑选合格产品后按照净重验收，不合格部分扣除；次等商品超过10％全部拒收。
60
佛手瓜
颜色浅绿色，佛手形状，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明，瓜形正。
表皮擦伤、烂斑、干皱。
61
黄瓜
颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有白霜或光泽，肉脆甜、瓤小子少。
颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖、弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空心。
62
冬瓜
皮青翠、有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小，有一定硬度。
压伤、烂斑、较软，肉有空隙、水分少、发糠。
63
丝瓜
有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、细长挺直，易断无弹性，肉洁白软嫩、子小。
颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、黄斑，较软有弹性，肉松软或空。
64
苦瓜
颜色淡绿色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度，瓤黄白，子小，味苦。
腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞、斑点，颜色发黄、甚至发红，瓜身软。
65
毛瓜
颜色翠绿、有光泽，有细绒毛，皮薄嫩，肉沾白子小，形正，有一定硬度。
压伤、烂斑、凹瘪、黄斑，瓜身软，绒毛倒伏。
66
南瓜
颜色金黄色或橙红色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实。
斑疤、破裂、虫洞、烂斑、软烂，畸形。
品类
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
验收执行标准
图片
瓜类
67
瓠瓜
颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有一定硬度、无弹性，皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正。
断裂、划伤、软烂、干皱、畸形，颜色发黄。
符合质量验收标准，按照净重验收；部分（不超过5％）不符合质量标准，挑选合格产品后按照净重验收，不合格部分扣除；次等商品超过10％全部拒收。
豆类
68
豇豆
颜色淡绿、有光泽，豆荚细长、均匀、挺直、饱满，有花蒂，有弹性，折之易断。
虫洞、黄斑、烂斑，粗细不均，豆荚松软、有空，折之不断、筋丝较韧。
符合质量验收标准，按照净重验收；部分（不超过5％）不符合质量标准，挑选合格产品后按照净重验收，不合格部分扣除；次等商品超过10％全部拒收。
69
毛豆
颜色青绿、表面有黄色的绒毛，豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色、完整，有清香。
受潮、虫洞、软烂，颜色发黄发黑，豆粒小而瘪，有异味。
70
青豆
颜色青绿单一、有光泽，豆粒大、均匀完整，较嫩。
颜色杂、大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。
71
四季豆
颜色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀、水分充足、饱满，有韧性、能弯曲，指甲掐后有痕，断之容易。
有虫洞、斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显、筋丝粗韧、豆荚粗壮，难弯曲。
72
荷兰豆
颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。
枯萎，颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。
73
碗豆
颜色嫩绿有光泽，颗粒饱满
颜色发黄,有发芽现象
品类
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
验收执行标准
图片
豆类
74
扁豆
颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之易断，筋丝不明显，豆粒小而无。
有虫洞、斑点水锈腐烂萎蔫，纤维明显、筋丝粗韧、豆荚粗壮，难弯曲。
符合质量验收标准，按照净重验收；部分（不超过5％）不符合质量标准，挑选合格产品后按照净重验收，不合格部分扣除；次等商品超过10％全部拒收。
75
蚕豆
颜色嫩绿有光泽，颗粒饱满
颜色发黄,有发芽现象
菇菌类
76
藕
表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白脆嫩，藕节一般为3-4节。
有外伤、断裂、褐色斑、干萎，颜色发黄。
按照净重验收，质量不好拒收。
77
茭白
叶颜色青绿、完整，茎粗壮、肉肥厚较嫩、颜色洁白或淡黄色，折之易断。
茎肉颜色青绿、有斑、较细且空，有刀伤或虫洞。
78
冬笋
笋壳淡黄色、有光泽、完整清洁，壳肉紧贴、饱满，肉质洁白较嫩，根小。
冰冻、霉烂、风干、刀伤，壳皮卷曲、离肉、有黑斑，根大、肉老。
79
竹笋
笋壳颜色淡黄色、有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分多。
断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。
80
香菇
菌盖颜色褐色、有光泽，菌褶为淡米色或乳白色，菌身完整无损、不湿，菌盖厚大、有弹性，柄短小，香味浓、重量轻。
腐烂、破损、潮湿粘手，菌身不完整、颜色暗淡、发黑，味淡或异味。
品类
序号
品名
优质质量形态
劣质质量形态
验收执行标准
图片
菇菌类
81
平菇
菌为洁白色、菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、菌环相连未展开，根短。
发霉、潮湿粘手、水浸、杂质，菌盖边缘裂开、盖柄脱离，颜色发黄、有黄斑。
按照净重验收，质量不好拒收。
82
草菇
顶部颜色为鼠灰色、根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满、菌膜未破、湿度适中。
潮湿粘手、水浸、腐烂、异味、杂质多，颜色变黑，菌盖欲开或菇腰凹陷。
83
金针菇
菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短、挺直。
腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落、柄粗长、颜色发黄。
二、水果质量、验收标准
（一）水果验收的主要内容
1、卫生质量：
指水果有无病虫害、生理病害及严重污染，可通过视觉的判断和实验分析等手段来确认。
2、外观质量：
指颜色/大小/形状/外表/整齐度/结构等，可通过视觉触觉来进行判断清洁的程度和外包装的良好。
3、口感质量：
指新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度等，可通过味觉、视觉、触觉来进行判断。
（二）水果验收的要点
①水果收货的质量检查要严格，不符合水果质量标准的要剔除或质量次等的要折扣；
②水果数量严格按订货数量收货，少于定单的按照实际验收，多余定单的按照定单数据验收
③水果的规格、等级、鲜度要与合同一致；
④水果的整体整齐度、成熟度、清洁至关重要；
⑤水果的收货要检查外箱是否完好，内箱支持物是否够强度；
⑥水果的送货车温度是否维持在规定的范围内，是否保持水果的储藏冷藏链；
⑦收货后立即送至保鲜库或库房，不可暴晒。
从到货至验收完不可以超过2个小时。
（三）各类水果验收的质量标准
品类
序号
品名
外观质量
颜色、大小、形状、外表、整齐度
口感质量
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
合格质量次质特征
验收标准
图片
仁果类
1
红富士
颜色浅绿、淡色为底、有粉红、洋红的条絮状的斑纹，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形，手感结实、饱满。
果皮薄，果肉奶白色、肉质爽脆多汁、清香鲜嫩、甜中带酸。
腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。
严格按照合格质量验收
2
秦冠
颜色绿黄色为底、红绿相间，有光泽，果形上大下小、果体适中，手感结实、饱满。
果皮薄，果肉奶白色、肉质细嫩、松脆多汁、甜中带酸。
腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。
3
国光
颜色绿黄色为底、表面有暗红色粗细不等的条纹、有光泽，果体较小，底部有小凹凸，手感结实、饱满。
果皮薄，果肉奶白色或黄白色、肉质松脆多汁、甜中带酸。
腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。
4
红星
颜色鲜红带绿色、着红面积超过1/3、有果点、有光泽，果体较高，底部有明显的凹凸，手感结实、饱满。
果皮厚，果肉奶白色或黄白色、肉质香浓味甜、微酸多汁。
腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。
5
红玉
颜色浓红色、底部与果柄处有少许绿色、有果点、有光泽，果体大而圆，底部有小凹凸，手感结实、饱满。
果皮薄，果肉奶白色、口感香浓味甜、爽脆多汁。
腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、虫洞、斑点、表皮较脏、发皱、肉质粉而不脆。
6
蛇果
颜色深红色带暗红的条纹、有光泽、表面光滑，果体高、曲线优美，手感结实。
皮较厚，果肉奶白色或淡黄色、爽脆甜美。
腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、表皮发皱、肉质粉而不脆。
7
青苹果
颜色青绿色、有光泽、带白色的果点，果体手感坚实、个体均匀。
果肉奶白色，口感清脆、爽口、多汁、酸甜。
腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、表皮发皱、肉质粉而不脆。
品类
序号
品名
外观质量
颜色、大小、形状、外表、整齐度
口感质量
新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度
合格质量次质特征
验收标准
图片
仁果类
8
加力苹果
颜色黄底带红晕、色泽鲜艳、有光泽，果体较小，手感坚实。
果皮薄，肉质奶白色，口感肉较软、甜美。
腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、表皮发皱、肉质粉而不脆。
严格按照合格质量验收
10
智利苹果
颜色暗红色、着红面积超过1/3、有光泽，果体较小，手感坚实。
果皮薄，肉质奶白色或黄白色，口感肉硬脆、甜美。
腐烂、萎蔫、压伤、淤伤、擦伤、表皮发皱、肉质粉而不脆。
11
水晶梨
颜色浅黄白，表皮光滑、有细小果点，圆形、顶和底部略扁，果体饱满微软、有晶莹之感，果形整齐均匀。
皮极薄，果肉呈奶白色，肉质脆嫩无渣、甜美、汁多。
压伤、淤伤、擦伤、腐烂、褐斑、过软、果皮干皱、无光泽。
12
雪花梨
颜色黄色或黄白色、有细小的褐色果点、有光泽，果体表面光滑、倒卵形、个大均匀，手感微软。
皮薄、果肉浅黄色或黄白色，口感细嫩无渣、脆爽多汁、较甜。
压伤、淤伤、擦伤、腐烂、黑心、过软、虫害、果皮干皱、无光泽。
13
鸭梨
颜色黄色、有细小的褐色果点、有光泽，
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